Sýrová zmrzlina: tajemství výroby originálního dezertu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pro všechny milovníky lahodných a originálních dezertů nabízíme skvělou variantu - tvarohovou zmrzlinu. V článku jsme představili několik receptů se seznamem ingrediencí a podrobným popisem procesu vaření. Kulinářský úspěch pro vás!

Recept na sýrovou hroznovou zmrzlinu

Na tento dezert budete potřebovat následující sadu potravin:

• 800 g smetany (38 % tuku);
• vejce – 15 ks;
• Dor Modrý sýr – 0,7 kg;
• 1 litr mléka (optimální obsah tuku je 0,5 %);
• bílý cukr – ne více než 550 g

Začínáme:

1. Nalijte smetanu do misky a začněte šlehat (až do silné pěny). Sýr Dor Blue namelte na struhadle a poté rozpusťte v mléce. Tuto směs povařte.
2. Mléčně-sýrovou hmotu ochlaďte na teplotu ledu.
3. Rozbijte vejce, oddělte žloutky od bílků. Je lepší je distribuovat do různých misek. Vyšlehejte bílky s 250 gramy cukru.
4. Teď potřebujeme pánev. Pošleme do něj zbývající cukr. Vaříme sirup, který je pakšlehat se žloutky.
5. Všechny ingredience přendejte do nádoby, promíchejte a nechte vychladnout. Dejte do mrazáku.

To ale není všechno. Během zmrazování nezapomeňte hmotu 2krát promíchat. Nejlepší je připravovat dezert v noci, aby se mohl podávat na stůl ráno nebo odpoledne. Sýrová zmrzlina se rozdává mezi misky zdobené půlkami hroznů. Můžete začít ochutnávat!

Jemná zmrzlina se sýrem Cheddar

Požadované přísady:

• mléko s 3,2 % tuku – ne více než 700 ml;
• 0,5 kg sýra Cheddar;
• bílý cukr – dost na 250 g;
• 12 žloutků

A tady je návod, jak připravit dezert:

1. Vezmeme hrnec se silným dnem. Nalijte do něj mléko ve správném množství. Dali jsme na sporák a zapálili na střední. Čekáme na okamžik, kdy se na mléce objeví bublinky. Nyní snižte oheň na minimum. Vsypte 250 gramů bílého cukru. Důkladně promíchejte. Krystaly cukru by se měly úplně rozpustit.
2. Vejce jemně rozbijte a oddělte žloutky od bílků. Položíme před sebe čistou misku. Posíláme do něj pouze žloutky. Šlehejte pomocí mixéru. Tento proces bude trvat 2–3 minuty.
3. Pokračujeme v ohřívání mléka v pánvi. Když se rozpálí, nalijte polovinu do mísy se žloutky. Míchejte, nenechte hmotu zhoustnout. Druhou polovinu mléka necháme na sporáku (oheň by měl být minimální).
4. Přidejte směs získanou v předchozím odstavci dorendlík s mlékem. Vařte, dokud hmota nezhoustne.
5. Čeddar prochází jemnou tryskou struhadla. Pošleme to do pánve, ve které jsou žloutky a mléko. Ingredience je nutné míchat, dokud se kousky sýra nerozpustí.
6. Sejměte hrnec z ohně. Jeho obsah nalijte do plastové nádoby přes sítko. Tento přístup oddělí hrudky a kousky sýra.

Čekáme na úplné vychladnutí výsledné hmoty. Poté se nádoba spolu s obsahem vloží do mrazáku. Aby ale dezert dosáhl požadované konzistence, musíme splnit jednu podmínku. Během prvních 2 hodin (každých 30 minut) hmotu promíchejte. Sýrovou zmrzlinu lze v mrazáku skladovat několik dní. Hlavní věc je, že je v nádobě s uzavřeným víkem. Dobrou chuť všem!

Recept na mascarpone se sýrovou zmrzlinou

Seznam produktů:

• 250 g jahod (čerstvé nebo mražené);
• 100g porce zakysané smetany (max 20% tuku);
• kondenzované mléko - stačí 150 g;
• mascarpone (sýr) – 100 g.

Praktická část:

1. Vezmi si skleněnou misku. V něm je třeba kombinovat mascarpone se zakysanou smetanou. Hněteme hmotu do hladka.
2. Přidejte kondenzované mléko a znovu promíchejte.
3. Jahody očistíme a omyjeme pod tekoucí vodou. Odešleme do mixéru k následnému mletí. Mělo by nám vzniknout jemné růžové pyré. Přefiltrujeme přes sítko. Díky tomu bude hmota jednotnějšíkonzistence.
4. Jaké jsou naše další kroky? Spojujeme jahodové a tvarohové hmoty. Znovu prošlehejte mixérem.

Zbývá nalít směs do nádoby a poté ji umístit do mrazáku. Zmrzlina bude hotová za 5-7 hodin. Jako ozdobu dezertu doporučujeme použít čokoládový sirup a snítky máty.

Je to tak chutné?

Stojí za to věnovat čas a produkty výrobě sýrové zmrzliny? Recenze ukazují, že většina lidí, kteří si ho vyrobili doma, byla s výsledkem spokojena. Zaznamenávají vynikající chuť dezertu, snadnou přípravu a originální vzhled. Co se týče negativních recenzí, je jich velmi málo. Na některé občany chuť sýrové zmrzliny nezapůsobila. Možná si jen vybrali špatný druh sýra. Koneckonců, příliš slaný produkt může zničit dezert. Musíte také vzít v úvahu obsah kalorií sýra. Například 100gramová porce mascarpone stáhne 400–450 kcal.

Zavíráme

Sýrová zmrzlina osloví nejednoho gurmána a milovníka kulinářských experimentů. Pokud dodržíte všechna výše uvedená doporučení a pokyny, můžete se spolehnout na úžasný výsledek v podobě lahodného dezertu.