Vepřové kotlety: Recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pokrmy z masa by měly být v našem jídelníčku pravidelně zastoupeny. Mezi všemi různými možnostmi mají vepřové kotlety čestné místo, protože je hospodyňky připravují jak na sváteční stůl, tak na každý den. V našem článku chceme mluvit o tom, jak můžete vařit lahodné kotlety.

Výběr masa

Chuť vepřových kotlet do značné míry závisí na mase samotném. Ani jeden recept nepomůže proměnit nekvalitní produkt v mistrovské dílo. Při nákupu vepřového masa věnujte pozornost jeho barvě. Chutné je samozřejmě jídlo z čerstvého masa. Mražené kotlety se však dají také použít k výrobě lahodných kotlet.

Tajemství vaření

Masné polotovary se musí umýt. Ale poté, co je třeba je osušit papírovými utěrkami, aby byly kotlety šťavnaté.

Nakrájejte vepřové maso přes zrno. Tloušťka každého kusu by neměla přesáhnout 1,5 centimetru. Už samotná definice „řízků“napovídá, že se maso musí utlouct. Čím pečlivěji to uděláte, tím chutnější a křehčí bude hotové jídlo.

Vzhledem k tomu, že se čerstvé maso v našich domácnostech tak často neobjevuje, používáme ve většině případů rozmražené vepřové maso, proto kuchaři doporučují jej před vařením marinovat. K tomu můžete použít koření, cibuli, citron, hořčici, kefír, minerální vodu a další. Mimochodem, právě marinády umožňují zachránit nepříliš chutné a čerstvé maso.

Abyste mohli uvařit šťavnaté vepřové kotlety, musíte je osolit až poté, co se během smažení objeví kůrka. Jinak může maso ztratit šťávu. Také stojí za to připomenout, že kotlety musíte smažit na velmi horké pánvi s minimálním množstvím oleje.

Sekany v těstíčku

Recept na odpalované vepřové kotlety je velmi jednoduchý. Je to „kožich“pro maso, který umožňuje získat šťavnaté jídlo.

Složení:

• dvě nebo tři vejce,
• vepřová panenka (550 g),
• sůl,
• rostlinný olej,
• česnek,
• mletý pepř,
• mouka (9 lžic),
• mléko nebo zakysaná smetana (tři polévkové lžíce).

Vepřové maso nakrájejte na krásné kousky stejné tloušťky. Pak jsme odpálili. V široké nádobě připravte těsto. Vejce rozšleháme s mlékem, přidáme česnek a pepř se solí.

Maso opepřete a osolte. Mimochodem, pokud jde o použití soli v této fázi vaření, mnoho kuchařů nesouhlasí. Někteří věří, že to nelze použít, protože kotlety jsou méně šťavnaté. Jiní naopak doporučují zpočátku více solit a opepřitsurový produkt. V našich receptech na vepřové kotlety uvidíte různé přístupy. Ale pro sebe si můžete vybrat tu nejpohodlnější možnost.

Poté každou kotletu obalíme v mouce a poté v těstíčku. A pak znovu v mouce. V tuto chvíli by měla být na sporáku dobře rozehřátá pánev s olejem. Položte na něj maso a opékejte z každé strany až pět minut. Vzhled krásné zlaté kůrky naznačuje připravenost kotlet.

Pokud vaříte ne zcela čerstvé nebo mladé maso, pak po intenzivním orestování přidejte do pánve trochu vody a pokrm pod pokličkou na minimálním ohni trochu poduste.

Hotové vepřové kotlety se musí položit na papírovou utěrku, aby se odstranil přebytečný olej. Maso podávejte s bramborem nebo salátem.

Kotlety s houbami

Vepřové kotlety (viz foto pokrmu níže) s houbami jsou úžasně křehké chutné jídlo. Obvykle se připravuje na slavnostní stůl.

Složení:

• kg vepřového masa,
• žampiony (380 g),
• česnek,
• šest cibulí,
• mletý pepř,
• tvrdý sýr (185 g),
• Italské bylinky,
• oregano,
• zakysaná smetana a majonéza,
• máslo (40 g),
• suché víno (bílé).

Vepřové maso nakrájejte na kousky a vyklepejte. Plech přikryjeme alobalem a vymažeme máslem. Zalijeme trochou vína a rozložíme polovinu celé nakrájené cibule. Nahoru dejte kotlety. Maso nejprve osolte a opepřete. Přidejte všechno koření a navrch cibuli.

Houby nakrájíme na plátky, poté zlehka opečeme na pánvi. Poté, co se houby rozloží na maso na plechu.

Nyní si připravíme omáčku ze směsi zakysané smetany a majonézy. Smícháme je ve stejném poměru. Maso přelijeme omáčkou. Pokrm také posypte strouhaným sýrem. Kotlety pečou, dokud nejsou hotové.

Sezamová kotleta

Recept (s fotografií) vepřová kotleta na pánev je uveden níže. Umožňuje vám uvařit chutné a zároveň neobvyklé jídlo.

