Dort "Mraveniště" s kondenzovaným mlékem: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Tento článek popisuje podrobnou přípravu dortu "Mraveniště" s kondenzovaným mlékem podle fotoreceptu a také navrhuje různé možnosti vaření: od jednoduchých po ty nejoriginálnější a také poskytuje doporučení pro výběr produktů.

Pár slov o dortu

I přes jeho obrovskou popularitu se stále neví, kdo je autorem tak jednoduchého a zároveň úžasného produktu: dort Mraveniště zůstává jedním z nejoblíbenějších mezi lidmi, kteří žili na počátku 90. let. Bez ohledu na to, jak se zájemci snaží zjistit historii vzniku a otce dortu, tato skutečnost zůstává stále otevřená.

Ví se jen to, že se masivně rozšířila v dobách perestrojky a strašlivého nedostatku potravin (pravděpodobně proto si ji všichni tak oblíbili).

Kalorický obsah dortu "Mraveništ" (s kondenzovaným mlékem) je 385 kalorií na 100 gramovou porci, takže byste ho neměli zneužívat, protože kvůli jeho chuti nemůžete zastavit včas a sníst pár kila navíc.

Možnosti vaření

ReceptyExistuje několik dortů „Mraveniště“s kondenzovaným mlékem (místo smetany), ale všechny jsou založeny na broušení základny a tvarování dortu do tvaru pyramidy nebo kužele. Následující možnosti jsou považovány za nejběžnější a cenově dostupné pro vaření:

1. Klasický recept na křehké těsto: podle něj těsto prochází mlýnkem na maso, aby se získala tenká brčka, která se pečou a rozlámou na kousky, potírají kondenzovaným mlékem.
2. Dort "Mraveniště" ze sušenek: tato varianta se nazývá líná, protože se nemusíte zdlouhavě obtěžovat přípravou těsta a pečením a hotové cukroví typu "Čaj", "Z pečených" mléko“, „Výročí“jsou brány jako základ „“.
3. Originální a autorské verze s přídavkem kandovaného ovoce, sušeného ovoce, ořechů a dalších sladkostí do základu. Také v této verzi dortu nemusí být obvyklé vařené kondenzované mléko, ale s přidáním kakaového prášku, Nutelly nebo kondenzovaného mléka šlehaného s máslem.

Recept na koláče

Klasický dort "Mraveniště" s kondenzovaným mlékem je vyrobený z křehkého těsta, takže mlsouni a milovníci rychlých receptů si nenárokují. Recept na těsto je následující:

• 300 gramů kvalitního margarínu (alespoň 76% tuku), ve stejném množství lze použít i máslo.
• 120 gramů krystalového cukru.
• Dvě nebo tři lžíce máku, je to on, kdo díky černým semínkům v těstě dává zvláštní pocit, když sní mraveniště. Mák není třeba předpařit ani nakrájet.
• 800 gramů pšeničné mouky.
• 0,5 lžičky sody, uhasenéocet nebo kyselina citronová.
• ledová voda.

Těsto se hněte tradičním způsobem: margarín se nastrouhá na hrubém struhadle nebo naseká nožem na malé kousky a rozemele s moukou (předtím prosátou přes síto) na mastnou drobenku. Je důležité to dělat opatrně, aby byly všechny kousky másla roztlučené. Dále se přidá cukr s práškem do pečiva, mák a zadělá se těsto. K tomu je nutné do těsta přidat malé množství studené vody, kterou je třeba přidávat během hnětení, jen trochu, aby se těsto vytvořilo do husté hrudky.

V žádném případě byste ho neměli hnětat dlouho, protože křehké těsto to kategoricky neakceptuje: při pečení ztvrdne a zhoustne, místo aby se stalo lehkým a drobivým. Ujistěte se, že těsto umístíte do chladničky na jednu až dvě hodiny, zabalené v plastu. To je také předpokladem pro výrobu kvalitního křehkého těsta.

Recept na těsto ze zakysané smetany

Základ těsta pro dort Mraveniště s kondenzovaným mlékem lze připravit podle tohoto receptu:

• 400 gramů másla změkne při pokojové teplotě a rozmačkáme vidličkou.
• Tři vejce lehce rozšleháme mixérem a smícháme s máslem do hladka.
• 280 gramů teplého mléka postupně nalijte do máslové směsi za míchání a poté přidejte jeden balíček prášku do pečiva na těsto. Pokud ne, smíchejte na špičce nože 0,5 lžičky sody s kyselinou citronovou a nalijte do těsta.
• 800 gramů mouky prosejte přes síto a přidejtena mléčně-máslovou směs, za stálého hnětení ihned lžící a poté rukama.

Uhněťte těsto a vložte jej do plastového sáčku a dejte na hodinu a půl do lednice. Poté můžete začít péct základ na dort.

Tvarování dortu

Dort "Mraveniště" (s kondenzovaným mlékem) má hrbolatou strukturu díky speciálně připravenému základu těsta: vyjmeme ho z lednice a po malých porcích protáhneme běžným mlýnkem na maso. Tenké proužky těsta získané tímto postupem se položí na plech vyložený pečicím papírem a pečou se v troubě při teplotě 200–220 stupňů do světle zlaté barvy. Je vhodné je příliš nesušit, jinak bude dort potřebovat více impregnačního krému, respektive času.

Pokud nemáte mlýnek na maso nebo ho na takovou věc nechcete používat vůbec, pak můžete těsto více zmrazit a poté nastrouhat velkými otvory na pergamen, který se rozprostře ven na plech. Nastrouhanou hmotu rozetřete v tenké vrstvě po celé ploše, upečte v troubě a po vychladnutí rozdělte na kousky.

