Merunkový džem: domácí recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Meruňkový džem se skvěle hodí na každý čajový dýchánek. Středně sladká pochoutka s celými plátky světle oranžového ovoce a jadérky s mandlovou chutí osloví i ty nejnáročnější gurmány. Pro takový džem se nejlépe hodí velké odrůdy meruněk, jako je Parnassus, Hardy, Black Velvet a další. U takového ovoce se kost snadno oddělí od dužiny, což znamená, že bude velmi snadné je rozdělit na plátky na džem. Ale na hustý džem se hodí i tzv. divoká zvěřina - malé meruňky jasně oranžové barvy. Chuť dužiny bude nasycená, což dodá hotovému džemu zvláštní medovou sladkost. Nejlepší recepty na tuto chutnou a zdravou pochoutku jsou uvedeny níže.

Plátky meruňkového džemu v sirupu

Chtěli byste ochutnat léto uprostřed chladné zimy? Pak si nezapomeňte na zimu připravit lahodné a krásné plátky meruňkového džemu v jantarovém sirupu. Může být hustý jako karamel, nebo můžete přidat méně cukru a více vody. Pak se sirup ukáže být tekutější, téměřjako kompot.

Příprava meruňkového džemu krok za krokem je následující:

1. Zralé, ale ne měkké jasně oranžové plody (1 kg) jsou rozděleny na plátky a vloženy do velkého hrnce.
2. Sirup se připravuje na mírném ohni z 250 g vody a cukru (1,5 kg). Mělo by se vařit za stálého míchání. Během vaření by se měl cukr úplně rozpustit a sirup by měl zhoustnout a zprůhlednit.
3. Horký sirup se nalije na připravené plátky. V této formě se meruňky louhují 4 hodiny.
4. Po uplynutí stanovené doby se pánev umístí na nadprůměrný oheň. Meruňky se přivedou k mírnému varu, pěna se odstraní. Hrnec se stáhne z ohně a nechá se 12 hodin při pokojové teplotě.
5. Vychladlý džem se znovu přivede k varu. Hrnec se poté opět stáhne ze sporáku, dokud jeho obsah nevychladne.
6. Nyní můžete připravit sterilizované sklenice.
7. Džem se naposledy přivede k varu. Poté by se měl rozdělit mezi sklenice, zakrýt víčky a srolovat pomocí klíče na plechovku.

Královský džem z plátků meruněk s jádry

Na další pochoutku nemusíte sirup vařit. Plátky meruněk se uvaří ve vlastní šťávě. Ale pak musíte strávit nějaký volný čas získáváním jadérek. Ještě vyhazujete pecky z meruněk? Neměli byste to dělat, protože jsou chutné jako ořechy. S jádry semínek se džem stane skutečně královským. zpracovat tovaření se skládá z několika kroků:

1. Merunky (1 kg) jsou rozděleny na plátky. Shora jsou plody pokryty cukrem (1 kg) a ponechány v pánvi po dobu 12 hodin. Během této doby by měly uvolnit hodně šťávy.
2. Po chvíli se pánev nastaví na střední teplotu. Veškerý obsah v ní se přivede do varu a vaří se přesně 5 minut. Během procesu vaření by se džem neměl míchat. Pánví stačí lehce zatřást rukama. Po pěti minutách by měla být marmeláda odstraněna z ohně a chlazena po dobu 10 hodin.
3. Pro opětovné uvaření je třeba připravit jadérka. Chcete-li to provést, musíte rozdělit kosti a extrahovat z nich lahodné ořechy.
4. Jádra se omyjí v čisté vodě a posílají do pánve na plátky meruněk s opakovaným varem. Podruhé se džem také vaří 5 minut a poté se stáhne z ohně.
5. Po 10 hodinách byste měli spustit třetí vaření. Meruňkový džem se vaří 5 minut, poté se rozloží do předem připravených sklenic. Tato pochoutka se dobře udržuje na chladném a tmavém místě po celou zimu.

Ambrový džem z pomerančů a meruněk

Na další recept budete potřebovat také pecky z meruněk, respektive jejich jadérka, a také půlku pomeranče a půlku citronu. Džem krok za krokem se připravuje v tomto pořadí:

1. Klínky meruněk (1 kg) naskládané v květináči.
2. Citron a pomeranč (každý ½ kousků) se nakrájí na libovolné kousky přímo se slupkou. Pouze hořké kameny by měly být odstraněny, pokud anobude.
3. Citrusové plody jsou rozdrceny v mixéru na kaši a posílány na plátky meruněk.
4. Obsah hrnce se zalije cukrem (850 g) a nechá se 3 hodiny, dokud se neobjeví šťáva.
5. Po chvíli je džem odeslán k vaření na středním ohni. Po varu zmírníme plamen a plátky meruněk vaříme ve vlastní šťávě 10 minut. Poté může být pánev odstraněna z ohně a džem může být zcela ochlazen po dobu 8 hodin.
6. Připravte si jadérka a při opětovném vaření je přidejte do džemu. Tentokrát by mělo být vařené do požadované konzistence, asi 20 minut. Poté se džem vloží do sklenic. Zbývá pouze srolovat pomocí klíče od plechovky.

Tento recept na meruňkový džem vyrobí 1 litr sladké pochoutky. Můžete jej skladovat na chladném místě asi 6 měsíců.