Složení:

• žampiony (130 g),
• dvě mrkve,
• zelené fazolky (120 g),
• tři sladké papriky,
• cherry rajčata (deset kusů),
• sůl,
• sójová omáčka,
• pepř,
• vepřové maso (450 g),
• dvě vejce,
• mouka (3 lžíce),
• colik mléka a sezamu.

Zelené fazolky uvařte, dokud se neuvaří, a vložte je do studené vody. Nakrájejte mrkev a smažte v rostlinném oleji. Přidejte k tomu nakrájené houby. Pokračujeme ve vaření. Poté do pánve vložíme polovinu papriky nakrájené na kousky. Cherry rajčata jsou nakrájeny na dvě části a odeslány do zbytku produktů. Vše dobře promíchejte a pokračujte ve vaření. Ozdobte solí a pepřem a přidejte trochu sójové omáčky.

Nyní začneme vařit vepřové kotlety. Maso nakrájíme na kousky a opatrně vyklepeme. Smíchejte v miscevejce, mouka, sezam a mléko. Přidejte také trochu soli. Šleháme metličkou. Každou kotletu položíme do vzniklé obalovací hmoty. A poté smažte na rozpálené pánvi. Zde je úžasně chutné jídlo. Přílohu podávejte spolu s masem.

Kotinky v marinádě

Velmi často chceme vařit lahodné a šťavnaté vepřové kotlety na pánvi. V tomto případě můžete použít recept s marinádou.

Složení:

• zelená cibule,
• vepřové maso (640 g),
• česnek,
• rostlinný olej na marinádu (125 g),
• bobkový list,
• sůl,
• tymián,
• bazalka,
• mletý pepř,
• petržel,
• červené víno (suché, 215 ml),
• tři vejce,
• mouka (120 g),
• olej na marinádu (máslo, 25 g),
• zakysaná smetana (dvě polévkové lžíce),
• strouhanka.

Postavte pánev na oheň a rozehřejte na ní máslo a slunečnicový olej. Česnek a cibuli rozemelte, hmotu orestujte na směsi olejů. Poté smíchejte všechna koření uvedená v receptu a vložte je do pánve. Přidejte víno, balzamiko. Smažte hmotu do husté konzistence, dokud se alkohol neodpaří. Vypněte zdroj tepla a nechte marinádu vychladnout.

Vepřové maso nakrájejte na kousky a vyklepejte. Poté maso přendáme do hluboké nádoby a zalijeme vychladlou marinádou. Vepřové maso by mělo být marinováno alespoň dvě hodiny nebo déle.

Pro maso použijeme trojitý obal. NaNalijte mouku, sušenky do samostatných talířů a rozbijte vejce do hluboké nádoby, přidejte k nim zakysanou smetanu. Každý kousek obalíme v mouce, poté ve vaječné hmotě a poté ve strouhance. Smažte kotlety na rostlinném oleji, dokud nezískáte krásnou kůrku.

Petrohradské kotlety

Tento recept na vepřové kotlety s fotografií vám pomůže uvařit vynikající maso.

Složení:

• paprika,
• vepřové maso (480 g),
• majonéza,
• rajče,
• tvrdý sýr (145 g),
• sůl,
• hořčice,
• pepř.

Důkladně omyjeme zeleninu, poté nakrájíme rajče na kolečka a papriku na proužky. Cibuli nakrájejte nadrobno a nastrouhejte sýr.

Nakrájejte kotlety, naklepejte maso a přidejte sůl a pepř. Každý kus je také namazán tenkou vrstvou hořčice. Vložte kotlety do mísy a nechte hodinu odležet.

Dále vezměte plech na pečení, vymažte ho olejem a rozložte kotlety. Na každý kousek nasypeme papriku, cibuli, vyskládáme kolečka rajčat. Kompozici doplníme směsí sýra a majonézy. Dále pečeme pokrm v troubě. Maso je velmi chutné a neobvyklé.

Rýžové kotletky

Z následujícího receptu na vepřové kotlety na pánvi (viz foto níže) bude vynikající jídlo s přílohou.

Složení:

• vepřové maso (380 g),
• hrst kukuřičných vloček,
• strouhanka,
• sladká paprika,
• vejce,
• voda (120 ml),
• dvě umění. l. mouka,
• st. l. sójová omáčka,
• směs pepře,
• hops-suneli,
• majonéza,
• sůl,
• česnekový prášek.

Jako přílohu použijeme rýži basmati.

Maso nakrájíme na porce, naklepeme a ochutíme vším kořením a také solí. Kotlety vložíme do nádoby, nalijeme na ně sójovou omáčku a pošleme je přes noc do lednice.

Dále připravte lézi. Smícháme vejce, mléko nebo vodu, přidáme mouku. Hmotu důkladně promíchejte. Jako obal použijeme směs mouky, krekry a nasekaných neslazených kukuřičných lupínků.

Ponořte každý kousek masa nejprve do vaječné hmoty a poté do obalování. Poté kotlety smažte na rozpálené pánvi, dokud nebudou uvařené.

