Jak udělat vepřové kotlety na pánvi: chutné recepty a triky na vaření masa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dlouho se věřilo, že vepřové kotlety jsou chutnější a šťavnatější. A nyní, v naší době, každá hospodyňka ví, že maso se musí správně vybírat, tzn. každé jídlo má svůj vlastní kousek.

Například pro kotlety je lepší brát ze stehna, krku nebo lopatky. A je žádoucí, aby byl s vrstvou tuku, jinak maso nebude tak šťavnaté.

Také šťavnatost přímo ovlivňuje zmrazování nebo naopak rozmrazování. Pro dokonalé kotlety je nejlepší vzít čerstvý produkt nebo chlazený. Ale pokud je stále zmrzlé, pak hlavní věcí je správně odmrazit.

Doporučuje se vyjmout maso z mrazáku několik hodin před vařením. Pokud produkt rozmrazíte v horké vodě nebo v mikrovlnné troubě, veškerá šťáva zmizí a maso bude při smažení tuhé a suché.

Doporučení

Ne každý ví jakdělat vepřové kotlety na pánvi. Hlavním kritériem je neomýt maso. Bude absorbovat vodu a proces přejde do zhášení. To znamená, že z masa vyteče voda a smíchá se s olejem, olej vychladne a kotlety se promění v guláš. Pokud ale přesto potřebujete opláchnout, pak se doporučuje produkt co nejlépe osušit papírovými utěrkami.

Existuje také velké množství receptů na smažení na pánvi. Někdo se nejprve snaží marinovat maso, někdo smaží v chlebu a někdo v těstíčku. Jak se říká, pro chuť a barvu není přítel.

Nejprve se ale musí utlouct maso. Je vhodné ji nařezat napříč vlákny o tloušťce 2 cm. Pokud to uděláte řidší, tak v kotletě nebude vůbec žádná šťáva, tzn. získáte normální suchou kůrku. Pokud nakrájíte silnější, maso se vůbec nepropeče.

Také to musíte trefit správně! Nemůžete začít od středu kusu, nejlépe ze všech - od okrajů. Doporučuje se také nebít silně kladivem, protože může být nerovnoměrně utlučeno. A proto bude pečeně stejná.

Pokud budete kotlety vařit, když jste je předtím marinovali, maso bude velmi jemné a bude se vám rozplývat v ústech. Navíc se dají dělat všechny druhy marinád, ty dodají pokrmům pikantní a jedinečnou chuť.

Marinade

K dispozici několik možností:

1. K dispozici je cenově dostupná verze marinády, což znamená, že ji zvládne každý. Složení: majonéza (3 polévkové lžíce), stejné množství sójové omáčky, přidejtešpetka mletého černého pepře a koriandru. Pokud existuje, můžete přidat rozmarýn pro kůru. Vše promíchejte a nechte 2 hodiny marinovat v lednici.
2. Další možností rozpočtu je cibulová marináda s kefírem. Ingredience: 2 střední cibule, kefír (300 ml), šťáva z jednoho citronu a lžička soli. Cibuli nakrájíme nadrobno, vymačkáme šťávu z citronu, ale nejprve spaříme a necháme vychladnout. Smíchejte všechny ingredience a marinujte v lednici po dobu jedné hodiny.
3. Pro ty, kteří to mají rádi pikantní! Tato varianta je o něco dražší než předchozí, obsahuje: feferonku - jeden lusk, limetku - dva kusy, petržel - 50 g, česnek - 6 stroužků, půl lžičky mletého černého pepře, 100 ml olivového oleje a lžíce strouhaného zázvoru a ochutnejte solí. Všechny ingredience smícháme a rozetřeme. Z limetky vymačkáme šťávu a přidáme k hmotě, maso hodinu marinujeme. Před smažením osolte.
4. Marinádu z ananasové šťávy doporučujeme pro milovníky nasládlé chuti. Tato možnost je ideální pro smažení kotlet na slavnostní večer. Ingredience: ananasová šťáva - 150 ml, jedna lžička sezamových semínek, dvě lžíce olivového oleje, tři lžíce jablečného octa, půl lžičky mletého pepře a sůl. Kotlety marinujte dvě hodiny v lednici.
5. Je tu ještě jeden zajímavý způsob – směs Coca-Coly a sójové omáčky. Ukazuje se lahodná a neobvyklá kombinace. Tato metoda je nejrychlejší a nejjednodušší. Ingredience: dvě lžíce sójové omáčky, jedna lžíce rostlinného oleje, 200 ml Coca-Coly, dva stroužky česneku, špetka mletého černého pepře. Marinujte kotletystačí vám půl hodiny a máte hotovo.

O marinádách se samozřejmě dá psát donekonečna – je jich spousta a každá má svou vlastní chuť, chuť a vůni. V tomto případě je důležitá pouze představivost a můžete vymýšlet různé kombinace.

