Vepřová roláda: recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vepřová roláda je velmi barevné a chutné jídlo, které se často podává na svátečních stolech. Na první pohled se zdá příprava poměrně složitá a zdlouhavá. Ale pokud znáte správný recept a funkce vaření, pak je ve skutečnosti všechno mnohem jednodušší. Zde jsou různé možnosti vaření tohoto jídla, které si zamiluje celá vaše rodina a hosté.

Studená roláda na svačinu

Toto jídlo je dobré podávat jako studený předkrm na sváteční stůl. Roláda má širokou škálu barev a její příprava je poměrně snadná. Je pouze nutné vzít v úvahu faktor, že vaření by mělo začít 1 den před zamýšlenou oslavou. Chcete-li připravit toto jídlo na 10 porcí, musíte vzít následující množství produktů:

• vepřová bílá koule (hřbet) – 450 g;
• paprika - 150 g (doporučujeme použít červenou a zelenou);
• tvrdý sýr – 150 g;
• šunka – 100 g;
• kopr – 30 g;
• želatina – 30g

Aby bylo maso mimořádně chutné, měli byste použít také tymián, rozmarýn amletý koriandr.

Proces vaření

Proces vytváření pokrmu je poměrně jednoduchý, ale abyste se nepletli, co dělat, doporučujeme postupovat podle pokynů krok za krokem:

1. Očištěnou a umytou bílou kouli je třeba nakrájet na tři stejné kusy, každý o hmotnosti přibližně 150 g.

2. Maso vložíme mezi dvě vrstvy potravinářské fólie a dostatečně silně naklepeme, tloušťka by měla být asi 0,4 cm. Maso posypeme potřebným kořením, přidáme sůl a želatinu.

3. Nyní je třeba připravit náplň. Papriku rozkrojte napůl, odstraňte semínka a stopku. Dobře ji opláchněte a nakrájejte na tenké proužky, stejně jako u šunky.

4. Nastrouháme tvrdý sýr. Kopr nasekejte velmi pevně. Všechny ingredience na náplň smícháme v jedné míse a poté naneseme na připravené kousky masa.

5. Pevnou vepřovou sekanou opatrně srolujte, zab alte do alobalu. Dejte na plech, přidejte malé množství vody.

6. Vložte polotovar do trouby, která byla předehřátá na 180 stupňů, na 40 minut.

7. Po uplynutí stanoveného času vezměte roli a položte na ni nějakou zátěž. Nádobu odešlete do lednice do druhého dne. Během této doby roláda dobře vychladne.

8. Druhý den alobal odstraníme, nakrájíme na tenké plátky a opatrně je položíme na talíř. Ozdobte se spoustou zeleně.

Recept na vepřovou rolku v troubě

Na rozdíl od předchozího případu totopokrm podáváme horký ihned po tepelné úpravě. Maso je velmi šťavnaté a křehké a díky kaparům je velmi neobvyklé. Aby vás nic neodvádělo od vaření, měli byste nejprve připravit všechny produkty a teprve poté můžete začít vařit. Vezměte:

• 500 g vepřové bílé koule;
• 200 g hub (žampionů, hlívy ústřičné nebo jakýchkoli jiných);
• kapary – 50 g;
• 100 g majonézy;
• pár okurky;
• 150g tvrdého sýra nebo mozzarelly.

Z koření se doporučuje používat provensálské bylinky a papriku.

Recept na vepřovou rolku s fotkou

Následující pokyny vám umožní připravit úžasný pokrm pro každou začínající hostitelku. Chcete-li vyrobit plněnou vepřovou rolku, musíte vzít vepřovou kouli a nakrájet ji na 3 části. Naklepejte do tloušťky 0,5-0,7 cm. Poté přidejte potřebné koření a sůl, místo soli můžete použít sójovou omáčku, v tomto případě neexistují žádné konkrétní pokyny.

Houby dobře opláchněte a nakrájejte na plátky, smažte je na pánvi, dokud nejsou uvařené, přidejte trochu soli a vložte do hluboké mísy. Pošlete tam nakrájené kapary a nastrouhané okurky se sýrem. Vše důkladně promíchejte.

Každý připravený kus masa potřete majonézou a dejte na něj náplň. Pokud máte rádi česnek, měli byste ho nejprve nasekat a přidat do majonézy. Na vepřovou kouli dejte náplň a rolku pevně srolujte. Okraje uštípneme párátkem. Pokud předtímoslav je ještě hodně času, polotovary se dají schovat do lednice. V tomto stavu je lze skladovat po celý den.

