Nejlepší restaurace v Paříži. Michelin a hvězdy z "Červeného průvodce"

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Rád bych začal popis michelinských restaurací v Paříži tím, že přístup k jídlu byl ve Francii vždy velmi vážný. Někdy možná až moc. Například v roce 1671 spáchal kuchař jménem W alter sebevraždu kvůli tomu, že ryby nebyly doručeny včas na večeři na počest krále Ludvíka XIV. Ale co je nejvíce urážlivé, vozíky s chybějícími přísadami dorazily do hradu téměř hodinu po sebevraždě.

Zde je novější příběh. V roce 2003 si Bernard Loiseau vzal život po zprávě, že v příštím vydání Červeného průvodce dostane jeho restaurace pouze 2 hvězdičky, nikoli 3 jako dříve. O tomto případu se moc často nemluví. Sluší se však uznat, že tento příběh, ač tragický, je svým způsobem krásný. Čest pro francouzské kuchaře je nade vše… i život.

Le Guide Rouge

Restaurace s michelinskými hvězdami v Paříži lze právem nazvat zvláštní kastou. Proslavili se svou autorskou kuchyní a každé jídlo je skutečným uměleckým dílem. Nicméně, bez ohledu na to, jak módní abez ohledu na to, jak populární byla instituce, neměla by snít o vzácných hvězdách, dokud její kuchyně nebude mít šéfkuchaře, který dokáže vytvořit mistrovské dílo z obyčejných produktů.

Restaurace označené „Červeným průvodcem“jsou tím nejlepším místem, kde si splnit svůj kulinářský sen. Hvězdní šéfkuchaři jako Guy Savoie a Alain Ducasse zaručují každému návštěvníkovi nezapomenutelný chuťový zážitek. Nicméně, buďme upřímní: není to levné. Ale stojí to za to!

Za to, co „Červený průvodce“uděluje svá ocenění:

• 1 hvězdička - seriózní restaurace s nárokem na autorovu kuchyni;
• 2 hvězdičky – gurmánská restaurace, která nemá obdoby;
• 3 hvězdičky – instituce, která si zaslouží být považována za nejlepší na světě.

Restaurace ve Francii dnes vlastní 98 michelinských hvězd, na druhém místě po Tokiu. V hlavním městě Japonska - 191.

Popsaná kritéria jsou samozřejmě velmi vágní a běžnému člověku nic neříkají. Odborníci „Červeného průvodce“uchovávají informace o parametrech, podle kterých hodnotí restaurace, v nejpřísnější tajnosti. Jedno se ví: body se dávají za podávání pokrmů, design autorových receptů, interiér sálu a dokonce i za hudbu, která tam zní. Mimochodem, hlavní pozornost je stále věnována kuchyni.

To nejbarvitější o práci odborníků bylo řečeno a ukázáno ve filmu "Chief Adam Jones" (2015). Níže je malý úryvek z filmu.

Top 3 nejlepší michelinské restaurace v Paříži

Opravdoví gurmáni však musí navštívitjedno z níže uvedených míst, kde můžete osobně zažít to nejnovější v kulinářském umění.

1. Le Meurice - interiér připomíná luxusní výzdobu Versailles: starožitná zrcadla, křišťálové lustry a krásný výhled na hlavní atrakci hlavního města. Průměrná cena oběda je 5400 rublů.

2. L'Ambroisie - nachází se ve čtvrti Marais na Place des Vosges - nejstarší ve městě. Souhlasím, velmi dobré místo pro restauraci. Mimochodem, má se čím pochlubit a ještě víc je za co brát peníze, protože první 3 hvězdy dostal už v roce 1986. Průměrná cena oběda je 14 500 rublů a stůl si musíte zarezervovat nejpozději měsíc před návštěvou.

3. Arpege. Tuto michelinskou restauraci v Paříži lze shrnout jako „rafinovaná jednoduchost“. Poslední slovo však neplatí o kuchyni, jejíž kurátorem je Alain Pasar. Cena oběda se pohybuje od 3 600 do 13 000 rublů.

Vlastníci 3

Alain Ducasse z Plaza Athénée. Alain Ducasse může být bezpečně nazýván hvězdou kulinářského světa. Ostatně počet jeho „ocenění“z Le Guide Rouge je větší než u jiných kuchařů. Celkem až 9 kusů! To je důvod, proč je oběd v Plaza Athénée kritiky popisován jako dokonalý a elegantní. Cena potěšení bude stát 22 000 rublů nebo více.

Pierre Gagnaire. Nezapomenutelný kulinářský zážitek (mnozí tomu říkají inovativní) můžete zažít v této pařížské restauraci oceněné michelinskou hvězdou. Samostatné slovo je třeba říci o podpisovém dezertu, který připomíná potpourri z 9 tradičníchFrancouzské pečivo. Cena oběda se pohybuje od 7 000 do 12 000 rublů.

Pavillon LeDoyen. Nachází se doslova co by kamenem dohodil od Champs Elysees. Pohled na Malý palác, vysoké stropy, mnoho panoramatických oken a obrovský sál - jak ukazuje praxe, takový interiér má příznivý vliv na chuť k jídlu. Kuchyni vede Christian Lexwer (ex-Chef of the Ritz), který je známý svým talentem pro plánování menu.

L'Astrance. Na poměry hlavního města byla otevřena v roce 2000 a jedná se o velmi mladou instituci. Za 10 let se to však posunulo z jedné na tři hvězdičky Červeného průvodce, takže o zkušenostech kuchařů a týmu není pochyb. Průměrný šek je 15 000 rublů.

Bristol

Dnes je v Paříži (Francie) 10 michelinských restaurací se třemi hvězdičkami. Pojďme si promluvit o třech nejoblíbenějších.

