Poměr obilovin a vody při přípravě obilovin: proporce. Kashi: recepty s proporcemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Od starověku se věřilo, že "kaši uvaří každý blázen." A tady se mohou moderní kuchaři a profesionální kuchaři rozhodně hádat. Vaření jakékoli kaše je speciální proces, který vyžaduje nejen teoretické kulinářské dovednosti. Všechny obiloviny jsou jedinečné svými vlastnostmi a vyžadují přísné dodržování podílu obilovin, tekutých i viskózních.

Anglický aristokrat - ovesná kaše

Ovesné vločky jsou dnes uznávány jako nejzdravější snídaně. Stereotypní myšlenky, že Foggy Albion je rodištěm této obiloviny, jsou mylné. Ale slavná fráze „Ovesná kaše, pane“, hustě zasazená do našich hlav, vůbec nevyprosuje přednosti této obiloviny. Ovesné vločky jsou zploštělé zrno ovsa. Proces vaření je doprovázen tvorbou rosolovité hmoty, která je zvláště cenná. Bylo prokázáno, že obaluje stěny žaludku a příznivě působí na trávicí systém jako celek. Není divu, že je jeho použití indikováno u lidí s oslabeným imunitním systémem.

Ovesná kaše ve starověku

Fakta o používání ovesných vloček samotnou Kleopatrou jsou známá. Věřilo se, že její ráno začalo výhradně touto kaší. Recept je velmi jednoduchý: ovesné vločky a voda. Proporcekaše v dávné minulosti se snad od současnosti liší spíše váhovou mírou než poměrem tekutiny a obilniny. Abyste dnes uvařili správnou ovesnou kaši, musíte vzít 1,5 šálku obilovin a 1 litr vody, doba vaření je 4 minuty. A slavný recept na ovesné koupele, které si královna dala, se snaží napodobit v současných podmínkách moderních žen.

Královna na návštěvě – pohanka

"Schi a kaše" - to je nezbytné minimum pro ruského člověka. Navzdory skutečnosti, že se naše národnost může pochlubit řadou obilovin, pohanka zůstává bezpodmínečnou královnou. Indie je považována za místo narození této obiloviny a do ruské země se dostala z řecké země, odtud název. Je pozoruhodné, že v jiných zemích má jiný název. Pohanka je neuvěřitelně bohatá na své mikrobiologické složení cenných látek. Proto se doporučuje užívat ho lidem trpícím anémií. Pohanková dieta je široce známá jako účinná při rychlém hubnutí s minimálním stresem pro hubnutí. Pro přípravu zdravého jídla je nutné dodržet poměry pohankové kaše a použité tekutiny. Tou druhou může být mléko, voda nebo směs obojího. Takže na 1 šálek pohanky jsou 2 šálky tekutiny obecně uznávaným poměrem obilovin, jako je pohanka. Pohanka si zachová maximální obsah živin, pokud ji zalijeme studenou vodou a necháme přes noc. Taková kaše je docela jedlá a neuvěřitelně bohatá na stopové prvky.

Dětský rozmar – krupice

Progenitorem krupice jeběžná pšenice. Jednou bylo rozdrceno do stavu připomínajícího mouku. Tak se objevila záď, kterou sovětská osoba jistě spojuje s raným dětstvím. Proces uvedení pšenice do jemně rozptýleného stavu byl v dávných dobách pracný, což ovlivnilo její cenu. V dnešní době patří tato obilovina k cenově nejdostupnějším. Největší oblibu si získal v době budování komunismu jako hlavní prvek dětské výživy. Zajímavé je, že už ve starověku lidé používali ke krmení dětí směs mléka a drcených obilnin a říkalo se tomu „chudák“. V současné době jsou výhody a proveditelnost použití krupice v raném věku předmětem široké kritiky kvůli přítomnosti lepku, nebezpečného alergenu, ve složení. I když zdravá generace, pamatující s hrůzou jen hrudky v kaši, dokazuje opak. Krupicová kaše má také své vlastní vlastnosti vaření. Poměry vody a obilovin jsou v tomto případě následující: na 1 sklenici vody (mléka) až 2 polévkové lžíce obilovin. Vařte asi 4 minuty. Během vaření a po něm lze přidat sůl, cukr, máslo. Přívrženci správné výživy takové kombinace zpravidla odmítají. Krupicová kaše s ovocem, ořechy a medem - neuvěřitelně zdravá a božsky lahodná.

Čínský chléb-rýže

Rýže je nejstarší zemědělská plodina. Většina se pěstuje v Číně – doma. Existují výroky Buddhy, které ztotožňují hodnotu rýže a života. Dlouhé a kulaté zrno, bílé a černé - každý typpoužívá se k výrobě chleba, nudlí a obilovin. V Rusku se rýžová kaše úspěšně zakořenila. Pro jeho přípravu je vhodné dodržet proporce vaření kaše, konkrétně jeden díl obilovin a tři díly vody. Aby byla kaše viskózní, vyplatí se koupit kulatozrnnou rýži. Drobivý pilaf se vyrábí z dlouhých zrn rýže. Divoká rýže je nejcennější, vůbec se nezpracovává, a proto si zachovává živiny téměř v původní podobě. Z takové rýže ale kaši „po rusky“rozhodně neuvaříte. Čím je rýže světlejší, tím více byla leštěná. Zlatá barva je znakem jiného způsobu zpracování: vaření v páře. Škrobová struktura zpracované rýže neumožňuje, aby byla rýže považována za dietní produkt, takže tak populární rýžová dieta je založena na opakovaném namáčení rýže.

Mamaliga – kukuřičná příbuzná

Mamaliga, rozšířená na východě, se v chladném ruském klimatu vůbec neprosadila. Kukuřičná mouka spařená vroucí vodou, bohatě ochucená olejem a kořením, kaši připomíná jen vzhledově. Možná je to jediná podobnost. Hrubá krupice – na tom je založena pravá kukuřičná kaše. Poměry suchých a kapalných látek při jeho přípravě jsou následující: tři díly tekutiny a jeden díl obilovin. Doba vaření je minimálně 40 minut. Výrazná chuť kaše nevyžaduje povinné přidávání ovoce a bobulí. Pšeničná kaše není o nic méně náladová, pokud jde o dobu tepelného zpracování, jejíž poměry jsou podobné, pokud jde o vodu a obiloviny.kukuřice.

Výběr obilovin

Zdravý životní styl je založen na přítomnosti různých obilovin ve stravě. Celkově vzato je to jeden ze základů vyvážené stravy. Každá obilovina již od přírody obsahuje cenné stopové prvky a vlákninu. Hlavním vodítkem při výběru obilovin je proto minimální produkční zpracování. Samozřejmě, že čisté, hladké a rovnoměrné zrno je atraktivnější, ale způsob, jakým výrobci dosahují prezentace, není vždy kupujícímu k dispozici. Nezpracované obiloviny jsou méně atraktivní, ale jsou nejužitečnější. Je nejlevnější a nachází se ve spodních regálech obchodů. Obchodníci prozíravě skrývají před zraky kupujících levný produkt.

Význam obilovin je nepopiratelný. Tuto skutečnost dokazují četná přísloví a skutečné historické události. Byly totiž doby, kdy dosažený mír mezi státy zpečetily válčící strany pojídáním kaše. Možná to zahrnovalo tajné proporce obilovin různých odrůd a bylo nazýváno "přátelství". Takže kaše - být!