Recept na meruňkový marshmallow doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Domácí marshmallow je neuvěřitelně chutný a extrémně zdravý dezert, který lze připravit z různých bobulí a ovoce. Obsahuje pektin, vlákninu a vitamíny. Udělat marshmallow z meruněk zvládne i začátečník. Meruňkový marshmallow má krásnou barvu a lahodnou vůni. Navíc je chuťově velmi sladký, takže při jeho přípravě nemůžete vůbec přidávat cukr! Zvažte některé recepty na meruňkové marshmallows. Doma nebude příprava takového dezertu náročná.

Tipy

Zastavme se u obecných zásad vaření:

1. Meruňky pro kvalitní marshmallow by se měly brát pouze zralé. Při použití nezralého ovoce (i v malém množství) bude hotový produkt hořký.
2. Merunky je nutné dobře umýt, pokud jsou na nich poškozená místa, je třeba je odstranit, odstranit semena.
3. Muňkový proskurník můžete vařit jak z čerstvého ovoce, tak po jeho tepelné úpravě.
4. Pokud je ovoce velmi sladké, nepřidávejte do dezertu cukrpovinné.
5. Doporučujeme sušit marshmallow doma v průvanu, v troubě, v pomalém hrnci nebo v sušičce.
6. Pokud se k výrobě marshmallow použije bramborová kaše, měla by se vařit na velmi mírném ohni, dokud se hmota nerozpůlí.

Metody skladování

Hotový marshmallow by měl být skladován na chladném místě, ve sklenici s víčkem nebo v malých podnosech. Pokud má být marshmallow skladován po dlouhou dobu, měl by být srolován do sklenic s kovovým víčkem.

Recept na meruňkový marshmallow

Uvažujme o přípravě marshmallow podle starého receptu. Nejprve je třeba připravit rozmačkané meruňky. Chcete-li to provést, musíte si vzít zralé meruňky, důkladně je opláchnout, odstranit semena. Vložte ovoce do nádoby, přidejte cukr - v poměru dvě polévkové lžíce na kilogram ovoce. Pokud jsou meruňky sladké, lze cukr vynechat. Vzniklou směs dejte na mírný oheň a za stálého míchání vařte, dokud se hmota nezredukuje na polovinu. Doba varu může trvat několik hodin.

Hotové pyré propasírujte přes síto, rozprostřete na plech, který je třeba nejprve přikrýt kalcinovaným pečicím papírem. Chcete-li získat křupavou meruňkovou marshmallow, pyré by mělo být rozloženo ve vrstvě 0,5 cm, pro měkčí a jemnější texturu - tloušťka 1 cm. Plechy na pečení dejte na slunce, aby se marshmallow vysušil. Když trochu zaschne, sejměte jej z papíru a položte na dřevěné desky. Vysušte několikrátdní. Konečným výsledkem je hustý, nelepivý meruňkový marshmallow. Dá se nakrájet na různé kousky nebo jednoduše srolovat.

Apricot marshmallow doma

Připravme si marshmallow, který nevyžaduje tepelnou úpravu. K jeho přípravě budete potřebovat velmi zralé meruňky a libovolný světlý med (akát, jetel, lípa nebo ostružina). Nejprve je potřeba ovoce omýt, odstranit z nich semínka a z meruněk udělat pyré. Přidejte med podle chuti.

Hmotu dobře promíchejte a rozetřete v tenké vrstvě na plech pokrytý pergamenem nebo potravinářskou fólií. Nahoře přikryjte gázou (vyhněte se kontaktu s marshmallow) a nechte uschnout. K tomuto účelu můžete použít plynovou troubu nebo elektrickou sušičku, nebo můžete marshmallow jednoduše sušit na slunci.

meruňkový marshmallow v elektrické sušičce

Na tento marshmallow potřebujeme následující ingredience:

• meruňky – 1 kg;
• voda – 200 ml;
• granulovaný cukr – 1 kg;
• kyselina citronová – 1 g;
• skořice - špetka.

Nejprve je potřeba meruňky umýt, rozdělit na části. Ovoce dejte do mísy a na mírném ohni přiveďte k varu, poté stáhněte z ohně a rozdrťte je v mixéru. K této hmotě přidejte 200 gramů krystalového cukru, promíchejte, dejte na mírný oheň a vařte, dokud směs nezhoustne. Poté byste do něj měli nalít sklenici vody, přidat zbytek cukru a přidat skořici a kyselinu. Pokračujte ve vaření, dokud není hmota znovutlustý. Hotový výrobek rozprostřete na listy pergamenu a vysušte v elektrické sušičce, tento postup zabere asi 3 hodiny.

Pastilka v pomalém hrnci

Příprava meruňkových marshmallow v pomalém hrnci bude probíhat ve dvou fázích – vaření marmelády a sušení marshmallow. Pro džem byste měli vzít 0,5 kilogramu meruněk a 1 polévkovou lžíci cukru a vložit do pomalého hrnce, přepnout do režimu „Pečení“a vařit hodinu bez zavření víka. Když se hmota sníží na polovinu, vyjměte ji z misky multivarku a v případě potřeby prošlehejte mixérem. Po namazání rostlinným olejem vložte hmotu zpět do multivarku. Pečte ve stejném režimu 1 hodinu, poté položte na pergamen a osušte. Na přání lze do marshmallow přidat drcené vlašské ořechy nebo jiné ořechy. Hotový dezert lze nakrájet na kousky a obalit v kokosových vločkách nebo moučkovém cukru.

Pastilka v troubě

Sušení marshmallows v troubě trvá mnohem méně času než na čerstvém vzduchu, na slunci. K přípravě marshmallow si vezmeme čerstvé omyté meruňky zbavené pecek. Plody lze vařit v malém množství vody asi deset minut nebo blanšírovat ve vroucí vodě. Hotovou směs protřeme sítem a položíme na mírný oheň, vaříme za stálého míchání, dokud se hmota nezmenší jeden a půl až dvakrát. Pyré rozetřeme na připravené plechy vrstvou do 2 centimetrů a vložíme do trouby vyhřáté na teplotu 60-70 stupňů. Pokud netroubu s touto teplotou, můžete vložit do klasické trouby s nejnižší teplotou a marshmallow sušit při otevřených dvířkách. Tento postup bude trvat asi tři hodiny, marshmallow by se měl pravidelně obracet a oddělovat od papíru.

Marshmallow můžete také vyrobit na ozdobu dezertů. Chcete-li to provést, musíte vzít velmi zralé meruňky, oloupat je, odstranit semena a nakrájet v mixéru. Položte tenkou vrstvu na plech vyložený pečicím papírem a uhlaďte cukrářským kartáčem. Sušte v troubě, dokud marshmallow nezprůsvitní. Tento marshmallow se nakrájí na tenké proužky spolu s papírem, který se poté odstraní a samotný marshmallow se používá k ozdobení dezertů.

Recept na mandle

Abyste mohli připravit marshmallow podle tohoto receptu, budete potřebovat následující produkty:

• meruňky – 2 kg;
• cukr – 0,8 kg;
• mandle – 0,2 kg;
• trochu skořice.

Prvním krokem je umýt meruňky a odstranit z nich semínka, nasekat v mixéru. Připravenou bramborovou kaši položte na mírný oheň, vařte, míchejte, nepřiveďte k varu. Když směs zhoustne, přidejte do ní krystalový cukr, drcené mandle, skořici. Hmotu vařte tak dlouho, dokud se nezredukuje na polovinu. Hotové pyré rozetřeme o tloušťce 2 centimetry na plech s pergamenem a pošleme do trouby předehřáté na 50 stupňů.