Pokrmy z ječmene: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Perlovka je poměrně výživná a zdravá obilovina pro lidský organismus. Můžete s ním vařit velké množství jídel, ale praxe ukazuje, že v domácí kuchyni jsou recepty na okurky s ječmenem a okurkami považovány za obzvláště oblíbené. Proto zvážíme několik možností přípravy takové polévky a také několik dalších pokrmů, které lze s takovými obilovinami připravit.

Klasický recept na okurky

Nejběžnější recept na kyselou okurku s perličkovým ječmenem a kyselou okurkou zahrnuje použití vepřového masa k přípravě polévky. K tomu je třeba vložit 700 g tohoto druhu masa do hrnce, nalít do něj 5 litrů vody a přivést k varu na sporáku na vysokou teplotu. Poté, co se hmota uvaří, musí být voda vypuštěna a naplněna novou vodou - ne více než tři litry. Do budoucího vývaru musíte dát pár bobkových listů, několik kuliček pepře a lžičku soli. Poté, co se hmota vaří na středním ohni, je nutné odstranit pěnu z povrchu vývaru a pokračovat v procesu vaření.na pomalém ohni. Po hodině a půl bude vývar a vepřové maso hotové.

Zatímco se připravuje vývar, můžete začít zpracovávat zbytek ingrediencí, které tvoří polévku. Za tímto účelem opláchněte 150 g ječmene, poté jej nalijte vodou a dejte na střední teplotu. Když je cereálie téměř hotová, je nutné z ní vypustit přebytečnou vodu a propláchnout.

Samostatně je třeba nakrájet cibuli a také nastrouhat středně velkou mrkev. Ingredience by se měly smažit na pánvi s rostlinným olejem, dokud nezezlátnou.

250 g kyselé okurky nakrájíme na malé kostičky nebo proužky, poté vložíme na pánev, zalijeme malým množstvím vývaru a dusíme pod zavřenou pokličkou 10 minut na mírném ohni.

4-5 hlíz brambor by se mělo oloupat, omýt a nakrájet na velké kostky. Poté by měly být spuštěny do hotového vývaru. Mezitím je nutné z něj vyjmout maso a nakrájet ho na velké kostky. Recept na nálev s perličkovým ječmenem a kyselou okurkou zahrnuje vaření brambor po dobu 15 minut. Po uplynutí této doby by měla být smažená zelenina a obiloviny odeslány do pánve a na samém konci - okurky. Poté, co jsou brambory hotové, lze polévku sundat ze sporáku. Musí to nechat uvařit a vy to můžete podávat na stůl.

Nakládaná kuřecí vývar

Nyní zvažte další recept na ječný nálev krok za krokem. K přípravě takového jídla musíte mít hotový kuřecí vývar - musí se dát na sporákvaření. Zatímco tento proces probíhá, je nutné vařit půl sklenice perličkového ječmene do poloviny vaření. Když k tomu dojde, krupice by se měla umýt.

Samostatně musíte udělat pečínku do polévky. Za tímto účelem vložte nakrájenou cibuli do samostatné pánve s olejem a 400 g nakrájené okurky. Ingredience by se měly smažit do zlatohněda. Na jiné pánvi byste měli udělat další smažit, který se skládá z cibule a jedné nastrouhané mrkve. Ingredience je také potřeba smažit, dokud nezískají zlatavou barvu.

Po všech přípravách vložíme do vroucího vývaru 4 bramborové hlízy nakrájené na hrnky a kroupy. Po 10 minutách vaření by mělo být do hmoty vloženo malé množství samostatně vařené kuřecí maso, rozložené na vlákna a smažené s okurkami. V tomto složení se ingredience musí dále vařit dalších 7 minut, poté může být druhá pečeně odeslána do nálevu.

Tento recept na nálev z ječmene obsahuje česnek – musí se přidat pět minut před koncem procesu vaření (2–3 nasekané stroužky).

Houbový nálev

Recept na kyselou okurku s ječmenem a houbami je velmi jednoduchý, ve své kuchyni ho zvládne každá hospodyňka. K přípravě polévky byste měli vzít předem připravený zeleninový vývar a dát ho na oheň. Po uvaření nakrájené brambory (500d), stejně jako předvařené polovařené kroupy (100 g). V této fázi by měly být do polévky přidány také omyté a nakrájené čerstvé houby, pro které jsou ideální žampiony nebo houby (250 g).

