Bramborový koláč: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Brambory jsou již dlouho jedním z hlavních produktů v kuchyni ruského člověka. S ním můžete vařit saláty, vařené, smažené a pečené pokrmy. Bramborový koláč je jednou z nejlepších možností vaření této kořenové plodiny. Ale se samotnými bramborami si nevystačíte, takže na toto jídlo musíte vymýšlet stále nové a nové recepty s dalšími přísadami.

Příprava

Co je potřeba k výrobě bramborového koláče? V první řadě jsou to brambory samotné. Pokud potřebujete vařit jídlo pro čtyři osoby (2krát), postačí asi 2 kilogramy. Před nákupem je třeba vzít v úvahu, že hodně záleží na kvalitě samotných brambor a způsobu jejich loupání.

Pokud připravujete velké množství brambor předem ve sklepě, je lepší vzít 2,5–3 kilogramy na koláč.

Při nákupu mladých brambor byste rozhodně měli zvážit, jak jsou loupané. Pokud použijete "loupák", můžete na slupce ztratit 200-300 gramů produktu. A pokud čistíte nožem, tak anotaké ne příliš pikantní, jděte do odpadkového koše až kilo ingrediencí.

Koření

Dalším důležitým bodem při přípravě bramborového koláče je použité koření. Profesionální kuchaři si dochucovadla připravují sami, ale hospodyňka si vystačí s hotovými směsmi jak od značkových výrobců, tak i kupovaných na trhu. Jaké je nejlepší koření na bramborový koláč? Zde je seznam:

• s alt;
• cukr v malých množstvích;
• petržel;
• kopr;
• černý pepř;
• oregano;
• kurkuma;
• bazalka;
• tymián.

Můžete si připravit i nějakou zeleninu - mrkev, papriku, cibuli.

První recept

Existuje mnoho způsobů, jak připravit bramborový koláč v troubě. Můžete začít s následující technikou.

1. Příprava těsta. Musíte smíchat 150 gramů mouky, 2 gramy soli a 100 gramů rozpuštěného margarínu. Pro chuť se přidává i 100 gramů taveného sýra. Vše se hněte a posílá do lednice na 30 minut.
2. Příprava náplně. Libra brambor se vaří s kořením podle chuti. V tomto případě je lepší omezit se na sůl a pepř. Můžete přidat kostku bujónu. Poté musíte udělat pyré přidáním 1,5 šálku horkého mléka. Poté na tenké plátky nakrájené 250 gramů klobásového sýra. Dále přidejte 3 rozšlehaná vejce a promíchejte všechny ingredience.
3. 24 cm široká zapékací mísa vymažeme 30 gramy másla. Těsně je třeba opatrně rozvinout a rozložit do formy tak, aby se část zvedla nad okraje. Přebytek je oříznut.
4. Těsto se na několika místech propíchne vidličkou. Poté se výplň položí a vyrovná. Vše zalijte dalším rozšlehaným vejcem.
5. Musíte péct v troubě na 180 stupňů po dobu jedné hodiny.

Tento recept na bramborový koláč je super snadný a nevyžaduje ani cestu do obchodu. Pokud některé produkty nejsou dostupné, lze je jednoduše vyměnit.

Se zeleninou

Další recept bude vyžadovat trochu více ingrediencí a úsilí od šéfkuchaře.

Na přípravu toho nejchutnějšího bramborového koláče v troubě, jehož recept zahrnuje zeleninu, budete potřebovat:

• 12 středních brambor (asi 1 kilogram);
• 400 gramů pšeničné mouky;
• sklenice jogurtu;
• 4 vejce nulté kategorie (nebo 5 kusů první);
• cibulová hlava;
• jedna mrkev;
• petržel podle chuti;
• špetka soli;
• 1 lžička jedlé sody;
• 20 gramů rostlinného nebo olivového oleje;
• 1 lžička octa.

Co se dá dělat s tímto nepořádkem jídla?

1. Nejprve si musíte připravit těsto. Soda se uhasí octem a poté se smíchá s vejci, kefírem a moukou. Zatímco kuchař šlehá těsto, můžete tam přidat trochu soli.
2. Mrkev a cibule se nakrájí a smaží v rostlinném oleji do zlatova. Pokud se něco začne připalovat, tak zelenina už jepřeexponované, ale stále použitelné.
3. Poté vymažte formu olejem. Těsto není rozložené úplně, ale jen z 1/3. Navrchu je náplň - na tenké plátky nakrájené brambory, zelenina, petrželka.
4. Shora je vše pokryto zbytky testu. Menší část končí na dně, protože většina tepla z trouby je distribuována přes horní povrch.
5. Pečte 30 minut v troubě předehřáté na 200 stupňů.