Breading

Čemu bych ještě chtěl věnovat pozornost, je chlebování. Stejně jako marináda se liší.

V první řadě stojí za to přijít na to, proč pečeme maso. V první řadě musí být šťavnaté. Správné nakládání totiž nedovolí šťávě vytéct. Nejčastěji používají mouku, vejce, krekry nebo strouhanku.

Jak smažit

Ne každý ví, jak udělat vepřové kotlety na pánvi. Je nutné smažit v dobře rozehřátém oleji. Ale zde je třeba zvolit správnou možnost vaření. A nejjistější způsob je vařit na zelenině nebo ghí. Krémová v tomto případě nebude fungovat.

Pokud smažíte na ohni o něco více, než je průměr, maso se opeče do požadovaného stavu. Výrobek je nejlepší obracet kleštěmi nebo špachtlí, v žádném případě však vidličkou. Tím se z kotlety uvolní hodně šťávy a bude suchý.

Nejlepší propečenost kotlet trvá 3–5 minut. Připravenost můžete zkontrolovat velmi snadno pomocí párátka, propíchnutím masa. Lehká šťáva by měla jít.

Existuje několik receptů na smažení na pánvi.

Recept 1

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob, pokud by člověka zajímalo, jak udělat vepřové kotlety na pánvi. K vaření potřebujete:

• 500 gramů vepřového masa;
• 50 gramů mouky;
• sůl a pepř podle chuti;
• rostlinný olej na smažení.

Vaření:

1. Maso předem osušte, naklepejte kladivem, aby byla tloušťka stejnoměrná.
2. Přidejte mouku a koření na prkénko nebo talíř.
3. Zamíchejte a ob alte kotlety v mouce.
4. Smažte na středním plameni na dobře rozpálené pánvi, dokud není kůrka zlatavá a zlatavě hnědá.

Aby řízky nebyly tolik mastné, je lepší hotové maso položit na papírovou utěrku. Chcete-li jim dodat měkkost, musíte je na 15 minut přikrýt fólií. Při podávání budou šťavnatější. Pokrm můžete ozdobit nakrájenou zeleninou a bylinkami.

Recept 2

Tento recept je na opékání vepřových kotlet ve strouhance na pánvi. Ingredience:

• vepřové maso (nejlépe krkovička) – 500 gramů;
• vejce - dva kusy;
• strouhanka – 200 gramů;
• mouka – také 200 gramů;
• sůl a pepř podle chuti;
• na smažení používejte rostlinný olej.

Jak smažit vepřové kotlety:

1. Naklepejte maso kladivem, posypte solí a pepřem.
2. Vejce, sůl a pepř předem smíchejte v misce.
3. Nasypte mouku na talíř nebo prkénko, podle toho, co vám vyhovuje, a naválejte na něm kotlety.
4. Po mouce ponořte maso ihned do vajíčka a poté do strouhanky.

Pokud potřebujete smažit maso bez obalování na stejné úrovni ohně, pak pro kotlety budete potřebovat jak silný oheň, takslabý.

Jedna strana kotlety se nejlépe smaží na vysoké teplotě po dobu asi 5 minut dozlatova a druhá strana je již na nízké úrovni a o něco déle, bude to asi 8–10 minut.

Při podávání vypadají obalované kotlety velmi pěkně a chutně. Pomazánku můžete vyrobit v jiné barvě. Právě v prodeji je velký sortiment směsí různých odstínů.

Recept 3

Další recept na lahodné vepřové kotlety na pánvi ve vejci, ale s přídavkem česneku. Tento pokrm si najde svého konzumenta spíše mezi muži. K tomu budete potřebovat:

• 500 gramů vepřového masa (nejlepší je karé);
• dvě vejce;
• mouka – 100 gramů;
• sůl a pepř podle chuti;
• dva stroužky česneku;
• rostlinný olej na smažení.

Vaření:

1. Maso vyšlehejte na půlcentimetrovou tloušťku (je lepší vzít hřbet, protože kotlety budou mít všechny stejný tvar).
2. Dochuťte solí a pepřem podle chuti.
3. Nastrouhejte každou vrstvu masa česnekem. Nebo můžete nastrouhat česnek a vzniklou hmotu vetřít na kotlety.
4. Rozšlehaná vejce osolte, ale jen trochu.
5. Na prkénko nebo talíř nasypte mouku a ob alte maso.
6. Po ponoření do vajíčka a orestování na dobře rozehřáté pánvi.

Smažit maso je lepší na středním plameni z obou stran do zlatova. Vejce je dobrý obal, obalí výrobek a šťáva nemůže vytéct. Proto jsou podle tohoto receptu vepřové kotlety na pánvi šťavnaté. ALEpikantní chuť a vůně česneku dodává masu šmrnc.

Další recepty

Vepřové kotlety můžete rychle a snadno opéct na pánvi (příklady na fotografii v článku) s kořením nebo obalované podle receptu. Existují ale recepty trochu složitější, ale neméně chutné.

