Italská jídla: názvy a recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Italská kuchyně pevně vstoupila do našich životů. Mnoho z nich si vysloužilo celosvětové uznání. Zároveň musíme pochopit, že italská kuchyně nejsou jen těstoviny a pizza. Dnes se podíváme na zajímavá a chutná italská jídla, jejichž názvy jsou mnohým známé: špagety, tiramisu, ravioli, lasagne atd. Navíc není vůbec těžké je uvařit doma.

Italská jídla: recepty s fotografiemi

Začněme bruschettou. Jedná se o tradiční středoitalské jídlo. U nás se takovému pokrmu říká předkrm „antipasto“. Podává se před hlavními chody pro zvýšení chuti k jídlu. Charakteristickým rysem bruschetty od běžného toastu nebo chlebíčku je, že se nejprve plátky chleba suší na grilu nebo na pánvi (samozřejmě bez oleje). Ciabatta je nejlepší předkrm.

Na vaření tedy budete potřebovat:

• olivový olej;
• česnek - 1 stroužek;
• koření;
• ciabatta - 1 kus;
• kořeněné bylinky;
• balzamikový ocet;
• velké rajče – 1 ks.

Jdu vařit:

1. Ciabattu nejprve rozkrojte napůl, osušte na grilu (nebo v troubě, nebo na pánvi bez oleje).
2. Pak vezměte česnek, oloupejte ho a nakrájejte na struhadle (jemně).
3. Nakrájejte také zeleninu.
4. Poté potřete chléb česnekem s trochou zeleniny. Dolijte olejem (olivovým).
5. Vezměte rajče, nakrájejte na malé kostičky, spojte s nasekanými bylinkami, zalijte octem a olejem, přidejte koření a vše promíchejte.

Poté na toastový chléb položte pikantní zelí. Vše, jídlo je hotové a může se podávat.

Ravioli

Výpis italských jídel (jejich fotografie jsou uvedeny v článku), nelze ztratit ze zřetele ravioli. Toto jídlo je velmi oblíbené v mnoha regionech Itálie. Někdy jsou ravioli přirovnávány ke knedlíkům. Ale mezi těmito jídly jsou rozdíly:

• Ravioli je všestranné jídlo. Patří k dezertům i druhým chodům.
• Původní tvar. Ravioli mohou mít tvar půlměsíce, kruhu nebo čtverce.
• Dají se vařit různými způsoby: smažené, vařené atd.
• Ravioli se jí vždy čerstvé. Italové je nepřipravují pro budoucí použití.
• Podáváme s ravioli s omáčkami, olivami.
• Těsto na tyto produkty by mělo být velmi tenké (ne více než 1 mm).

Recept na houbové ravioli

Na vařenípovinné:

• olivový olej - 1 polévková lžíce. l.;
• mouka (z tvrdé pšenice) - 200 gramů;
• vejce - 3 ks. (2 na těsto, 1 na nádivku);
• s alt;
• máslo – padesát gramů;
• cibule – 1 ks;
• žampiony – 250 gramů.

Proces vaření:

1. Nejprve do mísy prosejte mouku, uprostřed udělejte důlek, rozklepněte dvě vejce a zalijte olejem.
2. Poté vše osolte a směs důkladně prošlehejte, postupně za stálého míchání přidávejte mouku. Výsledkem by mělo být homogenní těsto. Položte na prkénko, které je třeba předem posypat moukou. Těsto hněteme patnáct minut.
3. Poté zab alte do plastové fólie a dejte na 20 minut do chladničky.
4. Nyní začněte připravovat nádivku. Chcete-li to provést, vezměte houby a cibuli, nakrájejte je najemno.
5. Poté na pánvi rozpustíme máslo, vložíme houby a zeleninu, smažíme, dokud se tekutina neodpaří. Poté nechte vychladnout a dochuťte solí a pepřem.
6. Nyní se vraťte znovu k testu. Rozválíme na 2 tenké obdélníkové pláty. Na jednu dáme náplň, prázdné části potíráme vajíčkem a vše přikryjeme druhou vrstvou. Pevně zatlačte.
7. Poté nakrájejte ravioli nožem do požadovaného tvaru.
8. Postavte na oheň hrnec s vodou, vložte do něj hotové výrobky. Po vynoření vařte 10 minut.

