Anýzová tinktura: recept, složení, užitečné vlastnosti a kontraindikace

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Anýzová tinktura byla jedním z vůbec prvních existujících alkoholických nápojů. Klasický recept na výrobu anýzu se traduje již od starověku. Zaměnit tento nápoj s jiným je prostě nemožné, a to i přesto, že se k výrobě alkoholu používají různé metody a různé koření. Také se v každé zemi snaží vylepšit chuť anýzu, zvýšit jeho sílu a změnit jeho odstín. To vše ale nemůže vyškrtnout aroma anýzu a jeho úžasnou dochuť.

Příběh zrození nápoje

Mnoho lidí dává rovnítko mezi pojmy anýzová tinktura a stejnojmenná vodka. Ale to jsou úplně jiné nápoje, které by se neměly zaměňovat. Navzdory tomu, že hlavní složkou obou tekutin je anýz, recepty na jejich výrobu se od sebe liší.

Tinktura se stala populární v Evropě a Rusku na počátku 17. století. V tomto období šly karavany na evropský kontinent z východních států,nošení koření. Anýzová tinktura se přitom ukázala jako výborná přísada, kterou lze přidávat do pečiva a vyrábět z ní vodku. V té době existovaly dva druhy takové tinktury: elixír vyrobený ze zeleného anýzu (rostl na území dnešního Ruska) a látka vyrobená z čínského anýzu (badyán).

Zvlášť úspěšný byl odbarvený nálev s cukrem, který byl vyroben ze dvou odrůd anýzu současně. Dnes zaujímá anýzová tinktura přední postavení ve výrobě alkoholu v Asii a Evropě. Ale na území Ruské federace takový nápoj v sortimentu alkoholických výrobků není. Pokud si tedy chcete dopřát chutný a zdravý nápoj, budete si pro něj muset buď zajet do zámořských zemí, nebo si ho uvařit doma, což mimochodem není vůbec těžké.

Složení a pozitivní vlastnosti nápoje

Anýzová tinktura je široce používána v lékařské oblasti. Vzhledem k tomu, že přípravek obsahuje hodně éterických olejů, zlepšuje trávení a lze jej použít i jako dezinfekci. Elixír také pomáhá zbavit se zácpy nebo průjmu. Chcete-li to provést, musíte vypít nápoj jednu polévkovou lžíci před jídlem.

Anýz obsahuje organické kyseliny, bílkovinné látky, mastný olej a cukr. Tinktura na bázi anýzu pomáhá zbavit se bronchitidy, tracheitidy, laryngitidy a kašle. Do čaje z hlohu, třezalky a divoké růže se tedy přidává pět až deset kapek. Lék podporujetiší kašel, výtok sputa a odstranění patogenních bakterií.

Ženám se během menstruace doporučuje pít anýz pro zlepšení pohody, protože odstraňuje bolesti a křeče v zádech a podbřišku. Kojící matky mohou přidat anýzovou tinkturu jednu čajovou lžičku na čaj. Díky pití se zvyšuje laktace a takto nízký obsah alkoholu v mléce dítěti v žádném případě neublíží.

Pokud 20 kapek anýzové tinktury naředíte ve sklenici vody a výsledným složením si po vyčištění zubů důkladně vypláchnete ústa, můžete se zbavit problémů s dásněmi a zápachu z úst.

Kontraindikace a poškození anýzu

Recept na anýzové tinktury uvedeme níže, ale prozatím se musíte dozvědět o nebezpečích a kontraindikacích užívání nápoje, abyste se vyhnuli zdravotním problémům. Pokud zneužíváte anýz, můžete vyvolat závislost na alkoholu. Osoby náchylné k alergiím by se užívání takového elixíru rozhodně měly zdržet. Anisovka je kontraindikována také u jedinců, kteří mají zvýšenou hladinu nervové dráždivosti a sklon k epileptickým záchvatům.

Pokud se rozhodnete použít tinkturu na potírání pokožky, pak se ujistěte, že nemá příliš vysokou koncentraci. V opačném případě může dojít k popálení.

Užíváte-li anýz k léčbě kašle, pak je důležité přísně dodržovat poměry, ve kterých je aplikován. Jinak můžete situaci jen zhoršit a aplikovat dalšídalší poškození zdraví.

Recept na domácí tinkturu anýzové vodky

Nejoblíbenější je recept na anýzovou tinkturu na vodce. Tento nápoj je velmi snadné vyrobit doma. Na elixír budete potřebovat:

• Jedna lžička anýzu.
• Pět gramů badyánu.
• Jedna lžička kmínu.
• 500 ml 40%-45% vodka.
• Jedna čajová lžička krystalového cukru.

Do hlubokého hrnce dejte anýz, badyán a kmín, přidejte vodku a nádobu pevně uzavřete víkem. Dále nádobu na 14–16 dní ukryjeme na tmavém místě a zajistíme, aby měla pokojovou teplotu. Každých pět dní je nutné nádobu s tinkturou protřepat. Po 16 dnech nápoj přefiltrujeme přes gázu složenou ve čtyřech vrstvách. Do vzniklého roztoku přidejte cukr, promíchejte, láhev uzavřete a nechte do druhého dne. Nyní je domácí anýzová tinktura připravena k pití.

Tinktura měsíčku není překážkou

Ukazuje se velmi chutná anýzová tinktura na měsíčku. K přípravě nápoje podle tohoto receptu budete potřebovat půl litru čištěného měsíčku, jednu lžičku kmínu a anýzu a dvě hvězdičky badyánu.

Za měsíčního svitu nasypte všechno koření, nádobu pevně uzavřete a dejte na dva týdny na tmavé místo. Poté musí tinktura projít přes uhlíkový filtr a znovu nechat několik dní, ale na chladném místě. Po tomtodo nápoje můžete přidat maximálně jednu lžičku fruktózy, medu nebo cukru. Alkohol můžete také „okořenit“jedním nebo dvěma semínky koriandru nebo kopru, což dodá produktu trochu ostrosti a svíravosti.

"Petrovskaya" anýz na měsíčním svitu

Existuje další recept na anýzovou tinkturu měsíčku. Tato tinktura se nazývá "Petrovskaya" a pro její přípravu je nutné připravit 50 gramů anýzu, dva litry měsíčku o síle 50 stupňů, tři sta gramů cukru a vody.

Anýz se musí zalít alkoholem a dva týdny vyluhovat na tmavém místě. Po uplynutí této doby je třeba sirup uvařit z vody a cukru, zchladit a nalít do tinktury. Výsledný nápoj je důležité důkladně promíchat a dvakrát přefiltrovat.

Recept pochází z Itálie

Tinktura z italského anýzu se prakticky neliší od tradiční ruské. Dá se připravit i doma. K tomu potřebujete pouze dvě složky: půl litru vodky a 50 gramů anýzových semínek. Nápoj se louhuje deset dní, ale tuto dobu je třeba prodloužit v závislosti na síle vodky: čím je vyšší, tím déle se doporučuje louhovat anýz.

V Itálii se vyrábí další nápoj, který je „příbuzným“anýzové tinktury – sambuca. Základem produktu jsou dvě odrůdy anýzu: hvězdicový a obyčejný. Tento nápoj má také bohatou historii, jedinečnou chuť a mnoho zdravotních výhod.