Rizoto se zeleninou: recept, výběr surovin

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Risotto je jedno z nejběžnějších italských jídel, které si oblíbilo mnoho lidí žijících daleko mimo Itálii. Rizoto se zeleninou je nejen chutné, ale také zdravé jídlo. Obsahuje velké množství vlákniny a různých vitamínů. Různé země mají samozřejmě své vlastní recepty na jeho přípravu, ale všechny jsou si tak trochu podobné. Každý kuchař připravuje pokrm jiným způsobem. Někdo vaří rizoto se zeleninou, jiný s mořskými plody a další k tomu přidává bílé nebo červené víno. Přes tyto rozdíly v přípravě jsou všechna tato jídla velmi výživná a chutnají úžasně.

Klasický recept

Nejčastější je zeleninové rizoto. K jeho přípravě potřebujete následující produkty:

• 70g rýže;
• jedna mrkev;
• jedna cuketa;
• jeden stroužek česneku;
• jedno rajče;
• butter;
• zeleninový vývar;
• koření;
• zelená podle chuti.

Rýže na rizoto se zeleninou, jejíž recept je uveden, je lepší brát ne dušenou. Některé obchody mají rýži přímo pro tento pokrm. Nejlepší koření je tymián, rozmarýn nebo bazalka.

Vaření

Mnoho kuchařů srovnává rizoto s pilafem. Princip přípravy těchto dvou lahůdek je však mírně odlišný. Takže pokyny krok za krokem:

1. Prvním krokem je nakrájet zeleninu – cibuli, mrkev, cuketu, rajčata.
2. Dále by se zelenina měla smažit na pánvi.
3. Dalším krokem je nasypání rýže do zeleniny. Zeleninový vývar se také postupně přidává do pánve.
4. Pokrm se připravuje, dokud není rýže hotová. Tento proces trvá přibližně 30 minut.
5. Hotové rizoto je potřeba osolit a přidat do něj potřebné koření.
6. Pokrm podávejte teplý, posypaný bylinkami a sýrem.

Rizoto se zeleninou je tedy hotové. Recept, jak vidíte, není příliš složitý. Je všestranný a můžete do něj přidat šunku, maso a dokonce i mořské plody.

Kuřecí jídlo

Kuře je nejdostupnější surovinou, navíc se kombinuje téměř se všemi produkty. Rizoto s kuřecím masem a zeleninou nenechá nikoho lhostejným. Pro jeho přípravu potřebujete:

• fillet;
• rice;
• paprika;
• vývar;
• cibule, mrkev;
• rajče;
• olej.

Právě v tomto receptu může být vývar jak zeleninový, tak kuřecí. Takže vaření krok za krokem:

1. Prvním krokem je nakrájet kuřecí řízek a osmažit ho na pánvi.
2. Veškerou zeleninu dále nakrájenou najemno a orestujte. Poté je třeba je přidat k masu.
3. Dalším krokem je přidat do výsledné směsi rýži a trochu vývaru.
4. Až se vývar odpaří, přidejte další.
5. Pokrm by měl být zakrytý a dušený. Podle potřeby přidejte vývar.
6. Hotový pokrm doporučujeme osolit a potřít sýrem. Na přání lze ozdobit zelení.

Rizoto z mořských plodů

Další možností jídla je rybí rizoto. K jeho přípravě potřebujete následující seznam produktů:

• rýže – 100 g;
• losos;
• sýr;
• červený kaviár;
• zeleninový vývar;
• butter;
• polovina malé cibule.

Tento recept na rizoto s mořskými plody a zeleninou bude samozřejmě stát mnohem víc než klasický recept. Mnoho kuchařů však věří, že taková pochoutka si získá srdce mnoha lidí.

Pokyny k vaření krok za krokem:

1. Prvním krokem je nakrájet cibuli a orestovat ji na pánvi.
2. Potom se sem přidá nakrájený losos. Mělo by se také trochu osmažit.
3. Na pánev se přidá rýže a několik minut se smaží.
4. Dalším krokem je postupné přilévání vývaru.
5. Hotové rizotoměla by být osolená a okořeněná.

Při podávání pokrm musí být potřít sýrem, ozdoben bylinkami a červeným kaviárem.

Pokrm s bílým vínem

Rizoto s vínem je možná ten nejpodivnější recept na jídlo. K jeho přípravě potřebujete produkty:

• rýže – 300 g;
• máslo – 50 g;
• jedna žárovka;
• parmezán;
• litr vývaru;
• 100 g vína;
• koření a sůl.