Panna cotta

Když uvažujeme o italských jídlech, nelze si nevzpomenouto sladkých jídlech. Panna cotta je jemný dezert vyrobený ze želatiny, smetany, vanilky a cukru.

Na jeho přípravu budete potřebovat:

• mléko a smetana – každá po jedné sklenici;
• kůra z 1 citronu;
• čokoládové kuličky (na ozdobu);
• cukr – půl sklenice;
• vanilkový cukr – jedna čajová lžička;
• čerstvě mražené jahody – 250 gramů;
• želatina – 8 gramů (asi 1 polévková lžíce).

Začněte vařit:

1. Namočte želatinu nejprve do studené vody.
2. Po nabobtnání vložte do vodní lázně.
3. Poté smíchejte smetanu a cukr (2 polévkové lžíce), kůru a vanilkový cukr. Zahřejte hmotu na ohni na 80 stupňů.
4. Pak to sundejte z ohně a přidejte želatinu. Důkladně promíchejte.
5. Nyní vezměte formičky a nalijte do nich hmotu. Poté dejte na tři až čtyři hodiny do chladničky.
6. Při přípravě omáčky nejprve rozmrazte jahody. Poté jej rozdrťte mixérem. Kolik cukru přidat? Vyberte si sami, podle toho, jak sladké máte bobule. Nechte pár lžic cukru. Udělejte z nich prášek.
7. Nyní vyjměte dezerty z formiček, otočte na talíř, přelijte omáčkou a ozdobte čokoládovými kuličkami a práškem.

Caprese salát

Tento pokrm dostal svůj název podle ostrova Capri. Toto jídlo je nejen chutné, ale také vlastenecké, protože každá ingredience symbolizuje jednu z barev italské vlajky.

Provaření potřebujeme:

• olivový olej – 2 lžíce;
• balzamikový ocet – 1 polévková lžíce;
• s alt;
• listy bazalky;
• třešně - 7 ks;
• mozzarella.

Vaření:

1. Opláchněte a osušte listy bazalky. Udělejte to samé s rajčaty.
2. Pak nakrájejte třešeň na plátky.
3. Plátky čerstvé mozzarelly.
4. Nyní rozložte salát: nejprve bazalku v kruhu, potom třešňové listy a sýr.
5. Dokončete jídlo solí, kořením a pepřem.
6. Poté zakápněte octem a olejem. Pokrm je připraven k jídlu.

Tiramisu

Nemůžete popsat italské jídlo, aniž byste zmínili tiramisu. Jedná se o jeden z nejoblíbenějších dezertů nejen v Itálii, ale po celém světě.

V překladu jeho název znamená "vytáhni mě." Někteří lidé spekulují, že dezert pojmenovali kvůli jeho vysokému obsahu kalorií

Požadováno pro vaření:

• cukr – 200 gramů;
• cookies "Savoyardi" - 400 gramů;
• smetana (35 % tuku) – 500 ml;
• hořká čokoláda – 25 gramů;
• Káva espresso – 200 ml;
• mascarpone – 500 gramů;
• vejce - deset kusů;
• kakaový prášek;
• koňak – 30 gramů.

Příprava dezertu:

1. Nejprve oddělte žloutky od bílků. V budoucnu nebudeme používat proteiny.
2. Poté vyšleháme žloutky s cukrem (mělo by to být úplněrozpustit). Poté k této směsi přidejte mascarpone a promíchejte (toto dělejte opatrně).
3. Smetanu ke šlehání zvlášť. Poté je opatrně vlijte do krému.
4. Do kávy přidejte cukr (1 polévkovou lžíci) a koňak.
5. Nyní vyzvedněte dezert. Do sklenice nalijte smetanu a poté sušenky namočené v kávě. Poté přidejte další vrstvu krému a sušenek. Poslední vrstva by měla být také krémová.
6. Ozdobte čokoládovými lupínky a kakaovým práškem. Umístěte misku do chladničky na sedm nebo více hodin.

Masové lasagne

Pokud mluvíme o oblíbených italských jídlech, pak nás napadnou především lasagne. Toto jídlo je tradiční pro město Bologna.