Samostatně musíte udělat smažit. K tomu je třeba na pánvi s olejem smažit nakrájenou cibuli, nastrouhanou mrkev a nakrájenou okurku (200 g). Když zelenina zezlátne, musí se přidat do polévky. Souběžně se smažením je třeba do nálevu nalít sklenici okurkové marinády.

V konečné fázi polévku osolte, přidejte mletý pepř a případně česnek.

Rybí nálev

Recept na kyselou okurku s ječmenem a rybami je považován za velmi originální. K přípravě takové polévky je třeba do pánve nalít přečištěnou vodu (2 l) a počkat, až se vaří. Jakmile k tomu dojde, jednu mrkev nakrájenou na malé kostičky pošlete na pánev.

Zatímco se vaří mrkev, musíme udělat pečínku do polévky. Tento recept na ječný nálev umožňuje jeho přípravu z jemně nakrájené cibule a také nastrouhané okurky (2 ks.) Ingredience se musí osmažit do zlatova.

Až je pečeně hotová, musíte ji poslat do polévky. V této fázi je třeba do pánve vložit vařené kroupy (0,5 polévkové lžíce), stejně jako nakrájené brambory (2-3 hlízy). Také se tam musí naložit 0,5 kg čerstvých mořských ryb, které je třeba nejprve nakrájet na malé kousky. V tomto složení by ingredience měly být vařené napo dobu 2 minut. Po uplynutí této doby musíte do pánve přidat sůl podle chuti, černý pepř a bobkový list.

Slepičí polévka

Tento recept na polévku z perliček může být skvělou alternativou k kyselé okurce. K jeho přípravě je třeba vzít pár kuřecích stehen a uvařit z nich vývar. Odděleně vařte půl sklenice obilovin do poloviny vaření. Až bude hotový, měl by se umýt a odložit.

Když je vývar uvařený, musí být filtrován a vrácen zpět do ohně. Poté do pánve přidejte pár nakrájených bramborových hlíz a ječmen.

Samostatně na rozpálené pánvi orestujte nakrájenou zeleninu: cibuli, mrkev a pár snítek celeru. Až zezlátnou, přidáme k nim lžičku rozmarýnu, promícháme a výpek pošleme do polévky.

Po všech přípravách je třeba obsah pánve promíchat, osolit, opepřit a po vaření dalších 5 minut na mírném ohni sundat ze sporáku.

Ječná kaše

Tento snadný recept na ječmen se stane oblíbeným v rodině. Kaše na něm uvařená se ukáže jako velmi chutná a výživná.

Chcete-li vytvořit pokrm, musíte nejprve namočit sklenici cereálií přes noc (v čisté vodě) a poté je uvařit v osolené vroucí vodě (2,5 šálku). Předem namočené cereálie budou hotové za pouhých 10–15 minut.

Zatímco se kaše vaří, měli byste si k ní udělat smažit. K tomu na rozpálené pánvi s olejemměli byste osmažit pár najemno nakrájené cibule, dvě nastrouhané mrkve a tři stroužky česneku. Když zelenina zezlátne, musíte do ní vložit sklenici guláše a osmažit ji dohromady.

Uvařenou pečeně přidejte do hotové kaše a vše důkladně promíchejte.

Ječmen s houbami

Chcete-li připravit kroupy s houbami, musíte nejprve namočit sklenici hlavní ingredience na půl hodiny, poté ji postavit na oheň k varu a zalít 850 ml osolené vody. Musíte vařit cereálie hodinu.

Tento recept na ječmen umožňuje vaření samostatné pečeně na kaši. K tomu si vezměte rozpálenou pánev s olejem a orestujte na ní nadrobno nakrájenou cibuli s mrkví do zlatova. Když je smažení úplně hotové, přidejte 250 g čerstvých žampionů nakrájených na plátky a vařte dalších 8 minut.

Po uvaření všech ingrediencí je třeba je smíchat v jedné misce a podávat horké.

