"Abrau-Durso" - šampaňské. Růžové šampaňské "Abrau-Durso". "Abrau-Durso": cena, recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

V naší zemi je dlouhá léta nádherná tradice. Žádná oslava Nového roku se neobejde bez sklenky šampaňského. Málokdo však ví, že i ruské víno může být kvalitní a přeplácet za francouzskou značku se vůbec nevyplatí. Při výběru však musíte být velmi opatrní.

Vineyard region Ruska

Abrau-Durso, šampaňské vyráběné na jihu Ruska, se dnes těší velké oblibě. Tato oblast má vynikající vinařské tradice. Produkty Krasnodarského území byly mezi domácími spotřebiteli vždy známé. Ale značka Abrau-Durso si získala obzvláštní oblibu mezi šumivými víny.

Tento podnik existuje již 136 let. A za svou historii dokázala prokázat, že jsme schopni vyrobit i dostatečně kvalitní produkt. Dříve byli všichni přesvědčeni, že tohle dokážou jen Francouzi. Je však třeba poznamenat, že onizačal budovat tuto značku. V roce 1898 pomohli uvést na trh dávku 25 000 lahví. Potom se víno nazývalo "Abrau".

Dokonce na konci 19. století se hlava černomořského distriktu ujala rozvoje vinařství. Biologové mu to ale neporadili. Navrhli mu, aby začal pěstovat jabloňový sad. Generál se přesto rozhodl zkusit štěstí a zasadil hrozny spolu se stromy. A začalo to přinášet úžasné ovoce. Postupem času se území zvětšilo a zahrada začala pomalu umírat.

Tajemství receptu

Později, na základě výnosu císaře, princ L. S. Golitsyn vybudoval na svém panství sklep se stejným názvem. Do této místnosti se vešlo asi 10 000 věder vína. V roce 1897 bylo takových sklepů již pět. Byli sem pozváni francouzští odborníci, aby svým ruským kolegům řekli svá tajemství. Výrobou vína se ale zabývali na vlastní pěst a do samotného procesu nikoho ani nepouštěli. Brzy se místní zapojili do podřadných prací. Když se jeden z nich začal zajímat o tajemství receptury Abrau-Dyurso (šampaňské této značky bylo zcela odlišné od ostatních), byl zatčen a poslán do vězení.

Během revoluce v roce 1917 však Francouzi sami toto místo opustili a výrobu opustili. Místní vyrabovali sklepy. A v roce 1920 se obnovilo vinařství. A vedl ji právě dříve zatčený dělník. Pod jeho vedením začala společnost aktivně vzkvétat. Dokázala vyrobit desítky tisíc lahví ročně. AJe třeba poznamenat, že "Abrau-Durso" je šampaňské, které není v kvalitě horší než francouzské. Za Sovětského svazu začala firma pracovat s novou kapacitou a v 80. letech byla schopna vyrobit 3 miliony lahví ročně. Tato ochranná známka byla oceněna medailí za účast na různých výstavách celounijního i mezinárodního formátu.

Moderní výroba

Nyní je Abrau-Durso CJSC největším výrobcem šumivých vín v Rusku. Zde se stejně jako ve Francii používá akratický i klasický způsob výroby. První se liší od druhého tím, že víno se nevyrábí v lahvích, ale v akrotoforech - speciálních nádobách. Zde je samotná fermentační směs při určité teplotě přirozeně naplněna oxidem uhličitým. Celý technologický cyklus trvá zhruba měsíc. Tak se vyrábí Abrau-Durso - šampaňské, jehož cena není příliš vysoká. V tomto případě bychom neměli doufat ve velmi vysokou chutnost.

Kolik stojí šampaňské Abrau-Durso?

Opravdoví gurmáni dokážou ocenit víno, které bylo připraveno klasickým způsobem. Jeho výroba trvá více než tři roky. A samotný postup je poměrně složitý. Ve skladech podniku jsou lahve s 20- a 30letou expozicí. Příkladem je šampaňské Abrau-Durso 1870, které stojí tisíce dolarů za láhev. Tolik let to víno mohlonasytí oxidem uhličitým a jeho chuť se stala harmonickou a buket je spíše tenký. Na dně lahve se samozřejmě objeví kvasinkový sediment. Aby se zabránilo zhutnění, musí se lahve každý rok důkladně protřepat a přemístit.

Co dělat se sedimentem?

Tento problém snadno řeší i výrobci tohoto nápoje. Nádoba je složena tak, že se sediment redukuje na korek vína. Pro takový proces existuje speciální technologie. Ze stohů jsou lahve přemístěny do speciálních stojanů, kterým se říká „hudební stojany“. Tam jsou instalovány s krkem dolů pod úhlem. Poté se po dobu dvou měsíců pomocí rychlých oscilačních pohybů lahve každý den důkladně protřepávají. A postupně se začnou rozkládat téměř svisle. Sediment se tak začne přesouvat k samotné zátce.

Abyste se toho úplně zbavili, musíte krk zmrazit. Po takovém postupu odborník velmi opatrně odstraní držák, čímž otevře láhev. Spolu se sedimentem korek velmi rychle vyletí z nádoby. Poté se nainstaluje na dopravník a přenese do speciálního dávkovacího zařízení likéru. Zde je již určeno, zda toto víno bude brut, které obsahuje méně než 1,5 % cukru, suché - s cukernatostí 2 %, nebo se 4 % cukru - polosuché. "Abrau-Durso" - šampaňské, které má sílu 10,5 až 12,5 stupňů.

Závěrečná fáze

V závěrečné fázi speciální stroj utěsní lahve korkovou zátkou připevněnou k horní částidrátěná uzda. Další na řadě je výzdoba. Láhev je zdobena různými doplňky. Jedná se o štítek, náhrdelník, pokovenou čepici. Poté, co je umístěn do speciální krabice. Další výhodou Abrau-Durso je cena. Dnes lze láhev zakoupit za 250-350 rublů. Tato kvalita stojí mnohem víc.

Pár slov o chuti

Polosladké víno má kromě hřejivé cukrové chuti i jasnou hořkost. Aby se pilo měkčí, musí se vychladit. Skvěle se hodí k dezertu. Má velmi jasnou hořkost, takže tento nápoj je nepostradatelný pro různé pěny a dezerty. Je skvělé jako hlavní šampaňské na svatbu. A lidem se to bude líbit a nikoho ráno nebude bolet hlava.

Růžové šampaňské "Abrau-Durso" má velmi jemnou chuť. Nemá hořkost ani kyselost. Hodí se k různým druhům sýrů, mořským plodům a marmeládám. Takový nápoj bude vynikající složkou pro těstoviny a rizoto. Před podáváním je také potřeba vychladit. Možná nemá v celé řadě růžových vín obdoby.

Co je dnes v módě?

Růžové šampaňské vyráběné pod touto značkou je velmi oblíbené u moderních spotřebitelů. Lehké slámové víno však nikdy nevyjde z módy. Má krásný nazelenalý odstín a jemný květinový buket. To druhé jemně harmonizuje s vytrvalou hrou, která může trvat dlouhou dobu. Tohle šampaňské bavípopularita nejen v Rusku, ale po celém světě. Miliony recenzí od spokojených zákazníků jsou dalším potvrzením této skutečnosti. A naše země může být právem hrdá na to, že dokázala uchovat dlouhou tradici výroby tak skvělého nápoje, jakým je šampaňské Abrau-Durso.