Požadováno pro vaření:

• rajčatový protlak – 200 gramů;
• klobása – 500 gramů;
• zelená (bazalka, petržel atd.);
• česnek - 2 stroužky;
• mleté maso (nejlépe hovězí) – 500 gramů;
• cukr – 2 polévkové lžíce;
• Parmezán – 200 gramů;
• talíře (listy) lasagní - 12 ks.;
• rajčata (šťouchaná) – 1 plechovka;
• čerstvý muškátový oříšek;
• sýr ricotta – 500 gramů;
• nakrájená cibule – 100 gramů.

Zahájení vaření:

1. Do hluboké pánve dejte klobásu, mleté maso, cibuli, česnek. Smažte, dokud maso nezhnědne.
2. Poté přidejte cukr, rajčatový protlak, rajčata, koření, bylinky a vodu (půl šálku). Poté promícháme a necháme na mírném ohni povařitdo hodiny.
3. Vezměte talíře na lasagne a vložte je na 15 minut do horké vody.
4. Nastrouhejte sýr ricotta, přidejte ½ muškátového oříšku, vejce, bylinky a promíchejte.
5. Nalijte 1/3 masové omáčky do speciální formy. Na to položte 6 namočených plátů lasagní.
6. Navrch natřeme sýrovou směs. Poté posypeme 1/3 parmezánu (strouhaného).
7. Dále totéž opakujte s další vrstvou: masová omáčka, talíře (6 ks.), sýrová omáčka, parmazán.
8. Třetí vrstva, proveďte toto: nejprve zalijte zbývající masovou omáčkou a poté vše posypte strouhaným sýrem.
9. Nyní zakryjte misku alobalem a vložte do trouby na 25 minut. Po uplynutí času sejměte alobal a pečte ještě stejné množství.

Spaghetti

Při popisu italských jídel bych se rád pozastavil nad takovým jídlem, jako jsou špagety. Často se podávají s rajčatovou omáčkou. Nyní se podíváme, jak se vyrábí špagety s mletým masem.

Potřebujeme následující ingredience:

• rajčata – 250 gramů;
• mleté maso a špagety – po 400 gramech;
• pepper;
• cibule – 150 gramů;
• s alt;
• mrkev – 200 gramů;
• rostlinný olej.

Začněme vařit.

1. Nejprve nastrouhejte mrkev, nakrájejte cibuli, nakrájejte rajčata na kostičky.
2. Zahřejte pánev, vložte cibuli, opékejte 5 minut, přidejte mrkev, orestujte stejné množství.
3. Poté přidejte rajčata. Poté smažte dalších pět minut.
4. Poté přidejte mleté maso, pepř, sůljídlo. Vařte do měkka 30 minut zakryté.
5. Poté uvařte špagety al dente (nerozvařené uvnitř). Hoďte to do cedníku. Poté je přidáme k mletému masu, promícháme, 5 minut podusíme. Poté podávejte.

Pizza

Popsali jsme několik receptů italských jídel a rozhodli jsme se nechat známou pizzu až nakonec. Snad každý dnes ví, že toto jídlo je kulatý otevřený plochý koláč s náplní. Podíváme se, jak se takový pokrm vyrábí na příkladu pizzy Margherita.

Pro toto jídlo potřebujeme následující produkty:

• mouka (pšeničná) – 450 gramů;
• list bazalky - 3 kusy;
• rajčata (loupaná) a mozzarella – každá po 200 gramech;
• s alt;
• olivový olej - 100 ml;
• pivovarské kvasnice – 30 gramů.

Zvažte proces vaření:

1. Nejprve si nakrájejte rajčata a mozzarellu.
2. Poté prosejte mouku, přidejte sůl (špetku), droždí zředěné ve vodě (250 ml) a olivový olej (4 lžíce)
3. Uhněteme hladké těsto, které necháme hodinu kynout.
4. Potom to prohněťte, posypte moukou, vyválejte a vytvořte dvě kulaté vrstvy. Položte je na plech o průměru 24 cm vymazaný olivovým olejem a nechte další hodinu.
5. Zeleň opláchněte, nakrájejte.
6. Po uplynutí času dejte na těsto rajčata, mozzarellu, navrch osolte, přidejte trochu olivového oleje. Vložte do trouby na 15 minut a poté pizzu vyndejteposypeme bylinkami.

Závěr

Teď už víte, jaká jsou oblíbená italská jídla. Prozradili jsme vám recepty na jejich přípravu, abyste si taková jídla mohli vařit ve své kuchyni. Úspěšné kulinářské experimenty!