Sovětský bramborový koláč

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pie „Brambory“je sladkost, kterou mnozí znají z dětství. Dříve se tato pochoutka dala koupit v každé kavárně, ale chuť dortu byla všude jiná. Je to proto, že ingredience se lišily. Někteří cukráři používali sušenku, druhá - sušenky a další - hotové sušenky. Používali také jiný způsob posypání: mleté vafle, krekry nebo kakao. Ale v každém receptu každá „brambora“obsahovala kakao, kondenzované mléko (nebo běžné), cukr a máslo.

Historie dortu je spojena s projevem lidského důvtipu v extrémních podmínkách. Jednou ve Finsku přišli k básníkovi Runebergovi slavní, čestní hosté. Ale v chudé rodině básníka nebylo čím hosty pohostit. V domě byly jen staré sušenky a nějaký chlast. V té době se cukroví kupovalo ve velkých pytlích, nikoli v baleních, takže na dně pytle zůstalo jen pár drobků a rozbitých sušenek. To samozřejmě nelze podávat u stolu. Zde paní Runebergová ukázala kulinářskou vynalézavost. A zatímco její manžel bavil své přátele, paní Runebergová rozemlela sušenky se zakysanou smetanou, marmeládou a přidala trochu likéru. Z hmoty, která se ukázala, vytvořila koláče, které vypadaly jako brambory, a ozdobila je bobulemidžem. Hotové koláče pak rozložila na misku a předložila je hostům. Každý, kdo ochutnal tento bramborový koláč, požádal hostitelku o recept. Postupem času se rozšířil po celé zemi. Koncem devatenáctého a začátkem dvacátého století se již vylepšený koláč stal populárním v Sovětském svazu.

Jak udělat bramborový koláč

K výrobě bramborového dortu si musíte vzít:

- vanilkové sušenky (nebo sušenky nebo měkké sušenky) - 500 gramů;

- kondenzované mléko – 400 mililitrů;

- kakao - 50 gramů (dvě plné polévkové lžíce);

- máslo – 200 gramů;

- hořká čokoláda (s více než 70 % kakaa) - 100 gramů;

- koňak (nebo likér) – 30 mililitrů;

- kandované citrusové plody (na ozdobu) - 20 gramů.

Nejprve rozdrťte krekry (sušenky) na drobky pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Pokud si vezmete sušenky, můžete to udělat rukama. Po mletí by neměly být velké kusy a všechny drobky by měly mít stejnou velikost. Poté musíte kondenzované mléko posunout kakaovým práškem. To musí být provedeno opatrně, aby nebyly žádné hrudky. Poté je třeba do hmoty přidat jemně nakrájené máslo a vše vložit do vodní lázně nebo ohně, dokud se máslo nerozpustí. Poté je nutné rozpustit čokoládu nalámanou na kousky v misce ve vodní / parní lázni. Polovinu přidejte do kakaového krému, kondenzovaného mléka a másla a důkladně promíchejte. Poté do čokoládyhmotu je třeba zalít pro aroma alkoholu (likér, koňak) a znovu promíchat. Smetana se musí dobře vyšlehat s drobenkou. Pokud hmota vyšla trochu suchá, ale můžete přidat trochu mléka.

Výsledný čokoládový krém musí být smíchán s drobenkou. Pokud vám vznikne suchá hmota, můžete přidat mléko. Nyní z hmoty tvoříme malé kuličky ve formě brambor. K tomu si můžete udělat klobásu a rozdělit ji na stejné části a poté válet kuličky. Hotové dorty pak můžeme libovolně ozdobit, například kandovaným ovocem a čokoládou. Chcete-li to provést, ponořte koláče do zbývající rozpuštěné čokolády a navrch položte na tenké plátky nakrájené kandované ovoce. Dorty můžete ozdobit i jinak, vše záleží na vaší fantazii. Tady je hotová brambora. Dort je nejlepší jíst druhý den. Jedině tak oceníte jeho skutečnou chuť, protože v té době již bude nasycený všemi ingrediencemi.