Tepelné zpracování

Pokud se hosté již sešli a brzy bude čas podávat teplá jídla, můžete se pustit do vaření rolády. Chcete-li to provést, musíte na oheň položit grilovací pánev, pokud tam není, můžete použít obvyklou. Nemůžete přidávat žádný rostlinný nebo olivový olej nebo jen velmi málo. Závitky smažte do zlatova. Poté položíme na vymazaný plech. Vložte polotovary do trouby na 25 minut. Teplota by měla být kolem 200 stupňů.

Po uplynutí stanoveného času lze hotový pokrm vyjmout. Musí se nakrájet na porcované kousky o tloušťce asi 2 centimetry. Krásně naaranžujte na talíř, ozdobte plátky červené papriky nebo brusinkami. Nezapomeňte také na využití zeleně.

Velká role pobřišnice

Pokud byly předchozí rohlíky malé, pak je tento vyroben z celého velkého kusu masa. Pobřišnice by neměla být příliš mastná, před vařením si musíte pořídit velké kuchařské kladivo, protože maso se bude muset dlouho šlehat. Na vaření si musíte vzít:

• vepřové maso – 1,5 kg;
• mleté vepřové maso – 400 g (doporučujeme co nejlibovější);
• plechovka oliv;
• vejce – 5 ks;
• pár stroužků česneku;
• zelená – 40 g;
• kulinářské vlákno.

Koření hraje velkou roli při přípravě každého pokrmu. V tomto případě se doporučuje použít papriku, koriandr, kardamom, červenou a černou mletou papriku. Milovníci pikantních jídel mohou do náplně přidat i jednu pálivou chilli papričku.

Jak vařit?

Pobřišnice by se měla dobře umýt, pokud je mastná, odstranit přebytečný tuk nožem. Nyní přichází nejtěžší proces, maso se musí dobře našlehat, jeho tloušťka by měla být asi 1 centimetr. Tento postup je nejlepší svěřit muži. Když je maso hotové, je nutné ho vydatně posypat solí a kořením. Dejte stranou a začněte připravovat náplň.

Vezměte si malý kastrol, vložte do něj vejce, přidejte lžíci soli a dejte vařit. Měly by vařit 8 minut, poté dát výrobek pod studenou vodu a vyčistit. Nakrájejte je na 6 kusů.

Mleté vepřové maso dejte do hluboké misky, pošlete tam požadované množství oliv, které byly předtím rozpůlené. Do mletého masa nastrouháme česnek a nasekáme bylinky. Přidejte sůl, pepř, dobře promíchejte a ochutnejte.

Naneste náplň na velký kus masa, navrch dejte vejce do řady. Roládu pevně srolujte, okraje zab alte dovnitř nebo uštípněte bambusovými tyčinkami. Maso dobře svažte kuchyňským provázkem.

Vaření jídla v troubě

Masný polotovar je hotový, teď je potřeba ho upéct. Roládu je třeba zabalit do fólie, položit na plech, nalít na ni sklenici vody. To je nutné pro nižšíčást se během tepelného zpracování nespálila.

Troubu předehřejte na 220 stupňů, maso pečte 90 minut. Po uplynutí stanovené doby sejměte alobal a pokračujte v pečení ještě nějakou dobu, dokud roláda nezíská krásnou rudou barvu.

Když je pokrm hotový, vyndejte ho z trouby a nakrájejte na porce. Pokud se jídlo bude podávat na slavnostním stole a nechcete strávit dlouhý proces vaření s hosty, můžete rolku uvařit, nakrájet a položit na plech. Když je čas podávat horké jídlo, můžete ho pár minut předem vložit do horké trouby a zahřát. Pak to dejte na talíře, ozdobte spoustou zeleniny.

Na přání lze toto jídlo podávat s jednoduchou omáčkou. V hrnci smícháme 150 ml nízkotučné smetany, 70 ml sójové omáčky a pár stroužků prolisovaného česneku. Dejte na oheň a několik minut zahřívejte. Mezitím musíte vzít 50 ml studené vody, zředit v ní ½ lžíce škrobu. Nalijte tekutinu do omáčky, udržujte ji na ohni, dokud hmota nezačne houstnout, poté vypněte teplo.

Nyní znáte několik možností vaření pečených vepřových závitků, všechny se mohou stát skutečnými mistrovskými díly jakéhokoli svátečního stolu. Ale mohou je také hýčkat vaši blízcí na rodinné večeři.