Sevastopolské šampaňské: recenze, popis, recenze

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Jak se můžete obejít bez třpytivého doprovodu, když je před námi slavnostní událost? Každý už dávno ví, že nejslavnostnějším nápojem je šampaňské. Bez toho se neobejde ani jedna veselá událost. Hlavní věc je najít svůj perlivý nápoj v nabízeném výběru. Vinařství hrdinského města Sevastopolu jsou uznávána jako nejlepší z nejlepších a časem prověřených výrobců.

Historie vinařství

Dnes je na trhu se šampaňským bohatý sortiment. A vyplatí se dát přednost osvědčeným vinařstvím. Pokud mluvíme o spolehlivých výrobcích tohoto nápoje, pak jedním z nejlepších lze nazvat vinařství Sevastopol, jehož historie začala již v roce 1936, kdy Stalin podepsal dekret o rozvoji výroby šampaňského a vinařství v Massandře.

Stavba závodu začala ve všech sevastopolských lomech a již v roce 1938 byly položeny první lahve šampaňského a v roce 1940 dosáhla výroba lahví jubilejních 500 000 kusů, přičemž 2 miliony spotřebitelských obalů byly uskladněny ve stejnou dobu.

Závod v Sevastopolu se také účastnil druhé světové války: důlní díla závodu sloužila jako úkryt pro zraněné a nejen to, a nápoj byl dodáván hrdinným obráncům na podporu bojových sil. Vojáci uhasili žízeň a dezinfikovali rány a nádoby sloužily pro slavný „Molotovův koktejl“. Bohužel během obrany Sevastopolu byly všechny podzemní dílny poškozeny - byly vyhozeny do povětří.

Pouze v roce 1961 se jim podařilo obnovit nové podzemní štoly pro závod a zároveň obnovit výrobu nejluxusnějšího, nejstatečnějšího šumivého nápoje na Krymském poloostrově.

Stojí za zmínku, že během své historie se šampaňské Sevastopol nikdy nevyrábělo ve velkém. Zde sehrála roli vytříbená technologie a vynikající chuť nápoje, která mu umožnila stát se oblíbeným v elitních kruzích vlády a stran Sovětského svazu.

Výroba šumivých vín z Krymu

Když už jsme u šampaňského, za zmínku stojí technologie výroby. Navzdory tomu, že objev perlivého nápoje sahá až do Francie v 17. století, kde mnich Perignon objevil slavný způsob přípravy, kořeny ruského šampaňského sahají až na Krym. V roce 1799 byly na panství akademika Pallase vylity první lahve ruského perlivého nápoje.

Výroba šampaňského je velmi pečlivý a složitý proces. Šumivé víno vyžaduje velmi pečlivou přípravu v několika fázích.

Základem předstupně je sklizeň. Vše závisí na tom: čím lepší surovina, tím lepšív konečném produktu se získá jasnější a bohatší chuť. Krymci se samozřejmě mohou pochlubit svými přírodními podmínkami a proto raději pěstují vlastní hrozny pro výrobu svého šampaňského. Klima jim umožňuje sklízet ty nejlepší plodiny, které jdou do automatizované i elitní ruční výroby.

Takže první fází je montáž. Spočívá ve výběru, třídění a kombinování navzájem podobných odrůd. Zde zároveň probíhá vůbec první čištění vína. Sestava se vyrábí v lahvích různých objemů, do kterých se nápoj nalévá pomocí gumových návleků a pumpiček.

Následuje fáze zvaná „blend“– míchají se různé odrůdy vína: Pedro, Aligote a další. Po krátké době se provádí druhé slepení vína lepidlem z jeseterových ryb. To je nezbytné k dosažení vyčeření nápoje.

A poté, co proběhne poslední fáze - cirkulace - přímé stáčení vína.

Před stáčením vína do lahví se nalije určité množství kvasnic a likéru. Poté se lahve mechanicky uzavřou korkem a shora se utáhnou silnou konzolou. Poté se všechny hotové lahve naskládají do vodorovné polohy na dobu fermentace, která trvá jeden a půl až dva měsíce. Díky tomuto procesu vzniká oxid uhličitý a alkohol, které dodávají budoucímu šampaňskému jiskřivou hru. Během celé doby fermentace se láhve posouvají, setřesou se sediment a v důsledku toho se umístí ke zrání.

A teprve ve třetím roce zrání (obvykle trvá 2 až 5 let) provádějí remuage - postupně každou lahvičku otočte dnem vzhůru v nakloněné poloze na speciálních hudebních stojanech. V této poloze se lahve periodicky otáčejí. To musí být provedeno, aby sediment spadl na korek ze stěn nádoby, přičemž pohyb musí být nutně šroubovitý.

Posledním procesem je degoržování – vypouštění sedimentu. K tomu je láhev ve svislé poloze odeslána k zmrazení krku ve slané vodě s teplotou asi -18 stupňů. Po zmrazení, při odvíčkování nádoby, vyletí rychlostí ledová zátka spolu s usazeninami. Po proceduře čeká na láhev dávkovač likéru, kde se definitivně rozhodne o osudu šampaňského: brut, suché, polosuché, polosladké, sladké. A pak lahev zazátkují novým korkem a pevně ji zakroutí drátem.

