Broskvová šťáva: podrobný recept s popisem, funkcemi vaření, tipy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ručně vyráběné polotovary, jako jsou domácí kompoty, džusy, jsou nejen příjemným nápojem pro rodinu a hosty, ale také zásobárnou vitamínů, tak nezbytných v zimě. Snídaně a večeře se sklenicí džusu vám pomohou podpořit váš imunitní systém a zároveň doplní tělu lahodné vitamíny.

Broskve jsou jedním z nejlepších plodů na konzervaci. Jsou univerzální, dělají lahodný džem, chutný džem, kompot i šťávu. Známe několik způsobů, jak vyrobit broskvovou šťávu, představujeme ty nejjednodušší a nejchutnější recepty na domácí přípravu šťávy.

Příště se s nimi seznámíme.

Užitečné vlastnosti broskví

Před odšťavňováním se pojďme dozvědět více o tomto šťavnatém, sladkém, tekutém ovoci. Broskve jsou neobvykle chutné a zdravé, konzumují se čerstvé i konzervované. S broskvemi, neuvěřitelně lahodnými džemy, zavařeninami dodávají dezertu nesrovnatelnou jemnou chuť a jemné aroma.

Ovoce má ale kromě chuti i vlastnosti, které jsou pro nás užitečnéorganismus.

Za prvé, broskve obsahují minimální množství kalorií, takže pokud se staráte o svou postavu nebo máte nadváhu – nebojte se, broskve neškodí. Naopak, odborníci na výživu doporučují jíst je s mírou těm, kteří drží dietu nebo se snaží shodit pár kilo navíc.

Jezte pár broskví denně, pomáhají odbourávat tuky, obohacují tělo užitečnými vitaminovými sloučeninami a minerály.

Víte, že broskev a broskvová šťáva mají jeden z nejpříznivějších účinků – odstraňují toxiny z těla, čistí ledviny, odstraňují soli a zabraňují tvorbě kamenů. Toto ovoce pomáhá při kocovině, takže pokud vás po večírku bolí hlava a cítíte nevolnost, vezměte si pár.

Kontraindikace

Ale broskve mají nevýhodu. V tomto ovoci je příliš mnoho cukru, neměli by je jíst lidé s cukrovkou.

I když existuje broskvová dieta, stále byste neměli zneužívat ovoce k obezitě.

Pozor, pokud trpíte alergiemi, částečky broskvového prachu na slupce ovoce mohou vyvolat nežádoucí reakci.

broskvová šťáva

Vraťme se k odšťavňování, receptů je spousta, ale základy jsou pro všechny stejné. Když se pustíte do přípravy broskvové šťávy na zimu, nezapomeňte plody důkladně omýt, odstranit slupku a odstranit semínka. Pečlivě vybírejte ovoce na šťávu a dalšíšvy, zkažená broskev může zničit celou dávku.

Šťávu můžete nalít do různých nádob, hlavní je sterilizace. Celý proces musí být sterilní, aby se do šťávy a sklenic nedostaly další částice. Před vařením si svažte vlasy.

Po uzavření džusu jej otočte dnem vzhůru, položte na rovný povrch a přikryjte přikrývkou nebo teplou přikrývkou. Připravte si všechny materiály předem.

Ještě 10 dní je potřeba šťávu hlídat, aby víčka nenabobtnala a šťáva uvnitř nezkvasila.

Výběr a příprava ovoce

Abyste si na zimu připravili kvalitní broskvovou šťávu, musíte být chytří ve výběru a přípravě surovin. Takže například dobrá broskev bude mít zralý vzhled a jemnou texturu, příjemnou sladkou vůni, zatímco zkažené ovoce bude kyselé nebo hořké.

Bez ohledu na to, kterou odrůdu koupíte, by broskve měly mít hladkou slupku, bez technických poškození, stop po nárazu a skvrn.

Vyhýbejte se tvrdému ovoci, svědčí to o jeho nezralosti, nebude k ničemu. Ale příliš zralé ovoce není příliš dobré, může se rychle znehodnotit a zkazit celou dávku šťávy.

Při manipulaci a přípravě broskví (a dalšího ovoce, které chcete přidat do šťávy) je důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Odstraňte semena rozříznutím ovoce na polovinu, takže je nejjednodušší je odstranit.

Šťáva na odšťavňovači

Toto je klasický recept na broskvedžus. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 8 kg broskví;
• půl šálku cukru.

Cukr opravdu potřebuje trochu, protože broskve jsou samy o sobě velmi sladké. Můžete přidat trochu více, abyste přidali sladkost, ale nikdy méně. Šťáva bez cukru nevydrží dobře.

Připravené ovoce, omyté a vypeckované, bez slupky, nakrájíme na malé kousky a procedíme odšťavňovačem. Šťávu nalijte do velkého hrnce a dejte na střední teplotu, nechte vařit. Nápoj sledujte, pravidelně ho míchejte, aby se dužina nepřipálila, odstraňte pěnu, která se objeví navrchu.

Když se vaří, přidejte cukr a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. Šťáva se musí znovu vařit, aby se v ní cukr úplně rozpustil.

Po uvaření šťávu volně přikryjte pokličkou a vařte dalších 10 minut na minimální teplotě. Nezapomeňte zamíchat, ujistěte se, že se cukr rozpustil a neklesl na dno velkého hrnce.

Poté nalijte šťávu do předem sterilizovaných sklenic a lahví, srolujte víčka a umístěte, jak je uvedeno výše. Sklenice sledujte a po 10 dnech se ukryjte na chladném místě, nejlépe ve sklepě.

