E211 konzervant – co to je? Jaká je škoda E211 pro tělo? Účinky benzoátu sodného na tělo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Při nákupu potravin v supermarketech každý z nás dbá na to, že většina výrobků obsahuje mnoho látek, které začínají písmenem „E“. Toto je

aditiva, bez kterých nyní potravinářský průmysl nemůže fungovat. Jedním z nejrozšířenějších je E211 – konzervant. Pro zvýšení trvanlivosti výrobků jej přidávají všichni výrobci. Někdy je tento název nahrazen slovy „benzoát sodný“.

Co je to konzervant

Jedná se o sůl kyseliny benzoové, která se získává reakcí s louhem sodným. Poprvé vznikla na konci 19. století. Vědci hledali náhradu za kyselinu salicylovou, která byla v té době široce dostupná, ale její výroba byla drahá. Benzoát sodný se ukázal být snadno dostupný a levný, takže se začal používat v průmyslu. Pak se ukázalo, že v malém množství se nachází v brusinkách, jablkách, skořici, hřebíčku ašvestky. Považován za bezpečný, začali jej používat při výrobě potravin.

E211 (konzervant) je bílý prášek, který se rychle rozpouští ve vodě. V této podobě je snadné jej zavést do jakýchkoli produktů. Prášek má lehce nasládlou chuť a téměř žádný zápach. Takže jeho a

přidává se při výrobě jídla, protože jeho chuť a vůně se tím nemění. Ale na druhou stranu se získává velmi důležitá vlastnost pro obchod - dlouhá trvanlivost. Jedná se o velmi stabilní látku – při vaření se nerozkládá.

Kyselina benzoová samotná je také konzervant a je označena písmeny E210. Při interakci s draslíkem, vápníkem a sodíkem z něj vznikají soli, které se také používají ke zvýšení trvanlivosti výrobků. Jedná se o potravinářské přídatné látky E212 a E213. Používají se mnohem méně často.

Proč se tato látka tak běžně používá

E211 - konzervační látka, která inhibuje životně důležitou aktivitu plísňových bakterií a kvasinek. Má antibiotické vlastnosti a inhibuje schopnost buněk produkovat enzymy. Z tohoto důvodu mikrobi umírají a bakterie se nemnoží. Ale v tomto a

škodí E211 – protože inhibuje aktivitu buněk a jejich schopnost rozkládat tuky a škrob. Působí tedy nejen na bakterie a mikroby, ale také na všechny buňky těla.

Ale výrobci potravin používají E211 (konzervant) velmi často. Umožňuje nejen konzervovat omáčky, zavařeniny acukrovinky, ale také zlepšuje chuť prošlých a zkažených potravin. Proto se často používá při výrobě polotovarů.

Kde se používá benzoát sodný

Tento konzervant se používá v potravinářském průmyslu, farmakologii, kosmetice a parfumerii. Pomáhá vytvářet hlasitý zvuk při odpalování petard a používá se také k prevenci plesnivění tabáku v cigaretách a k ochraně hliníkových dílů v průmyslu.

Přísada E211 lze nalézt v šamponech, zubních pastách a sprchových gelech. Ale hlavně hodně v potravinách: všechny konzervy, zavařeniny, uzeniny, omáčky, cukrovinky a sladkosti, stejně jako sycené nápoje nutně obsahují benzoan sodný. Musíte vědět, co je to za konzervant, protože se dokonce přidává do dětské výživy a sirupů proti kašli. Zabraňuje zkažení potravin a používá se jako zvýrazňovač barvy.

Které potraviny obsahují E211

Popsaný konzervant obsahují následující produkty:

- sýry, uzeniny a masné výrobky;

- rybí kaviár, konzervy a konzervy, krevety a solené ryby;

- džemy, marmelády, želé a další polotovary z ovoce a bobulí;

- všechny nealkoholické nápoje nebo s obsahem alkoholu nižším než 15 %;

- majonéza, margarín, kečupy, omáčky;

- koření a koření, hořčice;

- nakládaná nebo solená zelenina;

- cukrovinky a sladkosti;

- všechny hotové saláty;

- mléčné dezerty;

- žvýkánížvýkačka a plněná čokoláda;

- dietní potraviny a produkty na hubnutí.

Je tento doplněk škodlivý

Ve většině států je použití této konzervační látky v potravinářském průmyslu zakázáno. Ale v Rusku a v některých dalších zemích se aktivně používá, aniž by varovalo obyvatelstvo před nebezpečím jeho konzumace. Světová zdravotnická organizace uznala jeho neškodnost pouze v přijatelném množství. Ale poznamenala, že alergické reakce a genotoxicita jsou možné i při tak minimálním použití. Vzhledem k tomu, že se v posledních letech lidé začali zajímat o své zdraví a stále více se mluví o škodlivosti, kterou E211 přináší, jeho produkce se postupně snižuje. Přesto je stále součástí velkého množství produktů na pultech našich obchodů.

