Kiwi marinované grilování: jednoduchý recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Při slově grilování si mnoho lidí okamžitě spojí piknik v přírodě, příjemný slunečný den, vůni ohně a lahodné měkké maso. Aby vám tvrdé grilování nezkazilo celou náladu, musíte umět vybrat ten správný kus masa a správně ho marinovat. Měkkost a šťavnatost hotového masa přímo závisí na složkách marinády, které mohou zabránit skládání bílkovin během tepelné úpravy produktu.

Tuto vlastnost mají kyseliny, které lze nalézt v různých produktech. Proto existuje obrovské množství marinádových receptů na grilování z jakéhokoli druhu masa. Jedná se o cibulovou nebo rajčatovou šťávu, stolní ocet, kefír, ayran a sycené minerální vody. Hojně se však používají i ovocné kyseliny. Ve východních zemích se maso marinuje ve šťávě z granátového jablka.

V článku zvažte recept na marinádu na grilování s kiwi. Tato varianta vaření je stále oblíbenější, stačí použít exotické ovoce jednou ke změknutí masa, abyste si recept zamilovali a přidali si ho do své osobní kuchařky. Dokoncepouhým přidáním kiwi k nakrájeným kouskům masa je po osmažení změkne, ale je zajímavé to kombinovat s různým kořením a kořením, o kterém si povíme příště. Pro každý druh masa se připravují speciální suroviny, které dokážou zvýraznit jeho chuť. Pro začátek pojďme přijít na to, jak vybrat ten správný na trhu, aby byl vhodný pro smažení na kůlu nebo v troubě.

Výběr masa

Než připravíte marinádu s kiwi na grilování, zajděte si na trh pro čerstvé a vysoce kvalitní maso. Smažit můžete jehněčí, hovězí, vepřové nebo kuřecí maso. Obvykle ke kuřecímu kebabu koupí hrudí v každém řeznictví. Křídla můžete smažit na ohni. Při nákupu se ujistěte, že výrobek není ošlehaný nebo nemá namodralou barvu. Ačkoli levné kuře je obvykle rychle vytříděno a čerstvé dodávky jsou přiváženy do obchodů denně.

Pojďme se blíže podívat na to, jak vybrat ten správný kus vepřového masa. Nejprve je třeba věnovat pozornost vnějším znakům čerstvosti produktu - jeho vůni a barvě. Čerstvé maso na grilování není vhodné, vybírejte chlazené, ale ne mražené. V mase musí být přítomny vrstvy tuku, jinak se ukáže, že je suché. Ideální kombinace masa a tuku je 4 ku 1. Jedná se o následující části korpusu - plec, krkovička, šunka nebo hrudní kost.

Při nákupu hovězího a jehněčího masa věnujte pozornost barvě tuku. Pokud je vidět žlutost, pak je maso staré. A v hovězím mase barva krávy dává barvu, čím je maso tmavší, tím je zvíře starší. Na grilování je nejlepší zvolit růžové telecí maso.

Jak rychle vyčistitkiwi

Kiwi na grilování na marinádu, zvolte pevnou a jednotnou konzistenci, bez měkkých míst a ztmavnutí na slupce, protože budete muset vyhodit hodně dužiny. Pro vaření se ovoce nejprve oloupe a poté buď nakrájí na malé kousky, nebo nastrouhá. Na velké množství masa můžete použít mixér.

Prodávají se speciální zařízení na rychlé uvolnění takových plodů ze slupky, ale velmi rychle to lze provést obyčejnou lžičkou. Na fotce výše vidíte, že kiwi se nejprve rozpůlí a poté se do mezery mezi slupku a dužinu vloží lžička. Otáčením po celém obvodu kruhu vyjměte již očištěnou polovinu. Tento proces trvá jen minutu, takže použití této metody je nejpohodlnější.

Recept na vepřovou marinádu

Kiwi ražniči se vyrábí z vepřové krkovice. Maso se předem omyje pod odpadní vodou, namočí do papírové utěrky, aby se zbavilo přebytečné vlhkosti, a nakrájí se na velké kusy. Jejich velikost by neměla být menší než 3 x 4 cm, jinak maso rychle oschne. Všechno nakrájené maso dejte do velké sm altované mísy. Jako nádoba na nakládání se používá buď takové nádobí, nebo kamenina. Vhodná je nerezová varianta nebo velký litinový kotel. V žádném případě neberte hliníkovou pánev, od kyseliny zčerná a zkazí vzhled masa.

Na marinádu na kiwi špízy připravte na 1 kg vepřového masa tyto produkty:

• 1 kiwi;
• 1 středně velký citron;
• sůl a černý pepř – každý špetka;
• pár snítek tymiánu pro chuť.

Příprava jednoduché marinády

Kiwi se musí oloupat, jak je popsáno výše, a nastrouhat nebo rozmixovat na kaši.

