Z čeho se vyrábí ječmen? Lahodné pokrmy z perličkového ječmene

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-07 22:39

Kulinářský vkus lidí na celém světě se velmi liší, protože závisí na klimatu, životě, kultuře a náboženství jednoho národa.

Kuchyně ruského lidu je samostatný článek, protože vzhledem k velkému počtu etnických skupin žijících na území Ruské federace (a celého bývalého Sovětského svazu) se vyznačuje širokou škálou pokrmy a použité ingredience. Základem tabulky obyvatel středního Ruska od starověku však byly ty produkty, které se hojně pěstovaly na úrodných půdách černozemské oblasti. Odtud pochází známé rčení: „Schi a kaše jsou naše jídlo“. Rozšířené používání obilovin vedlo k tomu, že se cereálie staly nedílnou součástí jídelníčku Rusů.

O obilovinách

Je všeobecně známo, že obiloviny obsahují velké množství pro tělo nejdůležitějšíchstopové prvky, aminokyseliny, vlákninu a vitamíny. Rýže, proso, pohanka, krupice – z těchto obilovin lze připravit obrovské množství zdravých a chutných pokrmů. Z mnoha důvodů jsou výše uvedené kultury v naší době nejběžnější. Když starší generace slyší tato slova, může být rozhořčena: "Ale co kroupy?" Ve svém arzenálu mají recepty na lahodný ječmen. Co vařit s ječnými krupicemi - toť otázka.

Jedná se o ječné krupice, běžně nazývané „ječmen“, bohužel v naší době je mnohem méně populární než dříve. Je považováno za hrubé „jídlo vojáka“, aniž by si byl vědom toho, kolik úžasně lahodných pokrmů lze vyrobit ze zrn ječmene.

Je ječmen opravdu nejen zdravý, ale i chutný?

Chcete-li se o tom dozvědět více, nejprve si odpovězte na otázku, co se vyrábí z perlového ječmene.

Ječné kaše zná každý z dávného dětství. Ale ne každý ví, jaké další recepty z kroupy (ječmene) existují. V současné době většina lidí dává přednost rychlému občerstvení, aniž by přemýšlela o kvalitě a užitečnosti takových produktů. Ale správným přístupem můžete z ječných krup uvařit tak zdravý pokrm, že si budete olizovat prsty. Tento článek se podívá na některá lahodná jídla z perličkového ječmene.

Pilaf vařený v pomalém hrnci

Pilaf je známý pokrm, který se v různých zemích světa připravuje po svém. Ale obecně uznávaný názor je, že by se to mělo připravitvýhradně z rýže. Ale pokud se pokusíte tuto důležitou složku nahradit ječnými krupicemi, bude to velmi chutné a neobvyklé.

Požadované ingredience

• Kuřecí stehýnka – 800 gramů.
• Cibule - 1 kus.
• Mrkev - 2 kusy (střední).
• Ječné krupice – 300 gramů.
• Česnek – 2–3 stroužky.
• Vařící voda – 6 šálků.
• Pepř a sůl podle chuti.

Metoda vaření

1. Kuřecí stehna opláchněte pod tekoucí studenou vodou, osušte, nakrájejte na středně velké kousky. Připravené maso vložte do pomalého hrnce (kůží dolů). Nastavte režim smažení na 45 minut. Zároveň po 20 minutách otočte kuřecí maso a opečte ho ze všech stran.
2. Cibuli a česnek oloupeme, opláchneme pod studenou vodou a nakrájíme na malé kousky. Přidejte připravené ingredience do pomalého hrnce a smažte dalších 10 minut.
3. Mrkev by se měla oloupat, nastrouhat na hrubém struhadle a také přidat ke zbytku produktů v pomalém hrnci.
4. Po 45 minutách, po pípnutí zařízení, přidejte ječné krupice. Nejprve jej opláchněte a spařte vroucí vodou.
5. Ke všem ingrediencím v míse přidejte uvedené množství vroucí vody, pepř, sůl (podle chuti) a přikryjte. Nastavte režim vaření pilaf.
6. Doba vaření je asi 90 minut. Po pípnutí multicookeru nechte uvařený pokrm asi 15 minut vařit.

Tento pilaf je velmi šťavnatý a chutný. Zároveň nevyžaduje mnoho surovin a času na přípravu. Dobrou chuť!

Z čeho se ještě vyrábí ječmen?

Okurka z ječných krup

Dlouho zapomenuté, podceňované jídlo. Vzhledem k tomu, že perličkový ječmen je poměrně užitečná obilovina, často se používá k vaření podle hygienických a hygienických norem (ve veřejných jídelnách, školkách, školách). Protovypadá čerstvé a ne tak chutné jako doma. Ale pokud to vaříte celým svým srdcem, je to velmi chutné, uspokojivé a zdravé. S tímto pokrmem můžete být kreativní. Takže například při vaření ječných krup můžete přidat nějaké koření podle svého uvážení. Kaše se stane voňavou a chutnou.

Co potřebujete na nálev

• Ječné krupice – 2–3 polévkové lžíce.
• Cibule – 1 hlava.
• Mrkev – 2–3 kusy (střední).
• Brambory – 3 kusy (střední).
• Nakládaná okurka - 2 kusy.
• Okurkový nálev – 2–3 polévkové lžíce.
• Mouka – 2,5 gramu.
• Rostlinný olej – 100 mililitrů.
• Pepř a sůl podle chuti.

Jak vyrobit ječný nálev

1. Ječné krupice předem namočte na 10–12 hodin, poté je vložte do hrnce a podlijte vodou. Přidejte tam uvedené množství rostlinného oleje. Zapálit.
2. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno.

3. Mrkev oloupeme, nastrouháme na jemném struhadle. Připravené ingredience dejte na rozpálený rostlinný olej, smažte do zlatova, přidejte mouku.

4. Brambory oloupejte, důkladně opláchněte, nakrájejte na střední kostky a přidejte do hrnce.
5. Připravte okurky nakrájením na středně velké kostky. Po 20-25 minutách je přidejte do pánve ke zbytku ingrediencí. Nalijte z nich požadované množství solanky.
6. Sůl a pepř (podle chuti).

Dobrou chuť!

Z čeho se ještě vyrábí ječmen?

Do dobré kaše lze přidat i sušené švestky, dýňový nebo jahodový sirup. Záleží na vkusu každého. Z něj je možné připravit měkké palačinky nebo masové kastrol. Do polévky můžete přidat i trochu lesních hub nebo špetku fazolí. Vše záleží na vaší fantazii.

Po všem výše uvedeném je zřejmý klam lidí, kteří považují ječné krupice za něco banálního, bez chuti a nezaslouží si místo v jídelníčku moderního člověka. Vše, co se vyrábí z kroupic, je výživné a hlavně zdravé. A pokud k procesu vaření přistoupíte kreativně, ještě víca velmi chutné! Skutečně "kaše je naše jídlo!"