Meruňkový džem - lahodná zimní pochoutka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Souhlas, pro každého z nás je příjemné sednout si za chladného zimního večera do vyhřáté kuchyně nebo ke sporáku a otevřít dózu s voňavým dezertem k čaji. Můžete ji namazat na čerstvou housku ochucenou kouskem másla nebo ji jednoduše nabrat lžící a zapít čerstvě uvařeným nápojem. K takovým příjemným zimním dobrotám může také meruňkový džem. Má nepřekonatelnou, rafinovanou, skutečně letní vůni a chuť, pro kterou je právem ceněna jak v ruském vnitrozemí, tak ve velkých městech, kdekoli je možné meruňky koupit nebo nasbírat. Zkusíme vařit?

meruňkový džem

Samotný proces vaření je poměrně dlouhý a pracný. Ale ty ženy v domácnosti, které jsou zvyklé připravovat džem z ovoce a bobulí na zimu, určitě nepocítí velký rozdíl, i když stále existují rozdíly v metodách vaření. Meruňkový džem není džem, je více homogenní, hustý a rosolovitý. Mnoho lidí vaří z těchto plodů džem, vytahují pecku z meruněk arozdělením na dvě stejné poloviny (k čemuž berou ne zcela zralé plody). K přípravě meruňkového džemu si naopak můžete vzít zcela přezrálé meruňky (ale ne shnilé) a hnětet je do podoby kaše. Zde nehovoříme o celistvosti a kráse plodů.

Pokyny krok za krokem

1. Prvním krokem je připravit ovoce na vaření. Dobře je opláchněte v tekoucí vodě. Pokud byly shromážděny ze země, může na nich být prach a nečistoty, které je třeba smýt. Plody zkoumáme na škůdce, kteří mohou být na povrchu i uvnitř. Z meruněk vyjmeme pecku. Odstraňte shnilá místa.



2. Na každý kilogram již připraveného ovoce musíte vzít půl kila cukru a špetku kyseliny citrónové (můžete nahradit šťávu z půlky citronu). Některé ženy v domácnosti přidávají do nálevu 20–25 gramů vanilinu na 1 kg hlavního produktu. Ale zpravidla se meruňkový džem na zimu vaří v objemu pánve. Proto okamžitě změříme množství surovin, které určuje recept.
3. Dříve se tyto druhy konzervace vařily ve velkých měděných nádobách. V moderní kuchyni se taková jídla pravděpodobně nenajdou. Použijme tedy ten největší hrnec, který máme (třeba desetilitrový, ve kterém se běžně na Nový rok vaří želé).
4. Chcete-li připravit hustou meruňkovou marmeládu, dejte odměřené množství připraveného ovoce do hrnce a rozp alte malý oheň.
5. Vaření pod zavřenou pokličkou. Ovoce necháme trochu povařit, pustí šťávu a změkne.
6. Vyjměte hrnec z tepla a ochlaďte. Dále se musíte pokusit odstranit slupku z každého ovoce. Samozřejmě to vypadá trochu pracně, ale konečný produkt bude velmi homogenní.
7. Nastrouhejte meruňky přes síto (tento krok se také provádí pro dosažení co nejjednotnější pochoutky).
8. Vraťte pánev na oheň a hmotu odpařujte za občasného míchání velkou dřevěnou lžící po dobu půl hodiny. Přidejte cukr, hněte na mírném ohni, dokud se úplně nerozpustí a produkt nezhoustne. Ve finále představujeme citrónovou kyselinu a vanilin.

Prázdné

Abyste si mohli připravit meruňkový džem na zimu, musíte sterilizovat skleněné nádoby a víčka podle standardního schématu. A nalijte horkou marmeládu do nádob a srolujte pomocí psacího stroje. Umístěte převrácené sklenice na tmavé a suché místo a zab alte je do přikrývky. Necháme tři dny louhovat. Poté můžete jíst.

Možnost v multivařiči

Meruňkový džem v pomalém hrnci (džem) se připravuje podle stejných pravidel jako na sporáku. Alespoň všechny ingredience zůstávají stejné. Toto je spíše možnost, abych tak řekl, pro líné.

1. Provádí se předběžná příprava ovoce jako u první možnosti (viz odstavec 1).
2. Připravené meruňky nalijte do mixéru a rozdrťte na homogenní hmotuhmotnost.
3. Vložte do mísy multivarku a přidejte odměřené množství cukru (pamatujte: 400-500 gramů na 1 kg meruněk).
4. Zapněte režim „Jam“a vařte za míchání, dokud se zařízení nevypne.
5. Hotový džem nalijte do sterilizovaných sklenic. Srolovat. Čistíme dnem vzhůru na tmavém místě, pevně zabalíme. Po několika dnech můžete jíst lahodný džem.

Možnost pekárny

Jak vařit meruňkový džem (džem) v pekárně? Která z hospodyněk má k dispozici tento kouzelný přístroj, může tam kromě běžných chlebů a pečiva uvařit i marmeládu. Pro tyto účely připravujeme ovoce a odměřujeme správné množství cukru. Vypeckované meruňky rozemelte v mixéru do hladka. Hmotu rozprostřeme v kyblíku trouby a smícháme s cukrem. Necháme asi hodinu stát. Vložíme kbelík do kuchyňského zařízení a zapneme režim „Jam“. Po signálu připravenosti konzervujeme podle standardního schématu.

Pár tipů: jak udělat meruňkový džem

• Pokud vaříte džem nebo džem v pomalém hrnci nebo pekárně, pak musíte vzít v úvahu objem mísy zařízení a naplnit ji pouze do 3/4.
• 10–15 minut před finále přidejte šťávu z půlky citronu na každý kilogram hlavního produktu.
• Některé hospodyňky, aby džem ještě zhoustly, přidávají do hmoty (10 minut před koncem vaření) pektin nebo želatinu (10 g na 1 kg meruněk).
• Připravenost lze určit položením lžíce džemu na čistý talíř. Pokudnerozteče se a zachová si tvar, pak je hotovo!
• Kalorický džem (pro lidi, kteří si hlídají váhu a postavu) - 240-250 kcal / 100 gramů. Považuje se to za docela užitečné: ačkoli po vaření nezůstávají prakticky žádné vitamíny, existují pektiny a stopové prvky, které mají příznivý účinek na tělo.