Sušené maso: domácí recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Sušené maso je velmi výživný produkt, který lze skladovat po dlouhou dobu, pokud je dobře zabalen. Jeden kus takového produktu člověku vystačí na půl dne. Maso v žaludku postupně nabobtná a tráví se, pocit hladu se dlouho nedostavuje. Ale kvůli procesu vstřebávání tekutiny se objeví mírná žízeň, i když to není důvod k obavám.

Sušené maso

Toto maso je skvělý produkt pro milovníky turistiky a extrémních podmínek, sportovce. Jsou velmi snadné a rychlé k jídlu na cestách a zároveň vám zajistí rychlý nával síly a energie. A to v polních podmínkách znamená hodně.

Sušené maso lze navíc snadno proměnit v běžné maso. K tomu stačí naplnit horkou vodou a nechat hodinu, dokud se nevrátí do předchozího stavu. Nebo můžete při vaření polévky přidat kousek takového produktu.

Jak vařit sušené maso

U nás domadostatečně snadné vařit. To je snadný proces. K tomu se hodí jehněčí a hovězí maso. Neberte vepřové maso. Nejedná se o normální produkt.

Samozřejmě maso musí být čerstvé. To je hlavní podmínka. Navíc by měl být zcela nemastný, bez šmouh.

Hovězí maso je třeba nakrájet na kousky. Je lepší, když jejich tloušťka není větší než jeden centimetr. Ale i když seženete silnější kousky, je to v pořádku. Jen vaření trvá déle.

Čím tenčí nakrájíte, tím rychleji maso vyschne. Už při přípravě je potřeba zvážit, pro jaké účely takový produkt připravujete. Pokud ho budete používat doma, tak si klidně udělejte tlusté kousky. Pokud si ho ale vezmete na túru, pak musí být kousky určitě tenké. To usnadní proces jeho použití na silnici. Souhlaste s tím, že tlustý kus bude těžké kousat.

Sušené maso: Domácí recept

Maso musí být nakrájeno přes vlákna, aby později při jídle tolik nepřekáželo. Připravené kousky dáme do mísy a sami začneme připravovat lák, který budeme později potřebovat.

Na jeho přípravu potřebujeme směs paprik. Můžete si zakoupit sadu kombinace několika jejích typů: červená, černá, bílá, zelená. Takovou směs ale můžete získat i samostatně mletím jednotlivých druhů v mlýnku na kávu. Výsledek nebude horší. Budeme také potřebovat sůl, zálivlist, sójová omáčka, cukr a vroucí voda.

Na dva kilogramy hovězího masa bude množství ingrediencí následující:

1. Dvě plné lžičky kuchyňské soli.
2. Také dvě lžičky pepřové směsi.
3. Padesát mililitrů sójové omáčky stačí.
4. Lžička krystalového cukru.
5. Pár nasekaných bobkových listů.
6. Můžete přidat i nějaké bylinky na maso.

Všechny tyto ingredience smíchejte v jedné misce a zalijte sklenicí vroucí vody. Výsledný roztok se musí míchat, aby se sůl úplně rozpustila.

Dále zalijeme naše maso lákem, vše promícháme, aby každý kousek dostal svou porci soli a koření. Pánev přikryjeme pokličkou, neměl by dostávat přebytečný vzduch. A posíláme do lednice na tři dny. Během této doby maso změkne, nasákne solí a kořením.

Cukr dělá maso křehčí a zvýrazňuje jeho chuť. Sůl poskytuje ochranu před rozvojem mikroorganismů. A sójová omáčka mu dodává zvláštní chuť. S ním je sušené maso doma mnohem chutnější.

Sušené maso

Existuje speciální sušička na maso, která usnadní proces vaření doma. Poté, co hovězí maso leželo ve slaném nálevu, může být umístěno do sušičky. A sušené maso můžete vařit pomocí trouby. V každém případě je dosaženo dobrého výsledku.

Pokud máte sušičku masa, pakRozložte kousky hovězího masa na mřížky. Spodní vrstvu masa lze naskládat na větší kusy, protože rychleji vysychá.

Sušení v troubě

Pokud se rozhodnete vařit sušené maso v troubě, postupujte následovně.

Trouba musí být předehřátá na sedmdesát stupňů. Hovězí maso by mělo být vařené až do úplného sucha. Trouba musí být během procesu mírně pootevřená, protože vlhkost bude muset někam uniknout.

Pamatujte si, že maso se suší s vypnutým plynem. Plech s hovězím masem je třeba pravidelně vyndat a troubu zahřát. Poté vraťte maso zpět na své místo.

Sušením strávíte asi den. Pokud maso vaříte méně, pak jednoduše ztratí část vlhkosti, ale nevysuší se úplně. Obdržíte trhané. Moc dlouho to nevydrží. I když na dvoutýdenní výlet se docela hodí. Zpočátku to bude možné jíst bez dodatečného vaření, ale po týdnu a půl je lepší ho používat k přípravě polévek nebo smažení.

Pro dlouhodobé skladování bez chlazení by se maso mělo srazit do kamenného stavu. Optimální teplota pro proces vaření je sedmdesát stupňů. Nemělo by se překračovat, ale ani snižovat. Při vysokých teplotách se maso může smažit do nepřijatelného stavu.

Sušené maso skladujte na suchém místě bez přístupu vzduchu ve tmě. To je velmi důležitá podmínka. Nejlepší možností by bylo zabalit jej buď do plastových sáčků nebo sklabanky.

Rady od odborníků

• Na tenké plátky nakrájené maso rychleji schne a je pohodlnější jíst při pěší turistice.
• Hovězí maso lze před balením uchovávat na papíře asi den. To se provádí za účelem odpaření vlhkosti. Jak ukazují zkušenosti, zvyšuje se tím trvanlivost masa bez chladničky. A za povětrnostních podmínek je to velmi důležité.
• Při pečení masa v troubě můžete pod mřížku vložit plech. To pomůže udržet jej v čistotě. Navíc bude potřeba umýt celou troubu, protože si zachovává zápach.
• Ohryzávání hotových plátků sušeného masa je velmi chutné. Ale musíte být opatrní a starat se o své zuby.

Místo doslovu

Mnozí se chtějí naučit vařit sušené maso. Jaký je mezitím název takového produktu, ne každý ví. Takové maso se nazývá basturma. V současné době je považována téměř za pochoutku, i když byla původně vynalezena jako turistická potrava pro ovčáky, lovce, kteří se dlouho nevraceli domů a byli nuceni vzít si s sebou zásobu potravy. A takové maso bylo velmi pohodlné na skladování a bylo dost kalorické.