Recept na džem z broskví a meruněk na zimu

Podle následujícího receptu si můžete připravit pochoutku, která se skvěle hodí nejen k čaji, ale i jako náplň do domácích koláčů. Meruňkový džem s broskvemi se připravuje takto:

1. Nejprve si musíte připravit velký hrnec na vaření.
2. Broskve (600 g) a meruňky (400 g) rozdělíme na plátky, vypeckujeme a samotné půlky nakrájíme na další dvě nebo čtyři části. Výsledkem by měly být tenké plátky.
3. Posypte broskve a meruňky cukrem (700 g) a nechte je 4 hodiny při pokojové teplotě.
4. Obsah pánve vařte na středním stupnioheň po dobu 5 minut po varu meruňkové hmoty. Po přikrytí pánve utěrkou džem zcela ochlaďte po dobu 8 hodin.
5. Zopakujte stejné kroky ještě 2krát. Při posledním vaření v džemu je třeba přidat kyselinu citronovou na špičku nože, nalít do sklenic a srolovat víčka.

Jak udělat džem s vlašskými ořechy a meruňkami?

Níže je další lahodný zimní recept. Meruňkový džem se ukáže jako mírně nakyslý, s výraznou ořechovou chutí. Je to docela snadné na přípravu. Hlavní věc je dodržet následující postup:

1. Merunky (1,5 kg) rozdělené na plátky a zasypané cukrem ve stejném množství. Připravené plody nechte 6 hodin, dokud se z nich neuvolní velké množství šťávy.
2. Džem dejte na sporák, přiveďte k varu a vařte asi 15 minut.
3. Připravte ořechy. Očistíme je a opečeme na suché pánvi. Vlašské ořechy přendejte do horké marmelády. Zcela to vychlaďte.
4. Vraťte džem zpět na sporák a vařte 10 minut. Hotovou marmeládu promíchejte, uložte do sklenic a srolujte.

Tlustý džem z plátků meruněk s želatinou

Konzistence další pochoutky je hutná a rosolovitá. Vše je vysvětleno skutečností, že takový meruňkový džem se připravuje s přidáním želatiny. Postup krok za krokem je následující:

1. Předpřipravené plátky meruněk (800 g) se slijísklenici cukru, instantní želatinu (15 g) a vanilin. Dále je miska, pánev nebo dušená pánev na vaření utažena filmem. Meruňky s cukrem necháme 5-6 hodin louhovat. Pokud během této doby vyteče málo šťávy, můžete přidat dalších 100 ml vody.
2. Hrnec s plátky ve vlastní šťávě se posílá na sporák. Jakmile se džem dostane do varu, přidá se do něj špetka kyseliny citronové. Mělo by se vařit 2–3 minuty, poté může být rozloženo do sklenic.
3. Podle tohoto receptu musí být domácí meruňkový džem sterilizovaný. Tím se prodlouží jeho trvanlivost. Banky o objemu 0,5 litru se sterilizují 7 minut po převaření vody.

Zralá meruňková marmeláda se sodou

Nemusíte se bát chuti tohoto prášku do pečiva v hotové dobrotě. Soda se přidává jen proto, aby plátky meruněk zůstaly neporušené, aby se při vaření nerozpadly. Mnoho hospodyněk toto tajemství používá při výrobě meruňkového džemu. Kroky procesu vaření jsou uvedeny níže:

1. Tvrdé a lehce nezralé meruňky (4 kg), nakrájejte na plátky a nasypte do velkého hrnce nebo misky.
2. Připravte roztok sody. K tomu je třeba rozpustit sodu (1 polévková lžíce) v obyčejné vodě (2 l). Nalijte půlky meruněk roztokem sody a nechte je v této formě 30 minut.
3. Po chvíli plátky několikrát opláchněte a posypte cukrem (3 kg). Ovoce nechte 6 hodin pod gázou, aby pustilo šťávu.
4. Vařitdžem následuje v několika fázích, pokaždé asi 10 minut, dokud nezhoustne.
5. Hotovou pochoutku nalijte do sklenic a srolujte víčka.

Pikantní meruňkovo-skořicový džem

Nevíte, jak využít měkké ovoce spadlé ze stromu? Dají se z nich také připravit lahodný meruňkový džem, konzistencí velmi podobný džemu.

Nejprve je třeba meruňky (1 kg) umýt, osušit a nakrájet na 2 části a odstranit pecky. Poté musí být pokryty cukrem a okamžitě položte pánev na sporák na pomalý oheň. Po úplném rozpuštění cukru a varu by se džem měl vařit po dobu 20 minut. Během této doby se plátky rozvaří a změní se na hustou a homogenní hmotu. Nyní lze hotový džem rozložit do sklenic.

Merunkový džem na zimu

Tato marmeláda je ideální k výrobě sušenek a namáčení sušenkových koláčů. Konzistencí se ukazuje jako homogenní, středně hustý a chuťově velmi příjemný.

Při výrobě džemu je třeba ovoce umýt a usušit. Přebytečná vlhkost v džemu je k ničemu. Poté je třeba meruňky rozdělit na plátky, zvážit a zasypat stejným množstvím cukru. Dále by mělo být ovoce ponecháno 3 hodiny na stole.

Odšťavněné meruňky se vaří 10 minut. Poté je třeba je trochu vychladit a rozdrtit ponorným mixérem. Vraťte džem na sporák a vařte do vaření od 40 minut do 1 hodiny, v závislosti na odrůdě meruněk. Džem by měl zhoustnout ahomogenní.