Konzervant E220 ve víně. Účinek oxidu siřičitého na tělo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-02 16:16

Konzervační látka E220 ve víně je považována za potravinářskou přísadu. Přidává se do potravin, aby zabil bakterie. Má jiný, úplnější název - oxid siřičitý. Tento konzervant lze nalézt téměř ve všech vínech bez ohledu na cenové rozpětí. Obecně se má za to, že tento doplněk způsobuje bolesti hlavy a další nepříliš příjemné zdravotní problémy. V článku se budeme zabývat tím, jak škodlivý je E220 a jak ovlivňuje tělo jako celek.

Co je oxid siřičitý?

Oxid siřičitý je průhledná látka, která nevoní zrovna příjemně. Získává se spalováním síry. Jednoduše se dá rozpustit jak ve vodě, tak v alkoholu. Může být také připsána do 3. třídy toxicity.

Oxid siřičitý: účinky na tělo

Po vdechnutí oxidu siřičitého následuje kašel a mírný kašelrespirační selhání, v některých případech je možný plicní edém. Kontakt s lidskými sliznicemi může způsobit alergické reakce. Může se také stát, pokud jíte příliš mnoho potravin s oxidem siřičitým. Pokud má člověk astma, pak pro něj takové produkty představují dvojí nebezpečí.

Používáte-li víno, může být účinek nepříliš užitečného konzervačního prostředku u každého člověka jiný. Někteří se mohou i po nadměrném pití cítit dobře, ale jsou tací, kteří i po první skleničce mohou cítit určité zhoršení. Existují takové příznaky: bolest hlavy a závratě, nevolnost, alergická vyrážka, v některých případech palpitace. Druhý den se může kocovina poněkud zhoršit, je to proto, že konzervantu oxidu siřičitého E220 ve víně bylo více než povolené množství a dostal se do těla. Bylo prokázáno, že při nízké kyselosti žaludku budou následky požití látky mnohem menší než při vysoké.

Pokud je takové víno konzumováno pravidelně a v neomezeném množství, může vyvolat gastrointestinální onemocnění a jasné oslabení imunitního systému. Stav vlasů, kůže a nehtů se znatelně zhoršuje, bílkoviny a vitamin B jsou zničeny_1.

Někteří mohou z ranního špatného stavu vinit konzervační prostředek E220, ale tak to vůbec není. Hlavní je znát míru spotřeby vína a je vhodné nepřekračovat denní příjem produktů s touto látkou.

Další použití konzervantu E220

Tato látka se ve víně používá poměrně často, ale nejen tam se vyskytuje. Zpracovávají zeleninu a ovoce, tím se prodlužuje jejich trvanlivost. Přidává se také při výrobě masa. Při jeho použití nebude možné rozeznat čerstvý kus masa od prošlého. Při výrobě piva a nápojů se přidává i konzervant E220. Nejčastěji se ale používá při výrobě vína.

Použití při výrobě vína

Konzervační látka oxid siřičitý E220 se ve víně používá již od starověkého Říma. Je součástí naprosto jakéhokoli vína, nezáleží na ceně nápoje a na zemi původu. Tato látka se přidává ve všech procesech výroby vína, konkrétně v následujících krocích:

• postřik všech oblastí vinic;
• sekání bobulí;
• fumigace sudů;
• lahvování.

Dále zvažte, proč je ve víně oxid siřičitý. I v drahých a elitních vínech je malé množství konzervantů. Prvním důvodem, proč se oxid do nápojů přidává, je velmi dlouhá fermentace. Nápoj totiž nepřestává kvasit, ani když je již stočen. Proto, aby se chuť nezměnila a nijak neutrpěla, je ve víně přítomen konzervant E220. Aktivně bojuje s kvasinkovými plísněmi a některými těkavými kyselinami, protože vedou k rychlému zkažení nápoje. Oxid siřičitý slouží také jako výborný antioxidant, je také důležitou součástí při výrobě vína. konzervant po vstupu s nápojemreakce snižuje koncentraci kyseliny.

