2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Je těžké si představit venkovní rekreaci bez grilování. Pravděpodobně všichni dospělí zástupci populace postsovětského prostoru vědí, jak to smažit. Špízy z vepřové kotlety ale zdaleka nemají úspěch u každého. Jen proto, že lidé neznají některé jemnosti a triky.
Výběr masa
Carbonade je vepřový řez s velmi malým množstvím tuku. V souladu s tím se maso během smažení vysuší. Špízy z vepřové kotlety jsou přitom ceněné právě pro to, že jsou poměrně libové. Aby bylo měkké, doporučují profesionální kuchaři nakrájet kus masa tak, aby každý kus měl malý kousek dostupného tuku. A musíte plátky provázat tak, aby tento tuk byl mezi nimi.
Pravidla řezání
Jíže na vepřové kotlety jsou suché, pokud použijete příliš malé kousky. Maso by mělo být nakrájeno poměrně velké, každý plátek je jako velké slepičí vejce. Jinak kebab před pečením ztratí šťávu.
Vepřové kotlety: Recept na marinádu
Profesionální kebab jen prosí amatéry, aby k nakládání nepoužívali ocet. Zvláště pokud je pokrm vyroben z karbonu.
Je lepší zůstat u jedné z následujících skladeb:
- Cibulové kroužky, sůl, koření. Hodně cibule, alespoň polovina hmotnosti masa.
- Citron, cibule a minerální voda. Cibuli nakrájíme nadrobno, zalijeme čerstvě vymačkanou citronovou šťávou a protřeme rukama. Směs osoleného a opepřeného vepřového masa a cibule se vrství. Zalévá se minerální vodou. Na kilo masa - 4 cibule, 1 citron, 1,5 hrnku vody.
- Velmi šťavnaté špízy z vepřové kotlety se získávají pomocí rajčatové marinády. Maso s cibulí se zalije rajčatovou šťávou (můžete si vzít z obchodu), smíchanou s malým množstvím rostlinného oleje, vonnými bylinkami a kořením.
Pokud se bojíte, že špízy z vepřové kotlety budou stále drsné, přidejte do vybrané marinády nakrájené kiwi nebo malé plátky ananasu. Přirozeně čerstvé.
Nesnažte se zkrátit dobu marinování. I „rychle působící“přípravky musí maso namočit alespoň na pět hodin. Vepřové maso je lepší marinovat večer: než se ráno dostanete na místo pro piknik, bude určitě připravené ke smažení.
O palivovém dříví
Chuť každého kebabu je značně ochuzena, pokud je smažený na briketách. V ideálním případě by měl být gril roztaven přírodním palivovým dřevem - z břízy, olše, dubu. Lahodné aroma dodává ražniči palivové dříví ovocných stromů. Třešně jsou dobréhruška, švestka, jabloň. Jehličnaté dřevo je lepší nepoužívat. Je pryskyřičný, „vystřeluje“a dává masu specifickou vůni.
Je také lepší rozdělat oheň přirozeným způsobem pomocí papíru, malých větviček a hoblin. Chemické zapálení urychluje proces, ale může zkazit chuť pokrmu.
Nebudeme popisovat samotný proces smažení: tyto dovednosti vlastní každý, kdo někdy šel „grilovat“. Hlavní věc je nespěchat, vepřové maso pevněji provázat a dbát na to, aby uhlí udržovalo rovnoměrné teplo a nevzplanulo. A venkovní rekreace bude úspěšná, zábavná a hlavně – chutná!
Doporučuje:
Jak udělat vepřové kotlety na pánvi: chutné recepty a triky na vaření masa
Dlouho se věřilo, že vepřové kotlety jsou chutnější a šťavnatější. A nyní, v naší době, každá hospodyňka ví, že maso se musí správně vybírat, tzn. pro každé jídlo je kousek. Zde je například pro kotlety lepší vzít ze stehna, krku nebo lopatky. A je žádoucí, aby to bylo s vrstvou tuku, jinak maso nebude tak šťavnaté. Chcete se dozvědět více a naučit se chutně vařit? Přečtěte si více
Vepřové kotlety: recepty, funkce vaření a recenze
Dnes budeme podrobně hovořit o tom, jak vařit šťavnaté a lahodné vepřové kotlety, zjistíme nejoblíbenější recepty a spoustu dalších užitečných informací. Začněme hned teď
Vařené vepřové maso: recepty na vaření. Jaké maso je potřeba pro vařené vepřové maso? Jak marinovat maso na vepřové maso
Vařené vepřové maso je skutečným kulinářským mistrovským dílem, kterým je tučný kus masa pečený v troubě. Hotové, takové jídlo se skvěle hodí na ozdobu každého svátečního stolu nebo jako chuťovka k pivu či jinému druhu alkoholu. Pojďme se tedy podívat na několik jednoduchých receptů na šťavnaté vařené vepřové maso a také na vlastnosti vaření
Vepřové kotlety: Recepty na vaření
Pokrmy z masa by měly být v našem jídelníčku pravidelně zastoupeny. Mezi všemi různými možnostmi mají vepřové kotlety čestné místo, protože je hospodyňky připravují jak na sváteční stůl, tak na každý den. V našem článku chceme mluvit o tom, jak můžete chutně vařit kotlety
Nízkokalorické špízy z vepřové panenky: recepty a pravidla vaření
Věděli jste, že můžete uvařit skvělé, měkké, šťavnaté a zcela nízkotučné špízy z vepřové panenky? Z nějakého důvodu není grilování na bázi svíčkové příliš oblíbené, ale doporučujeme prostudovat si recept na takové jídlo a přesto ho vyzkoušet
