Černé těstoviny: vlastnosti, recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dnes na pultech ruských obchodů najdete pro naši zemi neobvyklý produkt - černé těstoviny. Co jsou? Jsou škodlivé pro trávicí systém? Jak z nich uvařit těstoviny? Odpovědi na tyto a další otázky budou zveřejněny v článku.

Obecné informace

Černé těstoviny, jejichž fotografie je umístěna výše, mají originální vzhled. Ne každý se je odváží vyzkoušet. A marně. Jde totiž o obyčejné těstoviny získané z tvrdé pšenice. A tmavý odstín se získá poté, co se k nim přidá sépiový inkoust. Těstoviny získávají nejen neobvyklou barvu, ale také užitečné látky. Sépiový inkoust obsahuje aminokyseliny, stopové prvky a vitamíny různých skupin.

Černé těstoviny: neobvyklý recept na těstoviny z mořských plodů

Sada potravin:

• česnek - dva stroužky postačí;
• 20 g bílého vína;
• bazalka - podle chuti;
• vezměte 50 g krevet (loupaných) a olivový olej;
• oblíbené koření;
• 100 gramůporce černých těstovin;
• cherry rajčata – pouze na ozdobu;
• 30g mušle;
• mletý kardamom na špičce nože.

Praktická část

1. Kde začneme? Vezmeme černé těstoviny, pošleme je do hrnce s vroucí osolenou vodou. Doporučená doba vaření je 10 minut (detekuje se po opětovném varu tekutiny). Poté oheň vypneme. Opatrně slijte vodu z hrnce. A těstoviny přesuneme do cedníku. Nezapomeňte opláchnout studenou vodou.
2. Oloupané stroužky česneku procházejí speciálním lisem. Výslednou hmotu vložte do pánve. Smažte pomocí olivového oleje. Tam také posíláme krevety a mušle v očištěné podobě. Sůl. Posypte oblíbeným kořením. Všechny tyto ingredience smažte 5 minut. Nezapomeňte promíchat stěrkou. Na konci procesu smažení nalijte do pánve trochu bílého vína. Promícháme. Mořské plody dusíme s česnekem, dokud se víno zcela neodpaří.
3. Teď si připravíme omáčku. Nasekanou bazalku dejte do mísy (1-2 svazky). Přidejte olivový olej a koření "kardamom" ve správném množství.
4. Černé těstoviny, které jsme uvařili dříve, jsou umístěny na velkém plochém talíři. Pokládáme na ně mořské plody osmažené s česnekem. A celý „obraz“dotváří voňavá omáčka na bázi olivového oleje. Ke zdobení pokrmu se hodí cherry rajčata (celé plody nebo půlky). Dobrou chuť všem!

Černé těstoviny doma

Prošel jsem všechny obchody, ale nenašeltento neobvyklý produkt? Neboj se. Pomocí inkoustu pro sépii si můžete vyrobit vlastní těstoviny a dodat jim originální vzhled. Podrobné pokyny jsou uvedeny níže.

Požadované přísady:

• 2 celá vejce + 2 žloutky;
• 1 lžička inkoustu pro sépii;
• mouka (třída není důležitá) - 300 g;
• sůl – ne více než jedna špetka.

Proces vaření

Krok číslo 1. Prosejte mouku přímo na stůl. Sůl. Uprostřed hromádky mouky udělejte důlek. Rozbijte do něj dvě vejce. Přidáme i pár žloutků. Do vaječné směsi přidáme inkoust pro sépii.

Krok číslo 2. Vezměte vidličku. Začněme proces šlehání vajec inkoustem.

Krok číslo 3. Nyní ručně uhněteme těsto. Pokud se hmota lepí na dlaně, můžete přidat další mouku. Hotové těsto dáme do tvaru koule. Položíme na střední polici chladničky. Dostaneme to asi za 1-1,5 hodiny.

Krok číslo 4. Začněme vyválet těsto. K tomu je nejlepší použít speciální zařízení na výrobu domácích nudlí.

Krok číslo 5. Dobře vyválené vrstvy těsta nakrájejte na tenké proužky. Máme černé těstoviny. Posypané moukou by si měly alespoň půl hodiny lehnout na stůl. Pak je můžete vařit.

Další recept

Seznam produktů:

• 300g filet z lososa (bez kůže);
• stroužky česneku - 3 ks.;
• těstoviny (černé) – stačí 200 g;
• 0, 4 kg mořský koktejl;
• 100g porce smetany(obsah tuku - 35 %).

Pokyny k vaření:

Začněme hlavní složkou. Toto jsou černé těstoviny. Vařte je na středním plameni. Bude to trvat 10–15 minut.

Nakrájejte stroužky česneku nožem. Posíláme na vyhřívanou pánev. Smažte 3 minuty na rafinovaném oleji.

Do pánve na česnek přidejte nakrájený filet z lososa. Smažíme dalších 5 minut. Dali jsme další složku - mořský koktejl. Při zavřeném víku a střední teplotě by se mořské plody, kousky ryb a česnek měly potit alespoň 10 minut. Poté nalijte smetanu do pánve ve správném množství. Promícháme. Znovu přikryjte. Snižte oheň na minimum. Vše bude připraveno za 5 minut.

Rozdělte těstoviny na talíře. Na ně položíme kousky lososa, smaženého s česnekem a mořskými plody. Jako ozdobu pokrmu doporučujeme použít strouhaný parmazán.

Na závěr

Černé těstoviny ocení nejen milovníci neobvyklého jídla, ale i ti, kteří se řídí svou postavou. Koneckonců, jídlo je lehké, nezpůsobuje pocit těžkosti v žaludku. Těstoviny jsou vyrobeny z celozrnné mouky, bez použití vajec. Patří do kategorie nízkokalorických potravin. V takových těstovinách je vláknina, která lidi zbavuje hladu. Pokud jde o inkoust pro sépii, jejich obsah kalorií nepřesahuje 79 kcal/100 g.