Sýr, houby, rajčata, cibule, med a mnoho dalších ingrediencí se připojují k masu v těchto variantách. Každý si vybere individuálně.

S houbami a sýrem

Někdo nejběžněji vaří kotlety se sýrem a houbami s bramborami. Každý to nejraději dělá v troubě. A pokud to zkusíte na pánvi, jídlo nebude o nic méně chutné a chutné.

K vaření potřebujete:

• vepřové maso – 500 gramů;
• jedna cibule;
• žampiony – 300 gramů (nejlépe žampiony);
• vejce – 2–3 kusy;
• sýr – 250 gramů;
• rajčata - 3 kusy;
• 6 stroužků česneku;
• majonéza – 3 polévkové lžíce;
• mouka – 100 gramů;
• sůl a pepř podle chuti;
• olej na smažení.

Jak vařit vepřové kotlety na pánvi:

1. Pro začátek orestujte houby s nakrájenou cibulí.
2. Nakrájejte a naklepejte maso, poté každý kousek potřete nasekaným česnekem, posypte pepřem a solí.
3. Udělejte těstíčko na maso: vejce smíchejte s majonézou do dobré homogenní hmoty a přidejte trochu soli.
4. Na prkénko nebo talíř nasypte mouku a naválejte kotlety.
5. Poté maso ponořte do vajíčka a opečte nejprve jednu a potom druhou stranu. Když je téměř hotové, musíte na maso dát nejprve houby, poté kolečka rajčat a posypat strouhaným sýrem.
6. Přikryjte a nechte 5–6 minut působit.
7. Po odstranění z ohně a ihned položte na talíř.

Můžete ozdobit zelení. Maso podávejte s bramborovou kaší nebo dušenou zeleninou.

S medem

Další lahodný recept jsou kotlety s medem. Vaření zabere spoustu času, ale výsledek stojí za to. Na jídlo potřebujete:

• vepřové maso – 500 gramů;
• tři stroužky česneku;
• tři polévkové lžíce medu;
• tři polévkové lžíce majonézy;
• sklenici rostlinného oleje;
• hořčice (lepší je prášek) - polévková lžíce;
• sůl a pepř podle chuti.

Jak vařit vepřové kotlety na pánvi:

1. Nakrájejte a naklepejte maso.
2. Připravte marinádu. K tomu smíchejte nasekaný česnek s majonézou, medem a hořčicí.
3. Přidejte sůl a pepř podle chuti.
4. Maso nahrubo natřete v marinádě a kotlety zab alte do potravinářské fólie.
5. Vložte je do hluboké misky a nechte v lednici. Marinování by mělo trvat alespoň 24 hodin.
6. Po vyjmutí řízků z fólie a smažení na středním ohni se nezapomeňte podívat na maso, aby se nepřipálilo.

Kotlety mají lahodnou karamelizovanou kůrku. Nenechá vytéct šťávu a řízky budou šťavnaté a křehké, protože byly celéden. Pokrm je lepší podávat se zeleninou nebo bylinkami.

Tento recept je ideální pro slavnostní nebo romantickou večeři. Maso se dobře hodí k červenému vínu.

V křupavém těstíčku

A samozřejmě nelze nezmínit recept na vepřové kotlety na pánvi v křupavém těstíčku. K přípravě tohoto pokrmu je vepřové maso libové. Chcete-li vytvořit křupavé těsto, musíte přidat jednu důležitou přísadu - bramborový škrob.

K vaření potřebujete:

• vepřové maso – 600 gramů;
• půl hrnku mouky;
• vejce - dva kusy;
• mléko – 40 ml;
• špetka prášku do pečiva a soli;
• mletý černý pepř a škrob – každá 1 polévková lžíce;
• na smažení používejte rostlinný olej.

Vaření:

1. Maso nakrájené na kousky silné 2 cm, naklepeme z obou stran, posypeme solí a pepřem.
2. Příprava těsta: v hluboké míse smícháme rozšlehaná vejce a mléko (teplé), přidáme prosátou mouku, škrob a prášek do pečiva. Hmota by měla být tekutá, ale dobře obalující kousky masa.
3. Namáčejte kotlety v těstíčku a smažte na dobře rozehřáté pánvi s rozpáleným olejem.
4. Smažte z obou stran do zlatohněda. Při smažení není nutné zavírat víko.

Kotlety se podávají horké. Můžete ozdobit zelení. Při zakousnutí do těstíčka příjemně křupe a maso uvnitř je velmi šťavnaté a měkké.

Závěr

Jako jasné recepty, jak vyrobitvepřové kotlety na pánvi, existuje mnoho. A každý si bude moci vybrat nejvhodnější variantu jídla.

Navíc si můžete vysnít a přidat různé koření a bylinky podle chuti. Ale v každém případě je třeba mít na paměti, že pouze předběžná příprava masa vám umožní získat chutné a lahodné kotlety.