Jak stočit jablečný džus? Jablečná šťáva na zimu: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Existuje mnoho různých způsobů, jak uskladnit jablka na zimu. Z letních odrůd můžete udělat bramborovou kaši, džem, jsou také sušené. Takové plody nejsou pro šťávu příliš vhodné, protože se liší malým množstvím vlhkosti. Z tohoto důvodu je pro tento účel nejlepší použít pozdní odrůdy, které jsou mnohem šťavnatější. A samozřejmě je vhodné zpracovávat si vlastní, domácí jablka, i když se dají vybrat i dobrá z obchodu. A nyní se podíváme na to, jak si sami uvařit jablečný džus a jak si ho uložit na zimu.

Obecné informace

Mnozí si pamatují, jak v devadesátých letech minulého století tahali pytle jablek z chat a obchodů do svých bytů a na nějakou dobu z nich dělali konzervárny. Vzhledem k tomu, že v prodeji byla pouze jedna odrůda ovoce, nejčastěji připravovali šťávu z jedné odrůdy - od 30-40 litrů. Nyní nadešel čas, kdy si můžete koupit vše alevné, ale zvyk sklízet zeleninu a ovoce pro budoucí použití zůstal, možná ne v tak obrovském množství. Koneckonců, žádný nákup v obchodě nikdy nenahradí skutečnou, domácí jablečnou šťávu.

Jedná se o velmi užitečný produkt na zimu, a to jak pro děti, tak pro dospělé – zejména pro ty, kteří se věnují duševní práci a vedou sedavý způsob života. Proces sklizně šťávy samozřejmě není nejrychlejší a ne nejjednodušší, ale stojí za to. Moderní vybavení navíc poskytne maximální pomoc. Pokračujeme přímo k příběhu, jak uvařit jablečný džus.

První možnost výroby jablečné šťávy

Potřebujeme: odšťavňovač, jablka, víčka, zavařovací sklenice, děrovanou lžíci, gázu, seamer, pinzetu, konzervační teploměr. Zveřejňujeme recept krok za krokem:

1. Předpřipravená jablka projdou odšťavňovačem a vytlačí přírodní šťávu. Pokud je použité zařízení velké, lze ovoce házet celé, aniž by bylo nutné krájet jádro nebo krájet na kousky.
2. Nalijte šťávu do hrnce a sterilujte na sporáku. V žádném případě nepřivádějte k varu, výrazně se tím zhorší chuť a zabije mnoho vitamínů. K měření teploty můžete použít speciální teploměr určený speciálně pro konzervaci. Když se šťáva zahřeje, vynikne pěna s koláčem, musí se odstranit děrovanou lžící a zlikvidovat.
3. Když teplota dosáhne 90 stupňů, je třeba šťávu nalít až nahoru do uvařené,sterilní sklenice filtrací přes gázu.
4. Poté sklenice jednu po druhé přikryjeme víčky a srolujeme. To znamená, že naplňte první sklenici, zavřete víko, srolujte, pak druhou a tak dále.



5. Hotové plechovky otočte dnem vzhůru a položte na utěrku, aby vychladly. Není třeba se krýt! V tomto příkladu jsme dostatečně podrobně prozkoumali, jak srolovat čerstvě vymačkanou jablečnou šťávu.
6. Takovou konzervaci můžete skladovat jak ve sklepě, tak při pokojové teplotě. Nedoporučuje se to dělat déle než tři roky, je vhodné polotovary obnovovat každý jeden až dva roky.

Další možnost, jak uvařit čerstvě vymačkanou jablečnou šťávu

Moderní vaření nám nabízí více než jeden způsob, jak splnit náš úkol. Jediné, co mají společné, je, že je třeba pečlivě vybírat ovoce: musí být nepoškozené a vždy zralé. Poměry a přísady závisí na požadovaném výsledku a na odrůdě jablek. Koneckonců, můžete připravit šťávu vyčeřenou a s dužinou. Chcete-li získat nezapomenutelnou vůni nápoje, upravte, kombinujte různé druhy ovoce podle svého uvážení. Je zde tedy šance získat zcela nové chutě, které by mohly překvapit i lidi velmi náročné na nápoje.

Specialisté v oboru tvrdí, že je špatné sklízet šťávu pouze z mírně kyselých jablek, protože výsledek takové práce mimo jiné nesplňuje požadované kvalitativní požadavky. Nejvýhodnější odrůdy pro výrobu nápoje jsou: hruška, anýz, titovka a zimní parmen. Pokud vás zajímá, jak jinak srolovat jablečný džus po odšťavňovači, níže uvedené informace jsou pro vás.

