Berry cheesecake: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Cheesecake je lahodný sýrový dezert, který je právem oblíbený u evropských a amerických mlsounů. Základem pro jeho přípravu bývá křehká kůrka a nejčastěji používanou náplní je tvaroh, mascarpone nebo ricotta. Dnešní příspěvek bude obsahovat nejzajímavější recepty na tvarohový koláč z bobulí.

Obecná doporučení

Tento trendy americký dezert už dávno není nějakým druhem exotiky. Dnes se nejen podává téměř v každé kavárně, ale vaří se i doma. Základem pro jeho vytvoření jsou nejen kupované sušenky, rozdrcené válečkem a smíchané s měkkým máslem, ale také vlastnoručně vyrobená sušenka.

Když už jsme se vypořádali s dortem, je nutné zmínit náplň. Tvarohová náplň se obvykle vyrábí z tvarohu nebo měkkého smetanového sýra. V závislosti na zvoleném receptu se do něj přidává smetana, mléko, hustá zakysaná smetana, vejce a cukr. Volitelně je náplň ochucena vanilkou, skořicí nebo citrusovou kůrou.

Pokud jde o bobule, mohou být čerstvé nebo mražené. Nejčastěji se k těmto účelům používají jahody, maliny, borůvky, borůvky nebo rybíz. Vybrané rostlinné suroviny jsou rozdrceny nebo nakrájeny na kousky a teprve poté vloženy do celkové hmoty.

Jedním z nejdůležitějších kroků při výrobě tvarohového koláče je proces jeho pečení. Aby vaše úsilí nebylo marné, musíte se ujistit, že dezert není přesušený. K tomu je žádoucí péct ji ve vodní lázni při teplotě nepřesahující 180 °C.

S krekry a smetanovým sýrem

Postup přípravy této sladké pochoutky je poměrně pracný. Trvá to poměrně dlouho a nesnáší spěch. Abyste neprotahovali okamžik, kdy si vaše rodina může vyzkoušet tvarohový dort, který jste vyrobili, zkontrolujte si předem, zda máte po ruce:

• 220 g nesolených sušenek.
• 120 g rozpuštěného másla.
• 460 g tvarohu.
• 180 g sladkého prášku.
• 14 g želatiny.
• 400 g bobulí.
• 240 ml řeckého jogurtu.
• 240ml husté šlehačky.
• 3 polévkové lžíce. l. normální cukr.
• 2 polévkové lžíce. l. škrob (bramborový).
• 2 lžičky vanilkový extrakt.
• Sůl.

Zahájíte-li přípravu bobulového tvarohového koláče, jehož fotografie nemůže vyjádřit všechny jeho chuťové vlastnosti, musíte vytvořit základ. K tomu jsou mleté krekry doplněny ghí, solí a párou.lžíce cukru. Vzniklou hmotu zalijeme želatinovým roztokem smíchaným s jogurtem, tvarohem, sladkým práškem, vanilkou a šlehačkou. To vše je vyrovnáno a odesláno na osm hodin do chladničky. Poté se dezert zdobí bobulemi vařenými se zbytky škrobu a cukru. Téměř hotový cheesecake se uchovává několik hodin v chladu a teprve poté se podává na stůl.

Se zakysanou smetanou a bílou čokoládou

Tento nepečený bobulový tvarohový koláč snadno připraví každý začátečník. Koneckonců, hlavní potíž spočívá v tom, abychom mohli počkat na úplné ztuhnutí všech složek dezertu. K výrobě vlastní sladké dobroty budete potřebovat:

• 200 g sušenek.
• 300 g smetanového sýra.
• 60g měkkého másla.
• 250 g čerstvých jahod.
• 1 šálek zakysané smetany.
• 1 čokoládová tyčinka (bílá).

Drcené sušenky jsou mleté s měkkým máslem a rovnoměrně rozložené po dně odnímatelného kulatého tvaru. Navrch dáme náplň ze šlehačky, zakysané smetany, drcených jahod a rozpuštěné čokolády. Vše je úhledně vyrovnáno a umístěno do lednice. Degustaci dezertů lze zahájit nejdříve o čtyři hodiny později.

