Jak vařit játrové řízky s krupicí?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Játra jsou považována za jednu z nejzdravějších vnitřností. Obsahuje dostatečné množství železa, vitamínů a stopových prvků. Proto musí být přítomen ve stravě každého člověka. Z tohoto produktu se připravují různé palačinky, saláty a občerstvení. Ale játrové řízky jsou obzvláště chutné. Recept na krupici bude uveden v dnešním příspěvku.

Obecná doporučení

K výrobě šťavnatých a chutných řízků můžete použít hovězí, vepřová nebo kuřecí játra. Důležité přitom je, aby byla kvalitní a čerstvá. Aby se droby zbavily nepříjemné hořké chuti a zápachu, doporučuje se je předem namočit v mléce.

Aby byla hmota řízku pružnější a hustší, musí se nechat na kynutí. V tomto případě pokrm z něj připravený získá zvláštní chuť a vůni.

Nezapomeňte, že totoje nežádoucí podrobovat droby dlouhodobému tepelnému zpracování. Pokrmy z ní nelze udržet v ohni příliš dlouho. Jinak se stanou spíše gumovou podrážkou. Aby byly křehké játrové kotlety s krupicí, po usmažení se doporučuje je několik minut dusit v malém množství vody.

Pro zpestření chuti hotového pokrmu lze do mletého masa přidat nastrouhané brambory, nakrájené žampiony, vařenou pohanku nebo předsmaženou cibuli. Aby byly řízky šťavnatější, přidá se do jejich složení malé množství nabobtnalých ovesných vloček nebo chleba předem namočeného v mléce.

Varianta vepřových jater a majonézy

Kartíky připravené podle tohoto receptu budou opravdovým zážitkem pro mnohé zaneprázdněné hospodyňky, které nemají čas stát u sporáku příliš dlouho. Technologie vaření je navíc tak jednoduchá, že ji bez problémů zvládne i nezkušený kuchař. Aby nedošlo k přerušení procesu hledání chybějících součástí, je důležité předem zkontrolovat obsah vlastní chladničky. Ve vaší kuchyni musíte mít:

• 600 gramů vepřových jater.
• Dvě střední cibule.
• 200 gramů čerstvé slaniny.
• Po jedné polévkové lžíci rajčatového protlaku a domácí majonézy.
• Slepičí vejce.
• Pár polévkových lžic syrové krupice.

Rostlinný olej akuchyňská sůl.

Algoritmus vaření

Abyste získali opravdu chutné a uspokojující játrové řízky s krupicí (recept s fotografií přineseme v dnešním článku), je třeba přísně dodržovat doporučený poměr složek.

Nejprve si musíte připravit hlavní ingredienci. Játra se promyjí pod studenou tekoucí vodou, očistí se od filmů a nakrájí se na kousky. Poté se roluje na mlýnku na maso spolu s cibulí a sádlem. Do výsledné hmoty se přidá sůl, krupice a vejce. Vše dobře promícháme a necháme dvacet minut odstát. Po uplynutí této doby se mleté maso lžící rozprostře na rozpálenou pánev, potře rostlinným olejem a opeče z každé strany do zlatova.

Poté téměř hotové játrové řízky s krupicí vložíme do hrnce se silným dnem, zalijeme omáčkou složenou z majonézy, rajčatového protlaku, soli a pepře a zalijeme půl litrem přečištěné vody. To vše se posílá na sporák a dusí se na minimálním ohni po dobu dvaceti minut.

Varianta z hovězích jater

Je třeba poznamenat, že podle tohoto receptu rychle a bez námahy uvaříte šťavnaté a voňavé řízky. Před zahájením procesu je vhodné zjistit, zda má vaše kuchyně:

• Libra hovězích jater.
• Pět lžic krupice.
• Velká cibule.
• Pár polévkových lžic zakysané smetany.

Aby vaše rodina ocenila vámi uvařené řízky z hovězích jater s krupicí, musíte do tohoto seznamu přidat sůl, koření a rostlinný olej.

Popis procesu

Nejprve si musíte připravit hlavní ingredienci. Játra se očistí od filmů a kanálků, umyjí, osuší papírovými ručníky a nakrájí na kousky. Poté se krouhá na mlýnku na maso spolu s česnekem a cibulí.

Všechny ostatní složky se přidají k mletému masu, dobře se promíchá a nechá se čtyřicet minut stranou. Tato doba bude docela stačit na to, aby krupice lehce nabobtnala. Poté se mleté maso lžící rozprostře na rozpálenou pánev, potře rostlinným olejem a smaží z obou stran dvě až tři minuty.

Játrové kuřecí řízky s krupicí

Pokrm připravený podle tohoto receptu je neuvěřitelně jemný a chutný. Lze jej zařadit mezi dietní potraviny. Je také důležité, aby se ukázalo, že je tak chutné, že děti, které nemají rády játra, je s potěšením jedí. Před zahájením procesu nezapomeňte zkontrolovat, zda máte všechny potřebné produkty. Vaše kuchyně by měla mít:

• 600 gramů kuřecích jater.
• Dvě polévkové lžíce krupice.
• 300 gramů ovesných vloček.
• Velká cibule.
• Pár čerstvých slepičích vajec.
• 150 gramů slaniny.
• Lájová lžička sody.

Aby vaše rodina mohla vyzkoušet svěží játrové kotlety s krupicí, měl by být výše uvedený seznam rozšířen. Navíc se do něj přidává sůl a rostlinný olej na smažení.

Posloupnost akcí

Předmytá játra se vhodí do cedníku, aby z nich odtekla přebytečná tekutina, a poté projdou mlýnkem na maso. Poté se mleté maso spojí se syrovými vejci, krupicí, lehce povařenými ovesnými vločkami, nakrájeným sádlem a nakrájenou cibulí. Výsledná hmota se důkladně promíchá a přidá se soda uhasená octem.

Nádoba s vařeným mletým masem je odeslána do chladničky. Asi po hodině se z něj začnou smažit játrové řízky s krupicí. Rozložte mleté maso lžící na předehřátou pánev, namazanou jakýmkoli rostlinným olejem. Poté, co se objeví zlatavá kůrka, výrobek obrátíme, opečeme z druhé strany a podáváme s těstovinami, cereáliemi nebo jakoukoli zeleninovou přílohou.