Zimní salát: recept a přísady

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Je těžké si představit novoroční stůl bez tradičního salátu, kterému také říkáme „zimní“. Ve dnech před svátky se téměř každá rodina připravuje na vaření tohoto jídla: lidé kupují brambory, klobásy, vejce, konzervovaný zelený hrášek, okurky a majonézu. A málokdo ví, že receptů na „Zimní“salát existuje spousta. Existují jak jednoduché verze tohoto jídla, tak originální s přídavkem exotických ingrediencí.

Trochu historie salátu

Recept na Olivier byl vynalezen už dávno. Objevil se někde v polovině 19. století. Tvůrcem salátu je šéfkuchař Lucien Olivier. V té době měl v Moskvě restauraci pařížské kuchyně. Šéfkuchař bohužel nenechal recept napsaný vlastní rukou. První publikace, která je v současnosti známá, vyšla v roce 1894 (11 let po smrti Luciena Oliviera).

První recept byl napsán v časopise"Naše jídlo" Naznačovalo, co je potřeba pro "Zimní" salát. Kroky vaření v té době byly následující:

1. Smažený tetřev, vychladlý a nakrájený na plátky. Vařené drobivé brambory. Byl také rozřezán na kusy. Přidány nakrájené čerstvé okurky. Kapary a olivy byly umístěny do téměř hotové misky. Všechny přísady byly smíchány.
2. Dalším krokem byla příprava dresinku na jídlo. Cabul omáčka byla přidána do obyčejné provensálské omáčky pro pikantní chuť. Hotový dresink byl vložen do salátu.
3. Na závěr byl pokrm ozdoben račími ocásky, hlávkovým salátem, hlávkovým salátem a nakrájeným lanšpicem.

Rodinný recept a tipy na vaření

Nyní mnoho hospodyněk připravuje "Zimní" salát podle značně zjednodušeného receptu. Místo lískových tetřevů berou obyčejnou klobásu, místo připravené omáčky - majonézu z obchodu a místo kaparů a oliv - konzervovaný zelený hrášek. Do misky se přidávají nakrájená slepičí vejce. Volitelně někteří dávají okurky.

Recept je opravdu velmi jednoduchý. Stále však existují některá doporučení pro vaření. Zkušené ženy v domácnosti doporučují přidat majonézu ne jednou, ale několikrát a v malých porcích. Faktem je, že můžete udělat chybu s objemem majonézy a omylem jí dát příliš mnoho. Z tohoto důvodu se chuť pokrmu trochu zhorší, stane se nevýraznou (majonéza). Při přidávání malých porcí se to nestane, protože se bude možné soustředitkonzistence salátu.

Ještě jedno doporučení bude užitečné pro lidi, kteří milují "zimní" salát s okurkami. V procesu přípravy pokrmu se doporučuje používat mladé salátové okurky, nikoli solené. Díky nim bude salát chutnat svěžejší.

Původní verze jídla: Olivier se šproty a fazolemi

"Zimní" salát je pokrm s přísadami, které můžete bezpečně experimentovat. Například místo klobásy si můžete vzít šproty a místo zeleného hrášku - fazole. Proč nezkusit tento recept na zimní salát?

K přípravě originálního pokrmu budete potřebovat ingredience:

• filé ze šprotů solené – 150 g;
• brambory – 3–4 kusy;
• vejce - 4 kusy;
• solené houby – 100 g;
• konzervované červené fazole - 1/2 plechovky;
• cibule - 1 kus;
• majonéza - 4 polévkové lžíce. lžíce;
• kopr a petržel, mletý černý pepř, sůl podle chuti.

Pokrok při vaření

Začněte vařit "Zimní" salát podle receptu se slanými šproty. Nakrájejte ho na malé kousky. Poté uvaříme brambory a vejce, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Houby dobře omyjte. Nakrájejte je na plátky na "Zimní" salát. Na závěr nakrájíme cibuli. Smíchejte všechny připravené ingredience na salát "Zima" v hlubokém šálku. Přidejte červené fazole z konzervy, jemně nasekané bylinky a papriku. Znovu promícháme, ochutnáme a podle chuti osolíme. Pokrm je téměř hotový. Stačí k tomu přidatPoslední ingrediencí je majonéza. Před podáváním ozdobte salát nakrájenou zeleninou a malými kousky šprotu.

Olivier s kiwi a kuřecí šunkou: příprava surovin

Toto je poněkud neobvyklá kombinace. Kiwi a kuřecí šunka jsou vybírány některými moderními hostesky pro výrobu "Zimního" salátu. Takovým pokrmem jistě můžete hosty překvapit, protože ho vyzkoušelo jen málo lidí.

