Okurka: složení a užitečné vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-02 16:16

Okurka je členem rodiny tykví. Stonek takové rostliny se liší velikostí od 1 do 2 metrů. Okurka má speciální úponky, kterými se přichytí k zemi nebo k jiné podpěře. Květy jsou drobné, žluté. Jedí většinou nezralé, zelené plody, ale najdou se i milovníci zralých okurek. Bývá velké velikosti a má charakteristickou žlutou barvu. Okurky se jedí již více než 6000 let. Za kolébku této kultury je považována Indie. Tam rostou okurky na stromech, v lese jako popínavé rostliny.

V našem století se začaly šlechtit různé hybridní odrůdy okurek. Existují odrůdy, které rostou jako keře. Některé z nových odrůd jsou bezsemenné.

Odrůdy okurek

Podle odrůd se okurky dělí na:

• Moření – mají tmavě zelenou barvu a černé hroty. Kůže těchto druhů je hustší.
• Salát - takové okurky jsou na dotek hladké, slupka jemnější. Okurka má sladkou chuť bez hořkosti.
• Zima – tyto odrůdy dozrávají dlouhou dobu. Barva může být jakákoli. Délka takových okurek se pohybuje od 15 do 35 centimetrů. V zimě jsou zpravidla populárnějšívelké, hladké odrůdy s bílými klasy.
• Letní – tyto odrůdy jsou menší než zimní. Obvykle dorůstají délky 6-20 centimetrů. Takové okurky rychleji dozrávají a mají lepší chuť.
• Beam - velmi oblíbená odrůda okurek. Vyznačuje se vysokou plodností - na jedné větvi se tvoří asi 8 vaječníků. Takové odrůdy mají zpravidla ovoce okurky. Velmi dobré na solení.
• Toleruje stín – letní okurky se často nejlépe vysazují na slunné zahradě, s výjimkou tohoto druhu, který se cítí skvěle ve stínu.
• Předčasné zrání - tento druh je vhodný pro ty, kteří chtějí získat úrodu co nejrychleji. V průměru taková okurka dozrává od 45 do 50 dnů.
• S dlouhou dobou zrání - doba zrání této okurky je více než 50 dní. Mají vynikající chuť.
• Mrazuvzdorná – velmi nenáročný druh okurky. Toleruje různé teplotní výkyvy. Odolává suchu.
• Opylení včelami - aby se sklidila nejlepší úroda, vysévají se prázdné květy spolu s běžnými semeny, pak bude opylení hmyzem kvalitnější a bude tedy bohatá úroda.
• Parthenokarpická - tento druh okurky je nejvhodnější pro pěstování ve sklenících, i když ji lze pěstovat i na záhonech. Taková rostlina nevyžaduje opylení včelami.

Chemické složení a nutriční hodnota okurky

Chemické složení čerstvé okurky je poměrně bohaté. Tento produkt je považován za mimořádně prospěšný pro člověkaorganismus. Okurka obsahuje karoten a vitamíny:

• B_1;
• B_2;
• B_{9 (kyselina listová)}
• S.

Ovoce je také bohaté na následující stopové prvky:

• železo;
• fosfor;
• draslík
• sodík;
• mangan;
• chlor;
• chrome;
• měď;
• zinc;
• jód;
• stříbrná.

Slupka tohoto ovoce obsahuje hodně vlákniny. Složení okurky se může značně lišit v závislosti na místě růstu a půdě.

Výživová hodnota čerstvé okurky na 100 gramů:

• proteiny – 0,8 g;
• tuky – 0,1 gr;
• sacharidy – 2,5 g;
• energetická hodnota – 14 kcal.

Užitečné vlastnosti

Toto ovoce lze bezpečně připsat dietě. Spousta lidí miluje okurky. Složení a nutriční hodnoty tohoto produktu jsou ideální pro ty, kteří chtějí zhubnout. S pomocí okurky to jde snadno. Lze jej nalézt v mnoha dietách. Složení okurky zahrnuje téměř jednu vodu - 95-98%. Zbývajících 2-5 procent zabírají užitečné látky. Okurka má pozitivní vliv na lidský organismus:

• Snižuje riziko ledvinových a jaterních kamenů.
• Dobré pro srdce a krevní cévy.
• Zlepšuje funkci štítné žlázy.
• Má projímavé účinky.
• Snižuje otoky, protože dokáže odstranit přebytečnou tekutinu z těla.
• Mírně snižuje krevní tlaktlak.
• Semínka okurky, schopná očistit tělo od cholesterolu.
• Má omlazující účinek.
• Zlepšuje tón pleti a udržuje její tón.
• Dobré pro zdravé zuby a dásně.
• Má mírný analgetický účinek.
• V lidovém léčitelství se používá jako lék na chronický kašel.

Kontraindikace

Navzdory svým užitečným vlastnostem má tento produkt stále kontraindikace. Komu je okurka kontraindikována? Složení produktu je takové, že primárně působí jako silný čistič. Toto je kontraindikováno pro lidi:

• Se selháním ledvin.
• S akutní hepatitidou.
• S exacerbací gastritidy, kolitidy.
• S biliární dyskinezí během exacerbace.

Okurka je kontraindikována také v případě individuální nesnášenlivosti. Chemické složení tohoto produktu může způsobit alergické reakce.

Pokrmy z okurek a konzervace

Při vaření se obvykle používá čerstvé ovoce. Tepelné zpracování se kromě konzervace používá jen zřídka. Saláty se připravují z okurky, jako je vinaigrette nebo olivovník. Jednoduše se položí na stůl v řezané podobě. Nakládané okurky se přidávají do některých polévek, například do kyselé okurky. Ačkoli existují některé recepty, ve kterých jsou ovoce smažené, vařené, pečené. Chuť takových pokrmů je specifická. Tepelnou úpravou se navíc zničí většina živin. Konzervované okurky podle různých receptů. Jsou to:

• Marinované – připravené v horkém nálevu.
• Solené - pro přípravu tohoto druhu okurek se používá metoda moření za studena.
• Lehce osolené – jako marinované se zalijí horkým nálevem. Nejrychlejší způsob.

Můžou mít děti okurku

Mnoho dětí tento produkt velmi miluje. Chemické složení okurky je pro rostoucí organismus velmi prospěšné. Je považována za jednu z nejbezpečnějších pro dětskou výživu. Aby však okurka dítěti prospěla, musíte dodržovat jednoduchá pravidla:

• Nakupujte okurky pouze v hlavní sezóně. Zimní nebo příliš rané odrůdy mají tendenci obsahovat chemické přísady.
• Před použitím se musí důkladně omýt a oloupat. Obvykle obsahuje většinu chemikálií, které tvoří okurku.
• Je lepší nekupovat příliš krásné plody stejné velikosti. To je také známka přidávání chemikálií do půdy, kde okurka rostla.

Chemické složení tohoto produktu může u dětí způsobit alergické reakce. Navíc je okurka kontraindikována u dětí:

• S individuální vrozenou intolerancí.
• Alergický na pyl.
• S nemocemi trávicího traktu.