Jak upéct vepřovou rolku: ingredience, recepty s fotografiemi

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:53

Měkké maso, pikantní vůně koření a vynikající chuť – to vše v jednom kusu domácí vepřové rolky. Můžete jej upéct přímo v troubě pomocí fólie nebo speciálního pouzdra. Recepty na vaření a přísady jsou uvedeny v našem článku.

Vepřová rolka pečená v troubě je nejlepší alternativou klobásy

Plátky sýra a klobásy zaujímají čestné místo na slavnostním stole každé rodiny. Jen kvalita uzenin z obchodu v poslední době nevzbuzuje důvěru. Proto je lepší místo uzenin a polotovarů pochybné kvality použít doma pečené maso. Nejlepší možností je upéct vepřovou rolku. Na stole to bude vypadat slavnostněji a chutněji než tradiční vepřové maso.

Vepřová roláda bude šťavnatá, křehká a chutná, pokud ji upečete s nádivkou. Uvnitř můžete dát houby a sýr, sušené švestky s ořechy, cibuli smrkev a dokonce i brambory s nakládanými okurkami. Možností plnění je spousta. A který z nich si vybrat, závisí na představivosti hostitelky. Pečený libový vepřový závitek osloví i děti. A přesto je přírodní maso to nejlepší, co můžete dítěti nabídnout jako sendvič.

Seznam přísad

Velmi chutná roláda, která se nestydí posloužit jako předkrm na sváteční stůl, se získává z vepřové panenky nebo krkovičky. Jako náplň do něj se doporučuje použít smažené žampiony a tvrdý sýr. V kontextu role bude vypadat velmi zajímavě a chutně.

K přípravě pokrmu budete potřebovat následující ingredience ze seznamu:

• vepřová panenka - 700 g;
• žampiony – 150 g;
• tvrdý sýr – 50 g;
• cibule – 1 ks;
• česnek - 3 kusy;
• černý pepř – ¼ lžičky;
• sůl – ½ lžičky;
• rostlinný olej - 20 ml;
• koprová zelenina – 10 g.

Recept je velmi jednoduchý a nezabere mnoho času. Většinu práce udělá trouba.

Náplň rohlíků se sýrem a žampiony

První věc, kterou musíte udělat, je připravit náplň, aby stihla ve správný okamžik vychladnout. Všechny akce se provádějí v následujícím pořadí:

1. Houby omyjte, oloupejte a nakrájejte nadrobno. Dejte je na pánev s rostlinným olejem.
2. Nakrájejte cibuli a ihned ji pošlete na houby.
3. Smažte houby s cibulí, dokud se tekutina neodpaří.
4. Uvařené houby dejte do jiné misky. Jakmile vychladnou, přidejte k nim nastrouhaný sýr, kopr, jemně nasekaný česnek, sůl a černý pepř.
5. Směs nádivky. Teď je čas na maso.

Postupné vaření

Pečení vepřové rolády nebude obtížné, pokud budete přísně dodržovat níže uvedené pokyny:

1. Vepřovou panenku omyjte, osušte papírovou utěrkou a očistěte od filmů a tuku.
2. Maso podélně rozřízněte, nedosahujte okraje 2 cm. Svíčkovou otevřete „knihou“, aby vznikla široká vrstva. Protlučte to filmem kuchyňským kladivem.
3. Vložte nádivku na kotletu a rovnoměrně ji rozetřete po celém povrchu masové vrstvy. Zavřete "knihu" a opravte řez párátky.
4. Vložte vepřovou rolku do pečící manžety. Konce dobře zavažte a nahoře udělejte pár vpichů jehlou, aby se uvolnila pára. Vložte plech do trouby na 70 minut.
5. Pečte vepřovou rolku na 180 stupňů. Poté odřízněte rukáv, vyjměte maso, trochu ho vychladněte a podávejte.

Jak upéct vepřovou rolku v alobalu

Vařené následovněRecept maso je ideální na sendviče k snídani nebo jako svačina do práce. Při pečení v alobalu se všechna masová šťáva uzavře uvnitř rolády, díky čemuž je vepřové maso měkké a rozhodně není suché.

Recept je velmi jednoduchý:

1. Kousek dužiny o hmotnosti 600-650 g podélně rozřízněte, nedosahující okraje 1-1,5 cm, otevřete obálkou, rozložte na prkénko a roztlučte kuchyňským kladívkem. Tloušťka vepřového masa pro srolování by neměla být větší než 1 cm.
2. Umístěte maso do hluboké misky správné velikosti.
3. Na rozšlehané vepřové maso vymačkejte 2 stroužky česneku a šťávu z půlky citronu. Přidejte 70 ml sójové omáčky a 1 lžičku. bylinky de Provence a mletý černý pepř.
4. Na kus masa rovnoměrně rozetřete marinádu.
5. Utáhněte horní část misky plastovým obalem a dejte na 20 minut do chladničky.
6. Získejte marinované maso, položte ho na fólii složenou ve 3 vrstvách a srolujte. Není třeba vázat vepřové maso.
7. Fólii pevně zab alte, aby držela tvar role.
8. Položte maso na plech. Ihned pošlete do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu 40 minut.

Upečená vepřová sekaná musí před krájením vychladnout. Za studena dobře drží tvar a nerozpadá se.