S tvarohem a pomerančovou kůrou

Tento lahodný dezert s úžasnou citrusovo-třešňovou vůní jistě potěší i ty, kteří nejí mléčné výrobky. K upečení budete potřebovat:

• 250g celozrnné pšeničné mouky.
• 125g másla.
• 100 g hladkého cukru.
• 2 syrové vaječné žloutky.
• 2 polévkové lžíce. l. velmi studená voda.

Všechny tyto produkty jsou součástí dortu, který bude základem pro jahodový cheesecake s tvarohem. K výrobě vonné náplně budete potřebovat:

• 300 g zralých třešní.
• 500 g čerstvého tvarohu.
• 2 syrová vejce.
• 2 polévkové lžíce. l. třtinový cukr.
• 1 polévková lžíce l. strouhaná pomerančová kůra.

Prosátá mouka se spojí s cukrem a poté se mele s máslem. Vzniklou drobenku doplníme žloutky a ledovou vodou. Vše se důkladně promíchá, dokud se neobjeví elastická hmota. Hotové těsto přikryjeme ubrouskem a uložíme do lednice. O hodinu později se úhledně rozprostře na dno odnímatelného kulatého tvaru a pokryje náplní z tvarohu, cukru, vajec a citrusové kůry. V konečné fázi je budoucí dezert ozdoben třešněmi a odeslán do pece. Tvarohový koláč se peče při 200 °C. O deset minut později se teplota sníží na 160 °C a čeká se asi půl hodiny.

S tvarohem a želatinou

Výrobky obsažené v tomto dezertu nemusí být tepelně upravovány. Proto jsou v nich zachovány všechny cenné vitamíny. Díky této vlastnosti je cheesecake s bobulovým želé nejen chutný, ale také zdravý, což znamená, že je bezpečně dopřeje i těm nejmenším mlsounům. K jeho přípravě budete určitě potřebovat:

• 150 g sušenek z obchodu.
• 130 gnesolené máslo.
• 20 g želatiny.
• 800 g plnotučného tvarohu.
• 120g moučkového cukru s vanilkovou příchutí.
• 300 g obyčejného přírodního jogurtu.
• 2 polévkové lžíce. l. čerstvá citronová šťáva.
• 300 g ostružin, malin a borůvek.

Nakrájené sušenky se rozemelou s máslem, rozloží na dno odnímatelného kulatého tvaru a dají do lednice. Po nějaké době se na dort nanese náplň vyrobená z rozpuštěné želatiny, tvarohu, sladkého prášku, jogurtu, citronové šťávy a 500 g bobulí. To vše dáme do lednice, dokud vrchní vrstva úplně neztuhne. Ne dříve než o čtyři hodiny později se dezert ozdobí zbytky bobulí a nakrájí se na porce.

S ricottou

Tento jemný tvarohový koláč z bobulí má lahodnou chuť a lehké citronové aroma. Připravuje se bez použití trouby a z produktů budete potřebovat:

• 130g křehké pečivo.
• 50g nesoleného másla.
• 250 g ricotty.
• 50ml husté smetany.
• 50g ovocného džemu.
• 1, 5 polévkové lžíce. l. moučkový cukr.
• 1 polévková lžíce l. přírodní citronová šťáva.
• Citrusová kůra a jakékoli bobule.

Rozdrcené sušenky se spojí se změklým máslem a rozloží na dno kulaté oddělitelné formy. Vzniklý základ krátce vyjmeme v lednici, aby zmrzl. Po nějaké době se na povrch dortu opatrně nanese plnivo sestávající z ricotty, citronové šťávy, sladkého prášku, šlehačky a citrusůříz. To vše pečlivě zarovnáme, zalijeme tekoucí ovocnou marmeládou, ozdobíme libovolným čerstvým ovocem a vložíme na několik hodin do lednice.

S ovesnými sušenkami a borůvkami

Tento dietní tvarohovo-tvarohový dort určitě osloví ty, kteří sní o štíhlé postavě, ale nemohou si odepřít něco chutného. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 120 g fruktózových ovesných sušenek.
• 600 g nízkotučného tvarohu.
• 11 vajec.
• 2 polévkové lžíce. l. fruktóza.
• Čerstvé borůvky.