Takto samozřejmě probíhá hlavní proces výroby šampaňského a nikdy nebudeme znát jednotlivé jemnosti, které každý výrobce zdědil v přísné tajnosti. A je to ještě lepší, protože tyto skryté nuance dodávají každému šampaňskému jedinečnou chuť.

Druhy sevastopolského sektu

Šampaňské se vyrábí ve dvou barvách: bílé a růžové. Při výrobě růžového nápoje se používají červené hrozny: Pinot Moire nebo Pinot Meunier. Hrozny Chardonnay se používají na bílé šampaňské. Tyto tři odrůdy jsou samozřejmě základem pro výrobu. Díky nim existuje mnohem více odrůd hroznůvytvořte jedinečnou směs.

Již více než 70 let je sevastopolská továrna na šampaňské nesporným lídrem v prodeji. Dnes nás vinařství upozorňuje na šumivé nápoje, které jsou dobrým příkladem vysoce kvalitních produktů:

• šumivý muškátový oříšek (bílý, růžový);
• sparkling brut;
• perlivá polosuchá;
• šumivé polosladké;
• šumivá červená polosladká.

Složení šumivých vín

Pro šumivé šampaňské Muscat se používá odrůda Muscat, která se sklízí na Krymu. Odrůdové složení bílé: Muškát bílý, Muškát maďarský, Alicante, Muškát růžový.

Pink Muscat Champagne obsahuje směs muškátové růžové, Alicante, maďarského muškátu a bílého muškátu.

Sparkling brut má následující odrůdové složení: Chardonnay, Sauvignon, Pinot Franc.

Polosuché šumivé víno vyrobené z místních elitních odrůd vinné révy - Chardonnay, Aligote, Riesling, Pinot.

Složení šumivého polosladkého: Chardonnay, Sauvignon, Pinot Franc.

Červené polosladké odrůdové složení: Black Tsimlyansk, Cabernet Sauvignon, Ruby Magaracha, Bastardo.

Spotřební razítko

Hlavní věcí při nákupu sevastopolského šampaňského je nenarazit na padělek. Spotřební známka nestačí! Pro kontrolu neškodného alkoholu je třeba porovnat údaje o spotřební dani a samotné láhvi. Potvrzením kvality je nápis „odpovídají vínuprodukty" (zkratka "VP").

Čísla na spotřební známce musí odpovídat digitálnímu označení města výroby. To znamená, že na všech lahvích sevastopolského šampaňského je spotřební známka se zkratkou "VP" a indexem města původu - 27.

Zajímavá fakta

Za války si sekt Asti oblíbili zejména černomořští námořníci, kteří mu mezi sebou láskyplně říkali „Nastya“.

Ředitel vinařství K. T. Segedin-Pidvorko vedl oddíl partyzánů. A jeho nejlepší mistr remuage Taťána Semenova se připojila k odřadu a bojovala statečně.

Experimentální sevastopolská dílna byla umístěna v třípatrové podzemní štole bývalého vojenského objektu.

Šampaňské Sevastopol má obrovské množství ocenění za vysokou kvalitu výroby: 35 zlatých a stříbrných medailí a také dva poháry Grand Prix, které byly čestně předány na mezinárodních soutěžích. Zlatý pohár kvality a marketingových úspěchů udělený v Ženevě.

Vinařství ročně vyrobí asi 3 miliony lahví sektu.

Závod v Sevastopolu se nachází v samém centru města s vlastními železničními a silničními trasami.

Cena sevastopolského šampaňského

Každý už dávno ví, že vysoká cena produktu není zárukou kvality. Sevastopolské šampaňské je ve středním cenovém rozpětí a jeho cena je od 250 do 500 rublů za láhev. Vše závisí na odrůděprodukty.

Spotřebitelské recenze

Recenze sevastopolského šampaňského potvrzují stálou kvalitu krymského vinařství, počínaje vnějším designem nádoby. Mnozí kladou důraz na sofistikovanost chuti. Například bílé šampaňské hraje báječně se zlatou barvou ve sklenici, může ozdobit každý sváteční stůl. Chuť je zvláště dobře odhalena v kombinaci s lehkými pokrmy. Mnozí si všimnou skvělé kombinace: vychlazená sklenice bílého Sevastopolu, krevety a moře.

Sevastopolské růžové šampaňské je považováno za dlouho očekávanou novinku. Vůně směsi je cítit při teplotě podávání 12-15 stupňů. Ideální k doplnění sladkostí nebo hroznů. Někteří milovníci tohoto šampaňského si všímají jedinečnosti chuti v kombinaci s fialovými fíky.

Sevastopolské šampaňské ztělesňuje dokonalou kombinaci ceny, kvality a jedinečné chuti.