Jak vyrobit domácí kefír z mléka? Kefírový ferment s bifidumbakterinem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jak vyrobit domácí kefír z mléka? Co je to za ustanovení? Odpovědi na tyto a další otázky najdete v článku. O výhodách kefíru nemusí nikdo mluvit. U mnoha nemocí lékaři doporučují pít tento chutný a hodnotný nápoj.

Nejužitečnější však není tovární kefír, ale domácí, vyrobený za pomoci startéru z živých lakto- a bifidobakterií. Osidluje střeva specifickými kmeny mikroorganismů a účinně bojuje proti fermentačním a hnilobným procesům v gastrointestinálním traktu. Jak vyrobit domácí kefír z mléka, se dozvíte níže.

Čerstvý kefír

Mnoho lidí zajímá, jak vyrobit domácí kefír z mléka. Věříme výrobcům kysaných mléčných výrobků 100%? Bohužel dnes je velmi obtížné koupit pravý kefír, protože výrobci tohoto produktu se snaží realizovat pouze jeho napodobeninu a přidávají do něj mnoho komponent, které zlepšují chuť a prodlužují trvanlivost.

Kefír takémusí být čerstvé, protože dětem lze podat pouze nápoj, který nebyl skladován déle než tři dny. Je to čerstvý kefír, který dokonale stimuluje střevní motilitu, trávení, čistí trávicí trakt, navrací harmonii, odstraňuje přebytečná kila.

Je známo, že kefír se často dostává na pulty obchodů, když je již 2-3 dny starý od data výroby. V této situaci ti lidé, kteří se starají o své zdraví a zdraví svých dětí, začínají zjišťovat, jak vyrobit domácí kefír z mléka.

Sourdough

Co je kefírový zákvas? Pro výrobu tvarohu, kefíru, jogurtu je lepší použít jako předkrm tekutý "Lactobacterin", protože chuť konečného produktu bude jemnější a jeho tvorba je rychlejší.

Při použití Bifidumbacterinu může být kefír kyselý (výrazná chuť Bifidumbacterinu), zvláště pokud fermentujete odstředěné mléko. Abyste takovému efektu zabránili, neustále kontrolujte připravenost jídla.

Proces vaření

Jak vyrobit domácí kefír z mléka? Postupujte takto:

1. Uvařte mléko (jakýkoli obsah tuku). Uložte do chladničky na 37°C. Pokud se bakterie dostanou do vysoké teploty, mohou zemřít.
2. Zavádějte bakterie do mléka rychlostí: 10 ml startéru na 1 litr mléka. Míchejte.
3. Kapacita propřikryjeme a necháme při 37°C dozrát (výborná teplota pro růst bakterií). Doma můžete umístit kefír v blízkosti baterie. Velmi dobré je použít termosku nebo jogurtovač. Takové jídlo nebude možné jednoduše fermentovat při domácí teplotě, protože bakterie porostou pomaleji a v chladné místnosti obvykle upadnou do pozastavené animace a mléko nezkvasí.
4. Vyzrálý kefír pošlete do lednice vychladit.

Kváskové těsto při domácí teplotě

Chtěli byste fermentovat kefír při domácí teplotě? Přidejte k tomu kefírovou houbu, kterou lze docela snadno koupit. Proces vaření bifidokefirů s houbou je následující:

1. Uvařte mléko (jakýkoli obsah tuku). Dejte do lednice na 38°C.
2. Zavádějte bakterie rychlostí: na 1 litr mléka - 10 ml kvásku. Míchejte.
3. Když se mléko ochladí na 22 °C, přidejte do něj kefírovou houbu - 20 ml na 1 litr mléka. Znovu promíchejte.
4. Zakryjte fermentační nádobu víkem a nechte při domácí teplotě do zrání (8-12 hodin).
5. Vyzrálý kefír odešlete do chladničky k vychladnutí.

V důsledku toho bude na vašem stole vždy čerstvé, mimořádně užitečné jídlo, obohacené o živé bakterie, které přispívají k léčení a prevenci mnoha střevních onemocnění, zlepšují metabolismus.

