Španělská omeleta: chutné recepty na snídani

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Mnozí z nás vařili takové jídlo, jako je míchaná vejce s bramborem, více než jednou. Málokdo ale ví, že se jí říká pouze „španělská omeleta“. Pravda, naše jídlo, které se skládá hlavně ze včerejších brambor a sypaných vajec, má s autentickým jídlem pramálo společného. Což je mimochodem považováno za jedno z hlavních národních jídel, stojí ve Španělsku přibližně na stejném místě jako pizza v Itálii. Tedy skoro první. Španělská omeleta se nazývá "tortilla".

Podávejte nejen v běžných kavárnách a barech, ale i v drahých restauracích. Toto jídlo se tam připravuje ne tak jako u nás, ve spěchu a podle zásady „včerejší brambory nezmizí“, ale pouze z čistě čerstvých produktů a v přísném souladu s technologií vaření, kterou způsob, poskytuje poměrně dlouhý proces.

Klasická španělská omeleta se vyrábí z cibule a brambor. Existují však i různé variace na téma (jako je tomu u pizzy). A pak se do omelety přidávají různé další přísady v podobě zeleniny, šunky, masa, bylinek, hub. A žádné včerejší brambory! Tato zelenina je potřebaberte pouze čerstvé a připravujte pokrm sám s duší.

Tak pojďme udělat španělskou omeletu!

Klasický recept: ingredience

Navzdory tomu, že příprava pravé španělské omelety bude muset zabrat, jsou ingredience tohoto jídla více než jednoduché. Hosteska se bude muset zásobit pouze bramborami (pět nebo šest kusů), cibulí, pěti vejci a sto gramy olivového oleje (ve Španělsku tortillu na jiné nevaří).

Proces vaření

Oloupané brambory nakrájejte na tenké plátky, cibuli – volitelně. Na rozpálený olej v pánvi dáme brambory. Nahoře je cibule. Smažte pod pokličkou na středním plameni a občas zamíchejte.

Pamatujte si: v žádném případě nedovolte, aby se na bramborách objevila křupavá kůrka, kterou všichni tak milují. Jakmile bude hotový, dejte ho do síta, protože nyní je potřeba ho zbavit přebytečného oleje. Poté přendejte do dostatečně velké mísy a zalijte směsí rozšlehaných vajec, pepře a soli. Mělo by zcela zakrýt brambory. Pokud se tak nestane, poslední mírně utopte špachtlí. Ale pozor, ať z toho nevznikne kaše.

Nyní toto vše nechte dvacet minut máčet. A teprve potom můžete smažit. Postavte pánev na malý oheň, přidejte hodně oleje a nalijte směs. Dále se budete muset přestěhovat. Protože naši španělskou omeletu je potřeba obrátit. A ne jen jednou. Zkoušet to dělat noži a špachtlemi je zbytečné. Musíte si vzít ten správnýprůměr desky. A jakmile se ujistíte, že je spodek omelety dostatečně propečený, sundejte pánev ze sporáku, zatřeste s ní, položte na tortillu talíř a otočte ji na ni naruby. Poté se vraťte na pánev syrovou stranou dolů. A takové manipulace se musí opakovat alespoň třikrát.

Tohle je jediný způsob, jak udělat pravou španělskou omeletu. Jak je vidět, je tam docela velký povyk. Po skončení všech muk dejte pokrm na talíř, posypte bylinkami, ozdobte rajčaty a podávejte.

A nyní zvažte variace na téma španělské omelety. V barech a restauracích ve Španělsku se tomuto pokrmu říká Tortilla a su gusto. Pokud v ruštině, zní to jako "jídlo na objednávku." To znamená, že se do něj přidávají různé přísady na žádost konkrétního klienta. Takže si povíme, s čím dalším můžete uvařit španělskou omeletu.

Tortilla s houbami

Španělská omeleta s bramborami a žampiony již není klasikou, ale její chuť se nijak nezhoršuje. co je třeba udělat? Nejprve opečte brambory stejným způsobem, jak je uvedeno v prvním receptu, ale bez cibule. Poslední (jedna věc) je třeba smažit na samostatné pánvi. Poté k ní přidejte 50 g jemně nasekané slaniny a plátky žampionů (nakrájené na šest kusů).

Smažte dalších pět minut. Přidejte brambory, tři minuty opékejte, pak navrch dejte dvě rajčata nakrájená na kolečka, posypte oblíbenými bylinkami a zalijte pěti vejci rozšlehanými se solí a pepřem. Nechte ho v plamenech ještě několik minut.tři, poté posypte strouhaným sýrem, zavřete víko a vařte ne déle než pět minut.

Omeleta s rajčaty a paprikou

Tato tortilla bude šťavnatější než klasická díky přítomnosti zeleniny. Chcete-li to vařit, musíte nakrájet několik velkých brambor a smažit je s cibulí, jak jsme vám řekli, když jsme mluvili o klasickém receptu. Poté je třeba do pánve přidat dvě rajčata a jednu papriku nakrájenou na kolečka. Vše zalijte pěti rozšlehanými vejci a vařte 10-15 minut, nezapomeňte tortillu alespoň několikrát otočit.

Španělská omeleta s bramborami a klobásami

Vcelku, do tortilly, stejně jako do pizzy, můžete přidat téměř vše, po čem vaše srdce touží. Pokud si myslíte, že brambory a vejce pravděpodobně nebudete jíst, přidejte do pokrmu masovou složku. Například stejné klobásy. Princip přípravy takové omelety se neliší od předchozích. Nejprve orestujte brambory s cibulí, poté přidejte tři klobásy nakrájené na kolečka, opékejte dalších pět minut, poté zalijte rozšlehanými vejci (4 ks). Vařte 15 minut, samozřejmě obracejte talířem. Chuť pokrmu lze změnit přidáním rajčat, paprik, zeleného hrášku, bylinek a dalších přísad.

Omeleta v pomalém hrnci

Dnes můžete takový pokrm uvařit v zázračné peci, kterou mnozí tolik milují. Navíc v tomto případě lze přidata maso, čímž se jídlo stane plnohodnotným pokrmem pro vydatný oběd. Navíc nejsou vyžadovány žádné přípravné postupy. Maso stačí nakrájet na malé kousky (libovolné, 200 gramů), dvě brambory, jednu cibuli a pár rajčat.

minut. A pak posypte strouhaným sýrem a počkejte dalších deset minut. Procedura je samozřejmě zdlouhavá, ale protože nemusíte stát u sporáku, protože pomalý hrnec to zvládne i bez vás, můžete se s tím smířit. Ale nakonec získáte překvapivě chutné a uspokojivé jídlo uvařené bez oleje.