Víno je nejlepší brát bílé, ne červené. Zeleninový vývar by měl být horký. Je lepší vzít litinovou pánev.

Pokyny k vaření krok za krokem:

1. Prvním krokem je osmažit cibuli jako obvykle.
2. Přidává se k tomu další rýže.
3. Víno se postupně přidává do pánve a odpařuje se.
4. Když se víno odpaří, je třeba přidat vývar a vše míchat, dokud nebude rýže hotová.

Do hotového rizota přidejte nastrouhaný parmazán a můžete podávat. Chuť takového jídla je trochu specifická.

Další recept

Na takový zeleninový pokrm existuje ještě jeden oblíbený recept – bulgurové rizoto se zeleninou. K jeho přípravě potřebujete následující seznam produktů:

• jedna žárovka;
• trochu mrkve;
• celer;
• paprika;
• 150 g bulguru;
• butter;
• česnek a bylinky podle chuti;
• s alt;
• koření.

Vaření není moc dobrétěžké:

1. Prvním krokem je oloupat a nakrájet zeleninu na kostky.
2. Pak by se měly smažit na pánvi.
3. Třetím krokem je přidat bulgur do pánve a zalít vodou.
4. Uvaření pokrmu trvá asi 20 minut.

Do hotového rizota je vhodné přidat koření. Pokrm můžete také posypat sýrem.

Další přísady

Kromě výše uvedených receptů lze rizoto připravit z následujících surovin:

1. Ostatní zelenina - květák, brokolice, paprika, špenát, kukuřice, rajčata. To vše lze přidat do rizota se zeleninou.
2. Kromě lososa můžete přidat krevety, mušle, chobotnice a další mořské plody. Lze je také vzájemně kombinovat.
3. Do pokrmu můžete také přidat jakékoli klobásy, maso nebo ryby.
4. V rizotu se bude dobře dařit jakýkoli druh hub.
5. Zeleninový vývar v misce lze nahradit houbami, masem a dalšími.
6. Někteří kuchaři přidávají do pokrmu jablka, citrony, mandarinky a další ovoce.
7. Další oblíbenou přísadou do zeleninového a houbového rizota je zakysaná smetana nebo smetana.
8. Do pokrmu můžete přidat libovolné ořechy a sušené ovoce.

Jak vidíte, možností vaření je poměrně dost, hlavní věcí je nebát se experimentovat.

Tajemství vaření

Aby bylo rizoto co nejchutnější, musíte znát pár tajemství jeho přípravy.

1. Vytvořittakové jídlo si musíte koupit rýži obsahující hodně škrobu. Z této rýže vznikne krémové jídlo.
2. Rýžová zrna musí být celá, aby se rychle nerozvařila.
3. Před vařením rýži neproplachujte, jinak z ní vyteče všechen škrob.
4. Velkou roli při přípravě rizota hraje i výběr jídel. Nejlepší je dát přednost nádobí s vysokými stranami a silným dnem.
5. Na smažení si musíte vzít olivový olej. Dodá pokrmu jedinečnou chuť.
6. Při smažení cibule nemůžete nikam jít, jinak se cibule připálí a zkazí chuť pokrmu.
7. Aby pokrm nebyl příliš tekutý, měl by být vývar zaváděn postupně poté, co rýže absorbuje předchozí tekutinu.
8. Abyste získali krémovou konzistenci pokrmu, musíte přidat strouhaný parmazán, ušlehaný s máslem.
9. Do pokrmu můžete použít nejen čerstvou zeleninu. Rizoto s mraženou zeleninou se připravuje stejným způsobem a chutná stejně.
10. U rizota s mořskými plody je nejlepší nahradit zeleninový vývar vodou.
11. Osolte pokrm až na konci vaření. Jelikož je vývar slaný, sýr také, solení rizota uprostřed vaření se dá přehnat.

Nyní, po seznámení se s recepty na přípravu takového pokrmu a všemi jeho tajemstvími, by nikdo neměl mít problémy s tím, jak vařit rizoto se zeleninou a dalšími produkty. Jak již bylo zmíněno, všechny recepty nejsou příliš složité. Vařeníjídla zaberou asi 40 minut. Jeho hlavní výhodou je, že rizoto se skvěle hodí jak na rodinnou večeři, tak na slavnostní stůl.