Nejlepší recepty na angrešt

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Angrešt je nádherná bobule. Tyto plody jsou průsvitné a konvexní, s žilnatinou probíhající shora dolů. Nezralé angrešty jsou zelené barvy, podobné hroznům, ale necítí žádnou sladkost. Tyto bobule jsou velmi kyselé a kyselé. Zralé angrešty jsou obvykle sladkokyselé a šťavnaté. Ale při vaření a přidávání sladidel se chuť ovoce stává neobvyklou, kyselou, podobnou rebarbore, s hroznovými tóny. Tento článek obsahuje nejzajímavější recepty z angreštu s fotografiemi.

Co je užitečné vědět o této zahradnické plodině?

Sezóna angreštu je poměrně krátká a závisí na slunečném počasí - bobule mohou zrát velmi dlouho. Keře mají trny, takže při sběru bobulí je dobré nosit zahradnické rukavice nebo si alespoň dávat pozor, aby nedošlo ke zranění.

Angrešt má bohatou historii. V Evropě byla poprvé pěstována v šestnáctém století a často se používala v lékařství – doporučovala se používat při mnoha nemocech. V kuchařkách je angrešt po mnoho staletí velmi oblíbenou přísadou v receptech, zejména jako základ alkoholických nápojů nebo omáček podávaných k dušenému masu.nebo marináda.

Jak připravit toto bobule?

Angrešt chutná lépe, když je lehce oslazený a uvařený. Dá se vařit v troubě jako náplň do pečiva. Může se stát i surovinou na kompot nebo marmeládu. V každém případě angrešt zůstane texturovaný, s jasně oddělitelnou slupkou a peckami.

Abyste vytvořili hladké pyré, rozmixujte uvařené bobule a propasírujte je přes síto. Dobře vypadá i v koktejlech a lze jej použít k dochucení želé nebo sorbetů.

Každý dnes ví, že angrešt je bohatým zdrojem vitamínu C a při pravidelné konzumaci poskytuje mnoho zdravotních výhod. Tato bobule je také vhodná pro diabetiky. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení lze z angreštu připravit mnoho dezertů a konzerv na zimu. Nejzajímavější recepty z angreštu jsou uvedeny níže.

Zelený angreštový tvarohový koláč

Cheesecake z této bobule je úžasný dezert s kontrastní chutí. Dort a kyselý angrešt se hodí ke sladké krémové náplni. K jeho přípravě potřebujete následující:

• 800 gramů angreštu, oloupaných;
• 75 gramů cukru;
• 150 gramů jakékoli sušenky, rozdrcené;
• máslo 50 gramů, rozpuštěné.

Vyplňte:

• 600 gramů smetanového sýra;
• 2 lžíce hladké mouky;
• 100 gramů citronového cukru;
• 2 velká vejce plus 1 žloutek;
• 2 lžíce angreštového sirupu;
• vanilkový extrakt;
• 150 ml zakysané smetany.

Na smetanu:

• 150 ml zakysané smetany;
• 2 polévkové lžíce angreštového sirupu.

Jak na to?

Tento originální recept na domácí angrešt vypadá takto. Předehřejte troubu na 200°C. Angrešt dejte do velké kovové misky, posypte cukrem, dobře promíchejte a pečte v troubě 15–20 minut. Vyjměte z trouby a přesuňte bobule do síta umístěného nad mísou, abyste shromáždili všechen sirup. Snižte teplotu trouby na 170 °C.

Sušenky smíchejte s máslem a umístěte na dno formy, lehce přitlačte. Pečte v troubě 5 minut, vyjměte a nechte vychladnout.

Do velké mísy dejte smetanový sýr, mouku, vejce, žloutek, 2 lžíce angreštového sirupu a zakysanou smetanu. Šlehejte elektrickým šlehačem, dokud není hmota hladká. Dávejte pozor, abyste směs nepřehřáli.

Položte polovinu okapaných angreštů na dno tvarohového koláče a ujistěte se, že se bobule nedotýkají stěn pánve. Nalijte náplň nahoru, jednou nebo dvakrát jemně poklepejte formou na pracovní desku, abyste odstranili vzduchové bubliny.

Položte cheesecake na plech a pečte 35 minut. Zbylou zakysanou smetanu a 2 lžíce sirupu rozmixujeme, prošleháme mixérem a poté opatrně nalijeme na cheesecake. Buďte velmi opatrní, protože vršek dezertu bude křehký. Vraťte předmět do trouby apečte dalších 15 minut. Vyjměte dezert a přejeďte kulatým plochým nožem po vnitřku pánve, aby se cheesecake nepřilepil ke stranám. Dezert nechte zcela vychladnout ve formě, poté přikryjte a dejte na několik hodin nebo přes noc do chladničky.

Chcete-li podávat, vyjměte cheesecake z formy, nakrájejte a přelijte zbylým ovocem smíchaným se sirupem. Jak vidíte, toto je docela jednoduchý recept na angrešt.

Angreštový a mandlový dort

Je to vynikající dezert, který lze podávat k čaji buď v přírodní formě, nebo s pudinkem. K jeho výrobě potřebujete:

• 250 gramů chlazeného másla, nakrájeného;
• 250 gramů samokypřící mouky;
• 125 gramů mletých mandlí;
• 125 gramů cukru;
• 350 gramů angreštu, čerstvých nebo mražených;
• 85 gramů vanilkového cukru;
• 50 gramů mandlových lupínků.

Vaření koláče

Recept na angreštový koláč je velmi jednoduchý. Předehřejte troubu na 190°C. Pekáč vyložte pečicím papírem.

Máslo rozetřete do mouky, mandlí a cukru, abyste vytvořili drobky, a poté pevně vtlačte dvě třetiny směsi na dno a stěny pánve. Navrch dejte angrešt s vanilkovým cukrem.