Pasterizace

Ovoce nakrájené na plátky vymačkejte v odšťavňovači, výslednou tekutinu nalijte do sm altované nebo skleněné mísy. Aby se zabránilo oxidaci a dalšímu hnědnutí, je vhodné přidat trochu citronové šťávy. Potřebujeme velký hrnec. Po zmáčknutí přelijte budoucí nápoj z nádobí, bez ohřevu, do sklenic a zakryjte víčky. Vložíme je do hrnce a zalijeme teplou vodou až po krk. Vodu ohřejeme na teplotu 85 stupňů, snížíme oheň a při udržování teploty sklenice pasterizujeme. Doba závisí na jejich velikosti: 20 minut u jedenapůllitrových a 30 minut u dvou-třílitrových. Pomocí několikrát přeloženého ručníku nebo silného špendlíku opatrně jednu po druhé vyjmeme horké sklenice a ihned je srolujeme. Zvládl jiný způsob, jak rolovat jablečný džus.

Recept na získání jablečného džusu bez odšťavňovače

Přírodní a chutný nápoj lze získat bez velkého úsilí a bez odšťavňovače. Budeme potřebovat ovoce s lehkou dužinou a nutně kyselou chutí. V tomto případě není potřeba cukr a voda. Ovoce nakrájíme na několik částí a necháme projít odšťavňovačem nebo mlýnkem na maso.

Vzniklou dužinu vymačkejte gázou, zbývající dužinu pošlete do hrnce naplněného vodou (poměr dvalitrů na 10 kg), namočte na šest hodin, zahřejte a znovu vyždímejte. Přejděme k dalšímu kroku. Vaříme nápoj: zahřejte tekutinu na 80-90 stupňů, podržte pět minut a nalijte do sklenic. Víčka vaříme ve vodní lázni a vzniklý nektar srolujeme. Doma můžete vařit bez pasterizace mírným zvýšením teploty vody, aby se sklenice vyvařily. V tomto případě je pro další sterilizaci třeba je srolovat s víčky a obrátit dnem vzhůru. Jablečný džus je připraven na zimu.

Recepty na džus s cukrem a dužinou

Pokud chcete vyrobit nektar s cukrem, pak je technologie podobná předchozí, pouze ve druhé fázi vezměte 70% cukrový sirup a přidejte jej do šťávy. Sirup lze získat buď z druhotné šťávy nebo z cukru. Poměr je následující: na jeden litr potřebujete sto gramů cukru a 150 ml sirupu. Nyní si popíšeme další verzi, jak se vyrábí jablečný džus. Recept na nápoj s dužinou: ovoce procházíme mlýnkem na maso dvakrát nebo třikrát, navíc přes malou buňku. Je třeba zabránit ztmavnutí odcházející hmoty, k čemuž do ní přidáváme kyselinu askorbovou.

Poměr je následující: na 10 kg ovoce potřebujete 10 gramů kyseliny. Už byste měli dobře vědět, jak jablečnou šťávu správně srolovat, nezapomeňte ji pouze pasterizovat. Mimochodem, čím je výsledná hmota rozdrcenější a homogennější, tím bude šťáva chutnější a její skladování bude delší.

Další způsob, jak udělat jablečný nápoj

Jablečný džus lze připravit i v odšťavňovači, ale odV tomto případě musíte mít kvalitní vybavení a určité dovednosti, pak nebudeme popisovat proces. Stačí přesně dodržet recept a přísně dodržovat teplotní režim a vše bude fungovat. V naší další metodě použijeme kyselá jablka a dozvíte se, jak připravit a jak v tomto případě stočit čerstvě vymačkanou jablečnou šťávu. Udělejme to rychle a snadno. Pro zlepšení chuti a barvy můžete náš nápoj zkombinovat s borůvkovou, hroznovou nebo aronie šťávou. Potřebné produkty: jablka, pokud je to žádoucí - granulovaný cukr a pro mytí plechovek - jedlá soda. Potřebné náčiní: odšťavňovač, rendlík, cedník, kovová poklice, skleněné dózy, seamer.

Výroba džusu

Vaření jablečné šťávy. Recept je na řadě. Moje ovoce, nakrájíme a projdeme odšťavňovačem. Nechte vymačkanou šťávu usadit a poté přefiltrujte přes dvě nebo tři vrstvy gázy.

Výsledný nápoj nalijte do hrnce a přiveďte na 95 stupňů na vysokou teplotu. Přitom neustále odstraňujeme pěnu, tím zesvětlíme šťávu. Horký nápoj znovu sceďte přes plátýnko a přiveďte téměř k varu. Nalijte do sklenic a srolujte. Pak vzhůru nohama - a vychladnout. Po dobrém zvládnutí srolování jablečné šťávy získáme v zimě velmi zdravý nápoj, který díky přítomnosti draslíku normalizuje cholesterol v krvi a přispívá k odstraňování radionuklidů. Jablečné dny půstu pomohou s obezitou.