Játrové řízky: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Někteří lidé podceňují vnitřnosti jako jídlo „druhé třídy“. Takhle dělají obrovskou chybu. Dnes skutečně není pro nikoho tajemstvím, že vedlejší produkty obsahují obrovské množství vitamínu A a skupiny B. Kromě toho mají nízký obsah kalorií a jsou skutečným skladištěm různých užitečných minerálů. Z těchto produktů lze připravit mnoho chutných a výživných pokrmů. Vezměte si například řízky z jater. Existují desítky různých receptů na jejich přípravu. Některé z nejzajímavějších možností lze uvést jako názorný příklad.

Vepřové jaterní řízky

Snad každá hospodyňka ví, jak vařit řízky. Jedná se o jedno z nejjednodušších a docela oblíbených masových pokrmů. Ne každý ale umí dělat například játrové řízky. Ve skutečnosti zde není nic složitého. Nejprve se musíte rozhodnout, které zvířecí játra budou použita. Pokud si vezmete vepřové maso, musíte vzít v úvahu, že je trochu tučné. Chcete-li tuto nevýhodu nějak neutralizovat, stačí přidat trochu rýže. A chuťhotové jídlo tím neutrpí.

Pro práci budete potřebovat:

• 500 gramů vepřových jater;
• s alt;
• 2 vejce;
• 30 gramů škrobu;
• 100 gramů rýže;
• 2 žárovky;
• mletý pepř (lepší je vzít směs různých druhů);
• čerstvý kopr;
• rostlinný olej.

Technologie vaření:

1. Uvařte rýži, vložte ji do cedníku a nechte vodu zcela vytéct.
2. V tuto chvíli zkrouťte játra s cibulí na masovém mlýnku.
3. Přidejte vychlazenou rýži a další ingredience receptu. Dobře promíchejte.
4. Postavte pánev na oheň a dobře v ní rozehřejte olej.
5. Mleté maso je trochu vodnaté, takže je lepší ho roztírat lžící.
6. Smažte produkty z obou stran, dokud se nevytvoří charakteristická kůrka.

Už na talíři lze takové řízky posypat nasekanými bylinkami. A jako přílohu je dobré podávat čerstvou zeleninu.

řízky s bramborem

Aby byly játrové kotlety šťavnatější a voňavější, někdy se do nich přidávají nastrouhané brambory. Dá se brát syrové nebo předvařené. V obou případech bude výsledek vynikající.

Na přípravu těchto řízků budete potřebovat:

• 1 kilo jater (jakékoli);
• 130–160 gramů mouky;
• 2 brambor;
• 100–120 gramů zakysané smetany;
• s alt;
• 3 žárovky;
• 6 gramů sody.

Takové kotlety se připravují velmi rychle:

1. Nejprve musí játra spolu s oloupanými bramborami a cibulí projít mlýnkem na maso. Produkty lze stahovat jeden po druhém. V tom není žádný zásadní rozdíl.
2. Přidejte zbytek ingrediencí a dobře promíchejte.
3. K tvarování řízků budete muset použít lžíci, protože mleté maso se zpravidla ukáže jako docela tekuté.
4. Smažte na pánvi, dokud nebude z obou stran hotová. Není třeba přilévat mnoho oleje.

Kotlety jsou velmi lehké a nadýchané. A vůně z nich je tak příjemná, že se vám může i točit hlava slastí.

Kotlety se zelím

Případně můžete zkusit uvařit játrové řízky se zelím. Některé ženy v domácnosti se domnívají, že jde o velmi povedený doplněk. Na tento recept budete potřebovat:

• 300 gramů jater (kuřecí, vepřové nebo hovězí);
• 1 cibule;
• 2 plátky bochníku;
• 350–500 gramů bílého zelí;
• s alt;
• 1 vejce;
• pepř a jakékoli koření;
• rostlinný olej.

Pro tyto kotlety se používá následující způsob vaření:

1. Nakrájejte zelí na mlýnku na maso a libovolně ho nakrájejte na kousky.
2. Udělejte totéž s játry. Pravda, nejprve z něj musíte odříznout všechny tvrdé filmy a potrubí. Současně s játry můžete nakrájet i drobenku z bochníku a cibuli.
3. Přidejte zbytek uvedených ingrediencí a dobře promíchejte. Hmota bude trochu tekutá, ale to nevadí. Tak to má být.
4. Mleté maso rozetřete lžící na rozpálenou pánev a opékejte řízkyV oleji. Jakmile spodní část zhnědne, je třeba je ihned obrátit. Delší tepelná úprava zde jen uškodí. Produkty mohou být tvrdé a bez chuti.

