2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Červené víno s primárním kořenitým aroma se vyrábí z červených (černých) odrůd vinné révy speciální technologií, která umožňuje antokyanům přecházet ze slupky ovoce do moštu, a proto je nápoj tak bohatý barva. Hlavním zdrojem šťávy je v tomto případě dužina hroznů. Obsahuje kyselinu vinnou, citrónovou a jablečnou, minerální látky, pektin, ale i různé dusíkaté sloučeniny. Ze slupky se do alkoholu dostávají taniny a polyfenoly a ze zrn - taniny. Uvážíme-li odrůdy červeného vína, je třeba poznamenat, že jich je po celém světě kolem čtyř a půl tisíce v závislosti na vinařské oblasti. Dnes se podíváme na nejznámější z nich.
Charakteristika červených vín
Prakticky všechny ušlechtilé odrůdy červeného vína jsou bohaté na třísloviny, takže se vyznačují plností a kořeněným charakterem. Alkohol po zrání získává takové tóny, které jsou často doprovázeny květinovými vůněmi (například fialky) nebo aromatem vanilky. Pojďme se na některé z nich podívat blíže.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon má sytě rubínovou barvu. Víno může v závislosti na zrání získat jak směs vůní třešní, švestek, brusinek a černého rybízu (tři až sedm let), tak i dubové aroma s příměsí kůže, tabáku a kávy (deset až patnáct let).
K čemu se podává
Odrůdy červeného vína, jako je Cabernet Sauvignon, jsou považovány za velmi silné, proto se podávají k lehkým jídlům. K takovému alkoholickému nápoji se hodí masité pokrmy z vepřového, telecího, drůbežího masa, ale i lehké sýry, těstoviny, dezerty z hořké čokolády.
Merlot
Merlot je blízký příbuzný Cabernet Sauvignon, ale jeho vůně je o něco jemnější, chuť je nakyslá a kyselá, navíc má nádech sušeného ovoce, proto se mu říká "ženský". Tato červená odrůda hroznů má tóny vanilky, lékořice, stejně jako černého nebo zeleného pepře a oliv.
K čemu se podává
Pokrmy z jehněčího, drůbežího a telecího masa, ale i zeleninové pokrmy, luštěniny, polotvrdé sýry, italské klobásy se k tomuto vínu hodí. Ryby se k tomuto nápoji nehodí, proto se nekombinují.
Pinot Noir
Pinot noir má cihlovou barvu, vynikající aroma s nádechem kouře a dřeva, elegantní kyselou chuť s nádechem šípků, koření a kávy. Je třeba říci, že tento typ červeného vína je nevyzpytatelný a vrtošivý, proto vyžaduje od degustátora určitou zkušenost.
K čemu se podává
Pinot Noir se obvykle podává k bílému masu s omáčkou,pokrmy z jehněčího nebo drůbežího masa a také losos.
Syrah
Syrah (Shiraz) má výraznou kyselou plnou chuť s výrazným aroma oříšků a třešní. Je třeba poznamenat, že Shiraz v každé zemi se liší svým charakterem a stylem. Například ve Francii má takové víno nádech pepře a kouře a v Kalifornii - ovoce a korek.
K čemu se podává
Červená vína jako Syrah se podávají především ke zvěřině, masu a tučným sýrům, protože toto víno dokáže maximálně zvýraznit chuť těchto pokrmů. K tomuto nápoji se nehodí kořeněná jídla, pomeranče, hořká čokoláda, ale i dezerty s mátou a mastnými rybami, které nenechají plně odhalit aroma a chuť vína.
Doporučuje:
Káva: odrůdy a odrůdy. Oblíbené recepty
Přírodní káva je nápoj, bez kterého si většina obyvatel zeměkoule nedokáže představit život. Tento zázračný produkt se na rozdíl od čaje konzumuje ve všech zemích a na všech kontinentech. Tento nápoj se pije pro povzbuzení po ránu, nepřehlédnutelný je v přijímacích místnostech hodnostářů a při obchodních jednáních
Krymská vína: recenze, výrobci, názvy, ceny a recenze. Nejlepší krymská vína
Krymská vína jsou známá daleko za poloostrovem. Na Krymu je několik továren na výrobu tohoto nápoje, mnoho turistů tam jezdí na výlety, účastní se ochutnávek a samozřejmě si koupí láhev nebo dvě jako dárek
Jaké jsou škody a výhody červeného vína
Nápoj bohů, králů a filozofů. Jaké jsou výhody a poškození suchého červeného vína? Proč prorok Mohamed zakázal věřícím pít alkohol? Jak přesně zní slavný aforismus Plinia Staršího?
Nejlepší restaurace v Paříži. Michelin a hvězdy z "Červeného průvodce"
Restaurace Red Guide jsou nejlepšími místy, kde si můžete splnit své kulinářské sny. Hvězdní šéfkuchaři jako Guy Savoie a Alain Ducasse zaručují každému návštěvníkovi nezapomenutelný chuťový zážitek. Nicméně, buďme upřímní: není to levné. Nicméně stojí to za to
Jaké jsou odrůdy medu? Tmavé, bílé a vzácné odrůdy medu. Jaká odrůda je nejužitečnější?
"Med" má velmi neobvyklý význam - v překladu to slovo znamená něco tajemného, záhadného, obdařeného nějakými magickými vlastnostmi. A to není překvapující, protože tento produkt je schopen léčit jakékoli nemoci, vyrovnat se s vážnými nemocemi a také obdarovat vitalitou, krásou a moudrostí. Jaké jsou odrůdy medu? Odpověď na tuto otázku bude podrobná, protože tento produkt je také klasifikován v závislosti na jeho původu a aplikační technologii