Kuřecí a vepřová roláda v troubě

Na sváteční stůl je vhodný následující předkrm apro každodenní snídani. Vepřová roláda pečená s náplní kuřecího řízku podáváme studená. Po vychladnutí se dobře nakrájí na tenké plátky, které je vhodné položit na plátek čerstvého bochníku.

Příprava takové rolky je docela jednoduchá:

1. Vepřový bok (1 kg) podélně rozříznutý a otevřený jako kniha.
2. Vrstvu masa trochu odřízněte a nalijte navrch suché červené víno (4 lžíce).
3. Stroužek česneku nakrájejte na tenká kolečka a rozprostřete je na kus vepřového masa rovnoměrně po celém povrchu. Posypeme solí, masovým kořením, mletým koriandrem a sušenou bazalkou. Maso vložte do sáčku a marinujte v lednici alespoň 3 hodiny.
4. Kuřecí řízek (300 g) nakrájejte podélně na malé proužky a vložte je do sáčku. Pokapeme je citronovou šťávou (2 lžíce), posypeme kuřecím kořením a semínky dijonské hořčice (1 lžička). Nechte 3 hodiny marinovat v chladu.
5. Seberte roli. K tomu položte filet na jednu polovinu vepřové vrstvy a přikryjte druhou částí masa. Roládu svažte nití a přeneste na pečicí návlek.
6. Pokrm pečte v troubě předehřáté na 200 °C po dobu 45 minut. Poté odřízněte rukáv a pokračujte v vaření masa dalších 5 minut, dokud nebude navrchu lahodná kůrka.

Vepřová roláda se sušenými švestkami a ořechy

Šťavnaté maso s pikantní nádivkou uvnitř lze připravit podle následujícího receptu. VálecSkvěle zapadne do každodenního, novoročního nebo jiného svátečního menu. Může se podávat v tenké vrstvě jako předkrm nebo jako hlavní chod.

Recept na vepřovou rolku pečenou v troubě osloví každého, kdo má rád kombinaci křehkého masa se sladkou náplní. Chuť je docela zajímavá. Pokrm by měl být připraven takto:

1. Z vepřové panenky (700 g) odřízněte přebytečný tuk a žíly. Maso podélně rozřízněte ostrým nožem a poté jej rozložte, abyste vytvořili dlouhý obdélník.
2. Protlučte vrstvu vepřového přes přilnavou fólii a vyrovnejte ji v tloušťce.
3. Rozložte maso na stůl. Posypte solí, pepřem podle chuti a granulovaným sušeným česnekem.
4. Švestky (150 g) zalijte vařící vodou po dobu 10 minut. Po chvíli vodu slijte a sušené ovoce osušte a nakrájejte jakýmkoliv vhodným způsobem.
5. Loupané vlašské ořechy (100 g) jemně nasekané nožem.
6. Slivky a poté ořechy rovnoměrně rozprostřete po povrchu masového obdélníku.
7. Nadívané vepřové srolujte do rolády a zajistěte provázkem.
8. Zahřejte 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej. Závitek na něm rychle opečte ze všech stran a takto uzavřete veškerou masovou šťávu uvnitř.
9. Položte vepřové maso na kus pergamenu a maso pevně zab alte do několika vrstev a zab alte je jako bonbóny do obalu na cukroví.
10. Roládu pečte 35 minut při 180 stupních.
11. V tuto chvíli připojte 1 polévkovou lžíci. l.zakysaná smetana a rajčatová omáčka. Přidejte špetku sušeného česneku a promíchejte.
12. Upečené maso vyndejte, rozložte, odstraňte nitě a potřete omáčkou. Vraťte rolku do trouby na dalších 15 minut, dokud není nahoře zlatavě hnědá.

Vepřová roláda plněná bramborem

Další lahodný pokrm z vepřové šunky a zeleniny lze připravit podle následujícího receptu. Pikantní náplň dodají pistácie, které smícháme s houbami, bramborami a smetanou. Díky této kombinaci produktů se roláda ukáže jako velmi chutná a chuťově originální.

Mělo by se vařit krok za krokem takto:

1. Brambory (3 ks.) Uvařte ve slupce, poté sceďte, vychladněte, oloupejte a nakrájejte na kostičky.
2. Oloupejte a nadrobno nakrájejte hlavu česneku a cibule.
3. Nakrájejte žampiony (300 g) a nožem nasekejte 100 g pistácií.
4. Zahřejte 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej. Na něm nejprve orestujte cibuli a česnek a poté přidejte další houby, brambory, pistácie. Vařte za stálého míchání 5 minut.
5. V samostatné misce smíchejte 1 vejce a 100 ml smetany. Vzniklou zálivku vlijeme do pánve k zelenině a promícháme. Nádivku necháme vychladnout.
6. Mezitím udělejte z vepřové panenky 1 cm silnou vrstvu, kterou naklepejte, zalijte bílým vínem (2 lžíce), posypte solí a pepřem. Navrch dáme náplň a vytvoříme váleček. Opravte to pomocí vlákna.
7. Upečenou vepřovou rolku pečte podle receptu při teplotě 180 °C 45 minut z jedné strany a poté stejný počet minut z druhé strany. Nalijte předem 150 ml horké vody do pečícího plechu.