Zatímco se maso smaží, dejte vařit rýži basmati, jeden sáček na osobu. Příprava trvá 10-12 minut. Kotletu podávejte spolu s rýží. Jako přílohu můžete nabídnout i kysané zelí.

Milánské kotlety

Tento recept na grilované vepřové kotlety je velmi jednoduchý, a přesto vynikající.

Složení:

• kg vepřového masa,
• vejce,
• rostlinný olej,
• 2, 5 polévkové lžíce. l. hnědý cukr,
• sůl,
• tvrdý sýr (145 g),
• pepř.

Maso nakrájíme na stejně velké kousky a poté každý opatrně naklepeme. V hluboké míse rozšlehejte vejce. Sýr umeleme a osolíme,cukr a směs paprik. Maso nejprve ponořte do vaječné hmoty a poté do sýrovo-cukrové směsi. Kotlety se smaží na horké pánvi v rostlinném oleji. Podávejte ihned po uvaření.

Sváteční řízky

Tyto kotlety se docela hodí k podávání na sváteční stůl, protože jsou velmi chutné a vypadají úžasně.

Složení:

• pickle,
• majonéza,
• vepřové maso (480 g),
• čtyři žampiony,
• dvě rajčata,
• koření,
• tvrdý sýr (145 g),
• sůl.

Maso nakrájejte na krásné kousky a naklepejte z obou stran do sáčku. Pár minut vařte houby. Po vychladnutí je nakrájíme na plátky. Rajčata a okurku nakrájíme na plátky. Sýr namelte na struhadle.

Vložte kotlety do pánve a opékejte asi pět minut na jedné straně. Poté maso otočte a namažte majonézou. Navrch poklademe plátky rajčat, okurek a žampionů. Nyní přikryjte pánev pokličkou a vařte tři až čtyři minuty. Poté každý kousek posypte strouhaným sýrem a znovu přikryjte. Po několika minutách lze maso podávat.

Sekety v troubě

Velmi chutné vepřové kotlety v troubě se zeleninou.

Složení:

• maso (480 g),
• sůl,
• majoránka,
• pepř,
• dvě rajčata,
• kopr,
• tvrdý sýr (170 g),
• luk,
• majonéza.

Maso nakrájejte, dobře naklepejte a omyjte a osušte papírovými utěrkami. Poté kotlety posypte majoránkou, pepřem a solí.

Plech vymažte olejem, položte na něj kotlety. Na ně dejte rajčata, nakrájenou cibuli a kopr. Maso namažte majonézou a posypte sýrem. Dále pošlete plech do trouby. Kotlety se pečou 35–40 minut.

Pažitka s česnekem

Toto jídlo lze klasifikovat jako pikantní. K jeho přípravě používáme česnek.

Složení:

• vepřové maso (580 g),
• dvě vejce,
• sůl,
• česnek,
• strouhanka,
• rostlinný olej.

Maso se nakrájí na kousky, naklepe a omyje. Dále si připravte vaječnou směs. Do misky rozbijte pár vajec a přidejte česnek protlačený lisem. Do marinády přidejte sůl a pepř. Výslednou směsí namažte každý kus masa. Poté vložíme všechny kotlety do hluboké uzavřené nádoby a pošleme je do chladničky, aby se marinovaly. Maso používáme podle potřeby. Kotlety obalíme ve strouhance a smažíme na rostlinném oleji. Pokrm se vaří velmi rychle.

Kotlety s rajčaty a sýrem

Vaření šťavnatého a chutného masa skrývá mnoho tajemství. Tento recept vám umožňuje použít řadu dalších přísad a získat tak nové chutě. Kromě sýra a rajčat můžete do pokrmů přidat papriku, šunku, smažené žampiony, česnek, tavený sýr a dokonce i kousky ananasu. Tajemství chuti kotlet spočívá vto, že kotlety se nejprve rychle opečou na pánvi a teprve potom se pečou v troubě se zeleninou.

Složení:

• vepřová panenka (480 g),
• dvě vejce,
• stejné množství rajčat,
• mouka,
• tvrdý sýr (120 g),
• zelená,
• sůl,
• rostlinný olej,
• smažené žampiony (120 g),
• černý pepř.

Maso nakrájejte na kousky a dobře ho naklepejte a zab alte do potravinářské fólie. Poté kotlety obalíme v mouce a ponoříme do vaječné směsi. Smažte maso na rozpálené pánvi doslova minutu z každé strany.

Teď potřebujeme plech na pečení. Namažte ji olejem a vyložte kotlety. Pod každou z nich můžete umístit kroužek s mašličkou. A na maso rozložíme zeleninu, houby, plátky rajčat a také posypeme strouhaným sýrem. Kotlety pečeme v troubě ne déle než deset minut, protože jsme je již předem smažili. Maso příliš dlouho nepřesušujte. Změnou komponent a přidáním nových můžete tento recept vylepšit tím, že jej upravíte podle svých chuťových preferencí.