Italské víno Primitivo ("Primitivo"): popis, recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Italské víno Primitivo označuje tmavá sladká vína s poměrně vysokým obsahem alkoholu a tříslovin. Tento nápoj se získává z odrůdy hroznů, která se nazývá Primitivo. Lze jej nalézt jak ve velkých supermarketech v zemi, tak ve specializovaných prodejnách. Díky své vynikající chuti a příjemné vůni si tento alkoholický nápoj získal mnoho příznivců mezi milovníky vína.

Příběh o původu

Odrůda Primitivo je příbuzná chorvatské odrůdě Plavac Mali. Vyšlechtil ji v polovině osmnáctého století opat kláštera Francesco Indellicati. Byl to on, kdo dal hroznu jméno. V překladu z italštiny toto slovo znamená „první“. Vinné materiály z odrůdy Primitivo byly poměrně dlouhou dobu používány pouze pro zvýraznění barvy a chuti ostatních vín. Víno z této odrůdy se stalo nezávislou značkou relativně nedávno.

Jen díky moderní technologii se podařilo odhalit skutečnou chuť a vůni alkoholického nápoje vyrobeného z tohoto šťavnatého a voňavého hroznu. NaDnes se vyrábí růžová, sladká a červená vína Primitivo, známá po celém světě.

Geografie vína

Odrůda révy vinné byla objevena na hranici s Chorvatskem. Jak již bylo zmíněno, má souvislost s odrůdou Plavac. V Itálii existují dvě oblasti, které se komerčně zabývají pěstováním Primitivo. Jedná se o Mandurii a provincii Bari. Od roku 1970 se plocha výsadby postupně zmenšovala. Pokud bylo například v sedmdesátých letech osázeno více než čtyřicet sedm tisíc hektarů, v roce 2000 se plocha snížila na osm tisíc.

Pozoruhodný je fakt, že na začátku devatenáctého století byla italská odrůda dovezena do Ameriky, ale pouze pod jiným názvem. Obyvateli Spojených států si ho tak oblíbili, že okamžitě získal titul „národní americký hrozen“. Pouze pečlivým výzkumem bylo prokázáno, že americká odrůda Zinfandel je stejné italské Primitivo.

Odrůda hroznů

Jedná se o poměrně ranou odrůdu. První šťavnaté hrozny dozrávají začátkem srpna a dozrávají až do poloviny září. Víno Primitivo z této odrůdy je mimořádně bohaté, s hustou černou barvou a vůní lesních plodů. Znalci vína nacházejí v Primitivu chuť a vůni malin, hřebíčku a třešní. Toto je skutečné sladké fortifikované víno vyrobené v neobvyklém selském stylu.

Bobule obsahují poměrně hodně cukru, jehož množství někdy dosahuje třiceti procent. Díky této kvalitě můžete při přidání kvasnic získat nápoj o síle sedmnácti stupňů. Plody jsou středně velké a mají tmavě fialový, téměř černý nádech. Vzhledem k tomu, že bobule mají krátké řapíky, jsou poměrně hustě nabaleny na hroznech.

Mezi nedostatky této odrůdy je zaznamenán sklon k hrachu. Také kvůli vysoké hustotě zapadnutí začnou přezrálé bobule hnít, zatímco jedna čtvrtina trsu zůstane zelená. Toto nerovnoměrné zrání je extrémně nepohodlné pro kombajny a pěstitele.

Chemické složení bobulí

Plody této odrůdy obsahují obrovské množství cukru, tříslovin a vitamínů. Hrozny zpomalují proces stárnutí, pomáhají vyrovnat se s nachlazením a obnovují výkonnost v případě ztráty síly. Šťáva z bobulí navíc zabraňuje tvorbě krevních sraženin, čímž snižuje riziko mrtvice nebo infarktu. Používá se také k prevenci zácpy. Hrozny totiž dokážou nastartovat i ta nejlínější střeva.

Šťáva ze zralých bobulí dokonale léčí játra a chrání tělo před infekcí. Tuto vlastnost mají především tmavé odrůdy vinné révy, ke kterým Primitivo patří. Vědci si všimli následující vlastnosti: čím tmavší hroznové víno, tím více antioxidantů obsahuje.

Výhody a poškození červeného vína

Hippokrates psal o jeho užitečných vlastnostech. Slavný léčitel radil užívat víno jako prevenci rakoviny a srdečních chorob. podle jeho názorubohaté červené víno snižuje riziko záchvatů migrény.

Zároveň lidé, kteří zneužívají červené víno, velmi často trpí hypertenzí a depresí. Mezi sebevraždami bylo kupodivu mnoho fanoušků červeného vína.

