Uzenina z kuřecích prsou doma: recept a ingredience

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Chtěli byste si dát k snídani klobásu vyrobenou ze skutečného masa, ne sóji a zvýrazňovačů chuti? Bohužel, jsou zde pouze dvě možnosti - zaplatit spoustu peněz (a stále ne skutečnost, že produkt bude opravdu kvalitní) nebo zkusit uvařit klobásu z kuřecích prsou doma. To je mnohem jednodušší, než by se mohlo na první pohled zdát. Proto bude velmi užitečné o tomto procesu mluvit.

Něco o klobáse

Za prvé, po zvládnutí receptu na kuřecí klobásu a jeho uvedení v život získáte 100% kvalitní produkt. Určitě víte, že při vaření se používá pouze čerstvé maso, sója zcela chybí, stejně jako jakákoliv aromata, tekuté kouře, barviva a další škodlivé chemické přísady. Domácí klobásu z kuřecích prsou tedy může dostat každý, včetně malých dětí.

Je také fajn, že množství tuku v klasickém receptu na 100 gramů není nijak velké – pouhých 5 gramů. Sacharidů je ještě méně - pouze 2. Ale bílkovin - až 20. Kromě toho je obsah kalorií v klobáse z kuřecích prsou pouze 130 kcal na 100 gramů. Může být proto přidán do jídelníčku nejen pro lidi, kteří drží diety, ale i pro sportovce. Nízkokalorické celkově s velkým množstvím bílkovin je to, co potřebujete k napumpování šik svalů. Tato klobása bude skvělou alternativou k obvyklým kuřecím prsům, která se doporučuje pro sportovce. Přesto se docela rychle nudí.

V čem vařit?

Než uvaříte domácí kuřecí klobásu, musíte se rozhodnout, v čem ji budete vařit. Zde je několik možností.

Nejpřirozenější složkou jsou samozřejmě vnitřnosti. Vepřová nebo hovězí vnitřnosti koupíte na mnoha trzích v odděleních masa. Taková skořápka je jedlá a rozhodně zde nejsou žádné chemikálie. Je pravda, že budete muset vynaložit poměrně hodně času a úsilí na kvalitativní čištění střev od hlenu a zbytků životně důležité činnosti. A některé mají stále nepříjemný zápach. Aby se klobása nezkazila, musíte střeva vyčistit tak, aby byla téměř průhledná a absolutně bez zápachu. Střeva se plní mletým masem pomocí speciální trysky pro mlýnek na maso. Hlavní věc je nenacpat příliš těsně, aby klobásy během vaření nepraskly - nechte dostatek místa. A je lepší dělat párky malé – i když jedna praskne, vyplýtvá se méně jídla.

Mnoho lidí proto volí umělá střeva. Dá se koupit v mnoha obchodech. Pohodlné a rychlé – není třeba ztrácet čas čištěním od nečistot a hlenu. Ne vždy je však možné jej získat. Tvar přesně jako střevní klobása.

Konečně je tu třetí možnost, kterou našli chytří kuchaři. Poslouží jakýkoli tetrapak – z mléka nebo džusu. Mleté maso a další ingredience jednoduše vložíte do krabičky, která se navrchu přikryje potravinářskou fólií a vloží do hrnce s vroucí vodou. Po hodině vaření nechte klobásu vychladnout, poté ji dejte přes noc do lednice a poté opatrně rozřízněte krabici a vyjměte ji.

Která možnost je lepší? Jen vy se můžete rozhodnout.

Nízkokalorická klobása

Nejprve si promluvme o nízkokalorické klobáse z kuřecích prsou. Doma to není vůbec těžké uvařit. Budete potřebovat následující produkty:

1. Kuřecí prsa – 1 kilogram.
2. Česnek – 1 hlava.
3. hořčice, sůl, černý pepř podle chuti.

Jak vidíte, ingredience lze snadno zakoupit v každém obchodě. Poté můžete začít vařit mleté kuře. Všechno je zde velmi jednoduché - česnek a prsa procházejí mlýnkem na maso, sem přidávají koření a vše se dobře promíchá. Výsledná směs je plněná jelitami, umělou skořápkou nebo tetrapackem - podle toho, jakou variantu zvolíte.