Výrobek s jakýmkoli obsahem konzervantů má v obchodě krátkou trvanlivost. Pouze oxid siřičitý může chránit víno před oxidací a růstem bakterií. Pokud mluvíme o silných alkoholických nápojích, například koňaku nebo vodce, pak se do nich tato látka nepřidává, protože místo toho všechny funkce plní vysoký obsah alkoholu. Víno je jiné.

Mohu koupit víno bez siřičitanů?

Víno bez E220, tedy takové, které neobsahuje chemikálie, nelze zakoupit. Za zmínku stojí, že i ve víně, které jste si sami doma vyrobili, je E220. To se děje z velmi jednoduchého důvodu. V procesu fermentace se oxid uvolňuje v každém případě, takže jeho obsah se pohybuje od 5 do 15 mg na litr.

Ale mnoho domácích vinařů nakupuje a přidává do vína konzervační látku záměrně. Nejčastěji jde o metabisulfit nebo pyrosiřičitan draselný. Je k dispozici ve formě prášku i tablet. Ale s jeho přidáním musíte být opatrní, nemůžete usnout více, než je předepsaná norma. To může víno zkazit: ztratí chuť, žlukne a změní vůni.

Víno s minimem oxidu siřičitého

Výroba, kdy se potravinářská přísada E220 přidává do vína ve velmi malých dávkách, se nazývá přírodní. Na obalu se vyznačuje speciálními identifikačními emblémy a znaky. Například v USA je na etiketě uvedeno: USDA Organic, ale ve Francii - Ecocert. Oxid siřičitý se v těchto odvětvích používá pouze při stáčení. Obsah konzervantů je velmi malý, dokonce ani u alergiků nevyvolá žádné reakce.

V Evropské unii existují některé přípustné limity pro obsah oxidu siřičitého ve vínech – to je 100 ml na litr nápoje. Ale přeprava a skladování takových lahví je velmi obtížné.

Konzervant E220 ve víně je považován za jeden z povolených. Na obalu musí být uvedeno, že je součástí výrobku. Například může být napsáno: E220 konzervant, E220 oxid siřičitý nebo jednoduše oxid siřičitý. V Evropě láhve žádným způsobem neoznačují, že nápoj obsahuje konzervační látku, ale v USA je na každé láhvi obsahující oxid uhličitý uvedeno: „Obsahuje siřičitany“.

Jak vybrat víno, které není příliš škodlivé?

Před výběrem nápoje musíte alespoň vědět, kde je konzervant obsažen nejméně a v jakých objemech. Koncentrace oxidu se počítá na základě produkce na základě pH, odrůdy hroznů a úrovně kyslíku.

1. Růžová a červená vína mají tanin, který snižuje množství konzervačních látek.
2. Sladké a polosladké nápoje fermentují rychleji, proto přidávají trochu více konzervantu E220.
3. Totéž lze říci o vínech, která jsou uzavřena dřevěným korkem. A šroub nebo sklenice propouštějí vzduch méně, díky tomu nápoj neoxiduje.
4. V suchých a polosuchých vínech je konzervační látka E220 obsažena v malém množství.
5. Čím kyselejší víno a čím více alkoholu má, tím méněnápoj bude potřebovat oxid. Totéž lze říci o hladině pH – čím nižší je, tím méně konzervačních látek by se mělo přidat.
6. Mnoho této látky se nachází ve víně, které bylo vyrobeno v blízkosti sopek, protože hrozny snadno absorbují škodlivé látky z půdy.

Závěr

Většina lidí miluje pití alkoholických nápojů. Pokud mluvíme o víně a množství konzervačního prostředku E220 v něm obsaženého, pak, jak již bylo zmíněno dříve, musí existovat norma v použití nápoje. Tento konzervant může poškodit vaše zdraví, protože se nachází nejen ve víně. Nachází se také v sušeném ovoci a ovoci. Aby se do těla dostalo co nejméně škodlivých látek, před použitím vše důkladně omyjte.