Pstruhové grilování marinované v kyselé omáčce

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pstruhový ražniči se vaří na uhlí mnohem rychleji než podobný pokrm z vepřového, jehněčího nebo hovězího masa. Za zmínku také stojí, že grilování ryb je mnohem zdravější a chutnější. V tomto červeném filetu je skutečně mnoho aminokyselin a dalších nezbytných prvků pro tělo. Před smažením kebabu ze pstruha na grilu se však doporučuje rybu půl dne marinovat ve speciální omáčce.

Požadované ingredience pro pokrm:

• sójová omáčka – 150 ml;
• olivový olej - 100 ml;
• chlazený pstruh - 2 kilogramové kusy (nebo více);
• zralý citron - 1 ovoce;
• čerstvé zelené listy (hlávkový salát, kopr, petržel) - velký svazek;
• jodizovaná sůl - malá lžička;
• pórek – 30 gr.;
• nízkotučná majonéza – 50 gr.;
• mletý černý pepř – 2-3 špetky;
• čerstvá zelenina na ozdobu.

Zpracování červených ryb

Pstruhový kebab, jehož marinádu tvoří pouze aromatické koření, je vhodné vařit z čerstvých a chlazených ryb. Zakoupený produkt by tedy měl být očištěn od šupin, všechvnitřnosti, hlava, ocas a ploutve. Dále je třeba ryby dobře umýt a nakrájet na velké steaky o tloušťce 2–3 centimetry. Poté můžete bezpečně přistoupit k nakládání kousků pstruha.

Příprava rybí omáčky

Aby špízy ze pstruhů nebyly suché a nevýrazné, je nutné udělat marinádu s kyselostí. K tomu vymačkejte do misky jeden zralý citron, nakrájejte pórek, čerstvé snítky bylinek (kopr, petržel), přidejte sójovou omáčku, olivový olej, jodizovanou sůl, nízkotučnou majonézu a černý pepř. Všechny vonné ingredience by měly být promíchány vidličkou a poté by měly být dobře potaženy čerstvými rybími steaky. Dále musí být nakládaný pstruh vložen do sm altované misky s víkem a ponechán na chladném místě po dobu 10-12 hodin. Během této doby červená ryba absorbuje kyselost a chuť omáčky a také změkne a bude šťavnatá.

Tepelné zpracování pokrmu

Pstruhové špízy by se měly dělat na grilu pomocí speciální síťky na ryby. Před tím je však nutné rozdělat oheň a připravit žhavé uhlíky. Dále je třeba marinované steaky z červených ryb položit na mřížku, kterou je třeba okamžitě položit na gril. Pravidelným převracením je nutné dosáhnout úplné měkkosti pstruha. Poté je třeba rybu opatrně vyjmout ze sítě a položit na velkou společnou misku, kterou je vhodné ozdobit listy salátu.

Správné podávání

Pstruhové špízy by se měly podávat pouze horké na venkovském stole. Jako přílohu k tak chutnému a voňavému pokrmu se doporučuje podávat čerstvou nakrájenou zeleninu a bylinky (petržel, rajčata, kopr, okurky, papriky atd.). Pro uspokojivější a kaloričtější oběd můžete použít mladé brambory zapečené v uhlí.

Užitečná rada

Pstruh na grilování se smí namáčet nejen ve výše popsané marinádě, ale i v jiných omáčkách. Můžete například použít bílé víno, provensálské bylinky, konzervovaný ananas, rajčatový protlak a mnoho dalšího.