Stojí za to hned říct - klobása vařená podleTento recept je nejméně kalorický. Ale přesto jsou prsa spíše suché maso. Proto získat maximální potěšení z konzumace takové klobásy nebude fungovat. Pojďme si tedy promluvit o další možnosti vaření.

Klobása s tukem

Aby byla klobása šťavnatější, můžete recept na mletá kuřecí prsa mírně upravit. Ale pozor – všechny tyto možnosti zvyšují obsah kalorií v hotovém výrobku.

Jedním ze způsobů, jak zlepšit chuť domácí klobásy, je přidat slupku. Ano, je tučný, a proto ho odborníci na výživu doporučují nejíst. Ale právě díky tuku se klobása stane chutnější. Optimální množství je 250 gramů na kilogram filé.

Můžete použít i smetanu. Přidáním jednoho šálku husté smetany na kilogram kuřecích prsou může být hotová klobása jemnější a šťavnatější - skvělá volba.

Nakonec, někteří labužníci dávají přednost sádlu před výše popsanými variantami. V důsledku toho se obsah kalorií v klobáse dramaticky zvýší. Chuť se ale výrazně zlepší. Na kilogram kuřecích prsíček stačí přidat 200 gramů tuku (nejlépe neslaného). Navíc je vhodné ho nerolovat v mlýnku na maso, ale nakrájet ho nožem na kousky o velikosti půl centimetru. Hotová klobása pak bude vypadat atraktivněji a její chuť se nedá srovnat s tou dietní.

Uvařit klobásu

Postup vaření klobásy v tetrapacku již byl napsán výše. Ale co když raději použijete vnitřnosti respumělá skořápka? Všechno je zde také docela jednoduché.

Vytvarovaný párek propíchneme na několika místech párátkem, vložíme do hrnce a zalijeme vařící vodou. Ano, je lepší vzít vroucí vodu - to šetří čas vaření a umožňuje snížit množství živin přecházejících z klobásy do vývaru. Zároveň je ale potřeba dávat pozor – párek byste neměli lít přímo vroucí vodou, aby vlivem teplotních změn nepopraskal. Je lepší zvolit místo mezi párky nebo pustit vodu z konvice tenkým pramínkem po straně pánve. Když voda pokryje klobásu o 2-3 centimetry, můžete nádobu položit na oheň.

Po začátku varu by se měl oheň snížit a vařit asi 30-50 minut, v závislosti na tloušťce klobás.

Pečení klobásy

Upozorňujeme, že klobásu lze nejen vařit, ale také péct. Ukazuje se to ještě chutnější a chutnější. Je pravda, že obsah kalorií se zvyšuje. A nemůžete použít tetrapack nebo umělá střeva - pouze skutečná střeva. Samotný proces vaření je poměrně jednoduchý.

Je nutné namazat plech na pečení rostlinným olejem, položit na něj klobásu, propíchnutou párátkem, aby se uvolnil vzduch, a poslat ji do trouby zahřáté na 180 stupňů. Po 40-45 minutách je lahodný domácí produkt hotový.

To je ono. Nyní jste zvládli další recept na mleté kuře - vaši blízcí určitě nebudou zklamáni.

Skladování domácí klobásy

Uložená klobásanení moc dobrý - je lepší ho sníst v následujících dvou až třech dnech. Ale s vařeným je všechno mnohem lepší. Můžete nechat vychladnout a dát do mrazáku. Zde jej lze snadno skladovat několik měsíců. Podle potřeby ji vyndejte, nechte rozmrazit, poté nakrájejte a podávejte vychlazené nebo smažte dokřupava na rostlinném oleji pro ještě větší chuť.

Závěr

Teď už víte, jak si doma vyrobit klobásu z kuřecích prsou. A jakmile to jednou vyzkoušíte, jistě potěšíte své blízké i sebe nejednou touto vynikající a zdravou domácí pochoutkou.