Smíchejte mandlové lupínky se zbylou drobenkou těsta a poté rozetřete na angrešt. Pečte 50 minut - 1 hodinu dozlatova. Posypeme hrubým cukrem, nakrájíme a podáváme. Pokud chcete, můžete tento recept přidat.s angreštem a přelité pudinkem nebo vanilkovým pudinkem.

Angreštový džem

Tento džem má příjemnou kyselost a lze jej podávat jako dezert i jako omáčku k masitým pokrmům. K jeho svaření potřebujete:

• 1 šálek angreštu;
• ¾ šálek cukru;
• 1 lžička citronové šťávy;
• 2 hřebíček;
• ¼ tyčinky skořice;
• ¼ sklenice vody.

Pokud chcete udělat džem ve velkém množství (tento recept na angrešt si udělejte na zimu do rezervy), počítejte ingredience ve výše uvedeném poměru.

Jak udělat džem?

Opláchněte angrešt a podlijte velkým množstvím vody. Přiveďte k varu a ihned stáhněte z ohně. Vodu úplně slijte a nechte angrešt mírně vychladnout.

Nakrájejte bobule na polovinu. Odstraňte semínka a poloviny nakrájejte na vločky. Vezměte hrnec a otočte plamen na střední. Vložíme do ní nakrájený angrešt, cukr, hřebíček, skořici a vodu. Jakmile se cukr úplně rozpustí, stáhněte plamen na nízký a občas zamíchejte.

Po 10-15 minutách můžete vyjmout hřebíček a skořici a začít míchat dužinu bobulí kulatou lžící nebo špachtlí. Jakmile budete mít téměř hladké pyré, přidejte citronovou šťávu a vařte dalších 5-10 minut, dokud směs nedosáhne konzistence gelu. Džem by také neměl být vodnatýmoc tlustý. Hrnec sejmeme z plotny a dáme stranou. Skladujte v uzavřené sklenici. Jak vidíte, tento recept na angrešt je velmi snadný na přípravu.

Užitečné tipy

Nebojte se, pokud bude džem po skladování příliš hustý. Můžete jej ohřát, přidat trochu vody a vařit. K výrobě tohoto džemu můžete použít i mražené bobule.

Konzervovaný angrešt

Kromě džemů se dá z angreštu vyrobit i kompot. Na přání lze tento polotovar vyrobit jako alkoholický.

Na tento recept budete potřebovat:

• 1, 8-2 kg lehce nezralých angreštů;
• 800 gramů cukru;
• 2 šálky (500 ml) vody;
• 2 polévkové lžíce medu;
• 2 lžíce citronové šťávy;
• 1 láhev (750 ml) bílého rumu (pokud si chcete připravit alkoholický nápoj);
• 2 celé vanilkové lusky.

Jak vyrobit tento angreštový kompot?

Tento recept vypadá takto. Z angreštu odstraňte stonky nůžkami nebo malým nožíkem. Omyjte bobule.

Ve velkém hrnci přiveďte k varu cukr se 2 šálky vody. Přidejte med a citronovou šťávu. Vypněte oheň a nechte směs mírně vychladnout, zatímco budete připravovat sklenice.

Naplňte velký hrnec dostatečným množstvím vody, aby byly sklenice zcela zakryté, a přiveďte vodu k varu. Pokud nemáte tácek, položte na dno a mezi zavařovací sklenice pár kuchyňských utěrek, aby nepopraskaly. Kdyžvoda se začne vařit, sklenice a víčka vložíme do vody, aby se sterilizovaly. Po několika minutách je vyjměte a důkladně osušte čistou kuchyňskou utěrkou.

Dejte angrešt do sklenic. Vanilkové lusky nakrájejte a rovnoměrně vložte do každé nádoby uprostřed bobulí. Sirup přeceďte a vraťte do hrnce. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte 10–15 minut. Podle potřeby přidejte rum a provařte. Tento recept na domácí angrešt poskytuje zcela odlišné výsledky v závislosti na přidaném alkoholu.

Vroucím sirupem nalijte angrešt a nahoře ponechte asi 1,5 cm volného místa. Otřete horní část sklenic vlhkou papírovou utěrkou. Umístěte víčka na sklenice a pevně je utáhněte. Nádobu zpracujte ve vroucí vodní lázni po dobu 20 minut. Opatrně vyjměte z vody a položte na vlhkou kuchyňskou utěrku. Nechte sklenice 24 hodin a poté přesuňte na tmavé a chladné místo. Je žádoucí, aby kompot před otevřením dva měsíce odležel. Pokud jsou sklenice správně uzavřeny, tyto angrešty vydrží déle než rok.

Domácí víno

Samozřejmě, angrešt není zdaleka nejběžnější bobule, ze kterých se vyrábí víno. Hotový produkt vás ale příjemně překvapí a potěší. Podle receptu na angreštové víno doma budete potřebovat:

• 2 kg angreštu;
• 1, 3 kg cukru;
• 4 litry vody;
• půl lžičky pektinu (zahušťovadlo do džemů);
• 1 balíček práškového droždí.

Jak to udělat?

Recept na angreštové víno je následující. Plody omyjte a vložte do zakryté sklenice, poté dejte přes noc do lednice. To pomůže uvolnit více chuti. Vložte bobule do nádoby na výrobu vína a rozdrťte je sterilovanou bramborovou kaší. Zalijte polovinou vody. Druhou polovinu svaříme s cukrem a také vlijeme do angreštu. Ochlaďte na pokojovou teplotu. Před přidáním droždí a pektinu odstavte na 12 hodin. Poté nechte týden na teplém místě. Poté sceďte a dejte na chladné místo.