Sušené třešně: domácí recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Sušené ovoce je skutečnou spásou v dlouhé zimě. Při správném sušení si zachovávají vitamíny a minerály. Skladují se snáze než mražené, jelikož se zmenšují na objemu a nezabírají místo v lednici. Dnes jsou předmětem našeho rozhovoru sušené třešně a různé způsoby jejich sušení.

Příprava bobulí

Vyberte třešně, roztřiďte, odstraňte stopky. Preferují se malé třešně, protože rychleji schnou.

Omyjte bobule. Vařte vodu přidáním sody v poměru 1 čajová lžička na 1 litr tekutiny. Připravte si velký hrnec nebo misku se studenou vodou

Třešeň se sodou zalijte vroucí vodou a ihned vložte do studené vody. Vložte do cedníku a nechte tekutinu vytéct. Tento postup se nazývá blanšírování. Pomáhá změkčit slupku bobulí, což urychlí proces sušení.

Poté můžete kosti odstranit. Toto je volitelné, pokud plánujete používat bobule pouze pro výrobu kompotů. V ostatních případech je vhodnější použít vypeckované třešně, které lze odstranit speciálním zařízením, trubičkou na šťávu, tyčinkou, pletací jehlou,vlásenka.

Sušení na slunci

Vyložte tác nebo plech na pečení silným papírem. Na povrch rozprostřete bobule. Umístěte misku ven na slunné místo. Přes den nechte bobule uschnout pod paprsky a v noci dejte třešně pod střechu.

Pokud sušíte celé bobule, proces bude trvat čtyři dny. Sušené třešně by měly být elastické, při lisování nepouštět šťávu a mít lehce lesklý povrch.

Pokud ovoce nakrájíte na poloviny, po uplynutí této doby by se mělo vložit do trouby předehřáté na 55-60 stupňů a nechat tam 10 hodin. Současně, 2-3 hodiny před koncem sušení, by měla být teplota zvýšena na 70-75 stupňů.

Z 1 kilogramu čerstvých bobulí se získá asi 200 gramů sušených bobulí.

Sušení v troubě

Pokud nechcete čekat, až bobule přirozeně uschnou, můžete použít troubu. Získáte naprosto stejnou sušenou třešeň. Nabízíme následující recept.

Připravte cukrový sirup: do kastrůlku nalijte 1 litr vody, počkejte, až se vaří a postupně (jedna lžíce) přidejte 800 gramů cukru. Důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Nastavte oheň na střední. Vložte bobule do vody a vařte 5-8 minut. Poté je vydlabejte velkou lžící nebo naběračkou a přendejte do cedníku. Je vhodné to udělat nad velkou čistou mísou, aby lahodný třešňový sirup nezmizel. Pokud je třešní mnoho, zpracujte v dávkách stejným způsobem se stejnou vodou.

Když se z bobulí úplně vypustí tekutina, rozložte je na plech vyložený pečicím papírem. Umístěte jej na nejvyšší stupeň trouby, nastavte teplotu na 165 stupňů a bobule uchovávejte uvnitř po dobu 3 hodin. Poté snižte teplotu na 135 stupňů – nechte je dále sušit. To může trvat 12 hodin až jeden den.

Dvířka trouby musí být během sušení vždy pootevřená.

Sušení v sušičce

Bobule se připravují tak, jak je popsáno výše. Jedinou jemností je, že při použití sušičky budou muset být odstraněny kosti, protože ochranný obal musí být rozbit. Jinak se dovnitř nedostane horký vzduch a místo sušených získáte rozvařené třešně. Můžete jednoduše poškodit (rozdrtit, rozřezat) každou bobule a nechat semena na místě, ale to je iracionální.

Zbytek procesu je jednoduchý: třešně se vyskládají do sušičky, nastaví se průměrný režim (55-60 stupňů). Pokud jsou bobule položeny blízko sebe, je třeba je pravidelně míchat.

Sušené třešně by měly být po dokončení mírně měkké a lepkavé. Pokud to ztvrdne, pak to přesušíte.

Sušené třešně, metoda jedna

Neexistují jen sušené třešně, ale také sušené třešně.

