Kdo vynalezl grilování? Historie grilování

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kdo vynalezl grilování? Jakým lidem musíme poděkovat za to, že byl vynalezen způsob, jak zlepšit chuť masa? Hledání státu nebo země, ve které se grilování poprvé objevilo, je zbytečné cvičení. Dokonce i starověké národy, které se naučily rozdělat oheň, ochutnaly hovězí maso vařené na ohni. Před několika staletími si stateční válečníci opékali maso (hlavně hovězí) na meči.

Historická fakta o grilování

V Arménii se grilování nazývá „khorovats“a v Ázerbájdžánu „kebab“. V Turecku se pokrmu říká „fíkový kebab“. A v zemích Středomoří je pečené maso pochoutkou, která připomíná karbanátky s množstvím máty. Jsou navlečeny na dřevěné tyče a pečené na uhlí. V Americe se „kroucené“nádobí přeměnilo na „otočené“. Američané vaří hovězí maso na roštu v pánvích zvaných „barbecues“. Ale kde kebaby přišli?

Malé kousky marinovanéjehněčí maso se vaří na ohni nebo uhlí v mnoha státech, od Afghánistánu po Zemi vycházejícího slunce.

Ve francouzsky mluvící Africe se jim říká „brochettes“. Vzhledem k tomu, že tento stát je z větší části poušť, keře a buksus jdou na grilovací uhlí. Takové uhlí poskytuje dostatek tepla a také hoří velmi dlouho a vydává vonný kouř.

V některých oblastech Afriky domorodí lidé grilují játra. Na špejle jsou navlečeny kousky srdce, jater a ledvin. Poté opatrně osolíme a posypeme pepřem. A teprve potom se opékají na uhlí.

Kronika vzniku grilování

Kdo vynalezl grilování? Předpokládá se, že Asie - Persie (Írán), Libanon, Irák a Kavkaz je považována za vlast tohoto pokrmu. Je ale zbytečné hledat, v jakém státě přesně tradice vaření masa vznikla. Proto si nebudeme lámat hlavu nad tím, kdo vynalezl grilování a který národ může být hrdý na jeho výtvor.

Orientální zvyky a okolní vegetace ovlivnily způsob výroby hovězího masa, a proto je toto jídlo tak voňavé a chutné. V současnosti se téměř každému pokrmu z hovězího, vepřového nebo jehněčího masa vařeného na dřevěném uhlí říká grilování. Ale ve skutečnosti není ražniči vůbec jednoduché smažené maso. Jeho přípravu lze nazvat rituálem s pokyny, které je třeba dodržovat.

Mimochodem, samotný výraz „grilování“se z nějakého důvodu objevil v ruštině. Toto je upravený krymskotatarský výraz"šiš" - "špíz", "šišlyk" - "co bylo navlečeno na špejli".

V Rusku se takovému vaření hovězího říkalo „ověřeno“– převrácené na rožni.

Kde a kdo vynalezl grilování? V Arménii se ražniči říká „khorovats“, Ázerbájdžán představuje ražniči jako „kebab“, v Turecku je to „ražniči“. Všechny tyto názvy stále znamenají jedno – kousky masa se navlékají na dřevěné tyčky, které se pak pečou na uhlí.

Další pozoruhodný název pro grilování existuje v Gruzii – „mtsvadi“. Zde je postup vaření odlišný v tom, že grilování se vaří na uhlí drahé sušené vinné révy. Ale jací lidé vynalezli grilování? Na tuto otázku samozřejmě nelze přesně odpovědět.

Malé kousky hovězího masa na jehlech jsou také velmi běžné v jihovýchodní Asii: Thajsku a Malajsii, Indonésii. Tam se kebab nazývá satay.

Původ grilování

Kdo vynalezl kebab a kdo ho začal vařit? Shish kebab je voňavé, chutné, voňavé maso s uhlíky. Taková mňamka spolu se sklenkou výborného suchého vína dokonale zažene váš hlad. Toto jídlo, běžné v celé Ruské federaci a považované za kavkazské národní jídlo, patří k obvyklému menu pastýřů, pasteveckých národů a navíc obyvatel vysočiny. Ale co je neobvyklé, navzdory nespornému turkickému původu ražniči, to nebude schopen vysvětlit jediný člověk na Kavkaze a Ázerbájdžánutermín, počínaje lexikografickými rezervami stylu jejich lidí.

Jehněčí kebab

Kdo vynalezl jehněčí špízy? Těžká otázka, ale nyní se dozvíte, jak připravit jehněčí na grilování. Jedná se o velmi náročný pokrm. Jehněčí maso musí být mladé a ne příliš tučné. Nejlepší je vzít mladé jehně o hmotnosti do osmi kg. Přebytečný tuk by měl být odstraněn a maso nakrájeno na malé kousky. Cibule se posílá na mlýnek na maso, brousí se a poté je pokryta masem. To se provádí tak, že jehněčí je nasáklé cibulovou šťávou. Cibule nakrájená na kroužky nepřinese masu žádný užitek. Přidá se sůl a pepř. A pak se jehněčí smíchá s adjikou a několik dní marinuje.