Italské šumivé šampaňské "Lambrusco" (Lambrusco): ceny, recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Italská značka "Lambrusco" kombinuje několik druhů vín a šampaňského s vynikající chutí.

Co znamená Lambrusco?

Italsky pro "divoké hrozny". V jejich domovině ve slunné Itálii se hrozny vyskytují na každém kroku. Je vyživováno sluncem a ohřátým vzduchem a přirozeně dozrává. Výhodou planých hroznů je, že nevyžadují zvláštní péči a rostou samy. V Itálii se z něj vždy dělalo jednoduché víno, které se dalo pít mladé. Ukázalo se, že je voňavé a lehké, nevyžadovalo dlouhé zrání. Šampaňské "Lambrusco" je obecný název pro vína, která přirozeně pění.

Opravdoví znalci říkají, že mezi tímto vínem a pravým šampaňským není nic společného.

Velmi přirozeně šumivé

Pod pojmem "Lambrusco" odborníci míní několik odrůd hroznů, ze kterých se vždy získává vynikající víno. Hrozny této odrůdy jsou červené, růžové a bílé.

Historici vinařství tvrdí, že toto víno bylo stále milovánoobyvatelé starověkého Říma. Je to docela možné, protože hrozny se v Itálii pěstují po staletí a technologie výroby vína se přibližně rovná věku lidstva. Popularitu za všech okolností usnadnila skutečnost, že po naplnění do velkých ocelových nádob začal nápoj hrát a dávat jedinečnou chuť a lehkost. Odtud lidový název - Lambrusco champagne.

Rozmanitost odrůd

Moderní vinaři mají až 60 odrůd hroznů se společnými znaky. Jde o to, že tato bobule se ve svém přirozeném prostředí mění.

Hrozny pěstované lidmi mají jasné genetické rysy. Vinaři cíleně vybírají zdravou révu pro množení z geneticky identických rostlin a chrání čistotu odrůdy. To znamená, že jakmile byla nalezena dobrá odrůda hroznů, rozšířila své přesné kopie po celém světě. Takto se pěstuje například Chardonnay, což je také světoznámá značka. Odrůdy Lambrusco se přirozeně rozmnožují, jsou opylovány jinými révami. Čmeláci a včely za jasných slunečných dnů snadno přenášejí částice podobných genů z jedné rostliny na druhou. U hroznů se děje totéž, co u jiných zástupců flóry ve volné přírodě: v rámci stejného druhu se mírně liší. Takto se rozmnožují pampelišky, jetel, trávy a další volně žijící druhy. Díky tomu má šampaňské Lambrusco různé příchutě: obecně podobné, ale přesto se navzájem liší.

Vínová móda

Zahrála si krutý vtip s vínem. Šampaňské „Lambrusco“prošlo maximálním rozvojem v70. léta minulého století, kdy byla sladká a polosladká vína na vrcholu popularity. Suchá vína by se samozřejmě dala vyrábět i z odrůd révy vinné v jejich domovině. Vyráběly se, ale v malém množství, protože byla móda cukroví. Spojení je pevně zakořeněno v myslích spotřebitelů: „Lambrusco“perlivé je vždy sladké.

Ale móda se časem mění. Protože se suchá a polosuchá vína stala populární, prodej italských vín této odrůdy klesl.

Dnes se suché víno této značky vyrábí a nakupuje, ale současný objem prodeje se nedá srovnávat s tím, jaký byl v minulém století.

Potíže se jménem

Navzdory dlouhé a zajímavé historii není šampaňské Lambrusco stále chráněno žádným patentem. Cena za láhev se pohybuje od 250 do 880 rublů. Jediné, co se vinařům dodnes podařilo, je omezit používání názvu mimo samotnou Itálii. Ale protože se tam víno vyrábí všude, je velmi obtížné sledovat kvalitu. Se stejnou mírou pravděpodobnosti můžete narazit jak na exkluzivní možnost, tak na nedůležitou kopii. Bohužel svědomití vinaři a milovníci zisku mají stejná práva, takže spotřebitelé se mohou spolehnout pouze na své štěstí.

italské šumivé

Nějaký náznak kvality vína lze získat z nápisů na etiketě. Pokud je napsáno "vino fermo" - jedná se o tiché víno, ve kterém není vůbec žádné perlení. To znamená, že po ukončení kvašení bylo víno ihned lahvováno. Všechno je tam:chuť, vůně, vůně slunce, ale žádné perlení. To jsou vlastnosti vína, tak to mělo být.

Nápis „frizzante“znamená, že víno po otevření lahve lehce pění. Je použita speciální technologie, která dává nápoji zvláštní přitažlivost.

Pokud je napsáno „spumante“, pak láhev obsahuje skutečné šampaňské Lambrusco. Cena takových lahví bývá nejvyšší. Rozdíl mezi pravým šampaňským a tímto italským vínem je v tom, že to první kvasí ve skleněných lahvích za stálého otáčení. Italské víno vzniká v obrovských ocelových tancích a okamžik plnění do lahví určuje výhradně vinař.

Umění výroby vína je tak rafinované, že tajemství se v rodině často dědí z otce na syna. Stát se vinařem jako specialista nezabere méně času než zrání vinné révy.