Třešně připravte obvyklým způsobem. V hrnci smíchejte cukr a vodu a přiveďte k varu. Na 1 kilogram třešní je potřeba 250 gramů cukru a 300 ml vody.

Půlku bobulí dejte do pánve. Když se voda znovu vaří, přikryjeme nádobu pokličkou a vaříme7 minut, poté vložte bobule do cedníku. To samé udělejte se zbývajícími třešněmi. V případě potřeby odstraňte kosti.

Poté, co tekutina stéká, rozložte bobule na plech nebo tác, aby uschly. Můžete to udělat rukama nebo pinzetou - podle toho, co je pro vás pohodlnější. Není nutné pokládat papír nebo namazat povrch.

Otočte třešně další den nebo další den.

Sušte na stupeň měkkosti, který potřebujete. V závislosti na teplotě a vlhkosti v místnosti bude proces trvat jeden až dva týdny. Pokud je možné umístit na slunci, pak rychleji.

Z 1 kilogramu čerstvých bobulí se získá asi 300 gramů sušených bobulí.

Sušené třešně, druhá metoda

Připravte třešně, vložte je do sm altované pánve a posypte cukrem. Cukr lze přijmout 400-500 gramů na 1 kilogram třešní - v závislosti na tom, jak sladké jsou samotné bobule.

Poté nechte třešně jeden den při pokojové teplotě, aby vylouhovaly šťávu. Po uplynutí této doby bobule vyhoďte do cedníku. Ze 300 ml vody a 300 gramů cukru uvařte cukrový sirup. Odstraňte sirup z ohně, vložte do něj bobule a namočte na 5 minut.

Třešně vytažené ze sladké vody rozložte na plech v jedné vrstvě a vložte do trouby předehřáté na 80 stupňů na půl hodiny.

Vyjměte bobule z trouby a nechte je zcela vychladnout při pokojové teplotě. Poté je opatrně otočte dřevěnou stěrkou a pošlete zpět do trouby na půl hodiny, ale již při teplotě 70 stupňů.

Po druhém sušení bobule znovu ochlaďte a opakujte „sezení“sušení při teplotě 65-70 stupňů po dobu 30 minut.

Skladování sušených bobulí

Sušené třešně skladujte doma nejlépe ve vzduchotěsné nádobě nebo ve skleněné nádobě s víčkem. Ještě lépe, když sklenice předem sterilizujete. Je přijatelné použít bavlněný sáček, tím se však zkrátí trvanlivost sušeného ovoce. Plastové sáčky by se neměly používat, protože třešně po chvíli zplesniví.

Můžete si vyrobit malé látkové sáčky soli a dát je do nádoby s bobulemi, abyste prodloužili trvanlivost.

Ujistěte se, že třešeň zaschne rovnoměrně. Nedokončené bobule vyberte a osušte, jinak se v nich mohou během skladování objevit škůdci, kteří zničí celou várku.

Optimální teplota je mezi 0 a 10 stupni, proto je vhodnější umístit sušené ovoce do chladničky. Za takových podmínek budou sušené třešně „žít“asi rok a půl.

Při pokojové teplotě se životnost zkracuje na rok. V tomto případě je lepší zvolit pro umístění horní police kuchyňských skříněk, kde je vzduch sušší.

Pokud bobule vložíte do látkového sáčku, držte je co nejdále od produktů se silným zápachem.

Během skladování, zejména při použití netěsných nádob, pravidelně kontrolujte, zda v plodech nejsou chyby.

Výhody a poškození sušených třešní

Sušené třešně, jejichž receptura je velmijednoduché, zimní menu nejen zpestřuje, ale je i užitečné. Obsahuje vitamíny C, A, PP, dále vápník, fosfor, zinek, draslík, železo, antioxidanty.

Pektiny odstraňují škodlivé látky z těla, zlepšují motilitu střev, normalizují metabolismus.

Sušené třešně se nedoporučují lidem s chronickými plicními chorobami a vysokou kyselostí žaludeční šťávy. Při cukrovce by se měl konzumovat v omezeném množství.

Takže jsme přišli na to, jak vyrobit a jak uskladnit sušené třešně. Dobrou chuť!