Rozdrcené sušenky smícháme s jedním rozšlehaným vejcem, rozetřeme na dno odnímatelného kulatého tvaru a vložíme na patnáct minut do předehřáté trouby. Po uplynutí uvedené doby se zhnědlý koláč potře tvarohem, spojí se s fruktózou, borůvkami a tuctem ušlehaných bílků. To vše se vrátí zpět do pece a čeká se o něco méně než půl hodiny. Aby si hotový dezert zachoval svůj původní objem, vyndává se z trouby až po úplném vychladnutí.

S tvarohem a zakysanou smetanou

Tento recept na Berry Cheesecake je skutečným přínosem pro milovníky klasických dezertů pečených v troubě. Chcete-li to znovu vytvořit ve své vlastní kuchyni, budete potřebovat:

• 250 g cukru.
• 500 g čerstvého tvarohu.
• 300 g zralých jahod.
• 400 g zakysané smetany.
• 30g másla.
• 4 syrová vejce.
• 2 lžičky bramborový škrob.
• ½ hrnku mouky.
• Vanilin.

Vejcešlehejte s částí dostupného cukru mixérem alespoň deset minut. Když zbělají, přidá se k nim okysličená mouka a rozpuštěné máslo. To vše důkladně promícháme a rozmístíme po dně kulaté formy vyložené pergamenem. Koláč pečte při standardní teplotě asi dvacet minut. Poté se mírně ochladí a pokryje plátky jahod. Tvaroh, kombinovaný se škrobem, vanilinem, odhadovaným a zbývajícím cukrem, je rovnoměrně rozložen nahoře. V konečné fázi se budoucí dezert vrátí do pece. Nejprve se peče na 180 °C a po pěti minutách se teplota sníží na 140 °C a počká se něco málo přes půl hodiny. Hotový tvarohový koláč je zcela ochlazen a odeslán na nějakou dobu do chladničky. Před podáváním je ozdobeno podle vlastního uvážení.

S pusinkami

Chcete-li ochutnat tento lahodný tvarohový koláč z bobulí, nemusíte chodit do drahé restaurace, protože si ho můžete snadno vyrobit sami. K tomu budete potřebovat:

• 400 g čerstvých jahod.
• 1 kg sýra Philadelphia.
• 3 syrová vejce.
• 20-25 ks pusinky s vanilkovou příchutí.
• 3 lžičky želatina.
• 1 lžička vanilka.
• 2 lžičky voda.
• 2 polévkové lžíce každý l. bramborový škrob a cukr.

Pusinky jsou rozprostřeny na dně žáruvzdorného kulatého tvaru a pokryty vrstvou náplně vyrobené z Philadelphie, vajec a škrobu. To vše pečlivě zarovnáme a pečeme při mírné teplotě asi deset minut. Po uplynutí uvedené doby se teplota trouby sníží na 150 °C apočkejte trochu více než půl hodiny. Hotový dezert lehce vychladíme a ozdobíme jahodami rozmačkanými s cukrem a želatinou rozpuštěnou v teplé vodě.

S mascarpone

Tento křehký tvarohový koláč s jahodami potěší velké i malé mlsouny. Má úžasnou chuť, výrazné jahodové aroma a velmi reprezentativní vzhled. Není proto ostudou nabídnout ji nečekaným hostům. K výrobě doma budete potřebovat:

• 100 g sušenek z obchodu.
• 500 g mascarpone.
• 500 g zralých jahod.
• 500 ml pasterizovaného mléka.
• 80 g nesoleného másla.
• 3 syrová vejce.
• ½ hrnku cukru.

Příprava takového dezertu je docela jednoduchá. Rozdrcené sušenky se spojí s máslem, promíchají, rozloží na dno odnímatelného kulatého tvaru a vloží do chladničky. Asi po třiceti minutách se na dort opatrně nanese plnivo z mascarpone, mléka a vajec. To vše se posílá do trouby a peče se při 150 ° C. O hodinu později téměř hotový dezert vychladíme a přelijeme omáčkou z jahod rozmačkaných s cukrem.