Zeleninové rizoto: foto, recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Zeleninové rizoto je nejen chutné, ale také zdravé. Je nasycený pomalými sacharidy, vitamíny různých skupin, minerály a vlákninou. Dnes vám prozradíme, jak takové rizoto správně udělat. Fotografie hotového jídla jsou také uvedeny v článku.

Snadný recept (s dýní)

Složení:

• vezměte si 50 g olivového oleje a másla;
• hromada čerstvé petrželky;
• 0,5 kg loupané dýně;
• kuřecí vývar - stačí jeden litr;
• Strouhaný parmazán - 100 g;
• 0,5 kg rýže arborio.

Praktická část

1. Na stůl dáváme vše, z čeho dnes budeme vařit zeleninové rizoto. Začneme dýní. Stáhneme z něj kůži. A rozdrťte dužinu na kostky.
2. Nalijte olivový olej do hrnce nebo hluboké pánve. Dobře se zahřejte na ohni. Přidejte kousky dýně. Za stálého míchání lehce opečte.
3. Do stejného hrnce, kde je dýně, nasypeme nemytou rýži. Pokračujeme v procesu pražení. Nezapomeňte zamíchat. Aby tyto ingredience nebylypřilepené na povrchu hrnce, přidejte k nim kousek másla (15-20 g). A po 5 minutách zalijeme 1/3 kuřecího vývaru. Tento postup se opakuje dvakrát. Je velmi důležité nezalévat veškerý vývar, který máme, ale zavádět ho po částech, každých 3-5 minut. Toto jídlo lze vařit i s vodou. Pokud ale chcete získat opravdu chutné rizoto, pak je lepší použít kuřecí vývar.
4. Když se kousky dýně změní na šafránovou rýži a tekutina se zcela vsákne, přidejte zbývající množství másla.
5. Sýr odrůdy parmezán prochází jemnou tryskou struhadla. Dělíme na dvě části. Po rozpuštění másla vsypeme jednu polovinu dýňovo-rýžové hmoty.
6. Naše rizoto můžete dát na talíře. Navrch posypeme strouhaným parmazánem. Snítka petržele se hodí jako ozdoba pokrmu. Přejeme všem dobrou chuť!

Risotto v pomalém hrnci: recept s mořskými plody

Seznam produktů:

• 150 g konzervovaného hrášku a kukuřice;
• dvě střední cibule;
• 1, 5 šálků rýže (odrůda není důležitá);
• mořský koktejl (krevety + chobotnice) - 300 g;
• jedna mrkev;
• suché bílé víno - 150 ml;
• kuřecí vývar nebo čistá voda – stačí tři sklenice;
• sůl, máslo a mletý pepř – podle chuti.

Podrobné pokyny

Krok číslo 1. Zapněte náš multicooker. Najdeme v nabídce a spustíme režim "Frying". Čistíme žárovkynakrájejte na kostky a odešlete do mísy.

Tam také naplníme mrkev protlačenou velkou tryskou struhadla. Smažte několik minut a míchejte speciální stěrkou.

Krok číslo 2. Když kousky cibule a mrkve změknou, přidejte k nim rýži (není třeba ji oplachovat). Doba smažení těchto surovin je 5 minut.

Krok číslo 3. Převedeme zařízení do jiného režimu - "Hašení". Do mísy opatrně nalijte bílé víno. Sůl. Zeleninovou hmotu dusíme, dokud se tekutina zcela neodpaří.

Krok číslo 4. Osmažené kousky cibule, mrkve a rýže zalijte kuřecím vývarem nebo vodou. Víko by mělo být zavřené. Nyní bude pokrm uvařen v režimu „Rýže“.

5. krok Zatímco se připravuje zeleninové rizoto, začneme zpracovávat mořské plody. Očištěná jatečně upravená těla chobotnic a krevet posíláme na rozehřátou pánev. Smažte je na másle.

Krok číslo 6. 8 minut před vypnutím režimu „Rýže“otevřete víko multivařiče. Lehce osmažené mořské plody dejte do misky. Přidáme i suroviny z konzervy – kukuřici a zelený hrášek. Sůl. Posypte oblíbeným kořením. Vše dobře promíchejte stěrkou. Po zaznění pípnutí zavřete víko. Necháme náš voňavý pokrm ještě 10 minut odstát. A pak směle pokračujte k jídlu.

Nyní můžete snadno vařit rizoto v pomalém hrnci. Receptura je vhodná pro zařízení různých značek (Redmond, Philips, Supra a další). Hlavní věc je přísně dodržovat výše uvedenépokyny.

Recept s žampiony

Chtěli jste svou rodinu hýčkat nějakým pokrmem s italskou příchutí? Nabízíme vám skvělou možnost – recept na milánské rizoto u vás doma.