Šťáva s dužinou

Obzvláště oblíbený je džus s dužinou, na jeho výrobu nepotřebujeme tolik ovoce, ale hodně vody. Šťáva je lehká, příjemná, středně sladká, sametová dužnina jen doplňujeNeuvěřitelná chuť nealko nápoje.

K přípravě této šťávy vezměte:

• 5 kg broskví;
• 5 litrů vody;
• 500 g cukru.

Ovoce důkladně opláchněte a očistěte, broskve zbavte slupky.

Na výrobu šťávy s dužinou použijeme místo odšťavňovače mlýnek na maso. Broskve nakrájejte a protáhněte, abyste vytvořili husté pyré.

Cukr nasypte do vody a míchejte, dokud se nerozpustí, sirup svařte a na mírném ohni nechte trochu povařit, stačí 10 minut. Není nutné míchat, dokud se cukr nerozpustí a neusadí se na dně.

Sirup smíchejte s pyré, důkladně promíchejte a přiveďte k varu.

Nalijte horkou šťávu do sterilních sklenic a uzavřete cínovými víčky.

Apple Peach

Tato šťáva je zásobárnou vitamínů, úspěšnou kombinací dvou velmi užitečných plodů a nejoblíbenějších pro konzervaci. Kyselost jablka a sladkost broskve jsou neuvěřitelná kombinace, zvláště pokud si z nich uděláte nápoj doma. K výrobě jablečno-broskvové šťávy budete potřebovat:

• 5 kg broskví;
• 3 kg jablek;
• 70 g cukru.

Ovoce důkladně opláchněte, oloupejte a odstraňte semínka, u jablek jádro. Ovoce nakrájejte na velké kousky a nechte projít mlýnkem na maso, mixérem nebo odšťavňovačem.

Smíchejte šťávu a nalijte do jednoho velkého kastrolu, umístěte na střední teplotu a přiveďte k varu. Stejně jako v předchozím receptu je nesmírně důležité dodržovataby se dužina nepřipálila, tak šťávu občas promíchejte.

Když se vaří, přidejte cukr, vše důkladně promíchejte a vařte dalších 7-10 minut na mírném ohni. Šťávu hlídáme, odebereme pěnu a prohněteme cukr, aby nezůstal na dně. Cukr je důležitá složka, je to konzervant šťávy, záruka skladovatelnosti. Zatímco se nápoj vaří, začněte sterilizovat sklenice.

Jemně nalijte hotovou šťávu a srolujte, dejte víčka dolů a přikryjte teplou přikrývkou. Po pár dnech lze přikrývku sundat, ale minimálně další týden je potřeba sledovat kvalitu švů.

Ukazuje se neuvěřitelně chutná šťáva s pikantní kyselostí z jablek.

Sex na pláži

Neskutečně lahodný koktejl s broskvovou šťávou bude skvělým studeným nápojem v horku. K přípravě nealkoholického koktejlu budete potřebovat:

• 100 ml broskvové šťávy;
• 100 ml pomerančového džusu;
• půl limetky;
• led.

Naplňte šejkr do poloviny ledem, nalijte do něj broskvovou a pomerančovou šťávu, protřepejte. Do šejkru vymačkejte půlku čerstvé limetky, znovu protřepejte. Šťávu nalijte do sklenice naplněné ledem, ozdobte měsíčkem limetky a jahodami. Posypte koktejl pomerančovou kůrou pro pikantní chuť.

Tajemství úspěšného odšťavňování

Aby byla šťáva doma chutná a skladovaná po dlouhou dobu, musíte nejen přísně dodržovat popsaný recept, ale také znát několik jemností, které se vám budou hodit, kdyžvaření.

• Neomývejte broskve horkou vodou.
• Chcete-li rychle odstranit slupku, ponořte ovoce na několik sekund do vroucí vody. Když vychladnou, čištění půjde mnohem rychleji.
• Pokud používáte broskve se slupkou, zbavte se chmýří, buďte při tom opatrní.
• Víčka na konzervy zpracujte předem, aby byla v době uzavření plechovek suchá.
• Sterilizace sklenic a víček je nutností, ale nezapomeňte zkontrolovat, zda sklenice nejsou prasklé, třísky nebo neumyté nečistoty. Sklenice důkladně vypláchněte.

Úložiště

Při přípravě šťávy ji nezapomeňte utěsnit, aby byla skladována celou zimu, při přípravě i skladování musíte být extrémně opatrní. Chcete-li mít broskvovou šťávu doma dobře, najděte pro ni chladné a tmavé místo.

Nedoporučuje se skladovat nápoj déle než rok. I když za dobrých podmínek, v dobře vybaveném sklepě, může být šťáva skladována 2-3 roky.

Kontrolujte sklenice na džus, pravidelně se dívejte na víčka: pokud jsou oteklá, pak začal proces fermentace, váš nápoj se pokazil. Možná jde o sterilizaci, datum spotřeby nebo kvalitu surovin.

Konzervovaná šťáva se musí vypít do 24 hodin, aby se v lednici nezkazila a neztratila všechny své vlastnosti.

Takhle snadné je připravit si doma broskvovou šťávu na zimu. Lahodné šťavnaté ovoce, neuvěřitelně užitečné -doplní váš stůl celou zimu, podpoří imunitu, doplní tělu nezbytné vitamíny. Pijte šťávu, připravujte smoothie s broskvovou šťávou celou zimu. Věnujte pár hodin jeho výrobě a dopřejte si chladné počasí letní sladkostí.