Vína z Puglie

Tato poměrně horká a vyprahlá oblast je z obou stran omývána moři. Zvláštní klima je nejvhodnější pro pěstování hroznů. Od starověku byla Puglia považována za hroznový ráj. Vinice se zde pěstovala již od římských dob. Dnes se více než sedmdesát procent vína země vyrábí v Puglii.

Snad Primitivo je nejznámější a klíčová odrůda. Víno Primitivo z Itálie bylo první, které dostalo kategorii DC již v roce 1969. Pro tento hrozn v Puglii jsou přiděleny země bohaté na jíl a vápenec. Kromě Primitivo se v Puglii pěstují oblíbené odrůdy jako Negroamaro a Aleatico.

Chuť a vůně

Červené víno Primitivo se vyznačuje spíše mírnou chutí a ovocným aroma. Zachycuje lehké tóny vanilky, švestek, třešní a ostružin. Toto víno se obvykle podává k masitým jídlům, omáčce, sýrům a těstovinám. Cena a kvalita závisí jak na způsobu stárnutí, tak na délce jeho stárnutí. Tak se tvoří cena nápoje. Jedno z nejdražších je červené polosuché víno Primitivo Feudi di San Marzano a cenově dostupnější Felline.

Červené polosuché

Při výrobě vín se nejčastěji používá pouze jedna odrůda - Primitivo. Tyto alkoholické nápoje mají aroma lesního ovoce, černého rybízu, džemu, třešní, muškátového oříšku a kakaa. Mají poměrně svěží dochuť se sametovou a objemnou texturou a příjemnými sladkými tóny.

Suché červené víno Primonero Li Veli kromě hlavní používané odrůdy Primitivo obsahuje také odrůdu Negroamaro. V překladu „negroamaro“znamená „černý a hořký“. Skvěle doplňuje sladké „Primitivo“a dodává mu potřebnou chuťovou rovnováhu. Polosuché červené víno Primitivo Feudi di San Marzano je ředěné poměrně známou odrůdou Merlot, hojně využívanou při přípravě francouzských vín.

Jedním slovem výrobci dovedně doplňují základ, který tvoří „Primitivo“, dalšími odrůdami hroznů a získávají nové skvělé nápoje.

Sklad vína

Uchovává se převážně v suterénech s nejvýhodnějšími skladovacími podmínkami. V první řadě by teplota vzduchu neměla přesáhnout patnáct stupňů a být pod deseti. Nápoj zraje minimálně 24 měsíců. Po uplynutí doporučené doby víno získá rubínový odstín, který se nakonec změní na sytou fialovou. Má vůni tabáku a lesních plodů. Láhve s pitím jsou drženy výhradně pod úhlem ve vodorovné poloze.

Recenze

Ve svých recenzích kupující víno Primitivo často chválí a doporučujípoužití. Podle většiny lze za výhody tohoto produktu přičíst chuť a poměrně nízkou cenu. V supermarketu lze zakoupit oblíbené červené suché víno Messer del Fauno Primitivo Puglia za 350 rublů. Má bohatý třešňový odstín s jemnými fialovými odstíny. Soudě podle recenzí spotřebitelů jsou mezi vůněmi vína cítit tóny cappuccina, vanilky a sladkého pečiva. Nápoj je poměrně sladký, s mírnou dochutí. Doporučuje se používat s masovými jídly nebo lehkými sýrovými svačinami.

Epicuro Primitivo Manduria má lehce nakyslou chuť a sytě červenou barvu. Podle uživatelů je "Primitivo di Manduria" poměrně silné, takže by se mělo konzumovat pouze chlazené. Víno "Il Poggio e Miranzana" je poněkud drsné a trochu bez chuti. Kvůli příliš velkému množství taninu je cítit kyselá chuť a bobule prakticky nejsou cítit. Zkrátka tento druh vína nemají zákazníci nijak zvlášť rádi.

Před pitím vína z Itálie se uživatelům doporučuje nechat je chvíli otevřené. Poté se nápoj nalije do sklenice a vdechne se vůně kytice. Někdo srovnává jeho vůni s květinami a někdo s ovocem. Téměř všichni kupující si všimnou překvapivě příjemného aroma Primitivo di manduria, zatímco jeho chuť je kritizována. Občas se můžete dočíst názory, že cena za takový produkt je poněkud předražená a polosuché červené víno za ty peníze nestojí. Jak se však říká, kolik lidí má tolik názorů.

Většina recenzí je obecně pozitivní. Jen malá část kupujících byla nespokojena s nákupem vína. To naznačuje, že červená vína Primitivo jsou důstojným produktem, který je ne nadarmo oblíbený mezi fanoušky alkoholického nápoje vyrobeného z hroznů.