Bristol se nachází ve stejnojmenném hotelu. Instituce funguje denně, ale hlavní jídla můžete ochutnat přesně v určité hodiny:

• snídaně - 7:00 až 10:30;
• oběd začíná v poledne a trvá 2 hodiny;
• večeře – 19:00 až 22:00.

Stojí za zmínku, že večeřet po únavné procházce Paříží tady prostě nebude fungovat. U vchodu najdete dress code, kterým projdou dámy ve večerních šatech a muži ve společenských oblecích. Mimochodem, kravata je volitelná.

Ceny jsou poměrně vysoké. Například budete muset zaplatit od 8 500 rublů za předkrm a až 11 000 za hlavní jídlo.

Le Cinq

Michelinská restaurace, která se nachází vedle Champs-Elysees v Paříži, se nachází v budově hotelu Four Seasons Hotal Georg V. Když se dostanete do hlavní haly, zdá se, že jste v královské recepce. Bohaté zlacení interiéru, transfuze křišťálu, dobře oblečení číšníci a přítomnost tří hvězdiček - to vše zaručuje bezvadnou obsluhu a vynikající kuchyni.

Stoly se podávají s drahým porcelánem a stříbrným nádobím a pokrmy, jako skutečná mistrovská díla, vás vezmou na cestu bohatou škálou chutí, která se postupně rozvine.

Jak se na luxusní podnik sluší a patří, ceny v Le Cinq jsou přiměřené. Připravte se zaplatit méně než 14 000 rublů za večeři a asi 7 000 rublů za oběd. Sýry zde stojí od 3000 rublů, nemluvě o vzácných černých lanýžích, červených pstruzích, zvěřině…

Guy Savoy

Chcete ochutnat talent? Když jde o Guye Savoye, všechno je možné! Stačí navštívit jeho bistro pro gurmány a nevšimnete si, že jste v gastronomickém šoku (v tom nejlepším slova smyslu) zaplatili od 7500 rublů. Je však vhodné dodat, že tato cena zahrnuje následující sadu nádobí:

• mini svačiny:
• hlavní chod;
• dezert.

Všichni? Ano všechny. Za lepší porci si budete muset připlatit ještě víc. Mimochodem, menu v Guy Savoy se mění každou sezónu. Například v zimě se kuchaři „specializují“na bažanty a zvěřinu, ale na jaře už se preference mění. Zbývalo jedinélanýžová a artyčoková polévka je nutností.

Pokud jde o interiér, restaurace se zdá být zabalena do kůže a tmavého dřeva. Myslíte si, že je to nudné? Beze všeho! Sál bude jistě působit velmi stylově a moderně.

Le Grand Vefour

Toto zařízení se nejen pohodlně zahnízdí v sídle z 18. století, ale také se mu podaří stát se sousedem krásných zahrad Palais Royal. Připravte se proto na to, že z večeře získáte nejen chuťový, ale i vizuální požitek. Navíc ty „nejžhavější“debaty o politice a literatuře probíhají v restauraci už více než dvě stě let.

Le Grand Vefour dnes funguje pod přísným vedením šéfkuchaře Guye Martina a může se pochlubit nejen bohatou historií, ale také vynikající kuchyní, která odráží moderní tradice francouzské kuchyně.

A teď ty špatné zprávy… V roce 2008 restaurace přišla o jednu ze svých vzácných michelinských hvězd, ale i když dvě zbývající, stále zůstává jedním z nejlepších míst v hlavním městě, kde se podávají výjimečně chutné jídlo.

Cena oběda je od 5 400 rublů a za oběd budete muset zaplatit minimálně 14 500 rublů.

Le Meurice

Při procházce po Rue Rivoli, 228, poblíž Tuilerijských zahrad, objevte skutečně unikátní podnik, kde není místo pro spěch. Při vytváření interiéru restaurace se designéři inspirovali luxusem Versailles, tedy tolik luxusu a vznešenosti.

To vše je vyjádřeno prostřednictvím soch, mramoru, starožitných zrcadel, fresek,elegantní nábytek, velká okna s nádherným výhledem do parku, postavená za dob Kateřiny de Medici.

Hlavní pravidlo restaurační kuchyně: elegance, dokonalost a zážitek. Všechna jídla jsou velmi lehká. Dokonce i dezerty jsou vyrobeny s minimálním množstvím cukru a tuku, aniž by ztratily svou úžasnou chuť.

Na každého, kdo se rozhodne Le Meurice navštívit, čeká skutečně královská večeře. Je pravda, že za to budete muset zaplatit alespoň 15 000 rublů.

Michelinské restaurace v Paříži s 1 hvězdičkou

Sola je sofistikované zařízení nabízející originální, současnou kuchyni. Z oken se otevírá úžasný výhled na Notre Dame a řeku Seinu, ale lidé sem nejezdí jen kvůli panoramatu, ale také kvůli lahodným pokrmům z francouzských surovin s orientálními omáčkami. Není se čemu divit, protože autorem tak skvělé kombinace byl šéfkuchař z Japonska.

Drouant je michelinská restaurace v Paříži, která byla otevřena v roce 1880. Skromný podnik proslavil Charles Drouan, který místním obyvatelům připravoval vynikající pokrmy z ústřic. Nyní je Drouant díky své výhodné poloze oblíbený u turistů a těch, kteří se chtějí osvěžit a odpočinout si mezi výlety. Kuchyně je velmi chutná, ale stejně jako před více než 100 lety zůstávají hlavním jídlem ústřice. Večer bývá přeplněné, tak zamiřte do baru na bezplatné lekce koktejlů.