Těsto

S čím dalším můžete udělat bramborové koláče? Výše uvedená fotografie jasně ukazuje lahodné jídlo s mletým masem. Můžete použít mleté hovězí, kuřecí, vepřové nebo mleté hovězí maso z obchodu, doma nakrájené nebo „hotové“. Hlavním rysem receptu bude, že se připraví bramborové těsto.

1. Nejprve musíte oloupat a uvařit dvě brambory. Když jsou hotové, musí se rozdrtit na pyré, ale nemusíte přidávat mléko ani vodu.
2. Sůl, přidejte 80 gramů másla.
3. Pomalým přidáváním mouky vytvořte měkké máslové těsto, které lze okamžitě použít.

S mletým masem

Těsto je hotové, teď se můžeme bavit o další náplni. K jeho přípravě potřebujete následující ingredience:

• půl kila mletého masa;
• jedno rajče;
• 80 gramů sýra;
• jedna žárovka;
• mražená zeleninová směs (kukuřice, hrášek, zelené fazolky, mrkev) nebo čerstvá zelenina;
• sůl, pepř, mletá paprika - dle chuti.

Zbýváčást receptu není tak složitá. Kuchař bude muset provést pouze řadu obvyklých akcí, které byly popsány výše. Co musíte udělat, abyste udělali koláč z mletých brambor?

1. Oloupejte a nakrájejte cibuli nadrobno. Poté by se mělo smažit, dokud se neobjeví zlatavý odstín.
2. Poté do něj musíte přidat mleté maso. Mělo by se také smažit, ale ne úplně, ale dokud se přebytečná tekutina neodpaří a nezbělá.
3. Sůl, pepř, přidejte papriku. Navrch dejte asi 80 gramů zeleninové směsi. Jeho množství závisí na preferencích kuchaře.
4. Smažte směs.
5. Těsto dejte do formy o průměru 22 cm, stranu udělejte 2-3 cm vysokou.
6. Přesuňte mleté maso se zeleninou do těsta.
7. Nakrájejte rajčata nahoře.
8. To vše je ozdobeno sýrem a vloženo do trouby na 30-40 minut.
9. Až budete připraveni, můžete ozdobit zelení.

Houbová nádivka

Brambory s houbami jsou jednou z nejběžnějších kombinací jídel na koláče. Těsto lze použít stejně jako v předchozím receptu. Na náplň je nejlepší použít žampiony. Tyto houby se dají jíst i syrové, takže pokud kuchař udělá chybu, šance na otravu je minimální.

Tato přísada má dvě použití.

1. Zmrazené. Pokud si hospodyňka koupí v obchodě balíček hub, pak stačí výrobek předem rozmrazit a přebytečnou tekutinu scedit.
2. Čerstvé houby potřebujídodatečné zpracování. Nejprve je třeba je omýt pod tekoucí vodou, poté jemně, aby se nerozpadly, otřete čistou houbou, abyste odstranili kůži.

Jedním z těchto kroků připravíte houby pro použití v receptu na koláč.

S houbami

Jak získat jídlo jako na obrázku? Recept na bramborový koláč s houbami je jednoduchý a elegantní. Budete potřebovat poměrně dost výrobků a bramborové těsto připravené výše uvedeným způsobem. Na koláč potřebujete:

• 2 cibule;
• sůl podle chuti;
• 2 lžíce mouky;
• 50 ml přírodní smetany s 20-25% tuku;
• 5 gramů másla;
• 200 gramů hub (porcini nebo žampiony).

Pak jde vše podle známého schématu. Musíte začít vařit pokrm s náplní.

1. Houby a cibule po očištění nadrobno nakrájené.
2. Na pánvi rozehřejte máslo.
3. Smažte "řezání". Můžete to udělat jak v jedné nádobě, tak v různých nádobách a poté to smíchat.
4. V samostatné čisté pánvi zlehka orestujte mouku.
5. Přidejte k tomu houby a cibuli, stejně jako smetanu a sůl a pepř.
6. Směs nechejte na ohni 2 minuty a vyjměte.
7. Připravené těsto rozválejte na desce a vložte do formy.
8. Přebytky odřízněte a udělejte z nich „klobásu“. Přeneste jej do formuláře, abyste získali další stranu. Také lze těsto znovu rozvinout a nakrájet na proužky, takže po přidánívložte polevy do košíku.
9. Pomazánková nádivka.
10. Předehřejte troubu na 180-200 stupňů.
11. Pečte koláč 15–20 minut, dokud těsto a vejce neztuhnou. Zbytek ingrediencí je již připraven.

Hotový pokrm lze dodatečně ozdobit bylinkami, oblíbeným kořením, zakysanou smetanou a dalšími přísadami, které nevyžadují tepelnou úpravu.