Chutné řízky se obvykle podávají se zakysanou smetanou. Ale můžete k tomu použít jakoukoli jinou omáčku.

Kotlety s krupicí

Je tu další zajímavý recept. Játrové řízky budou měkčí a skvostnější, když k sekané přidáte během hnětení trochu krupice. Po nabobtnání dodá přípravkům chybějící objem a jemnost. Z produktů na přípravu takových řízků budete potřebovat:

• 100 gramů krupice;
• 2 špetky soli;
• 500 gramů vepřových jater;
• 1 cibule;
• 100 mililitrů rostlinného oleje;
• 1 vejce;
• 1 špetka mletého černého pepře.

Technologie procesu bude v tomto případě poněkud odlišná:

1. Játra důkladně omyjte a opatrně nakrájejte ostrým nožem na malé kousky.
2. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji náhodně.
3. Potom oba tyto produkty rozemelte pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
4. Do výsledné hmoty přidejte zbytek ingrediencí. Mleté maso by se mělo nechat asi čtvrt hodiny odstát. To je nutné, aby cereálie mohly trochu nabobtnat.
5. Lžíci mletého masa rozložte na rozpálenou pánev a opečte na oleji obvyklým způsobem.

Tyto řízky budou chutné teplé i studené.

Hovězí řízky s ovesnými vločkami

Všichni,samozřejmě tvůj názor. Některé ženy v domácnosti se ale domnívají, že je stále lepší dělat řízky z hovězích jater. I když odborníci tvrdí, že v tom není velký rozdíl. Vše záleží na konkrétním receptu. Můžete například použít původní verzi, která bude vyžadovat následující produkty:

• 600 gramů hovězích jater;
• 100 mililitrů vody;
• 27 gramů ovesných vloček;
• s alt;
• 30 gramů pšeničné mouky;
• 200 gramů zakysané smetany;
• 1 bobkový list;
• černý pepř;
• zelená (nejlépe bazalka);
• rostlinný olej.

Způsob vaření řízků:

1. Nejprve dejte cereálie do misky, zalijte je vroucí vodou a nechte asi 15 minut odstát.
2. Umytá játra nasekejte mixérem na kaši.
3. Přidejte nabobtnalé ovesné vločky a dobře promíchejte.
4. Oloupejte cibuli, nakrájejte ji náhodně a zlehka orestujte na oleji.
5. Přidejte k celkové hmotě spolu s moukou a dalšími přísadami.
6. Připravené mleté maso rozetřete lžící na rozehřátou pánev a opékejte lahodné řízky po dobu 30 sekund z každé strany.
7. Dejte hotové výrobky do tvaru.
8. Zalijte je zakysanou smetanou s bazalkou, zředěnou osolenou vodou.
9. Pro chuť můžete přidat list vavřínu.
10. Formulaci pevně zakryjte fólií a odešlete do trouby.
11. Cute řízky 35 minut při 200 stupních.

Takové jemné, měkké a velmi šťavnaté produkty nepotřebují přidávat.

Klaténky smrkev

K vaření řízků můžete použít nejen vepřové nebo hovězí, ale také kuřecí játra. Navíc se mnoho odborníků domnívá, že se k takovému pokrmu hodí ještě lépe. K vaření lahodných kuřecích jaterních řízků budete potřebovat:

• 75 gramů pšeničné mouky;
• 0,6 kilogramu kuřecích jater;
• 2 mrkev;
• s alt;
• 3 vejce;
• 2 žárovky;
• směs pepře.

Celý proces lze rozdělit do několika fází:

1. Játra omyjte a nakrájejte nadrobno.
2. Mrkev jemně nastrouhejte na hrubém struhadle.
3. Oloupejte a nakrájejte cibuli nadrobno.
4. Sbírejte připravené ingredience do jedné nádoby.
5. Přidejte mouku, vejce, koření, sůl a dobře promíchejte.
6. Přířezy je lepší tvořit obyčejnou lžící. Stačí jím nabrat mleté maso a dát ho na pánev s vroucím olejem.
7. Takové řízky musíte smažit pod pokličkou. Každá nezabere více než 4 minuty.

