Garážové víno: složení, chuť, recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

„Garážové víno“– zní téměř stejně jako domácí víno. To jsou ale zásadně odlišné pojmy. Koneckonců, jakkoli chutný je nápoj vyrobený sám o sobě, jeho technologie výroby je velmi vzdálená té, která se používá ve vinařstvích. V zajímavějších podmínkách byla původně získána první kopie tajemné značky. Jeho výrobní technologie se neliší od průmyslové výroby, navíc se neobejde bez speciálního vybavení a profesionálních vinařů.

Proč tedy garáž? Co je na tom zvláštního, když některá vína této kategorie stojí od tisíce dolarů? Mimochodem takové nápoje mají i tuzemští výrobci. Jedná se o černomořská garážová vína. S největší pravděpodobností vás bude zajímat historie těchto nápojů, která je popsána níže.

Historická fakta

Garážové vinařství se tak nazývá z nějakého důvodu. Ostatně právě tam byla vyrobena první láhev. Všechno to začalo v roce 1991. Francouz Jean-Luc Thevenin měl malou vinici a velmi chtěl vyrábět vlastní víno. Jenže tento podnikavý vinař měl penízevelmi málo. Koupil tedy minimum vybavení a nainstaloval ho do své garáže.

Jeho první várka byla jeden a půl tisíce lahví. Víno dostalo název „Chateau Valandro“. Stal se zázrak - nápoj vyšel nejen hodný, ale ukázal se být opravdu vysoce kvalitní. Známý kritik Robert Parker se o něm vyjádřil pozitivně. Toto hodnocení vzbudilo zájem o nápoj mezi sběrateli a znalci. Během několika dní se garážové víno stalo velmi populární.

Kde se vyrábí

Úspěch tohoto malého vinařství inspiroval i další výrobce. Mnoho majitelů vinic začalo vyrábět typická vína v malých sériích. Samozřejmě, že popularita garážového vinařství začala zpočátku nabírat na síle pouze ve Francii. Ale pak se to dostalo do Německa, Itálie a tak dále. A nakonec to přišlo do naší rozlehlé vlasti. V Krasnodarském území se nyní vyrábí garážová vína.

Obecně se v současnosti nápoje této kategorie vyrábějí ve všech zemích světa, jedinou výjimkou jsou mocnosti se „suchým zákonem“.

Standardní garážové vinařství je schopno vyrobit asi dvacet tisíc lahví ročně, ale společnosti záměrně snižují produkci. Některé z nich vůbec nevyrobí více než sto litrů, ale nápoj se ukazuje jako skutečně exkluzivní. Jinak se takovým vinařstvím říká „mikro-cuvée“. Z francouzštiny se slovo „cuvee“překládá jako „kvasná káď“.

Proč vyrábějí autorská vína

Mnoho garážívinařství funguje pouze za účelem zisku. Některé pozice takových alkoholických nápojů, stejně jako designové předměty, jsou skutečně vyráběny v malých množstvích a jejich cena je velmi vysoká.

Někteří vinaři své řemeslo prostě milují, každý úspěšný experiment je pro ně jako závan čerstvého vzduchu. Mezi tyto lidi patří Jacques Tienpont. Stejně jako Thevenin je považován za jednoho ze zakladatelů tohoto typu vinařství. Za jeho hlavní perlu je považována unikátní autorská kopie – Chateau Le Pin. Nevytvořil ho v garáži, ale použil minimum vybavení. Cílem nebyl zisk a nápoj byl vytvořen s láskou, a proto se ukázal jako neuvěřitelně chutný a voňavý. Proto je jeho cena poměrně vysoká.

Pro a proti

Garážoví vinaři nejsou připoutáni k experimentům. Proto se v takových chovech rodí nejčastěji unikátní, nepřekonatelné exempláře. Někteří znalci tvrdí, že právě v takových vinařstvích se vyrábějí nápoje, které zanechávají daleko za produkty velkých a světově proslulých farem.

Ještě jedna věc: řídit výrobu v malé garáži je mnohem jednodušší než ve velké továrně.

Velká vinařství samozřejmě plně sledují výrobní proces a nedávají dopustit na nekvalitní suroviny. O révu je ale možné pečovat co nejpečlivěji, před odesláním do lisu je možné si celou sklizeň podle bobulí prohlédnout pouze v malých farmách. Zde je věnována maximální pozornost každému detailu. továrny, které se zaměřují na hromadnou výrobu,prostě si to nemohou dovolit.

Někteří skeptici tvrdí, že garážové víno nezachycuje chuť oblasti, kde hrozny rostly. Někdo si dokonce stěžuje na silnou dubovou dochuť, která pramení z toho, že nápoj zraje v nových sudech. Ne každý ale oba tyto faktory považuje za nevýhody, mnozí říkají, že právě v tom je kouzlo nápoje. O chutích ale není sporu. Takže je lepší zkusit a rozhodnout se sami, zda jsou to plusy nebo mínusy.

Nevýhody malých farem

Hlavní nevýhodou je, že je téměř nemožné zopakovat dobrý výsledek. Pokud se víno ukázalo jako originální a žádané, neznamená to, že další várka dopadne stejně.

Ve velkých vinařstvích je výrobní proces standardizovanější, takže je mnohem jednodušší výsledek zopakovat.

Většina garážových vín má krátkou trvanlivost. Ano, a jen zřídka mají potenciál k expozici. Nejčastěji se tyto nápoje pijí mladí. Je tedy nepravděpodobné, že nějaká láhev tohoto typu vína ozdobí drahou sbírku. Koneckonců, na takových místech nápoje leží mnoho let. Z tohoto důvodu se sběratelé nezajímají o garážové vinařství.

Mezi nevýhody patří cena. V restauracích našeho hlavního města stojí garážová vína minimálně pět set dolarů. I když častěji jejich cena přesahuje tisícovku.

Vinná farma "Semigorye"

Pozemek s vinicemi se nachází mezi Anapou a Novorossijskem. Tohle jeúžasné místo pro rodinnou dovolenou. Je zde luxusní restaurace zařízená jako zámek. Je velmi příjemné stolovat u stolu a obdivovat mimořádný výhled z panoramatických oken. Útulná degustační místnost je vždy otevřena pro návštěvníky. Když sedíte na lavičce v podobě houpačky obklopené krásnou krajinou, můžete vždy ochutnat garážové víno Semigorye.

Ti, kteří milují ekoturistiku a agroturistiku, jsou z tohoto místa neuvěřitelně potěšeni. Na území panství se nachází malý malebný rybník. Je přímo pohřben v zeleni stromů, pod kterými se skrývají pohodlné altány.

Ve druhém patře jsou dva eko-pokoje. Jejich nezvyklostí je, že mají skutečnou doškovou střechu. Zajišťuje dobré odvětrávání – dokonale jím prochází čerstvý vzduch. Střecha navíc dobře chrání před nočním chladem a nepropouští denní teplo dovnitř. Garážová vína usedlosti "Semigorye" jsou skladována ve dvou sklepech umístěných pod samotnou budovou. Z nabídky jednoodrůdových nápojů můžete vyzkoušet např. Cabernet Sauvignon nebo Sauvignon Blanc, z míchaných nápojů - Merlot, Cabernet Sauvignon, z trojsměsi - Merlot, Shiraz, Cabernet Sauvignon.

Kromě degustace exkluzivních nápojů vám čas strávený na panství poskytne nezapomenutelný zážitek z dovolené. Je to neuvěřitelné místo, kde můžete nejen ochutnat skutečná autorská vína, ale také vyrazit na výlety s celou rodinou.