2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Název pochází z místa, kde rostou - tyto houby se rády usazují na pařezech, kmenech stromů. Hřiby luční však na rozdíl od svých protějšků rostou na lesních pasekách a loukách. Velmi často se setkávají i na vesnických ulicích, v zahradách. Tyto houby se liší od ostatních druhů tím, že mají menší klobouk, dosahující velikosti 3-7 centimetrů.
Luční houby patří do čtvrté kategorie hub. Jsou vařené, smažené, dušené, solené, marinované, sušené. Jejich vůně připomíná vůni hřebíčku, protože pokrmy připravené s jejich použitím jsou velmi voňavé. Velmi často se v zimním mrazu a během půstu na stolech Rusů vedle vařených brambor objevují pokrmy, ve kterých leží nakládané luční houby.
Recept na jejich přípravu je jednoduchý. K nakládání jednoho kilogramu předem uvařených hub ve sklenici vody budete potřebovat 9% stolního octa (asi 30-35 ml), 3-4 hřebíčky a stejný počet kuliček pepře, jednu a půl polévkové lžíce hrubé soli, lžíce cukru. Houby jsou umístěny vsterilovanou sklenici a zalijeme horkou marinádou, kterou můžeme připravit i na vývaru scezeném po uvaření hub. Aby se zabránilo rozvoji botulismu, je nejlepší uzavřít sklenice s houbami napařeným nylonovým víčkem.
Nejdůležitější věcí při vaření hub je mít na paměti, že houby vyžadují povinné vaření, a to nejen jednou, ale ve dvou vodách. Zdravotní problémy mohou nastat, pokud jste recept nepoužili při vaření lučních hub.
Jak tyto houby vařit? Čerstvě nasbírané houby, které nejsou starší než dva dny, vaříme 40 až 60 minut. Nejprve se zalijí horkou vodou a vaří, dokud se nevytvoří pěna. Poté vývar slijeme, houby omyjeme a zalijeme studenou osolenou vodou. Mražené žampiony se upravují stejným způsobem, ale doba vaření se zkrátí na půl hodiny. Hlavním znakem připravenosti hub je to, že se začnou usazovat na dně pánve. Mimochodem, některé hospodyňky před vařením namáčejí houby v lehce osolené vodě s přídavkem kyseliny citronové. Pak z hub „utečou“všichni červi a brouci, kterých si během čištění nikdo nevšiml.
Vařené houby se přidávají do různých omáček, cereálií, používaných k přípravě polévek. Jako vývar v tomto případě funguje „druhá“voda, ve které se houby vařily. Ale tyto houby budou nejchutnější, když se smaží s cibulí. Na smažení potřebujeme 500-600 gramů hub, 150 ml zakysané smetany, cibuli, sůl a pepř podle chuti. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a smažte cibuli nakrájenou na půl kroužky, dokudzlatá barva. Uvařené houby vhoďte do cedníku, aby odsál přebytečnou vlhkost.
Někdo mele, někdo houby překrojí napůl, někdo je použije celé – vše je otázka chuti. Luční houby by se měly smažit, dokud se tekutina zcela neodpaří, dokud nezačnou krustovat. Je bezpodmínečně nutné je promíchat, nenechat je spálit - po odpaření vlhkosti existuje takové riziko. Když jsou houby téměř hotové, přidejte k nim dříve osmaženou cibuli a nechte na pánvi ještě asi dvě minuty. Poté zalijeme zakysanou smetanou a několik minut dusíme pod pokličkou. Podle toho, jakou konzistenci žampionů preferujete, se upraví doba odležení. Pokud je chcete mít v tekuté omáčce - stačí 5-7 minut, pokud máte rádi hustší hmotu - musíte nechat odpařit přebytečnou vlhkost.
Dobrou chuť!
Doporučuje:
Plněné houby: recepty na vaření
Plněné houby jsou jedním z nejjednodušších a nejuniverzálnějších jídel. Mohou se jíst jako každodenní svačina, a pokud jsou správně zdobené, lze toto jídlo podávat na jakémkoli svátečním stole. Pro vaření hub zpravidla nemusíte používat velké množství přísad a trávit spoustu času vařením, vše je velmi jednoduché. Ale aby bylo jídlo opravdu chutné, měli byste znát některé vlastnosti vaření
Russula: vaření této lahodné houby. Solení a dušení
Russula je nádherná houba patřící do rodu lamelárních a čeledi Russula. Je známo více než 270 druhů rusuly, z nichž většina je jedlá. Mají nejširší distribuční oblast a nacházejí se téměř po celém Rusku. V tomto článku vám řekneme, jak se russula připravuje
Houby, jak vařit? Tipy, jak houby osolit, aby byly křehké a chutné
Houby nelze zaměnit s žádnou jinou houbou. A to se netýká ani tak vnějších jako chuťových vlastností. Ryzhiki jsou úžasné jak solené, tak nakládané, smažené a vařené
Kolik vařit houby před zmrazením. Jak vařit houby
Před zmrazením sklizených hub mají hospodyňky otázky: jak správně zpracovat houby, než je vložíte do mrazáku? Co je pro to potřeba udělat?
Houby, hřiby nebo žampiony. Jak smažit houby s bramborami? třemi způsoby
Nejchutnější houby jsou lesní houby, ale ty nejsou vždy dostupné. Kromě toho je lze vařit pouze tehdy, když existuje úplná důvěra v bezpečnost produktu. Z těchto důvodů musíte vědět, jak smažit houby s bramborem, pokud máte k dispozici pouze obyčejné žampiony z obchodu
