2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Arabská guma (z latinského gummi - guma, arabikus - arabský) - arabská guma, lepkavá šťáva z některých druhů arabské akácie, která roste v Africe, Indii a Austrálii. Počátek těžby arabské gumy má své kořeny ve starověku. Stromy mají výšku 3,5 až 4,3 metru. Proces extrakce gumy se urychluje nanesením zářezů na kůru stromu, díky čemuž dochází k rychlému odtoku pryskyřice. Dále se „sklizeň“ručně očistí od kousků kůry. Zcela rozpustný ve vodě, tvoří lepivý roztok. Tekuté lepidlo na papír. Arabská guma: co to je? Pojďme se na článek podívat blíže.
Arabská guma, definice
Následující označení je přijato mezinárodními normami: stabilizátor E 414 nebo arabská guma e414. Jiné názvy: Akáciová guma (arabská guma). Patří do skupiny potravinářských přídatných látek, které prodlužují trvanlivost a zlepšují spotřebitelské vlastnosti výrobků. Látka není zařazena do skupiny nebezpečné pro lidské zdraví. Široce používané a schválené k použitív Rusku, na Ukrajině a v zemích EU arabská guma. co to je Fotografie ukazuje: látka je podobná jantaru, a to není překvapivé: obě jsou pryskyřicí stromů.
Funkce
Jak jsme již zjistili, z některých druhů sarančete se získává stabilizátor potravy ručním sběrem pryskyřice.
Extrahovaná přírodní látka se odděluje od kůry, třídí a čistí rafinací. Arabská guma přichází na trh ve formě prášku, krystalů nebo kapiček jantarové barvy. Potravinářské přísady Arabská guma má vynikající emulgační a odpěňovací vlastnosti. Rychle vytváří film a dodává tekutině určitou texturu. Nezanechává stopy v uvařeném pokrmu a přitom dokonale rozkládá tuky. Při varu se rozkládá na jednoduché cukry. Obsahuje obrovské zásoby vlákniny. Pomáhá kvalitativně spojit nekompatibilní textury, dát určitý tvar a nedovolí, aby se obsah delaminoval a usadil. Užívání v malých dávkách zanechává pocit sytosti a plnosti žaludku. Proto se doporučuje pro dietní jídla.
Emulgátor E-414, jeho funkce
Arabská guma: co to je a proč je tak žádaná v různých průmyslových odvětvích? Adhezivní vlastnosti pomáhají udržovat tvar hotového výrobku, pomáhají dosáhnout požadované viskozity a pomáhají zadržovat vlhkost v pečivu. Stejná kvalita zabraňuje pěnění piva v láhvi, dokonale drží tvar želé produktů a zabraňuje rychlému drolení žvýkačky v ústech. Provádí mnoho dalších funkcí, které nejsou k dispozicipro organické sloučeniny této kategorie.
Jídlo a arabská guma
Co to je a kde se používá, jsme již částečně zjistili. Ukazuje se, že mlsouni by byli ochuzeni o mnoho obvyklých dezertů, nebýt arabské gumy. Želé a marmeláda, cukrovinky na ovocném základě, jemné hladké krémy a šlehačka, zmrzlina by určitě nebyla tak lepivá a chutná, kdyby nebyla arabská guma. Příprava kvalitních mléčných, masných a rybích polotovarů a hotových výrobků se také málokdy obejde bez této přírodní látky, vynikajícího regulátoru vlhkosti. Ovocné a bobulovité jogurty obsahují také arabskou gumu. Co je tato přísada? Zvyšuje viskozitu produktu, udržuje konzistenci hotových jídel, dodává a drží tvar produktů.
Aplikace v pivovarnictví a vinařství
Arabská guma se podílí na technologii výroby piva k uhašení tvorby pěny, při výrobě vína k fixaci barvy vín.
Nepotravinářské použití
Suchá prášková arabská guma se používá k vytvoření craquelure v malbě, k výrobě zlata a laku. Imunitní vůči organickým rozpouštědlům. Použití arabské gumy je spojeno s výrobou inkoustů a vodových barev. Používá se v litografii, účastní se procesu tvorby klišé, k přípravě speciálních mycích a čisticích roztoků pro péči o ni (mycí klišé pro knihtisk). Je široce používán při výrobě kosmetiky: pleťové vody, ochranné krémy. Žádá se ozlepšit viskozitu kompozice, protože adhezivní základ se přidává do kosmetických pleťových masek.
Používá se ve farmacii k vytvoření obalů pro tablety, suspenze, emulze a tak dále.
Široce používané v kosmetologii k výrobě produktů péče o pleť obličeje a těla.
Přínosy a poškození arabské gumy pro lidské tělo
Užitečné při nedostatku alergenů. Nezpůsobuje podráždění sliznic a gastrointestinálního traktu při přímém kontaktu s potravinářskou přísadou. Odvádí také vynikající práci při odstraňování solí těžkých kovů a radionuklidů z těla.
