Jak upéct husu v troubě: tři základní pravidla a novoroční recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Husa je dietní pták. Jeho tmavé maso obsahuje měď a železo, hořčík a fosfor, je bohaté na vitamíny A, PP, C a celou sadu B. Husu se doporučuje jíst častěji při vypadávání srsti, očních a kožních onemocněních a také po operacích, protože posiluje imunitní systém. Ale pokud neznáte tajemství, jak upéct husu v troubě, můžete na výstupu získat spálenou kostru, kbelík tuku a docela dost masa. Níže se podíváme na složitosti přípravy tohoto chutného a zdravého ptáčka.

Tajné číslo 1. Správná volba kostry

Mladý exemplář má světle žluté tlapky, které s věkem zčervenají. Nejlepší je kupovat ne zmrzlinovou husu, ale vychlazenou nebo čerstvou – přímo z rukou vesničanů. V druhém případě je potřeba vykuchat – rozříznout pobřišnici a vyjmout sáček s droby. Vždy, i když si koupíte ptáčka v supermarketu, udělejte si čas na vytrhání zbytků peří z kůže -určitě se najdou. A pokud jste si koupili zmrazené tělo, nepřemýšlejte o tom, že jej dáte do mikrovlnné trouby, aby se rychleji rozmrazilo. Ne, den na spodní polici lednice, a to je jediný způsob! Proto, aby bylo možné upéct husu v troubě, je nutné zakoupit ptáčka předem, a to nejen z důvodu rozmrazování.

Tajné číslo 2. Správná příprava jatečně upraveného těla

Krkovička se musí oříznout a použít na polévku nebo omáčku. Pokud se chystáte péct husu v troubě, musíte také oddělit první falangy křídel nůžkami. Stejně se spálí, protože nemají vůbec žádné maso a tuk. Nedá se říci, že by tento pták byl úplně hubený. Ne, v huse je tuk a je ho hodně. Ta je ale distribuována extrémně nerovnoměrně. V podstatě se to všechno hromadí kolem krku a na břiše. Chcete-li připravit lahodnou husí misku, musíte tyto žluté skvrny odstranit malým nožem. Nyní vezměte ostrou pletací jehlici (špejle, špejle) a propíchněte kůži na ptačím prsu, na nohách a tam, kde nohy zasahují do těla. Dávejte pozor, abyste maso nepoškodili.

Secret 3 Scalding

Vařte vodu ve velkém hrnci. Doporučujeme používat rukavice - hrozí popálení. Vezměte husu za tlapky a ponořte ji do vroucí vody. Vydrž minutku. Poté proveďte stejný postup ze strany ocasu. Proč potřebujeme takové manipulace? Chcete-li upéct husu v troubě, stejně jako získat zlatou, křupavou kůži a jemné maso. Korpus osušte utěrkou a pořádně potřete hrubozrnnou solí a oblíbeným kořením - zevnitř i zvenku. Dejte na misku a dejte do lednice na dvatři dny.

Tajemství č. 4. Správné pečení husy v troubě

Pokud vaříte celého ptáka, vezměte si hluboký plech, umístěte na něj mřížku a položte na ni korpus. Nalijte do pánve trochu vody - tuk se nepřipálí a maso bude ještě křehčí. Ptáček musí být vložen do trouby předehřáté na maximum, ale po 15 minutách snižte teplotu. Během pečení je třeba korpus jednou obrátit.

Kusy husy v troubě

Nakrájejte ptáčka na malé kousky. Nastrouhejte je se směsí koření a soli. Maso položte na suchou pánev kůží nahoru a pošlete ho do trouby předehřáté na 220 oC. Po půl hodině slijte přebytečný rozpuštěný tuk (lze jej později použít na smažení různých pokrmů). Pravidelně zalévejte ptáka rozpuštěným sádlem, dokud kůže neztmavne a nevytvoří se chutná kůrka. Deset minut před koncem vaření posypte pokrm prolisovaným česnekem.