Bezoan sodný: účinky na lidské tělo

Tato látka má stejný účinek na lidské buňky jako na mikrobiální buňky: inhibuje redoxní procesy, zejména rozklad tuků a škrobu. To způsobuje kopřivku nebo jiné alergické reakce, stejně jako exacerbaci chronických onemocnění. Benzoát sodný může také způsobit neurodegenerativní onemocnění, stejně jako Parkinsonovu chorobu nebo dokonce cirhózu jater.

Přijatelná dávka pro bezpečné použití je 5 miligramů na kilogram tělesné hmotnosti za den. Tato látka se ale může v těle hromadit. A jeho vysoká koncentrace v nejběžnějších potravinách vede k tomu, že i děti konzumují velké množstvímnožství benzoátu sodného. Jeho vliv na lidský organismus je škodlivý i tím, že poškozuje důležitou část DNA. Tato část poskytuje buňce energii. Vlivem této látky se porouchá.

Používejte E211 spolu s kyselinou askorbovou

Bezoan sodný je zvláště škodlivý v kombinaci s některými dalšími přísadami. Často se používá společně s kyselinou askorbovou - E300. Při reakci s ní vzniká benzoát sodný benzen. Tato látka, která vstupuje do těla, způsobuje rakovinu. Jeho uvolňování se zesiluje v přítomnosti kyseliny citrónové a při vysoké teplotě.

Při překročení dávky benzenu pociťuje člověk nevolnost a závratě a objevují se další příznaky intoxikace. A v případě neustálého užívání těchto doplňků výživy dohromady se hromadí v těle a způsobuje rakovinu. Předpokládá se, že benzen má zvláště silný účinek na krev. Způsobuje nedostatek hemoglobinu - anémii a leukémii - rakovinu krve.

Kombinace benzoátu sodného s dalšími doplňky

Je velmi vzácné, aby se doplňky výživy konzumovaly odděleně. Obvykle se do produktů přidává několik konzervačních látek, barviv a dalších látek. Často se vzájemně ovlivňují nebo zesilují účinek některých látek. Například benzoát sodný se často přidává do mléčných výrobků spolu se sorbátem draselným, protože to silněji inhibuje bakterie mléčného kvašení. A v kombinaci s kyselinou mléčnou se posiluje konzervační účinek E211.

Bezoan sodný: účinek na tělo dítěte

Moderní děti konzumují potraviny obsahující tento konzervant ve velkém množství. Kromě toho obsahují mnoho dalších přísad. Agentura UK Food Standards Agency provedla v roce 2007 studii o účinku benzoátu sodného na hyperaktivitu u dětí. Kombinace tohoto konzervačního prostředku s některými barvivy, jako je žlutá, červená nebo tartrazin, způsobuje

poruchy v chování dítěte.

Předpokládá se, že způsobuje poruchu pozornosti s hyperaktivitou u dětí. To samozřejmě není hlavní důvod takových poruch chování, ale profesor Jim Stevenson poradil rodičům, aby z jídelníčku dítěte odstranili potraviny obsahující E211 (konzervant) a různá barviva. Mnoho potravinářských společností hledá alternativní náhradu za benzoát sodný a hodlají ji brzy postupně vyřadit.

Konzervant E211 v kosmetice

Benzen se do lidského těla dostává nejen s jídlem. Jeho průnik kůží a dýchacími orgány je velmi škodlivý. Kromě toho, že ho hodně dýcháme vzduchem, většina kosmetiky obsahuje i E211 (konzervant). Škodu, kterou jim způsobí po proniknutí kůží, prokázalo mnoho vědců. Koneckonců, spolu s tím, že on

potlačuje vitální aktivitu škodlivých mikroorganismů a prodlužuje trvanlivost kosmetiky, je schopen zabíjet prospěšné bakterie zajišťující zdraví pokožky. Může způsobit alergie a rakovinu. Navíc se vztah prokázalpoužití benzoátu sodného s rychlým stárnutím.

Zda používat produkty a kosmetiku obsahující E211 je na každém. O škodlivosti této látky pro člověka ale hovoří fakt, že mnoho zemí světa již od jejího používání upustilo a zbytek za ni hledá alternativní náhradu a snížení jejího uvolňování. A pokud se po konzumaci produktů obsahujících benzoát sodný necítíte hůř, neznamená to, že je to bezpečné. Tato látka se hromadí ve vašem těle a postupně ničí buňky. To je zvláště škodlivé pro ženy a děti, protože způsobuje genové mutace.