Kuřecí ječmen

Tento recept na kuřecí ječmen krok za krokem umožňuje přípravu vydatného pokrmu, který potěší vaši domácnost. Chcete-li jej vytvořit, musíte namočit 300 g promytých obilovin ve studené vodě a nechat několik hodin. Po uplynutí stanovené doby by měla být přísada nalita čištěnou vodou v poměru 1: 2, 5 a zapálena, aby se vařila do poloviny.

Mezitím musíme začít vařit maso. Tento recept (s fotografií) kuřecí ječmenzahrnuje vytvoření samostatného smažení na pánvi s rozpuštěným máslem. Na to je třeba dát nakrájenou cibuli a kuřecí maso nakrájené na malé kousky (300 g). Ingredience by se měly smažit za míchání. Po několika minutách je třeba přidat nastrouhanou mrkev (2 ks.) a také pár stroužků česneku.

Po přípravách je třeba všechny ingredience vložit do hluboké kachní misky, na vše dát kuře se zeleninou. Vývar by se tam měl také nalít tak, aby zakrýval kaši s masem o 1 cm. V této podobě by měly být produkty ponechány na sporáku na mírném ohni dusit, dokud se všechna tekutina neodpaří.

V pomalém hrnci

Tento recept na ječmen je považován za nejjednodušší ze všech, na které si vzpomenete. Chcete-li připravit kaši tímto způsobem, musíte si vzít sklenici cereálií a namočit je na dvě hodiny do studené vody.

Po uplynutí stanovené doby slijte vodu z cereálií a přeneste ji do mísy multivarku. Tam je také třeba nalít pár sklenic vývaru a přidat sůl podle chuti. Proces vaření pokrmu musí být proveden v režimu "Mléčná kaše" po dobu 1,5-2 hodin. Ke konci vaření přidejte do mísy s kaší lžíci másla a vše důkladně promíchejte.

Houbové rizoto

Tento vysoce originální recept na ječmen se stane oblíbeným v mnoha domácnostech. Chcete-li připravit pokrm pomocí této technologie, měli byste vzít sklenici kroupy a namočit ji na hodinu do studené vody.

Mezitím musíte udělathoubový vývar ze 2-3 hrstí mražených hub (nejlépe lesních) a litru vody. Na konci vaření by mělo být osoleno podle chuti.

Samostatně je třeba připravit pečeně pro pokrm. K tomu na rozpálené pánvi s máslem orestujte cibuli nakrájenou na malé kostičky. Do stejné pánve dejte připravený ječmen a poté nalijte půl sklenice suchého bílého vína. Poté, co se poslední složka vstřebá do cereálií, musíte do hmoty přidat sklenici houbového vývaru a poté samotné houby. Když se houbový vývar zcela vsákne do hmoty, je nutné ho podlít malým množstvím a tak dále až do konce vaření všech složek.

Před podáváním dejte do misky máslo, podle chuti přidejte sůl a pepř.

Ječmen s okurkou

Recept na toto jídlo je velmi jednoduchý, ale podle něj můžete uvařit lahodnou kaši, která si získá srdce celé domácnosti. Chcete-li připravit kroupy tímto způsobem, vezměte půl sklenice cereálií, propláchněte je, namočte přes noc a poté je uvařte v osolené vodě do měkka.

Samostatně musíte vařit zeleninu. K tomu na pánvi s olejem orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, mrkev a pár kyselých okurek. Když ingredience získají zlatavou barvu, je třeba k nim dát hotovou kaši a po promíchání ještě pět minut provařit. Vydatné a chutné jídlo je hotové.

Funkce vaření ječmenecereálie

Mnoho kulinářských tipů hovoří o tom, jaké vlastnosti přípravy kroupy existují. Často se uvádí, že chcete-li vytvořit jakýkoli pokrm s takovou přísadou, musíte ji nejprve namočit alespoň na pár hodin (ideálně přes noc). V tomto případě se produkt uvaří velmi rychle.

Pokud jde o proces vaření, dokud nejsou cereálie připraveny, měly by být ponechány na ohni alespoň hodinu a sušit cereálie asi 90 minut.

Pokud je účelem vaření získat bohatou kaši, pak k vytvoření pokrmu musíte vzít cereálie a vodu v poměru 1:2, 5.