Kaviárový olej: Tři snadné recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ach, to je dobrota - čerstvá houska s kaviárovým máslem. Takových olejů je na pultech supermarketů obrovský výběr: najdete kořeněné oleje, s tresčím kaviárem, se sleděm i s kousky červených ryb. Ale v jedné sklenici je této mňamky tak málo a sendviče s ní tak rychle odcházejí. Před mrknutím oka bude prázdný.

Našli jsme pro vás parádní recepty, díky kterým si uvaříte neuvěřitelně lahodné domácí kaviárové máslo, které kromě hlavní suroviny obsahuje i různé koření nebo třeba kousky rybího filé. Pojďme se společně naučit vařit lahodnou svačinu.

Z kaviáru sledě

Začněme tím nejjednodušším a nejdostupnějším způsobem, jak se seznámit s recepty na kaviárový olej. Pokud často kupujete slané sledě nebo si je vaříte sami, pak si určitě odložte přísadu, kterou potřebujeme. Bude z něj vynikající máslo na sendvič. K vaření budete potřebovat:

• solený kaviár ze dvou sleďů;
• 150 g másla;
• 100 g zpracovánosýr;
• citron;
• 0,5 lžičky citronový pepř.

Změňte množství ingrediencí v závislosti na množství kaviáru a také na vašich preferencích chuti. Kromě těchto ingrediencí můžete své domácí máslo zpestřit bylinkami, dalším kořením a dochucovadly.

Vaření

Zpočátku máslo změkčit při pokojové teplotě. V mixéru se tak lépe mixuje. Proto se doporučuje vyjmout produkt z chladničky alespoň 15 minut před začátkem vaření.

Změklé máslo nakrájejte na několik kostek. Stejným způsobem rozemelte tavený sýr. Přeneste ingredience do mísy mixéru. Navrch vymačkejte lžíci citronové šťávy. Suroviny posypte citronovým pepřem. Pokud je sleďový kaviár dobře osolený, nebudete na vaření potřebovat další sůl. V případě potřeby přidejte koření a bylinky. Všechny ingredience rozmixujte v mixéru do hladka.

Uvolněte kaviár od vajec (sáčků). Přendejte ho a olejovou hmotu do jedné mísy, ingredience spolu důkladně promíchejte. Použijte k tomu vidličku.

Hotovou směs přeneste do samostatné vhodné nádoby a dejte na hodinu do lednice, aby olej po intenzivním míchání znovu zmrzl. Po uplynutí stanovené doby lze kaviárový olej bezpečně potřít čerstvou houskou.

Z růžového lososového kaviáru

Kaviárový olej si můžete připravit i doma z růžového lososového kaviáru. Takovýsendviče budou vynikající pochoutkou pro nečekané hosty, stejně jako občerstvením na slavnostním stole.

K vaření budete potřebovat:

• 120 g másla;
• 120 g slaného lososového kaviáru;
• 80g solené červené ryby;
• 1 polévková lžíce l. citronová šťáva.

Recept

Změkčte máslo tím, že ho necháte 15–20 minut při pokojové teplotě. Poté ho po nakrájení na kostky vložte do mixéru. Zalijte lžící citronové šťávy. Ingredience promíchejte, dokud nebudou hladké.

Nakrájejte filety z červené ryby na co nejmenší kousky. Vložte je do oleje. Nedoporučuje se brát příliš mnoho filé, protože by nemělo zastínit chuť kaviáru, ale pouze zdůraznit. Vložte kaviár a vše znovu promíchejte s rybou. Přeneste hmotu do nádoby, zavřete víko a nechte hodinu v lednici.

Tento kaviárový olej můžete podávat tak, že ho namažete na plátek čerstvého bochníku a sendvič ozdobíte kolečkem rajčat, oliv a bylinek.

Jak vyrobit kaviárový olej z čerstvého kaviáru?

Existuje další dobrý způsob vaření. Pokud máte působivé množství kaviáru, řekneme vám, jak ho uvařit moudře.

Výrobek pečlivě opláchněte pod tekoucí vodou v chintzu, odstraňte filmy. Poté připravte solanku – koncentrovaný fyziologický roztok. Volitelně do něj můžete přidat různé koření - pepř, bobkový list atd. Prořešení je lepší použít hrubozrnnou sůl - je mnohem chutnější.

Kaviár dejte do misky a zalijte nálevem. Nechte den v lednici. Během této doby bude dobře osolená.

Kaviár znovu sceďte přes síto. Nespěchejte s vyléváním roztoku, protože v něm zůstává mnoho užitečných prvků. Nalijte lák do hrnce a zahřívejte nad parní lázní nebo na velmi mírném ohni. V tomto případě můžete do roztoku přidat trochu rostlinného oleje.

Z nálevu během vaření se získá hrubozrnná kaše. Sundejte z ohně a rozdrťte v mixéru. Do hmoty přidejte kousky měkkého másla, suchý nadrobno nasekaný kopr. Smíchejte ingredience v mixéru.

Do olejové hmoty přidejte slaný kaviár a ručně promíchejte, vejce rovnoměrně rozprostřete po celé hmotě.

Hotový kaviárový olej rozložte do sklenic. Olej zahřátý intenzivním mícháním nechte znovu ztuhnout.

Takto si můžete rychle, levně a chutně vyrobit jednoduché máslo. Rozložením na sendvič můžete rychle ukojit hlad hostů nebo si zajistit rychlé občerstvení.

Určitě vyzkoušejte některý z našich receptů. Domácí kaviárový olej je neuvěřitelně chutný. Navíc do něj můžete přidat své oblíbené ingredience a koření.