Požadované přísady:

• jedna cibule;
• 0,4 kg rýže (s kulatými zrnky);
• 100 g hub (nejlépe čerstvých);
• Strouhaný parmazán - 3-4 lžíce. l.;
• oblíbené koření;
• 1,5 litru kuřecího vývaru;
• bílé víno - stačí 100 ml;
• 4 polévkové lžíce. l. máslo.

Proces vaření

1. Vezmeme pánev se širokým dnem. Prohřejeme tak, že dáme 2 polévkové lžíce. l. máslo. Vhoďte na kostičky nakrájenou cibuli. Smažte a dejte oheň na střední.



2. Jakmile jsou kousky zlatavě žluté, přidejte 1/3 rýže. Pokračujeme ve smažení. Zbývající množství rýže se přidá do pánve ne okamžitě, ale ve dvou krocích. Smažte 3 minuty. Během této doby by se zrnka rýže měla stát průsvitnou. Nezapomeňte míchat, aby se nic nepřipálilo.
3. Nalijte bílé víno. Míchejte rýži, dokud neabsorbuje tekutinu.
4. Teď si vezmi misku kuřecího vývaru. Začneme po částech sypat. Vývar by měl sotva pokrývat rýži. Jakmile se vstřebá, nalijte další porci.
5. Rizoto vařte na mírném ohni. Asi po půl hodině vaření v tomto režimu vývar skončí. V ideálním případě by pokrm měl mít krémovou konzistenci. nicméněuvnitř zrn zůstávají drsná.
6. Do rýžové pánve přidejte strouhaný parmazán. Pokrm osolte. Posypeme kořením. Rizoto je nyní připraveno k podávání. Ale předtím je třeba do ní vložit smažené houby. Tato přísada je nutností v receptu milánských hostesek. Žampiony tedy omyjeme, otřeme ubrouskem, nakrájíme na plátky. Vložte houby do samostatné pánve. Osmažíme na zbylém množství (2 lžíce) másla. Kousky žampionů by měly být z obou stran pokryty zlatou kůrkou. Na samém konci smažení je můžete osolit.
7. Hotové rizoto přendejte do velkého skleněného šálku. Přidejte osmažené houby. Pokrm se podává horký. Rozdáváme na talíře. Každou porci ozdobte snítkami petrželky nebo koriandru.

Vaše děti, manžel i hosté ocení domácí rizoto. Fotografie hotového jídla je uvedena výše. Buon appetito, jak říkají Italové!

Neapolské rizoto ve smetanové omáčce

Sada potravin:

• 50–70 ml smetany (30 až 35 % tuku);
• černý pepř, suchý česnek, sůl – podle chuti;
• sklenice rýže – Arborio je lepší;
• střední žárovky - 2 ks.;
• 0,5 kg kuřecí řízek a žampiony (čerstvé);
• bílý cukr – 1/3 lžičky;
• máslo - podle chuti.

Jak se pokrm připravuje

1. Kde začneme? Nasypte rýži do misky. Přidáme vodu. Trochu osolte. Vařte, dokud nebude téměř hotová. Zrna by měla zůstat mírně drsná.
2. Vezmi si jednu cibuli. Zbavili jsme ji slupek. Buničina by měla být nakrájena na tenké poloviční kroužky. Vložte plátky cibule do horké pánve. Smažíme na malém kousku oleje. Jakmile cibule získá jasný zlatý odstín, posypeme ji cukrem. Obsah pánve promíchejte. Přesuňte cibuli na talíř.
3. Kuřecí řízek pro začátek uvaříme v osolené vodě. Ukloníme se znovu. Očistíme a povaříme ve vývaru. Získejte kuřecí řízek. Ostrým nožem nakrájejte na velké proužky.
4. Teď musíme udělat smetanovou omáčku. Bude se skládat z 50 ml kuřecího vývaru (horkého), smetany a 1 lžičky. máslo. Smíchejte tyto ingredience a poté je dobře prošlehejte.
5. Houby umyté vodou z vodovodu, vysušené na papírové utěrce. Každou houbu nakrájíme na plátky. Rozehřejte pánev s máslem. Posíláme do něj houby. Proces jejich pražení nebude trvat déle než 3-4 minuty. Nezapomeňte promíchat kousky.
6. K žampionům na pánvi přidejte nakrájené kuřecí řízky. Sůl. Posypeme suchým česnekem a pepřem.
7. Na samém konci vaření přidejte smetanovou omáčku. Pokrm promícháme. Navrch poklaďte plátky karamelizované cibule. Znovu promíchejte. Můžete pozvat děti a manžela ke stolu.

Zavíráme

Proč ruské hospodyňky potřebují zařadit zeleninové rizoto do svého jídelníčku alespoň jednou měsíčně? Za prvé, toto jídlo se snadno připravuje (včetně použití pomalého hrnce) adává spotřebitelům pocit sytosti. Za druhé, má chutný vzhled a nesrovnatelné aroma. Za třetí, můžete experimentovat. Rizoto podávejte samotné nebo jej použijte jako přílohu k rybám a masu.