V čem se liší"Bifidumbacterin" od "Lactobacterin"?

Hlavní rozdíl mezi „Bifidumbacterinem“a „Lactobacterinem“je ten, že bifidobakterie převládají v prvním a laktobacily v druhém. Oba žijí ve zdravých střevech a jsou pro člověka životně důležité.

Normální poměr bifidobakterií k laktobacilům je 100 ku 1. Lékaři proto Bifidumbacterin předepisují nemocným častěji, protože pro normální lidský život je potřeba více bifidobakterií.

Nerovnováha v poměru některých bakterií k ostatním se nazývá dysbakterióza. Na otázku, co je lepší - "Lactobacterin" nebo "Bifidumbacterin", neexistuje žádná konkrétní odpověď. Jedná se o léky stejné odrůdy (probiotika), které se používají k léčbě a prevenci dysbakteriózy v závislosti na potřebách pacienta a na rovnocenném základě.

Kváskové těsto s "Bifidumbacterinem"

Tento kefírový startér se používá k vytvoření domácího nápoje s působivým obsahem prospěšných bifidobakterií.

Složení:

• 500 g mléka;
• 1 láhev Bifidumbacterinu.

"Bifidumbacterin" je nejdostupnějším zdrojem bifidobakterií. Dá se koupit v každé lékárně. Tento lék nemá žádné kontraindikace a je doporučen i pro novorozence. Příprava kefírového předkrmu:

1. Mléko mírně zahřejte, jeho teplota by neměla být vyšší než40°C.
2. Nalijte trochu mléka do lahvičky s "Bifidumbacterinem" a nechte ho rozpustit.
3. Smíchejte roztok se zbytkem mléka, pevně uzavřete a nechte jeden den v tmavé místnosti při domácí teplotě. Pokud je teplota v místnosti vyšší než 23 °C, pak kvásek dozraje dříve.

Hotový předkrm pro domácí kefír neskladujte v lednici déle než 7 dní, protože bakterie po uplynutí této doby zemřou.

Kváskové těsto může oddělit část syrovátky, proto ji před použitím dobře promíchejte.

Kefír pro děti

Dokázal gastroenterolog vašemu dítěti podávat kefír z domácího kravského nebo kozího mléka? Najít takové ustanovení je téměř nemožné. Není třeba se rozčilovat! Ukážeme vám, jak vyrobit tento úžasný nápoj. Takže musíte mít "Bifidumbacterin" v lahvičce (stejné probiotikum z lékárny), mléko a termosku. Před vařením vařte a ochlaďte přírodní mléko.

Recept na kynuté těsto:

1. Ohřejte mléko (0,5 l) na 40 °C (teplotu kontrolujte rty nebo zápěstím, mléko by mělo být teplé, ale nemělo by se opařit).
2. Naplňte lahvičku s "Bifidumbacterinem" mlékem a dobře promíchejte.
3. Nyní nalijte mléko do termosky, nalijte do ní lahvičku zředěných bakterií. Zavřete, protřepejte a nechte 12 hodin.
4. Poté nalijte mléko do misky a ochlaďte. Kvásek lze skladovattýden (pouze ne ve dveřích chladničky, ale u její zadní stěny).

Recept na kefír:

1. Ohřejte mléko (0,5 l) na 40 °C, nalijte do termosky. Přidejte k tomu 1 lžičku. kvásek.
2. Zavřete termosku, promíchejte obsah. Po 6-8 hodinách bude kefír hotový.

Tento kefír je hustý a děti ho jedí lžící. Pokud chcete získat pitný kefír, pošlete 0,5 lžičky do termosky. kvásek. Tento kefír lze vyrobit z kozího i kravského mléka, jak jsme probrali výše.

Probiotické náklady

Už jsme mluvili o tom, co si můžete koupit "Bifidumbacterin" v lékárně. Cena tohoto léku je nízká. Za 10 lahviček, z nichž každá obsahuje 5 dávek, zaplatíte pouze 96 rublů.