Upečené kousky těsta nalámeme na malé kousky, ne delší než jeden centimetr a položíme širokou mísu, do které dáme vařené kondenzované mléko (alespoň dvě plechovky po 400 gramech) a důkladně promícháme. Hmota by měla být viskózní, ale ne příliš těsná, těsto by mělo vsáknout tekutou část a pak koláč zhoustne a bude držet tvar. Pokud je hluboká a úzká miska, můžete ji použít jako formu, pokud ne, takbudete muset pár hodin počkat, než upečené kousky těsta trochu nasají krém a budou moci držet tvar dortu. Pokud se použije forma, vyložte ji zevnitř potravinářskou fólií a jednoduše tam vložte připravenou hmotu sušenek a krému a pevně ji utěsněte. Pokud je dort formován bez nádobí, jednoduše ho složíme na skluzavku, takže vypadá jako mraveniště.

Jak udělat krém

Klasický recept na dort "Mraveniště" - s kondenzovaným mlékem. V jakém se svařilo do hnědého hustého stavu. K tomu se dvě obyčejné plechovky kondenzovaného mléka vloží do malého hrnce, zcela se naplní vodou a umístí se na sporák. Po varu se oheň zmenší, ale stále by měly být přítomny malé bublinky vařící vody. Pokud se náhle ukáže, že se voda vyvaří a sklenice nejsou zcela uzavřeny, měli byste přidat horkou (!) vodu na požadovanou úroveň. Asi po dvou hodinách sklenice vyjmeme a po vychladnutí otevřeme. Hustá sladká hmota - to je kondenzované mléko svařené na smetanu.

Na internetu můžete najít doporučení vařit kondenzované mléko v otevřené sklenici ve vodní lázni, ale je to nepohodlné a nepřináší to lepší výsledek (ve srovnání s uzavřenou sklenicí), jen zbytečné potíže.

Další verze krémového dortu

Výsledným svařeným kondenzovaným mlékem můžete dort potřít, nebo můžete 400 gramů nejkvalitnějšího másla ušlehat s vařeným kondenzovaným mlékem a postupně je přidávat do našlehané směsi a dosáhnout požadované konzistence. Také volitelnýmůžete přidat 200 gramů vlašských ořechů, lehce opražených na suché pánvi a rozdrcených na malé drobky. K posypání vršku dortu můžete použít čokoládové lupínky nebo oříšky a také polít čokoládovou polevou. V klasickém receptu je dort posypaný drobenkou ze zbytků sušenek, rozdrcených do stavu jemného písku.

Spěchý recept: sušenka

Pokud nemáte čas nebo chuť se trápit pečením základu, obejdete se bez pečení. Dort "Mraveniště" s kondenzovaným mlékem lze vyrobit z běžných sušenek, rozdrcených na malé kousky. K tomu použijte nejjednodušší sušenky na čaj z pečeného mléka, křehké pečivo (bez smetany nebo polevy) nebo s malým přídavkem arašídů.

Sušenky se lámou na kousky ručně nebo válečkem (sušenky stačí válet na stole) a smíchají se se smetanou z kondenzovaného mléka připravenou podle výše uvedeného receptu. V žádném případě nemusíte sušenky drtit mixérem - změní se na malé drobky, což je v rozporu s hlavní myšlenkou dortu, protože by měl být hrbolatý, se smetanovými dutinami a ne hladký. Po uvaření by měl být takový koláč namočený alespoň na dvanáct hodin, aby se dosáhlo optimální chuti.

Moderní verze: "Větší hromádka je lepší!"

Za posledních deset let se jednoduchý recept na mravenčí koláč vyrobený ze sušenek s kondenzovaným mlékem změnil k nepoznání: nyní do něj byly přidány různé přísady pro rozmanitost chuti a vzhledu. Na 800 gramů sušenek, rozdrcených na malé kousky, musíte vzít sto gramůrozinky, nakrájené sušené meruňky, vypeckované sušené švestky, sušené fíky, vlašské nebo lískové ořechy, můžete si vzít i marmeládu husté textury a také nakrájet na malé kostičky, přidat k játrům.

Smíchejte všechny ingredience v míse a přidejte kondenzované mléko: svařené nebo rozšlehané s máslem, důkladně promíchejte, dokud se smetana rovnoměrně nerozlije po hmotě. Na misce vytvarujeme dort ve tvaru kornoutu, který připomíná mraveniště, můžete jej posypat strouhanou čokoládou nebo nasekanými vlašskými ořechy.

Několik tipů pro výběr kondenzovaného mléka

Na dort Mraveniště byste si neměli kupovat hotové svařené kondenzované mléko, protože má zvýšené množství umělých zahušťovadel, která výrazně zkreslují chuť výrobku. Zároveň takový nekvalitní výrobek nebude schopen plně nasáknout křehké těsto, které vyžaduje hodně vlhkosti.

Při nákupu kondenzovaného mléka si musíte prostudovat etiketu: výrobek by měl obsahovat pouze kravské mléko a cukr. Všechno ostatní je ubohý pokus vydělat na přidání rostlinných tuků do tohoto produktu nebo něčeho horšího. Jak rozlišit správný produkt od padělku? Tak se nazývá skutečné kondenzované mléko, ale „kondenzované mléko“, „kondenzované přírodní“nebo „Varenka“je něco jiného, ne skutečnost, že jde o kvalitní produkt.