Jemné a voňavé řízky příjemného oranžového odstínu (z mrkve) osloví každého bez výjimky.

Nakrájené řízky s cibulí, žampiony a mrkví

Jsou ženy v domácnosti, které si myslí, že je lepší udělat nakrájené játrové řízky. Z jater se mleté maso obvykle ukáže jako tekuté. Pokud není hlavní produkt silně rozdrcen, ale jednoduše libovolně nakrájen na malé kousky, pak hmota již nebude vypadat jako bramborová kaše. To výrazně ovlivní konečný výsledek. Důležitou roli hraje taképřídavné komponenty. To lze snadno ověřit, pokud se pokusíte v praxi zopakovat recept, který používá:

• 300 gramů jater (hovězí nebo vepřové);
• 200 gramů hub;
• 2 žárovky;
• 1 mrkev;
• s alt;
• 1 vejce;
• 120 gramů mouky;
• jakýkoli rafinovaný rostlinný olej.

Takové jídlo musíte uvařit krok za krokem:

1. Nakrájejte oloupanou cibuli běžným struhadlem.
2. Omytá játra nakrájejte na kousky.
3. Položte oba produkty na jeden talíř a přidejte k nim mouku, vejce a trochu soli.
4. Smažte řízky z vařeného mletého masa.
5. Druhou cibuli spolu s mrkví nakrájejte nadrobno. Zeleninu krátce orestujte na oleji s houbami.

Význačným rysem tohoto jídla je jeho prezentace. Hotové výrobky musí být uspořádány ve vrstvách: kotleta - cibule s houbami - kotleta - cibule s houbami. Ukazuje se nejen velkolepé, ale také velmi chutné.

Vařené řízky

Pro dietní jídlo se hodí jiný recept. Kotlety z hovězích jater lze dusit. To nebude obtížné, pokud je v domě pomalý sporák. Pro práci budete potřebovat:

• 550 gramů hovězích jater;
• 120 gramů mouky;
• s alt;
• 2 vejce;
• pepper;
• 140 gramů rostlinného oleje;
• 1 cibule;
• petržel a kopr.

Vaření pokrmupotřeba takto:

1. Opláchněte játra a očistěte je od všech druhů žilek, filmů a přebytečného tuku. Poté se musí osušit a nakrájet na malé kousky.
2. Oloupejte cibuli. Nakrájejte hlavu na 4 kusy.
3. Produkty seberte do jakékoli hluboké nádoby a rozšlehejte ponorným mixérem.
4. Přidejte sůl, vejce, koření a zeleninu.
5. Pomalu přidávejte mouku. Hmota by neměla být tekutá a poměrně homogenní.
6. Nalijte trochu vody do mísy multivarku.
7. Nainstalujte rošt dovnitř stroje a lehce jej potřete olejem.
8. Připravte rukama z mletého masa řízky oválného tvaru.
9. Položte je na drátěný stojan.
10. Nastavte režim páry na panelu.

Za pouhých 30 minut budou měkké a velmi voňavé řízky hotové.

Na dětskou výživu

Děti mají také rády játrové řízky. Recept s fotografií vám pomůže naučit se vařit toto jídlo podle potřeby pro dítě. Složení pokrmu nebude zcela obvyklé:

• 300 gramů kuřecích jater;
• 1 vejce;
• s alt;
• 1 cibule;
• 300 gramů mletého kuřecího masa;
• 30 gramů strouhanky;
• rostlinný olej;
• malý kousek dužiny z cukety (nebo dýně).

Postup výroby těchto řízků je extrémně jednoduchý:

1. Zeleninu a játra oloupejte, omyjte a poté nakrájejte na velké kousky.
2. Rozdrťte je mixérem a udělejte z nich homogenní hmotu.
3. Přidejte mleté masofilé, vejce, strouhanku a trochu soli. Po promíchání by hmota měla stát přibližně 10 minut.
4. Opečte řízky na pánvi a lžící potřete mletým masem.

Nezapomeňte, že toto je jídlo pro děti. Mělo by být měkké a šťavnaté. Jinak to děti prostě nesní. Všechny hotové řízky se proto musí shromáždit na pánvi, přidat trochu vody a pod pokličkou je 5–10 minut dusit. Děti je budou rády jíst s bramborami, vařenou rýží nebo pohankou.