Knedlíky s bramborami: recept krok za krokem s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vaření je komplexní věda, ve které spolu s přísnými pravidly existuje mnoho různých odchylek od nich. Jedním z nejvýraznějších příkladů takového případu jsou knedlíky s bramborami. Takový pokrm je rozporuplný už svým názvem. Navzdory tomu existuje obrovské množství různých receptů na jeho přípravu.

Nejjednodušší možnost

Někdy si hospodyňky pletou dvě zcela odlišná jídla: knedlíky a knedlíky. Tyto produkty se od sebe liší několika způsoby:

1. Typ testu. Na knedlíky musí být nevýrazné.
2. Složení náplně. V prvním případě jde o mleté maso nebo ryby. Všechny ostatní možnosti se týkají knedlíků. Hlavním rysem knedlíkové náplně je, že by neměla být sladká.
3. Stav plnění. Na knedlíky se připravuje směs. Knedlíky mají vždy syrovou nádivku.
4. Tvar produktu. Knedlíky se většinou dělají kulaté. I když jsou známy další možnosti.

Porušením jednoho z těchto znaků můžete získat produkt, který si z hlediska ostatních ukazatelů zachovávápatřící k jednomu nebo druhému druhu. Vezměte si například knedlíky s bramborami.

Nejjednodušší způsob, jak je připravit, je následující.

Na těsto: 0,3 kilogramu mouky, sůl, 2 vejce, 5 gramů rostlinného oleje a 70 mililitrů vody.

Na náplň: 8 brambor, sůl, 6 cibulek a mletý pepř.

Knedlíky s bramborami se připravují následovně:

1. Nejprve musíte udělat těsto. Chcete-li to provést, důkladně promíchejte všechny přísady v hluboké misce. V první fázi můžete použít mixér a poté udělat konečný úder rukama.
2. Pro plnění je třeba zeleninu nejprve očistit, omýt a poté nakrájet nožem nebo moderním sekáčkem. Poté můžete přidat zbývající komponenty podle chuti.
3. Těsto rozválejte a poté z něj pomocí formičky nebo obyčejné sklenice vykrajujte úhledné kulaté kousky.
4. Na každý kousek rozetřete trochu náplně a okraje jemně uštípněte.

Poté už zbývá hotové knedlíky vařit ve vroucí vodě se solí. Může to trvat 7–8 minut.

Smíšená náplň

Vzhledem k tomu, že podle pravidel by uvnitř knedlíků mělo být maso, můžete vařit produkty s míchanými náplněmi. Ve skutečnosti je v tomto případě porušena pouze jedna z charakteristických vlastností tohoto produktu. Výsledkem jsou velmi chutné knedlíky s bramborem a mletým masem. Zeleninová složka zde bude jen malým doplňkem. Prona přípravu takových knedlíků budete potřebovat:

800 gramů mouky, 0,5 kilogramu mletého masa, vejce, 300 mililitrů vody, 1 brambor, sůl, 5 cibulek a rostlinný olej.

Vaření masových a bramborových knedlíků je snadné:

1. Nejprve můžete udělat nádivku. Chcete-li to provést, procházejte zeleninu (cibuli a brambory) na mlýnku na maso a poté je přidejte k masu spolu se solí.
2. Na těsto nejprve metličkou rozšlehejte vejce s vodou a 2 lžícemi oleje. Poté za postupného přidávání mouky připravte finální várku. Těsto by se nemělo příliš lepit na ruce.
3. Na výrobu knedlíků můžete použít speciální formu na modelování. Poté je nutné oddělit kus od těsta a vyválet jej do vrstvy o tloušťce maximálně 3 milimetry.
4. Zakryjte jím formu a pevně přitlačte tak, aby lehce zapadla do otvorů.
5. Vyplňte vzniklé mezery připravenou směsí a poté formu přikryjte další ze stejné vrstvy a válečkem ji rozválejte. Díky tomu se hotové knedlíky budou moci oddělit.

Poté už je stačí uvařit. Pro více chuti můžete kromě soli dát do vody bobkový list.

Běloruské knedlíky

Knedlíky byly od nepaměti považovány za ruské jídlo. Postupem času se v národních kuchyních jiných zemí objevily přizpůsobené v souladu s místními chuťovými preferencemi. Například Bělorusové mají vlastní knedlíky s bramborami, jejichž recept se poněkud liší od obvyklé verze. Chcete-li je uvařit, musíte si vzít:

Pro test: zapnuto170 mililitrů vody – 3 hrnky mouky, 1 vejce, sůl a 15–20 gramů rostlinného oleje.

Na náplň: 450 gramů brambor, lžička soli, dvě cibule, 100 gramů měkkého sýra a 35 gramů rostlinného oleje.

Technologie procesu bude v tomto případě poněkud odlišná:

1. Při přípravě těsta v misce s osolenou vodou je třeba nejprve rozbít vejce, poté přidat olej a vše dobře prošlehat.
2. Na stůl nasypte mouku, udělejte v ní malou prohlubeň a nalijte do ní připravenou směs. Těsto musí být hněteno, dokud se nepřestane lepit na ruce.
3. Brambory do náplně se musí nejprve uvařit a poté, když scedíme vodu, rozmačkáme je na kaši.
4. Nakrájejte cibuli náhodně a zlehka orestujte na pánvi.
5. Spojte produkty přidáním zbytku ingrediencí.
6. Těsto se rozdělí na kousky a každý kousek se rozválí na malý kulatý koláč.
7. Do středu každého z nich umístěte část náplně a sevřením okrajů spojte konce do tvaru půlměsíce.