Citron nakrájejte na 4 části a šťávu z jedné vymačkejte přímo do masa. Zbylé části vhoďte celé do mísy. Osolte, opepřete, přidejte koření tymián a rukama promíchejte přímo s masem. Zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 1,5–2 hodiny na chladné místo. Podle recenzí by grilování v kiwi marinádě nemělo trvat déle než 2 hodiny, jinak bude maso příliš měkké a vatové, jednoduše se rozloží na samostatná vlákna. Držte se proto receptu a pak vše dopadne skvěle.

Recept s citronem

Na další verzi kiwi marinády na grilování budete potřebovat následující ingredience:

• 3 kg vepřového masa;
• 4 kiwi;
• 2 ks cibule;
• 4 kiwi;
• sůl, pepř a koření podle chuti.

Speciálně vybraná suchá směs bylinek pro marinování kebabů je v prodeji. Je to nejpohodlnější k použití. Na takové množství masa stačí nalít polovinu balení, aby gril provoněl.

Jak vařit

Pro pohodlí při marinování a dalším přenášení na místo pikniku použijeme 5 kg plastovou nádobu s uzavíracím víkem. Maso nakrájejte na velké kusy. Cibule se oloupe a nakrájí na kroužky. Při navlékání masa na špejle se nasazují mezi kousky. Kiwi se čistí arozdrcený do misky. Nejprve se promíchá maso a cibule. Před přidáním do nádoby se doporučuje kroužky lehce stlačit, aby lépe pustily šťávu.

Vše posypte kořením a solí. Na úplný závěr se přidá kiwi pyré a vše se důkladně prohněte. Marinované maso zab alte do igelitového sáčku nebo potravinářské fólie a odložte na chladné místo vyluhovat. Po hodině můžete nádobu zakrýt víkem a vyrazit na piknik. Dokud oheň nevyhoří a nezíská se uhlí, bude mít maso čas úplně dozrát v marinádě. Tento recept na marinádu kiwi kebab má pouze pozitivní recenze. Za prvé, maso je křehké a zůstane šťavnaté, za druhé je tu nám známá cibule, kterou si mnoho lidí rádo dává ke smaženému masu.

Hovězí marináda

Mnoho lidí nejí vepřové maso kvůli náboženskému přesvědčení nebo kvůli dietě. Vynikající grilování se získá z hovězího masa, pokud je správně marinováno. K přípravě marinády na hovězí kebab s kiwi budete potřebovat následující komponenty, počítáno na 1 kg masa:

• 3 střední žárovky;
• 2 kiwi;
• 2 rajčata (nejlépe šťavnatá);
• sůl a černý pepř podle chuti.

Způsob výroby marinády

Maso omyjte, osušte ubrouskem a nakrájejte na velké kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka, ze kterých vymačkáme šťávu přímo do mísy. Posypte kořením a solí. Poté vše promíchejte rukama, aby se všechny ingredience rovnoměrně rozmístily po celé misce.

Chcete-li rajčata rychle zbavit slupky, zalijte je vroucí vodou. Poté ji nožem vyjměte, aby zůstala jen dužina, a zeleninu otřete přes kovové sítko. Kiwi se oloupe a nastrouhá. Pokud máte mixér, můžete ovoce a zeleninu nakrájet na kousky a nakrájet společně pomocí kuchyňského nástroje. Do mísy s masem se přidá nejen ovocné a zeleninové pyré, ale také šťáva, která zbyde po vyšlehání.

Zbývá vše promíchat a marináda podle receptu na hovězí špízy s kiwi je hotová! Maso by v něm nemělo být déle než 2 hodiny a pak ho můžete smažit na uhlí.

Kuřecí špízy v troubě

Co dělat, když je venku zima nebo prší, ale vy si opravdu chcete dát vynikající grilovačku. Dá se také vařit v troubě s kuřecími prsíčky. Maso omyjte a nakrájejte na porce.

Kuře se nakládá rychleji, stačí jedna hodina. Pokud se rozhodnete nahradit kuře krůtím masem, nechte maso marinovat 1,5 hodiny.

Na 1 kg kuřecího řízku připravte následující marinádu:

• půl kila cibule;
• 1 kiwi;
• můžete přidat jednu papriku, pokud chcete;
• sůl - špetka;
• černý pepř a koriandr podle chuti.

Všechny ingredience očistěte, umyjte a nasekejte v mixéru, až vznikne homogenní kaše. Vzniklou směsí zalijeme maso v míse a osolíme a okořeníme. Promíchejte rukama, aby bylo všechno maso pečlivě zakryté, a po zakrytí dejte na hodinu do lednicemisku potravinářské fólie. Troubu předehřejte na 180 stupňů. V této době položte maso na dřevěné špejle a položte na plech namazaný rostlinným olejem, blízko sebe. Pečte do měkka, asi 30 nebo 40 minut.

Dobrou chuť!