Co je Bifidumbacterin prášek? Je to krystalická nebo porézní hmota bělavě šedé nebo béžové barvy. Ve skutečnosti se jedná o lyofilizovanou mikrobiální hmotu živých bifidobakterií.

Klasický recept

Zvažte klasický recept na výrobu kefíru. Vezměte:

• 60 ml jogurt;
• 500 ml mléka s vysokým obsahem tuku.

Zde můžete volitelně nahradit kefír startérem, který je nutné používat v souladu s doporučeními na obalu.

Výrobní proces:

1. Nalijte mléko do hrnce a dejte na sporák. Počkejte, dokud se neobjeví první bubliny, odstraňte z tepla a mírně vychladněte.
2. Kefír (nebo kvásek, pokud jej používáte) nalijte do teplého mléka. Míchejte do homogenity. Hrdlo sklenice zakryjte gázou složenou v několika vrstvách.
3. Pošlete nádobí do teplé a tmavé místnosti. Získejte 8-10 hodin. Po jemném promíchání hmoty počkejte dalších 10 hodin.
4. Po uplynutí stanovené doby jídlo vyzkoušejte. Pokud je hustý a heterogenní, můžete začít jíst domácí kefír.

Na zakysané smetaně kynuté těsto

Vezměte:

• 150 g zakysané smetany s vysokým obsahem tuku;
• 1 litr mléka.

Postupujte podle těchto kroků:

1. Nalijte mléko do ohnivzdorné pánve, položte na sporák a vařte. Poté vypněte zdroj tepla a ochlaďte hmotu.
2. Přidejte zakysanou smetanu, zamíchejte, nalijte tekutinu do skleněné nádoby. Nezapomeňte jej přikrýt několika vrstvami gázy.
3. Po 10 hodinách můžete ochutnat ten nejlahodnější kefír. Je vhodný pro miminka, kterým je již 8 měsíců.

Rychlý recept

Budete potřebovat:

• 330 ml kefíru;
• 1 litr mléka.

Proveďte následující:

1. Nalijte mléko do hrnce, zapálte a vařte.
2. Odstavte hrnec, aby mírně vychladl. Mléko by mělo být teplé.
3. Nalijte do ní jogurt, zamíchejte a hmotu nalijte do skleněné nádoby. Zavažte krk gázou složenou ve třech vrstvách,označit 12 hodin. Po kefíru můžete ochutnat.

S bifidobakteriemi a zakysanou smetanou

Budete potřebovat:

• 30 g zakysané smetany s vysokým obsahem tuku;
• 0,4l mléka;
• lahev probiotika "Bifidumbacterin".

Vařte tento kefír takto:

1. Vařte 0,15 litru mléka po dobu 15 minut. Mírně ochlaďte, přidejte zakysanou smetanu s práškem Bifidumbacterin. Nechejte stranou 3,5 hodiny.
2. Poté smíchejte zbývající mléčné výrobky s 30 ml pravého kvásku. Zamíchejte a odstavte na 12 hodin.

Nápoj je připraven k pití.

Kefír na hubnutí

Kefír s kořením pomůže udržet harmonii. Zkuste to udělat! Tento nápoj je nejen zdravý pro postavu, ale také mimořádně chutný. Bez zvláštní změny jídelníčku se můžete zbavit 3-5 kg za měsíc. Budete potřebovat:

• 200 ml kefíru;
• 1 lžička mletá skořice;
• 1,5 lžičky zázvor;
• mletá pálivá paprika (podle chuti).

Proveďte následující:

1. Nasypte skořici do jogurtu.
2. Čerstvý kořen zázvoru nastrouhejte na velmi jemném struhadle.
3. Posypeme špetkou mleté červené feferonky.
4. Vše dobře promíchejte.

Tento kefír s kořením lze pít buď po jídle, nebo 20 minut před jídlem. Existuje pouze jedno pravidlo - připravte si tento nápojpřed použitím. Dobrou chuť!