Co potřebujete na "Zimní" salát s příchutí kiwi a kuřecího masa? Vezměte si následující ingredience:

• brambory – 3–4 kusy;
• pár vajec;
• kuřecí šunka - 300 g;
• mrkev na korejský způsob – 200 g;
• kiwi - 3 kusy;
• čerstvá okurka - 1 kus;
• majonéza - 4-5 polévkových lžic. lžíce;
• sůl podle chuti.

Vaření jídla

Brambory a vejce uvaříme, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Pak si vezměte okurku. Odstraňte z něj kůži a také nakrájejte na kostičky. Podobně připravíme kiwi na salát, nasekáme šunku. Smíchejte všechny nakrájené ingredience. Přidejte mrkev na korejský způsob do misky salátu. Pokrm osolíme, ochutíme majonézou a důkladně promícháme. Salát k podávání krásně ozdobte. Vezměte talíř a položte na něj list salátu. Začněte na něj Oliviera roztahovat tak, aby vám vznikl skluz. Boky pokrmu ozdobte plátky kiwi.

Olivier s nakládanými hrozny

S jakými ingrediencemi experimentují hospodyňky při přípravě „zimního“salátu. Do pokrmu se zkoušejí přidávat i nakládané hrozny. Chuťvypadá to docela zajímavě - pro amatéra.

Seznam ingrediencí pro "zimní" salát obsahuje:

• bílé drůbeží maso – 250 g;
• několik brambor (podle hmotnosti na 250 g);
• vejce - 5 kusů;
• nakládané hrozny - 150 g;
• zelený hrášek – 150 g;
• pár lžic majonézy;
• petržel a sůl podle chuti.

Postup při výrobě salátu

Vezmi rendlík, nalij do něj vodu, trochu osol a zapal. Vložíme do ní bílé drůbeží maso (kuře). Vařte, poté vychladněte a nakrájejte na tenké proužky. Dále uvařte brambory a vejce. Tyto ingredience očistěte a nakrájejte. Nasekejte zelení. Smíchejte všechny přísady v hluboké misce. Přidejte nakládané hrozny, zelený hrášek. Na závěr pokrm osolíme a dochutíme majonézou. Před podáváním dejte salát na talíř a ozdobte bylinkami.

Zajímavé nápady na dresink a servírování

Moderní hostesky se nemusí starat o oblékání salátu "Zima", protože majonéza se prodává v obchodech. Jeho chuť však zná každý. Salát připravený s majonézou těžko někoho překvapí. Pokud plánujete vařit Oliviera pro hosty, můžete si sami zkusit vyrobit neobvyklý dresink. Smíchejte například 2 polévkové lžíce. lžíce majonézy se 2 polévkovými lžícemi. lžíce zakysané smetany. Přidejte do této směsi 1 polévkovou lžíci. lžíci citronové šťávy a 1/4 lžičky křenu. Výsledný dresink promícháme. Pokud ji přidáte do salátu, dodáte pokrmu jemnější chuť.chuť s kořenitými tóny.

Na salát "Zima" existuje jednodušší složení dresinku. Vezměte 2 polévkové lžíce. lžíce majonézy a dejte je do mixéru. Přidejte tam 2 lžičky olivového oleje. Rozdrťte stroužek česneku, nasekejte 1 lžičku čerstvého kopru a petrželky. To vše nalijte do mixéru a prošlehejte.

A nyní o možnostech podávání. Standardně je pokrm zdobený zelení - listy salátu, petržel. Kromě toho můžete kolem okrajů talíře položit poloviny křepelčích vajec a na ně kapary nebo zelený hrášek. Tato možnost je vhodná, pokud složení salátu "Zima" obsahuje jmenované ingredience.

Velmi zajímavým a neobvyklým nápadem na podávání pokrmu je salát v půlkách hrušek. K oživení této možnosti jsou zapotřebí velké, čerstvé plody. Rozřízněte je, odstraňte semínka a dužinu, nechte stěny silné asi 7 mm a poloviny naplňte připravenou miskou. Doporučuje se vzít jemný salát bez slaných přísad (žampiony, okurky atd.). Na dresink je žádoucí majonéza smíchaná se zakysanou smetanou.

Existuje mnoho možností pro "zimní" salát. Některé možnosti se vám samozřejmě nemusí líbit, protože každý má jiný vkus. Při výběru originálních, exotických receptů zkuste nejprve připravit malé množství salátu na testování. Pokud se "Zimní" salát ukáže jako vynikající, pak neváhejte uvařit jídlo pro celou rodinu nebo hosty.