Po uvaření ve slané vodě je třeba hotové výrobky zachytit děrovanou lžící a podávat s máslem.

Hlavní fáze procesu

Knedlíky jsou ve skutečnosti libové knedlíky s náplní zvolenou podle uvážení hostitelky. Pravda, někdy to neodpovídá názvu pokrmu. Jsou to například knedlíky s bramborem. Krok za krokem recept s fotografií vám umožní lépe zvážit všechny fáze procesu a všimnout si zásadní podobnosti se standardní verzí. Pro tento pokrmbudete potřebovat:

na 400 gramů brambor – 350 gramů mouky, 2 cibule, 5 gramů soli, čtvrt lžičky mletého černého pepře, 8 gramů kopru, 100 gramů mrkve a také 30 mililitrů olivového oleje a 40 mililitrů jakéhokoli jiného rostlinného oleje.

Celý proces se skládá z několika po sobě jdoucích kroků:

1. Při přípravě těsta smíchejte mouku se solí a poté přidáním 150 mililitrů teplé vody vypracujte tuhé těsto.
2. Pro zvýšení elasticity jej vložte na 50 minut do plastového sáčku.
3. Uvařte oloupané brambory v lehce osolené vodě.
4. Nakrájejte cibuli libovolně a na krájení mrkve je lepší použít jemné struhadlo.
5. Poté by se produkty měly zlehka osmažit na olivovém oleji.
6. Bramborová kaše jakýmkoli pohodlným způsobem. Do výsledné hmoty přidejte rostlinný olej, dvě třetiny opečené zeleniny a další přísady.
7. Těsto rozválejte ve formě rovnoměrné vrstvy a poté z něj vykrajujte kolečka pomocí běžné sklenice.
8. Vyplňte každý polotovar náplní a zajistěte spoje.

Po tomto produktu, posypaném moukou, jej můžete poslat do mrazáku. Kdykoli je lze vyjmout a uvařit.

Původní způsob

Jak jinak se dají udělat knedlíky s bramborami? Receptura v květináčích je dobrá, protože produkt je okamžitě připraven k použití. Je pravda, že předtím musí být každý z použitých polotovarů vyroben pomocínásledující sadu produktů:

Na těsto: na 150 mililitrů vody - 3 hrnky mouky, 10 gramů soli a 1 vejce.

Na náplň: 7 brambor, sůl, 100 gramů sušených hub, 2 cibule a 35 gramů rostlinného oleje.

Na omáčku: sklenice zakysané smetany - 10 gramů mouky a také lžíce másla a rajčatového protlaku.

Do hrnce bude navíc potřeba přidat 50 gramů strouhaného sýra a stejné množství másla.

Příprava všeho velmi rychle:

1. Nejprve je třeba z připravených ingrediencí uhníst těsto a poté přikrýt utěrkou a nechat 40 minut působit.
2. Na náplň je třeba houby nejprve namočit a poté uvařit ve slané vodě, nakrájet a osmažit s nakrájenou cibulí na pánvi.
3. Na omáčku je třeba opraženou mouku smíchat se zbytkem ingrediencí a trochu usušit.
4. Vyválejte těsto do svazku, rozdělte ho na kousky.
5. Na každou z nich naneste nějakou náplň a okraje náhodně opravte.
6. Hotové knedlíky vložte do vroucí vody a počkejte, dokud nevyplavou.
7. Na dno hrnce dejte máslo. Poté do ní nasypeme knedlíky, zalijeme omáčkou a navrch posypeme strouhaným sýrem.

Dále je třeba hrnce poslat do trouby na 15–25 minut a nastavit v ní teplotu na 185 stupňů.

Složitá nádivka

Aby knedlíky chutnaly křehčí a voňavější, můžete do nich připravit speciální náplň. Pro ni budete potřebovat: 600 gramůbrambory – 1 vejce, 5 gramů soli, 20 gramů másla, 1 gram mleté papriky, 2 cibule a 50 mililitrů plnotučného mléka.

Složky těsta jsou standardní: 500 gramů mouky, sklenice vody, 2 vejce a 10 gramů soli.

Jak se dělají tyto bramborové knedlíky? Recept na tuto sadu produktů krok za krokem se bude mírně lišit od předchozích možností:

1. Nejprve je třeba brambory umýt, oloupat a poté uvařit a do vody přidat trochu soli. Zabere to 25 minut.
2. Nakrájejte cibuli nadrobno a zpěňte na másle.
3. Brambory rozmačkejte a přidejte zbytek ingrediencí, aby vznikla měkká náplň.
4. Nasypte mouku do mísy, přidejte vejce a sůl a poté přidejte vodu, aby vzniklo tuhé těsto. Před řezáním se musí nechat 30 minut stát přikryté ubrouskem.
5. Na stole vysypaném moukou vyválejte těsto tak, aby tloušťka vrstvy byla alespoň tři milimetry.
6. Použijte formu k vyříznutí kulatých polotovarů.
7. Naplňte je nádivkou a okraje pevně přitlačte.

Hotové knedlíky se pouze rozvaří. Pro chuť můžete kromě soli přidat do vody trochu vývaru. Hotové výrobky jsou jemné, měkké a velmi chutné.