Užitečnost přírodního produktu dokazuje skutečnost, že E414 je schválen pro použití v kojenecké a dietní výživě. O vlastnosti arabské gumy je dobře známo, že snižuje hladinu glukózy v krvi díky vysokému obsahu vlákniny. Diabetikům usnadňuje boj s nemocí. Bojuje s cholesterolem. Čistí ucpané krevní cévy od plaků. Pomáhá při řešení problémů s kardiovaskulárním systémem, metabolismem lipidů. Napomáhá správné činnosti žaludku, prodlužuje trávení potravy, a tím snižuje chuť k jídlu. Kvalitně a rychle pomáhá při redukci hmotnosti. Arabská guma, která stále škodí, je kontraindikována u lidí s onemocněním gastrointestinálního traktu. Nedoporučuje se překračovat povolený denní příjem doplňku stravy v množství 2 g/kg tělesné hmotnosti.
Závěr
Arabská guma. co to je Pokud někdo slyšel toto slovo, pak pouze v nějakém kontextu,letmo. Po přečtení tohoto článku si možná někteří vzpomenou, jak odřezávali kousky zmrzlých pruhů na kmeni třešně a ochutnávali je – neškodnou pochoutku dětství. Arabská guma potravinářské kvality je jí velmi podobná jak vlastnostmi, tak chutí.
Dozvěděli jsme se téměř vše o potravinářské přídatné látce E 414, o tom, kde roste a kde se vyrábí, o funkcích a vlastnostech tohoto produktu, o rozsahu, výhodách a škodlivosti potravinářské přídatné látky. Jaký může být závěr? Je prakticky bezpečný pro lidské tělo jakéhokoli věku. Samozřejmě existují kontraindikace pro použití, jako každý jiný produkt nebo lékařský přípravek: vše je dobré s mírou. Podílí se na dietní a dětské výživě. To znamená, že není tak škodlivý, protože se v tomto odvětví používá. Dozvěděli jsme se, že tento stabilizátor se používá i v malířství, k výrobě barev a fixativů. Obecně, jak víme, rozsah jeho použití je rozsáhlý. Může nějaký druh akáciové pryskyřice změnit naše chápání potravinářského průmyslu? Co víme o této oblasti? Skoro nic. Nyní je nepravděpodobné, že zapomeneme, že existuje taková úžasná látka pro všechny příležitosti.
Doporučuje:
Škoda vína. Jaká jsou zdravotní rizika spojená s pitím vína?
Víno je jedním z nejstarších a nejkonzumovanějších nápojů na světě. Je popsán v mnoha uměleckých dílech, která se k nám dostala z dávných dob. Obyvatelé těchto krajů tvrdí, že za svou dlouhověkost a dobré zdraví vděčí právě tomuto hroznovému nápoji. Jaké je tedy tajemství dlouhověkosti a zdraví těchto národů ve skutečnosti? Je pití vína dobré nebo špatné?
E211 konzervant – co to je? Jaká je škoda E211 pro tělo? Účinky benzoátu sodného na tělo
Při nákupu potravin v supermarketech každý z nás dbá na to, že většina výrobků obsahuje mnoho látek, které začínají písmenem „E“. Jedná se o přísady, bez kterých nyní potravinářský průmysl nemůže fungovat. Jedním z nejrozšířenějších je E211 – konzervant. Pro zvýšení trvanlivosti výrobků jej přidávají všichni výrobci
Arabská kuchyně: recepty na masová jídla, pečivo a sladkosti
V arabské kuchyni se prolínají kulinářské tradice obyvatel několika východních států. Hlavní místo v něm zaujímají pokrmy z rýže, drůbeže, telecího, kozího masa, hovězího masa, zeleniny, čerstvého i konzervovaného ovoce. Muslimové také rádi jedí vejce, mléčné výrobky a ryby. Z koření preferují skořici, česnek, černý a červený pepř. V dnešním článku najdete pár zajímavých receptů na tradiční arabské pochoutky
K čemu slouží konzervovaná kukuřice a jaká je její poškození pro tělo?
Ještě před několika lety se kukuřice vařila pouze v letní sezóně, vařila se celá v klasu spolu s jádry. Nyní se vše změnilo a je široce používán pro konzervaci. Díky speciální technologii se produkt stal tak oblíbeným, že si pokrmy s přídavkem zlatavé cereálie můžete vychutnat po celý rok. Co je užitečné konzervovaná kukuřice - přečtěte si v tomto článku
Jaká je hustota slunečnicového oleje? Jaká je hustota slunečnicového oleje?
Slunečnicový olej vzniká na bázi rostlinných tuků, které se extrahují ze semen této rostliny. Tento typ produktu je považován za nejběžnější mezi obyvateli Ruska a sousedních zemí