Alternativa šampaňského

Tak tomu říká každý, kdo toto víno ochutnal. Obsah alkoholu je pouze 8%, silnější neprodukují. Bublinky a pěna jsou mimo chválu. Intoxikace prakticky nenastává - snadná relaxace. Ideální pro dámská setkání. Hodí se k ovoci, sýrům, zeleninovým přesnídávkám. Dodává se v bílé, červené a růžové barvě, takže si můžete vybrat tu správnou odrůdu pro maso a mořské plody.

Šampaňské Lambrusco vypadá ve sklenicích skvěle. Recenze jsou jednomyslné: sytá barva, malé bublinky a letní aroma vás rozveselí v každé situaci.

Hodněpřispívá k oblibě vína jeho cena. Kvalita se neliší od drahých šampaňských, tato odrůda je o řád levnější než známé značky.

Bílé odrůdy

Bílé šampaňské „Lambrusco“je poměrně vzácné, protože bílé odrůdy jsou velmi vrtošivé. Jeho kvetení prochází brzy a v procesu zrání mnoho květenství odpadá. Úroda je vždy malá, ale chuť je velmi bohatá. V bobulích je málo cukru, toto víno hraje špatně. Nejčastěji bude na štítku uvedeno „Sorbara“v bílé i růžové.

Bílé je také víno „Reggiano“z rodiny „Lambrusco“. Pro výrobu se nápoj nejčastěji míchá s jinými odrůdami, zejména s Ancelottou. Tento hrozn je velmi sladký, bylo z něj vyrobeno víno, které dobylo Ameriku.

Metoda výroby Lambrusca

Šumivé víno je tradičně spojováno se jménem mnicha Perignona, i když tato technologie byla od počátku století vytvářena po částech.

Aby bylo vyrobeno elitní víno, nesmí hrozny nechat dozrát až do konce jen trochu. Uhodnout datum sběru je celé umění. Poté se bobule velmi jemně vylisují a získávají cuvée - nejlepší materiál nebo šťávu, prakticky bez kontaktu se semeny a slupkou. Obvykle se míchá několik odrůd šťávy, aby vzniklo dobré víno.

Po vylisování první šťávy se materiál vína dále lisuje. Právě ze šťávy druhé extrakce se vyrábí šumivá vína, takto se vyrábí růžové šampaňské Lambrusco. Šťáva ze třetího lisování se nepoužívá k výrobě vína.

Vymačkaná šťáva se nalévá do obrovskékovové nádoby, kde se toulá. Ve stejných nádobách se kapalina míchá, aby se získala požadovaná vůně a chuť.

V určité fázi kvašení se víno přelévá do silných nerezových nádob, které jsou hermeticky uzavřeny a brání tak přístupu vzduchu. Nádoby musí odolat velkému tlaku. Tato metoda se nazývá metoda Sharma.

Nakonec je víno stáčeno do skleněných lahví a uzavřeno korkem, který odolá vnitřnímu tlaku.

Lambrusco Bianco

Skvělé bílé šumivé víno, nejlepší drink na jaro a léto, osvěžující a perleťové. Téměř vždy se vyrábí polosladké. Znalci popisují jeho chuť jako obalující a barva je jemně zlatavá. Odhalují se ovocné, bobulovité a jablečné tóny.

Vína jako šampaňské Lambrusco Bianco se nejlépe hodí ke zralému sýru. V naší realitě lze tento nápoj kombinovat s dobrou pizzou, ovocem, tradičními italskými těstovinami se smetanovou omáčkou, parmazánem, nepříliš sladkými dezerty.

Správná teplota je velmi důležitá. Nejlepší rozsah nápoje je od +3 do +10oC, takto je chuť cítit nejživěji. Sklenice na šampaňské nebo obyčejné sklenice na víno jsou skvělou dekorací.

Nádherná "Emilia"

Samotný název vína evokuje asociaci s půvabnou a hravou mladou ženou, plnou síly a vitality.

Na etiketě musí být uvedeno, že nápoj je vyroben tradiční nebo klasickou metodou. To znamená, že byla použita správně vymačkaná šťáva a víno prošlo několika fázemi fermentace.

Nápoj dostal název podle nejlepší vinařské oblasti Del Emilia a nedaleké Romagna. Na mapě tyto dvě oblasti tvoří trojúhelník vymezený Jaderským mořem, Apeninami a řekou Pád. Zdejší klima je jedinečné: od alpského po mírné kontinentální. Hlavním městem regionu je známá Bologna. Počet slunečných dnů dosahuje 200 a ani v nejchladnějších měsících nejsou mínusové teploty. Letní deště jsou vzácné, ale slunce je víc než dost.

Podzimní festival jídla a vína se zde koná každý rok, obvykle od září do listopadu. Pravé Lambrusco Emilia (šampaňské) je lepší ochutnat zde a v této době poprvé. Na festivalu můžete ochutnat lanýže a kaštany, modrou rybu nebo parmskou šunku.

"Emilia" - pravé šampaňské, tedy víno vyrobené technologií šampaňského. To znamená, že po vylisování a rozmixování se nezralý nápoj přelije do tmavých tlustých skleněných lahví a hermeticky uzavře. Zrání probíhá v nádobě. Technologický proces je složitý: teplota, světlo, soustružení.

Vína "Lambrusco" - příjemná příležitost k setkání s přáteli, zábavě nebo relaxaci po náročném dni.